İlkbaharda en taze mevsim sebzelerini bilmelisiniz!
Zaman zaman yemek yemeyen bu dört kelime, ülkemizde uzun yıllardır oluşan yemek kültürü ve alışkanlıklarının içinden geçmektedir.Örneğin, domates yazın bulunmalı, sonbaharda nilüfer kökü vazgeçilmez, kışın en tatlısı beyaz turp ... Ve bugün Red Kitchen bu çeşidi herkese tanıtacak. Malzemeler, şef meslektaşları buna "Küçük Bazhen" diyor. tam olarak nedir? Gelin birlikte aşağıya bakalım ~
Malzemeler ortaya çıkıyor
Şef buna toon tomurcukları olan "Küçük Bazhen" malzemeleri adını verdi.
Çizgi tomurcuklarını anlamak için önce toon'u anlamalısınız.
Çizgi ağaçları ve Ailanthus altissima vardır, eskilere toona sinensis "tsubaki", Ailanthus altissima "Ailanthus" denir. Toon, Çin'e özgü büyük bir ağaçtır ve yaygın olarak ekilir. Zhuangzi'nin "Xiaoyaoyou" adlı eseri bir zamanlar Chunnian'ı yeni yıl olarak kullanmış ve şunları söylemiştir: "Eski zamanlarda büyük bir yığın yaşayanlar için bahar sekiz bin, sonbahar sekiz bin yaşında. Bu yeni yıl da öyle."
Toon, Anhui Eyaleti, Taihe'de çok ünlüdür. Toon ağaçları, Henan Eyaleti, Hebi'deki Dongqi Köyü, Wangjiayuan, Huangmiaogou Köyü ve Chiagou Köyü'nde de bol miktarda bulunur. Toon ağaçları, köylerin her yerinde, dağların ve çukurların kıyılarında bulunur. On binlerce kişi. İlkbaharda tomurcuklar tükendiğinde, bahar esintisi geçtiğinde, toon toonlarının yumuşak kırmızısına, dalga katmanları gibi koku eşlik eder, bu nedenle toona kırmızı toon da denir.
Bahar esintisi sadece muhteşem manzarayı değil, aynı zamanda toon tomurcuğunun narin içeriğini de beraberinde getirir.
Çin toon toonları, Çin toon ağaçlarının tepelerinde bulunan yumuşak yaprak tomurcuklarıdır.Ayrıca bunlara kokulu yığın başları, büyük kırmızı krizantem ağaçları, krizantem ağaçları, krizantem ağaçları, krizantem ağaçları, krizantem tomurcukları ve tüylü krizantemler de denir. Anhui'de bunlara bahar fideleri de denir. Toon'un baharda ne kadar popüler olduğunu çeşitli isimlerden görebiliriz.
Başka bir açıdan toon toon tomurcuklarının sadece ilkbaharda yenildiğini ve ilkbaharda eşsiz bir mevsimlik içerik olduğunu görmek zor değildir.
Ana kökeni
Toona sinensis, orta ve güney Çin'e özgüdür ve kuzeydoğuda güney Liaoning'den, batıdan Gansu'ya, kuzeyde güney İç Moğolistan'dan, güneyden Guangxi, Guangdong ve güneybatıdan Yunnan'a kadar yetiştirilmektedir. Bunların arasında Shandong, Henan ve Hebei en çok ekilenler. Xinyang, Henan'da geniş bir yapay orman alanı ve Gansu'daki Shaanxi ve Xiaolongshan'daki Qinling Dağları'nda doğal dağılım vardır.
Çok sayıda üretim alanı olması nedeniyle birçok toon çeşidi vardır. Bunlar arasında en iyi çeşitlilik mor toondur.
Mor toon ağacının açık bir tacı ve gri-kahverengi kabuğu vardır. Tomurcuklar mor-kahverengidir ve ilk tomurcuklar kızıl kırmızıdır Tomurcuklar parlak, koku bakımından zengin, daha az lif, daha fazla yağ ve yüksek kalitelidir.
Hebei'de yerel bir özel ürün olan Luquangujiayu toon, mor yağlı krizantem'e aittir.Binlerce yıllık ekim geçmişine sahiptir. Bir zamanlar kraliyet haraçıydı. Hebei Eyaleti, Luquan Şehrine özgüdür ve halk tarafından çok sevilir. sebze. Şeker, protein, karoten, tiamin, riboflavin, C vitamini ve aromatik yağın besin içeriği, sıradan toonunkinden 1 ila 1,5 kat daha yüksektir.
