Guangxi'ye geldiklerinde neden bu 7 şeyi yiyen insanlar? Yedinci tür yabancılar hiç duymadı
En Guangxi mutfağı
1 Karides ve pirinç, dışı gevrek, içi yumuşak
Guangxi mutfağından bahsetmişken, birçok insanın aklına ilk gelen şeyin pirinç eriştesi olduğu tahmin ediliyor. Pirinç eriştesi şüphesiz en temsili Guangxi mutfağıdır. Ama bugün Guangxi'deki Beihai'nin spesiyalitelerini tavsiye ediyorum. Beihai'de Shuimiyi, Shagumi, Jishiteng, Dalongmiyi gibi birçok geleneksel özel atıştırmalık var ...
Ancak en etkileyici olanı, küçük karidesler, yapışkan pirinç ve pirinç (veya pirinç eriştesi) ile kızartılan, dışı çıtır, içi yumuşacık, karidesin umami aromasına sahip Karides Miyi'dir. Ben gençken, karides ve pilav sokağın her tarafındaydı ve pahalı değildi, her biri sadece 50 sent. Bugünlerde Xiazi Miyi sadece pazarda veya eski sokakta satılıyor ve bir lokma çocukluk anılarıyla dolu!
2 adet siyah susamlı kraker, ocaktan daha sıcak
Guangxi'den ayrıldıktan sonra, Guangxi'de Hengxian siyah susamlı bisküviler kadar popüler olan Guangxi'nin tadını asla bulamıyorum. Koku, kavşaktaki banyan ağacının altında kek yapan yaşlı bir kadından gelebilir. Sıcak ve güzel kokulu. Hava sıcakken alamıyorum ama bir tane satın alamıyorum. Bunun okuldan sonra aynı yaştaki birçok Guangksi insanı için bir tatmin olacağını düşünüyorum. .
Bu tür bir koku büyükannenin evindeki ocaktan gelebilir. Kış gündönümünde aile ısınmak için ateşin etrafına oturdu.Büyükannem hazırladığı susamlı pastayı herkes için "içecek" olarak sobaya koyar O sırada babaannenin markalı susamlı kekinin tadı ocaktan daha sıcak olduğunu hissettim.
"Bir tane susam, bir şiir", belki de Guangksi halkının hayatındaki ufak tefek parçalar, tıpkı bu susamlı pastanın üzerindeki susam gibi, bir hayat şiiri, bir yeniden birleşme şiiri olur.
Bir kaşık pirinç sütü ile başlayan 3 rulo un ve taro keki
Bir kase pirinçli sütlü erişte ve taro keklerinden yapılan lezzetler, en Guangksi ve en samimi olanıdır. Chongzuo Jiangzhou'da insanlar bir gecede pirinci suya batırır ve ertesi gün pirinç sütü oluşturmak için bir taşla öğütülerdi. Buharda pişirme tepsisine bir kaşık dolusu kalın pirinç sütü konur ve buharlama tepsisi kaynayan suyun üzerinde yüzer. Pirinç sütü yavaş yavaş Katılaşır ve toz haline gelir.
Bu sırada mantarı ve et dolgusunu erişte üzerine serpin, sıcaklığına bakılmaksızın elinizle sararak sarı kabuk sos ile ağzınıza doldurun. Bir gün fazla un kabuğu varsa beyaz un haline getirilir (yani etsiz rulo un) Ertesi gün makasla dilimler halinde kesilir ve domates kıymalı sosla servis edilerek kahvaltı yapılır. Bir parça erişte, iki rulo erişte.
İşin büyüsü, taro kekinin de bir kaşık dolusu pirinç sütü ile başlamasıdır. Bir kaşık dolusu pirinç sütü buharda pişirme tepsisi, küp küp doğranmış taro ve kıyma koyun, kaynar su üzerinde yüzerek buharlaşın. Bir süre sonra bir kaşık dolusu pirinç sütü ve küp küp küp doğranmış taro ekleyin ve bunu birkaç kez tekrarlayın.Son olarak bir kaşık pirinç sütü katmanlı bir taro kekine dönüşür. Rulo un ve taro kek, en geleneksel mutfak ama aynı zamanda en Guangxi tadı.
4Gangxi'deki en otantik hayranlar
Guangxi'deki en lezzetli yiyecek her çeşit eriştedir. Kızarmış pirinç eriştesi Guangzhou'ya aitse, Guangxi her tür çorba eriştesinin en otantikidir. Eski arkadaşlar, salyangozlar, sığır filetosu, domuz muştaları, pirinç erişteleri, domuz eti ... Kuzey Guangxi sıcaklığa bağımlıdır, bu yüzden acı biber ekşi bambu filizleri ekleyin; güney Guinan hafifliği sever, bu nedenle sadece mevsimlik sebzelerle servis edilir. Her halükarda, içine bir kaşık tuzlu ve taze çorba döküldü ve aniden iştahım açıldı.
