Bu "balık kralı" altından daha pahalıdır, ama kesinlikle buna değer!
Guangdong-Hong Kong bölgesi yaşam gibi balıklara bağımlıdır ve yavaş yavaş altından daha pahalı olan çeşitli "balık kralları" ortaya çıkmıştır. Üç saury bunlardan biridir. Fiyatı ne kadar yüksek olursa olsun, her türden yaşlıları durdurmanın her zaman bir yolu yoktur, bir restoranda bir saury haberi çıktığı sürece her türlü oburun ilgisini çekecektir. Bugün, Hongchu.com size üç saury'yi - asla karşılaşamayacağınız "Balıkların Kralı" nı tanıtacak.
Üç Saury Arşivi
Üç saury, Hong Kong'da "Balıkların Kralı" olarak adlandırılır ve genellikle "üç bıçak doğramak" veya "shandao" olarak bilinir. "Üç bıçak" adı, balığın gövdesinin kalın olması ve buğulandığında buğulamanın zor olmasıdır.Geçmişte balıkçılar, eşit şekilde ısınması için balığı buğulamadan önce üç bıçakla doğrarlardı.
Tayvan ayrıca saury yiyor, buna ısırma paçavra, sankang, altın çiçek veya Wannian Shou deniyor; Sanshou olarak adlandırılan başka bir söz var çünkü balığın sırtının ön kısmı kaldırılmış ve bir bıçağa benziyor.
Saury oval şekilli, yassı, kavisli bir kafa, kalın dudaklar ve kaş şeklinde bir ağzı olan - küçük ve aşağı doğru ve sırt yüzgeci normal bir balıktan daha uzundur.
Üç salyangozun en dikkat çekici özelliği, gümüş balık gövdesinin yüzeyinde bıçak çizgilerini andıran 9 adet dar turuncu çapraz bant bulunmasıdır.Dorsal yüzgeç ışınlarının tabana paralel mavi uzunlamasına bir bant vardır ve her yüzgeç turuncu renktedir. Kuyruk sapı ve kuyruk yüzgeci üzerine dağılmış lökoplaki vardır ve ağız Su Mei'yi andırır ki bu çok güzeldir.
Ana kökeni
Saury balığı ağırlıklı olarak Japonya Denizi ve Güney Çin Denizi'nde dağıtılır. Acı ve tatlı suyun birleştiği yerde büyür.Sadece güzel su kalitesine sahip yerlerde yaşar ve genellikle kayaların üzerinde hareket eder. Ayrıca Hong Kongun kıyı suları son yıllarda kirlenmiş ve bu balık çok şımarıktır.Balıkçılar onu yakalar ve üç veya iki gün bir tankta tutarsa, doğal olarak ölecek ve yakalanması son derece zor hale gelecektir. Bir saury yakaladığınızda, bu tamamen mümkündür.Onunla tanışmak istiyorsanız, sadece şansa güvenebilirsiniz.
Vahşi Saury
Yabani saury pahalıdır. Şu anda, on iki ağırlıkta bir saury en az bin dolara mal oluyor (Hong Kong'da bir kedi 16 kuyruklara bölünmüştür ve bir veya iki tanesi yaklaşık 60 yuan, 600 gramdır). Çiftlik saury'nin fiyatı çok daha ucuzdur ve çiftlik saury'nin fiyatı kedi başına sadece 40 yuan'dır.
Vahşi ve çiftçilik arasındaki kalite farkının gerçekten bir dünya farklılığı olduğu düşünülebilir.
Tarım saury
Satın alma bildirimi:
Pek çok vicdansız vurguncu, genellikle üç saurymiş gibi davranmak için kırmızı tavuk balığı ve kayış kartalı kullanır.Bu iki balığın vücutlarında da işaretler olmasına rağmen, üç sauryden tamamen farklı bir dokuya sahiptirler ve fiyatı üç saury'nin onda birinden azdır.
Aslında doğru ve yanlış üç bıçağı tanımak zor değil, bir papağan gagası, bir zebra gövdesi (ortalama bir mesafede dokuz işaretli) ve bir sika geyik kuyruğu (turuncu üzerinde beyaz lekeler) gerçek üç bıçaktır.Eti yumuşak ve pürüzsüz, balık yağı tatlıdır. Eşsiz bir tat.
Kırmızı Tavuk Balığı
Üç saury pişirme
Üç bıçak yapma yöntemi ne kadar basitse, balık o kadar iyidir, pulları kaldırmamayı ve dipte yeşil soğanı buharda tutmamayı unutmayın. Balık yağı ısı ile eritilir, ancak balık pulları tarafından hapsedilebilir, böylece öz balık vücudunda kalacaktır.Servis yaparken biraz buharda pişmiş balık soya sosu ekleyin.
Balığın sırt yüzgeci pozisyonu en lezzetli, parlak, yarı saydam, ışıltılı ve akıp giden, tatlı ve tatlıdır ve dilin ucunda derin bir kalınlık hafifçe eritilir ve anında sersemletilir. Başka hiçbir balık karşılaştırılamaz.
Ayrıca bir gecede kaba tuzla marine etme, ardından buharda pişirme veya sote etme yöntemi vardır, hazırlama yöntemleri çeşitlendirilir ve hepsi balığın gerçek tadını gösterebilir.
Yöntem ne olursa olsun, balık tatlı, hoş kokulu ve yumuşaktır, güçlü bir balık aromasına sahiptir ve istiridye eti kadar taze ve tatlıdır. Bu nedenle, Guangdong ve Hong Kong'daki yemek yiyenler genellikle üç kılıç balığını bir şiirle överler: "Papağan gagası, zebra gövdesi ve sika geyik kuyruğu. , İyice buharda pişirilmiş, kızartılmış ve mühürlenmiş, tatlı, hoş kokulu, taze ve pürüzsüz. "
Günümüzde bu balığa rastlamak zor.
Hiç üç saury yaptın mı?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Yazar: Akagi, ağ tarafından yapılan bu yeniden yapılanma kırmızı mutfaktan gelen bilgilere göre, lütfen kaynağını belirtiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
