Pilav yiyebiliyorsanız, gerçekten Yunnan'dan servis etmelisiniz!
Yunnan'a gelirseniz, beş renkli çiçekli pirincin "yüz değerini" ve cazibesini görmezseniz, biraz pişmanlık duyarsınız.
Siyah, kırmızı, sarı, mor, beyaz ... Doğru renk uyumuna sahip pirinç, ahşap bir imbikte paketlenir ve çiçek açan renkli bir çiçek gibi bir kaseye koyulur, kokulu ve ferahlatıcı. İnsanlar konuşmaya dayanamaz.
"Renkli Çiçek Pirinç", Yunnan'da Buyi ve Zhuang halkının bir spesiyalitesi olan özel bir pirinç tanesidir. Her yıl sonbahardan sonra, Zhuang ve Buyi halkı en kaliteli yapışkan pirinci seçecek ve bunları pirinç pişirmek için ayrı ayrı saklayacaklar. Yenilebilir yabani bitkiler için bu bitkilerin kökleri, gövdeleri, çiçekleri ve yaprakları ayrı ayrı ezilerek kırmızı, sarı, turuncu ve siyah gibi renkler elde edilir.
Huami pirincinin üretim süreci biraz karmaşık, boyama işlemi karmaşık ve döngü uzun. Yabani bitki hammaddelerinin toplanmasından-kurutma-yıkama-kaynatma-yapışkan pirinci tencereden emdirerek-yıkayarak-buharla-gölgede kapatarak kurutmak için adım adım tamamen manuel olarak, doğaya saygı ve Huşu içinde.
Siyah pirinç çoğunlukla Liquidambar'ın yapraklarından elde edilir, doğranır ve suya batırılır, suyunu ovalayarak, pirinci suyuyla ıslatır ve rengi siyaha döndüğünde pirinci süzüp buharlaştırır.
Sarı pirinç için pek çok boya vardır ve çok yaygındırlar Gardenia jasminoides (gardenya jasminoides olarak da bilinir) ve yoğun mongolica güzel parlak sarıya boyayabilir.
Kırmızı-mor pirinç, aynı türden ancak farklı yaprak şekillerine sahip kırmızı mavi otlarla kaynatılır. Biraz daha uzun yapraklı kırmızı mavi çimen daha koyu bir renge sahiptir ve pişmiş renk daha kalındır ve ıslatılmış pirinç mor olur; yapraklar daha yuvarlak ve daha açık, pişmiş renk ise daha açık olur. Islatılmış pirinç parlak kırmızı olur renk.
Çiçekli pirinç buharda pişirilip yenilebilir, biraz şekerle lezzetlidir. Pirinç, parlak renkler ve renkli motiflerle boyanmış, ona sınırsız şiirsel ve romantik bir duygu katıyor.Aynı zamanda Zhuang halkının ve Buyi halkının bol tahıl, altı hayvanın refahı ve mutlu bir yaşam özlemini de ima ediyor.
(Not: Makaledeki tüm resimler İnternet'ten alınmıştır)
