Beş güveç grubu! Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'daki güveç en dipte mi olacak?
Chongqing güveç esas olarak tereyağı kullanır ve eski Chongqing güveçte saf tereyağıdır, başka yağ içermez. Chengdu güveç, ana bileşen olarak kolza tohumu yağı kullanır ve genellikle salata yağı eklenir, genellikle 2 kısım kolza yağı ve 1 kısım salata yağı, bazıları 55 kcal'ye kadar;
Hayvansal yağ nispeten ağırdır ve tadı çok iyi kilitleyebilir. Özellikle güveç esas olarak et olduğunda, çeşitli hayvansal içerikler tereyağına iyi bir şekilde entegre edilebilir ve muhafaza edilebilir. Bu nedenle Chongqing güveçte eski yağ kullanılmalıdır. Bunun nedeni, büyük miktarda yiyecek kaynatıldıktan sonra, yiyeceğin taze kokusunun tereyağında kalmasıdır.
Sichuan Qingyou Güveç
Chengdu güveçinin aroması esas olarak yağla hiçbir ilgisi olmayan temel malzemeden gelir, bu nedenle düşük yağlı bir durum oluşturmuştur. Chongqing'de Chengdu güveçine Qingyou güveci de denir. Bu, biçimdeki ve bir bakışta görülebilen en büyük farktır.
Gerçekten Sichuan güveç ve biraz baharatlı
Sichuan bir havzadır.Kışın aşırı nemlidir.Araziden dolayı bu nemi hızlı bir şekilde dağıtmak zordur.Bu nedenle Siçuan halkı, vücuttaki soğuğu gidermek için baharat kullanır. Biber, qi'yi yenilemek için sıcak bir kandır ve ayrıca nemini de alabilir. İkisinin birleşimi yalnızca Sichuan'da yaşayan insanlar için iyidir. Siçuanlıların mandalina ördeği tenceresini yemediği ve hafif baharatlı son uzlaşma olduğu söyleniyor.
Sichuan Balık Kafalı Güveç
Balık başlı güveç, ünlü Siçuan mutfağı güveç balık kafasından türetilmiştir.Balık kafası taze, hoş kokulu, baharatlı ve baharatlıdır. İyi hazırlanmış, ince seçilmiş malzemeler ve rahat bir tada sahiptir. Aslında birinci sınıf güveçtir. Bu güveçte çeşitli balık kafaları kullanılabilir. Bunların arasında gümüş sazan başı en hassas ve hoş kokuludur.
Daha ünlü balık kafalı güveç restoranları arasında Tan Yutou, Dezhong Yutou, Zhang Dabei Yutou ...
2. Jiangsu, Zhejiang ve Shanghai Tarzı Güveç:
Jiangsu-Zhejiang-Shanghai güveçinin ana tadı çoğunlukla hafif ve besleyicidir, bu da Jiangsu ve Zhejiang'ın yeme alışkanlıklarıyla uyumludur. Jiangsu, Zhejiang ve Shanghai okullarının sıcak kapları kıyı boyunca dağılmıştır ve diğer yerlere radyasyon yetenekleri nispeten zayıftır. Yerel gençlerin çoğu bile bu geleneksel sıcak tencereleri yemedi, Jiangsu-Zhejiang-Shanghai tarzı güveçlerin düşme eğiliminde olduğunu söylemek abartı olmaz.
Shanghai Karışık Güveç
Karışık güveç olarak da bilinen çeşitli güveç. Isıtıcı tencere, ısıtma ve kap fonksiyonlarını bütünleştiren ocaklı bir tencere türüdür.Genellikle üst sınıf olarak kırmızı bakırdan yapılır. Bu, 85 yıl önce doğan tüm Şangayların aşina olduğu Yeni Yıl akşam yemeği masasının en önemli özelliği!
Isıtma kabı eski tavuk ve jambondan yapılmalı, ev yapımı yumurtalı köfte, köfte, taze deri ve dondan sonra tatlı sarı filiz ve ıspanakla doldurulmalıdır. 9 Mart'ın soğuk kışında dışarısı buz ve karla kaplanır ve içerideki insanlar güveç etrafında oturur, güzel kar manzarasının tadını çıkarır ve zarafet ve eğlence dolu dumanı tüten incelikler yiyorlar.
