Tüm Pekinliler, Çin Cumhuriyeti'nde satılan eski Pekin koyunu ve akrepini biliyor
Pekin'deki ilk otantik Yangxiezi restoranı, somut olmayan bir kültürel miras olarak "Xiezi Li", her zaman gıda endüstrisinde olmuştur. Mağazada sadece koyun ve akrep içeren otantik beyaz çorba değil, aynı zamanda sadece çocuklukta var olan birçok eski Pekin hutong lezzeti de var.
Sheep Xiezi, özellikle sonbahar ve kış aylarında, Pekin catering endüstrisinde her zaman önemli bir konuma sahip olmuştur.Sıcak koyun eti sadece besleyici bir üst sınıftır.
Ama yazın koyun ve akrep yiyemeyeceğinizi kim söyledi? Yazın kuzu yemenin kızdığını kim söyledi?
"Xiezi Li" nin sahibi Lao Li, otantik bir Beijinger'dir ve her zaman kendi yemekleriyle ilgilenir, ancak ithal edilen tüm malzemeler ve baharatlar önce Lao Li'yi geçmelidir. Bu, "Akrep Erik" yemeklerinin değişmeyen tadının gizemi olabilir.
Beyaz çorbanın içindeki koyun akrebi, makyajsız, muhteşem dekorasyonu olmayan bir güzellik gibidir ama içteki zenginliği yansıtabilir. Lao Linin koyun eti akrepleri kışın 24 saat, yazın ise 12 saat bekletilir. Ancak iyi et doğru yöntemle eşleştirildiğinde kuzunun aroması uyarılabilir.
Berrak beyaz çorba tabanının karmaşık yoğun baharatları yoktur, ancak tadı hafif değildir ve kuzu kokusu yoktur. [Xiezi Li] Ailenin koyunları ve akrepleri için "kan köpüğünü lekelemek" çok önemli bir adımdır. Ancak kan köpüğünü et ve kemiklerden çıkarmak, sonraki güveç için iyi bir temel olarak kabul edilebilir.
Koyunlar ve akrepler yazın yense bile asla sinirlenmezler. Patron her zaman yemek yiyenlerin malzemelerin aroması yerine et aromasına sahip olmaları konusunda ısrar etti.Tabii ki, bu koyun ve akrep tenceresi gerçekten şimdiye kadar yediğim en etli!
Haşlanmış et yumuşak ve çürümüştü ve yavaşça çekildikten sonra yemek çubukları düştü, dikkatlice tadın, et kokusu dudakların ve dişlerin her tarafında. Yemek yedikten sonra çorbanın içindeki dilimleri alın ve sebzeleri pişirin Bu yemek yenemeyecek kadar rahat!
Mağazada gizli soslar da var, orjinal lezzetin bir ısırığı ve bir ısırık sos benim için yeterli değil!
Markalı koyun akrepine ek olarak, mağazada bir nirvana dalgası var: eski Pekin mutfağı!
Eski Pekin mutfağı nedir, sokaklarda örnek alıp çemberi yuvarladığımızda büyük adamların yediği yemekler olmalı, sadece hatıraları değil, aynı zamanda işçiliği de taşıyor.
Haşlanmış kızartma miktarı yeterli, tadı ağır ve yağlı bağırsaklar çok temiz işleniyor.Aynı sektörde sizinle birlikte olan güneyli dostlar bu ısırıkla çabucak parçalanıyor ve çok bağımlılar!
Tabii ki derin yağda kızartılmış lavman da sarımsak suyuna batırılmış yahni, gevrek ve çıtır yemek pişirmek için vazgeçilmezdir, kesinlikle!
Hardal iskelesi ve karışık göbek ipeği, eski Pekin bu iki yemeğe yabancı değil, hardal suyu lahana yapraklarını sarıyor ve her lokma damak tadınızı harekete geçiriyor.
Canlandırıcı bir göbek ipeği daha alalım, bundan daha keyifli bir şey var mı?
80'ler sonrası nesiller buna aşina olabilir, bu kiraz ya da alıç değil ve yengeç meyvesi, evet! Birinin bahçesinde yengeç ağacı olan yengeç ağacı ağacıdır ve arkadaşlar meyveyi birlikte toplarlar. Pişmiş Begonya meyvesinin tadı daha da tatlıydı ve onu ısırdığımda aniden 7 yaş yazında gözlerimin önünde belirdi.
Cixi tarafından seçilen bezelye sarısı ve yumuşak çekirdek aroması bu küçük küpün içine yerleştirilir ve ardından ağız yoluyla midenize gönderilir.
Çıtır çıtır fırında asılı bisküviler ve kavrulmuş kuzu eti gerçekten harika bir uyum. Kimyon tozu, biber eriştesi ve yeşil soğan salatalık şeritleriyle servis edilen bütün susamlı kek dangdang ile doldurulur, Tanrım, beni ağlatacak kadar lezzetli!
Lao Linin restoranı her zaman mümkün olduğunca kendi kendine yetmek, tofu sipariş etmek, soya suyunu öğütmek, baharatları tatmak ve eti satın almak konusunda ısrar etti. Et de Yeni Zelanda'dan ithal ediliyor ve sebzeler GDO'suz doğal yemekler.
Ancak bu şekilde tadı büyük ölçüde değişmeden kalabilir ve bu hızlı tempolu ortamda, sokağın ağız dolusu korunabilir.
Bilgi depola
[Scorpion Li Xibianmen Ana Mağazası]
Adres: 1. Kat, Bina 7, Xibianmen Xili, Xicheng Bölgesi, Pekin
Scorpion Li Guoao mağazası
Adres: 9, 20. Kat, No. 1, Beitan Plajı, Lincui Yolu, Pekin
Kişi başına: 105