Günde üç öğün çorba, çorba, toz, et ve sebze, sıcak ve sıcak, çorba sulu, yemek için gerekli beslenmeyi sağlayan ve aynı zamanda Lingnan halkının sindirim alışkanlıklarına uygun. Memleketlerini terk eden Gui'liler, nereye giderlerse gitsinler, evlerini özlediklerinde, yorgun veya mutlu olduklarında, her zaman bir kase sıcak çorbalı erişte tutmak ve onlara ziyafet çekmek isteyeceklerdir.
5Snails, gece yemeklerinin "ağabeyi"
Vahşi salyangozların Guangxi mutfağının çoğunda bir yeri olmalı. Salyangozlar, Guangxi'nin gece yemeklerinin "ağabeyi" dir.Ağabey ve kız kardeşlerin geceleri salyangozlarla karşılaşması en yaygın şeydir ve yağlı olmayan lezzetli yiyecekler gerçek bir besindir. Hem tavada kızartılmış hem de kızarmış salyangozların pek çok destekçisi var, çiğ sotelenmiş salyangozlar taze ve haşlanmış salyangozlar çorbasında lezzetli ve lezzetli.
6 li yongtoucai, Mei Cailancai ile yarışıyor
Bu Guangxi'deki en basit ve en sıcak yemek, Liyongtou mutfağı. Guangksi halkının kalbinde Lipu taro ile aynı seviyededir. Liyongtou yemekleri veya Lipu taro getirdiklerini söyleyen aile ve arkadaşlar olduğu sürece gözleri parlayacak!
Basittir çünkü karmaşık bir pişirme olmadan yemek masasında bir incelik haline gelebilir. Tencereyi az yağ ile ısıtın, yarım yağlı yağsız domuz etini altın rengi olana kadar karıştırın, doğranmış kafayı ilave edin, su ekleyip bir süre pişirin, biraz sonra güzel kokar. Sıcak olduğunu söyledi, çünkü bu yemek her zaman insanlara mutfakta meşgul olan anneleri hatırlatıyor. Yazın sıcak hava insanların iştahını kaybetmesine neden olur. O sırada annem bir tencere beyaz yulaf lapası pişirir ve sonra ilk yemeği bir tabak haşlar, böylesine basit bir yemek insanların tadını çıkarır.
Guangdongdaki Meicai ve Lancai, uzun süredir ülke genelindeki insanların masasında yer alıyor ve Liyongtoucai, onlarla rekabet etmek için Guangxi'yi de temsil edebilir. Li Yong'un benzersiz koşulları, ilk yemeğe harika bir tat verir ve akrabalar ve arkadaşlar arasındaki hediyeler de ona güçlü bir insan dokunuşu verir. Umarım bir gün daha fazla insan tarafından bilinir ve sevilir.
7Kırmızı ve ekşi, kavurucu yazın başlangıcı
Guangxi'nin otantik gelenekleri hakkında konuşursanız, bir Guangksi yerlisi olarak en çok söz hakkım olduğunu hissediyorum. Orta Guizhou'nun Wuxuan İlçesinde, yemek söz konusu olduğunda, kırmızı ve ekşi çocukluktan ayrılamaz. Kırmızı lees asidi bir tür salamura yemektir. Pirinç yağa yapıştırılır ve bilinmeyen zamandan aktarılan kırmızı lees tohumları eklenir. Fermantasyon ve yıkama üç kez tekrarlanır ve beyaz pirinç fermente olur ve kırmızıyı damıtıcı tortu haline getirir. İlçede pirinç kokulu şarabın aroması ve iştah açıcı ekşilik yaz boyunca şiddetlendi.
Her evin başlangıcından Temmuz ve Ağustos ayına kadar kadınlar turşusu kırmızı turşular hazırlamaya başladılar ve sonra her türlü genç zencefil, fasulye, biber ve diğer sebzeleri satın aldılar, tek tek yıkadılar ve kurutup fazla suyu boşaltmak için yeterince güneş ışığı aldılar. , Hongzhao ile birleşmeyi bekliyorum.
Seramik asit kavanozuna ne kadar kırmızı lees, tuz, şarap, su ve sebze konduğunu asla bilemiyorum.Her ailenin kadın esnafının kendi deneyimleri var ve kendi kavanozlarını yapabiliyorlar. Kırmızı ekşinin tadı. Yaklaşık iki hafta marine edilir ve kapak açıldığında evin ferahlatıcı kokusu taşabilir.Aynı zamanda hostes mutlu olduğunda başarılı bir kavanoz kırmızı sirke tüm ailenin damak tadına kavuşabilir ve sıcak yaza başlayabilir.
Her türlü ekşi sebzeleri doğrudan yiyebilirsiniz.Kahvaltıda bir kase beyaz yulaf lapası ve birkaç parça yumuşak zencefil Wuxuan halkının hayatıdır. Veya onu domuz bağırsakları, domuz göbeği, balık vb. Gibi diğer malzemeleri pişirmek için kullanın. Kırmızı tüllerin ekşi aroması, başka şeylerle eşsiz olan kalın tadı olan malzemeleri iyi bir şekilde kapatabilir. Her yabancının her zaman gerçekten otantik olan bir tür çirkin tadı vardır.
-SON-
Wen Otantik Manzara
Resimli makale otantik manzara