Ne yazık ki, Şangay'da geleneksel ısınma kabı çoktan kayboldu ve yerel restoranlarda bile bulunamıyor.
Kasımpatı Güveç
Krizantem güveci olarak da bilinen krizantem güveç, Suzhou ve Hangzhou'da geleneksel bir lezzettir. Efsaneye göre Tao Yuanming'den başlayan krizantem güveç, İmparatoriçe Dowager Cixi'nin gözdesiydi, imparatorluk ziyafetine dahil edildi ve daha sonra halka tanıtıldı.
Tavuk çorbasını tencereye koyun ve kaynatın, kasımpatı yapraklarını yıkayın, ipek yırtıp çorbaya serpin. Krizantem kokusu çorbaya nüfuz ettiğinde çiğ et ve tavuk dilimlerini bir tencerede haşlayın ve sosla pişirin. Taze balık ve et dilimleri zaten yeterince lezzetli, krizantem kokusu ile birleştiğinde çok lezzetli. Bu yemek aynı zamanda karaciğeri temizleme ve amacını iyileştirme etkisine sahip olup, baş döndürücü insanlar için baştan çıkarıcı bir lezzettir.
Sekiz çiğ güveç
"Basheng Shabu" Song Hanedanlığı'ndan geldi "Paixia Teklifi" (ör. Shabu tavşanı eti) , Ve bu temelde yavaş yavaş gelişti. Basheng güveç Tavuk göğsü, tavuk taşlığı, domuz filetosu Ana maddeler hammaddedir.
Bu güzel ve canlı yemeğin tadını çıkarırken, "Sekiz Sağlık" ve "Dört Renkli Sebzeler" Suya koyun ve iyice kaynatın, ardından ağzına daldırın. Baharatlı Sos, Karides Sosu Çeşniler servis edildiğinde yenmeye hazırdır ve baharatlı ve sıcak tadı, soğukla savaşmak için gerçekten iyi bir seçimdir.
3. Kuzey Güveç:
Kuzey usulü güveçin özü et! Et parçaları! Güveçin kuzey kısmı kuzey bölgesi ile sınırlıdır ve güneydeki etkisi nispeten küçüktür. Ve mevsimsel sınırlamalar var, mesela kışın daha popüler olacak ama yazın kimse umursamıyor.
Eski Pekin Güveç
Eski Pekin gibi bakır kap, güveç endüstrisinin gerçek atasıdır. Sonuçta, Üç Krallık dönemi kadar erken bir zamanda var oldular. (_)
Eski Pekin güveç ana Çoğunlukla açık çorba , Biraz mantar ve biraz su ekleyin, biraz yeşil soğan ve biraz zencefil ekleyin. Biber genellikle kullanılmadığı için tadı çok hafiftir. Eski Pekin güveç esas olarak Shabu Kuzu, Shabu Kuzu veya Shabu Kuzu Tabii bazen dana eti rezene, soya peyniri, beyaz turp ve Çin lahanası da pişiriliyor ama çok fazla yemek yok.
Eski Pekin tenceresinin daldırma sosu en çok susam sosunu sever. Darı baharatlı sarımsak soslu Sichuan-Chongqing güvecinden tamamen farklı. Yumuşak susam sosu, daha zengin bir tat için çıtır fıstıklarla eşleştirilir. Üzerine acı biber yağı ekleyin ve biraz acı erişte serpin. Tadı kesinlikle mükemmel ~
Kuzeydoğu Beyaz Etli Hot Pot
Kuzeydoğu Çin'de geleneksel Mançu yemekleri. Lahana turşusu hafif ekşi ve ferahlatıcı olan Çin lahanasından yapılır, hamur tatlısı dolgusu veya güveç olarak kullanılabilir. Kuzeydoğudaki lahana turşusu ve beyaz etli güveçte bakır ve odun kömürü güveç kullanılır.İyi kemik suyu tencerenin dibinde kullanılır.Lahana turşusu ipek şeklinde kesilip tencereye konur.Sekiz adet olgun beyaz et ince dilimler halinde dilimlenir ve tencerede yenir. Nötralizasyon, yağlı ama yağlı değil, en iyi domuz etinin hassas tarafını yansıtır.