Besleyici ve hassas içerikler
Toon'a "ağaçta sebze" denilmekte, sadece besin değeri yüksek değil, tıbbi değeri de oldukça yüksektir.Ülkemizde "toon yemek başka hastalıklarla enfekte olmaz" diye bir söz vardır.
Toon, vücudun bağışıklık fonksiyonunu geliştirmeye yardımcı olabilecek C vitamini, karoten ve diğer maddeler bakımından zengindir ve cildi yumuşatmak için iyi bir etkiye sahiptir.Sağlık ve güzellik için iyi bir besindir.
Toon pişirme
Toon koku bakımından zengindir, gevrek ve sulu, tatlıdır ve kalıntı bırakmaz. Pişirme yöntemi eklektiktir.Soğuk, haşlanmış, marine edilmiş ve kızartılmış olarak servis edilebilir.Tofu ile karıştırın, dağın ve denizin inceliğinden daha iyi olacaktır.
Uzun zaman önce, toon sıradan insanların baharda yemesi gereken sebzelerden biriydi. Ming Hanedanlığı'nda yazılan "Vejetaryen Vejetaryenlikten Konuşalım" da toona sinensis yöntemi ayrıntılı olarak anlatılmıştı: "Çok iyi olan susam yağı ve tuz ile karıştırılmış, kaynar suyla söndürülür veya susam yağı ve tofu da iyidir, hoş kokulu ve zengindir."
Qing Hanedanlığı'ndaki "Tiaodingji" nin Qishu Bölümü de tarçın, tarçın yağı, tarçın filizi, tofu ile karıştırılmış tarçın filizi, füme tarçın, turşu toon ve kurutulmuş toon zadunmei gibi çeşitli uygulamalar kaydetti.
Ancak tazeliğini yansıtmanın en iyi yolu, kızarmış bambu filizlerinden bir dilim toon saymaktır.
Bahar mevsimi taze sebzedir Bambu filizlerini parçalara ayırın, yumuşak toonu yıkayın ve ince ince doğrayın, biraz tuz ekleyin, suyu alın ve bir kenara koyun, bambu filizlerini ekleyin ve güzel bir tada sahip olması için karıştırıp kızartın, suyu toplamak için toon köpüğünü serpin. Çıtır çıtır çıtır çıtır taze bambu filizleri ve toonun özel kokusu dinleyicilere sonsuz bir ağızda kalan tat verir.
Kızarmış bambu filizlerine ek olarak, çok basit bir ev yapımı tabak-toon çırpılmış yumurta da var. Bu yemek, Gu Yu'dan önce ve sonra toplanan ilk anız toon filizlerini takviye olarak kullanır ve yumurta ile tavada kızartılır.Yumurtalar lezzetli ve toon filizleri güzel kokulu, övgü dolu.
Aşağıda, referansınız için bazı çizgi tabakları tanıtacağım.
Toon Tofu
hammadde:
Tofu, toon fidanları, tuz, doğranmış frenk soğanı, susam yağı, karabiber.
Hazırlık metodu:
Tofuyu bir püre haline getirin, tuz, karabiber, susam yağı, doğranmış frenk soğanı ve toon fidelerini ekleyin, iyice karıştırın, şekillendirin, servis yapın ve toon fideleri ile süsleyin.
Bahar dolu
Malzemeler:
50 gr toon filizi, 200 gr salamura soya peyniri, 200 gr bambu filizi uçları, 10 bahar rulo sarmalayıcı
Aksesuarlar:
Birkaç toon fidanı, birkaç çam fıstığı ve ezilmiş at nalı 50G
Baharat:
50g Premium İstiridye Sosu, 50g Weijixian Soya Sosu, 50g Kaya Şekeri Soya Sosu, biraz şeker, tuz, tavuk tozu
uygulama:
1. Salamura tofu derin yağda kızartılır ve bir tavada doğranır, ağzı ayarlamak için toon (sıcak), çam fıstığı, doğranmış at nalı, tuz, tavuk tozu ekleyin, rulo haline getirin ve Çin böreği ile kapatın ve tavada kızartın;
2. Dört bambu filiz ucunun hepsini soyun, bir tavada kızartın, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, Vidamax istiridye sosu, Vida lezzetli soya sosu, kaya şekeri soya sosu, beyaz şeker ekleyin ve 15 dakika pişirin Yapabilmek
Özellikleri:
Ham maddeler, her yaşa uygun yay malzemeleriyle eşleştirilmiştir.