Kemik suyu saf beyaza, ekşi rendelenmiş lahana ile kaynatılır, yarı pişmiş beyaz et ince dilimler halinde kesilir ve rendelenmiş lahana ile birlikte tencerede nazikçe yuvarlanır, yağdır, ancak yağlı değildir, hafiftir ama az değildir.
Koyun Scorpion Hot Pot
Evet, doğru duydunuz, buna koyun xiezi güveç denir, ama bu bir akrep değil, koyunun omurga kemiğidir. Sıcak tencerelerin çoğu servis edildiğinde zaten biraz sıcaktır ve tadı ayarlanır, bu nedenle herhangi bir malzemeyi daldırmaya gerek yoktur.
Yangxiezi güvecinin kaynağı Kangxi dönemine kadar uzanıyor.Moğol prensi Naiman bir keresinde avdan dönüp arka bahçeyi geçip kokuyu kokladı. İnsanlardan kuzu omurgasını pişirenin yeni aşçı olduğunu öğrenmelerini istedim. Tanrı onu tattı, çok lezzetliydi. Daha sonra omurganın akrebi andıran şeklini görünce "Koyun Akrep" adını almış ve evin tarifi olarak kullanılmıştır.
4. Kanton güveç
Kanton güveç, güveç endüstrisinde yükselen bir yıldızdır, besleyici ve sağlığı koruyan teknikleriyle gittikçe daha fazla yemek sever ve buna "kalp kundakçısı" denilebilir. Şimdi Sichuan-Chongqing güveç ile rekabet ediyor.
Congee Dipli Güveç
Kanton halkı yulaf lapası içmeyi sever ve çoğu insan yulaf lapası bazlı güveç olduğunu bile bilmiyor. Güveçin dibi, pirinç taneleri tamamen yok olana kadar birkaç saat kaynatılır, geriye sadece kalın ve tatlı bir yulaf lapası suyu kalır ve ardından çeşitli malzemeler eklenir. "Çorba" kalın ve hafiftir, bu da malzemelerin umami aromasına tam anlamıyla etki edebilir.
Congee-tabanlı güveçin "sağlık bürosu" ilaçlı bir poğaça tabanıyla açılır. Yulaf lapası, kuru sonbahar ve kışı nemlendirmek ve nemlendirmek için Çin wolfberry, polygonatum odoratum ve diğer tıbbi malzemelerle karıştırılır. Kaynama işleminin sonunda yulaf lapasının dibi tüm özle doldurulur ve kalınlaşır ve pürüzsüz hale gelir.Birçok kişi ayrılmadan önce bu "tencerenin dibini" içmek zorundadır.
Chaoshan Dana Güveç
Sığır kemiği suyu altlık olarak kullanılır ve et kapının önünde kesilerek kapıdan sonra durulanır. Sığır eti güveç yemek zamanı kavramaya çok özeldir. Malzemelerin farklı kısımları farklı zamanlar alır. Sığır köftesi, kalbi koruyan et ve işkembe öneririz. Ve daldırma sosunda shacha sosu olmalı.
Chaoshan bifteğinin kökeninin Hakka'dan geldiğine dair en bilinen söz, girişten sonra, Chaoshan halkı taze sığır etini çeşitli bölümlere ayırdı. Sürekli iyileştirmeden sonra, ünlü Chaoshan dana güveç haline geldi.
Chaoshan güveç, şiddetle tavsiye edilen orijinal tada dikkat ediyor Biftek çorbası, Dana kemik çorbası eklendi Sığır eti, mısır, turp, hünnap, wolfberry ve daha fazlası. Çorba tabanı sadece tatlı değil, aynı zamanda süper besleyicidir.
Domuz göbeği tavuk güveç
Domuz göbekli tavuğun özü çorbada yatıyor, çorbayı kaynatmadan içmelisiniz çünkü çok lezzetli! Tavuk ve domuz eti çok yumuşaktır, domuz eti yumuşak ve çiğnenir ve biraz sıkıldıktan sonra tavuk etinden ayrılır. Tabii ki, domuz göbekli tavuk için mükemmel eşleşme biberdir.
Çorba kalın ve beyazdır. Domuz göbekli tavuk eskidir Hakka geleneksel yemekleri , Şarap ve biberle birkaç saat pişirmek. Cordyceps çiçeği ve diğer yabani mantarlar eklendi. Önce kalın çorbayı için ve ardından hem sağlığı korumak hem de erken benimseyenler için mantarı pişirin.
5. Yunnan-Guizhou güveç:
Yunnan-Guizhou bölgesi etnik azınlıkların hakimiyetindedir ve güveçleri ekşi bir tada ve güçlü bölgesel özelliklere sahiptir. Temsilciler arasında mantarlı güveç, kurutulmuş domuz kaburga güveç, siyah keçi güveci, Yunnan aromalı güveç ve ekşi çorbalı balık güveç bulunmaktadır. Radyasyon kabiliyeti güneybatı bölgesi ile sınırlıdır, Sadece seyahat arkadaşları ve gurmelerin tadını çıkarabilecekleri bir besindir.
Yunnan Mantarlı Güveç
Yunnan'a vardığınızda doğal olarak mantar yemelisiniz, bir tencere temiz su olsa bile, çeşitli mantarların kutsamasıyla tadı alışılmadık derecede lezzetli hale gelecektir. Yunnan yabani mantarlı güveç çorbası yerel tavuktan yapılır ve lezzet bakımından zengindir.Yunnan'da bol miktarda bulunan çeşitli mantar türleri ile uyumludur: eryngii mantarı, kış mantarı, kuzugöbeği, boletus, coprinus comatus, çay ağacı mantarı vb.
Çeşitli ev yapımı soslar ile servis edilen daha çok yerel mevsim sebzeleri ve et çeşitleri arasından seçim yapabileceğiniz mevsimlik meyve tabağı ve limonlu nane çayı veya buzlu siyah çay yemek yolculuğunu daha keyifli hale getiriyor.
Ekşi Balıklı Hot Pot
Guizhou'nun ekşi çorbası, güçlü bir doğal ekşi koku ile berrak pirinç çorbası veya fermente biber ile fermente edilir. Eşsiz çorba tabanı ekşi ve ekşi, baharatlı ve baharatlıdır Taze kesilmiş taze canlı balık ekşi çorbada pişirilir ve tadı gerçekten güzeldir.
"Ekşi Çorba Balığı" Guizhou'dan geliyor ve özel özelliği çorba tabanının hazırlanmasında yatıyor. Bu çorbanın en önemli "gizli tarifi" "ekşi çorba sosunda" yatıyor. Bir tencerede "ekşi çorba" yaparken gizli sos, domates, lahana turşusu, garnitürler ve en önemlisi taze haşlanmış kemik çorbası eklemeniz gerekir.
Lijiang Kızarmış Domuz Kaburga Güveç
Kürlenmiş domuz pirzolası Lijiang'ın bir özelliğidir.Yöntem, domuz pirzolalarının tüm yelpazesini seçmek, üzerlerine beyaz şarap sürmek ve bir tutam tuz serpmek ve basitçe marine etmek ve ardından ana bileşen olarak kürlenmiş domuz pirzolasını doğal olarak kurutmaktır.
Yerel olarak yıkanmış pırasa köklerini bir güveç tenceresinin dibine yayın, çorba yumuşak ve beyaz olana, kaburgalar kemiklerden ayrılmadan yumuşak ve mumlu olana ve kalın balmumu kokusu havada süzülerek kalbimin dibine vurur ve neşe hissi anında çiçek açar. .
Bu kadar çok çeşit güveç gördükten sonra, umarım favori güveçinizi bulursunuz!