Jade Chun Bud Organik Erişte
Malzemeler:
Taze toon, organik erişte.
Baharat:
Zeytinyağı, tuz, monosodyum glutamat, balıksırtı marka aromalı meyve suyu.
Üretim:
1. Temizlenmiş toon uçan suyu ezilmiş toz haline getirmek için bir meyve sıkacağı kullanın, suyu filtreleyin ve daha sonra kullanmak üzere zeytinyağı ile iyice karıştırın.
2. Pişmiş erişteleri soğuk suya koyun, tuz, monosodyum glutamat, hoş kokulu sos ekleyin ve ardından hazırlanan Tsubaki zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Toon fidan dolması sarı şarlatan
Kesme tahtası:
100 gr toon fidanı, kıyma; 15 sarı şarlatan kesilerek temizlenir, 5 gr doğranmış yeşil soğan, zencefil ve tuz, 6 gr pişirme şarabı eklenir, iyice karıştırılır ve 2 saat marine edilir.
Piyango oynamak:
1. 100 gram domuz püresi, 3 gram Chubang soya sosu, 4 gram pişirme şarabı, 5 gram susam yağı, öğütülmüş zencefil ve yumurta akı, 10 gram su, karıştırın, 50 gram toon fidanı ekleyin ve iyice karıştırın.
2. İnce bir macun yapmak için 180 gram suya 100 gram tempura tozu ekleyin, 50 gram toon fidesi ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Sarı şarlatanların göbeğini domuz eti ile doldurun ve hamur ile kaplayın.
Brülör:
Tencereyi ateşe koyun, 1 kg salata yağı ekleyin% 50 sıcakken sırayla dövülmüş sarı şarlatan ekleyin.Dışı olgunlaşana ve gevrek hale gelinceye kadar kısık ateşte yavaşça kızartın, kontrol için yağı alın ve masaya koyun.
Temel:
Tütün fidanları hamurun içine eklendiğinden, toon fidelerinin kızartma sırasında renklerinin solmasını önlemek için kısık ateşte yavaşça kızartılmalıdır.
Özellikleri:
Bu yemeğin iki önemli özelliği var: Birincisi, sarı şarlatana domuz eti koyuyorum, balık ve domuz etinin tazeliği birleştiriliyor, lezzetli; ikincisi, domuz dolgusuna ve hamuruna kıyılmış toon fidanları ekledim, bir çeşit var Özel koku.
Salatalık Yeşil Soğan Yağında Morina
hammadde:
100 gram toon filizi, 100 gram salatalık dilimi, 150 gram enoki mantarı ve 300 gram net morina.
Baharat:
2 gram tuz, 2 gram monosodyum glutamat, 2 gram yemeklik şarap, 8 gram sarımsak püresi, 15 gram nişasta, 5 gram kıyılmış yabani biber, 1 yumurta akı, 50 gram ev yapımı sos, 50 gram salata yağı.
Sos:
2 gram tuz, 2 gram monosodyum glutamat, 2 gram şeker, 2 gram tavuk özü, 5 gram pişirme şarabı, 5 gram zencefil suyu, 15 gram hafif soya sosu ve 15 gram balzamik sirke karıştırın.
Üretim:
1. Toon filizleri kaynar suda parçalanır ve daha sonra kullanılmak üzere doğranır, balık dilimleri ince dilimlenir, tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, yumurta akı ve nişasta ile karıştırılarak daha sonra kullanılmak üzere boyutlandırılır.
2. Enoki mantarlarını haşlayın ve bir tabağa koyun Balık filetolarını enoki mantarlarının üzerine koyun ve ev yapımı sosu dökün, üzerine sarımsak, kıyılmış yabani biber ve doğranmış toon% 60 acı salata yağı ile serpin.
3. Salatalık dilimleri suda kaynatılmalı ve altta rengini korumak için buzlu su kullanılır.
Toon başka ne yapabilir?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya herkese hoş geldiniz!
Yazar: Akagi, ağ tarafından yapılan bu yeniden yapılanma kırmızı mutfaktan gelen bilgilere göre, lütfen kaynağını belirtiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
