Catering markalaşma çağında, yerel atıştırmalıklar nereye gidiyor?
Catering O2O (WeChat ID: coffeeo2o) yeni Catering hizmetinin kilidini açar · Yeni Mod!
Bir fenomeni fark ettiniz mi bilmiyorum ... Çevremizdeki pek çok yerde atıştırmalıklar yavaş yavaş yok oluyor, yerini "adı ve soyadı" marka restoranlara bırakıyor. Markalı yemek servisinin sürekli sıkışıklığıyla yüzleşirken, geleneksel atıştırmalıklarda neyin yanlış gitti ve ikilemle karşı karşıya olan geleneksel atıştırmalıklar nereye gitmeli?
Mevcut catering pazarı giderek marka etkilerine odaklanıyor. Catering mağazaları açan insanlar daha büyük ve daha güçlü olmaya çalışıyor. Tüm bunlar muhtemelen İnternet'in yükselişi ve hızlanan sermaye yatırımından başladı. Böylece geçmişte tanınmış yerel mağazalardan farklı olarak, giderek daha fazla markanın ulusal markalar oluşturduğunu görebiliyoruz.
Zincir mağazalar ve doğrudan işletilen mağazalar birbiri ardına açıldı, küçük olanlar Zhengxin Chicken Chop ve daha büyük olanlar Haidilao ve Xibei Noodle Village. Örneğin atıştırmalıklar için, ülke çapında 6000'den fazla mağazaya sahip Yang Guofu Mala Tang gibi büyük markalar var. Bununla birlikte, dikkatli gözlemler, birçok öğün türünün gelişmesine rağmen, henüz gelişmemiş ve hatta ölmekte olan birçok tanınmış yerel atıştırmalık olduğunu göstermektedir.
Çok sayıda yerel atıştırmalık
Her yerin ve her bölgenin kendine özgü atıştırmalıkları vardır ve bu sayısız atıştırmalıktır, bu nedenle insanlar sürekli olarak çeşitli atıştırmalıklar arasında altın kazmakta, daha büyük ve daha güçlü hale gelmek için geliştirilebilecek bir kategori bulmayı dört gözle beklemektedir. Günümüzde patlayıcı ürünler yaratmak ve ülke çapında satmak için birçok atıştırmalık ürünün bazı büyük markalar tarafından kazıldığını görüyoruz.
Örneğin, sarı kızarmış tavuk, baharatlı kerevit, balık turşusu vb. Sayısızdır. Yani belli ki birçok mükemmel atıştırmalık var mı? Nasıl gelişmedi. O zaman bu birçok yönü içerir. Örneğin markalaşmayı ele alalım, önceki modellerin çoğu cadde mağazalarının geliştirilmesidir.
Açıkça iyi kaynaklara ve teknik öğünlere sahip olan birçok küçük serbest meslek sahibi birey, markalaşma fikrini geliştirmemiş, bir yandan zincir atıştırmalıklar çok gelişmiş, ülke çapında pazarı istila etmiş ve hızla gelişmiştir. Bu açıkça küçük mağazaların pazar alanını sıkıştırdı ve birçok yerde kötü iş nedeniyle bölgesel atıştırmalıkların kapanmasına yol açtı.
Dahası, iyi işletmeleri olan birçok küçük dükkan bir köşede ve geliştirme planları yok. Çoğu, işlerinin yeterince iyi olduğunu düşünüyor, bu da yeterli. Başka düşünce yok. Bazı atıştırmalıkların giderek azalmasının nedeni, tadı artık popüler hale gelmemiş olmasıdır.
Artık yemek pazarında harcama gücü olan çok sayıda genç olduğunu herkes biliyor.Geçmişte popüler olan bazı geleneksel atıştırmalıklar, yaşlılar arasında çok popüler olsa da, gençler arasında fazlasıyla terk edilmiş durumda. Bu, birçok tanınmış markanın ve yerel özel atıştırmalıkların kademeli olarak azalmasına yol açtı.
Sonuçta, ülkede gelişmek istiyorsanız, daha iyi ve daha hızlı gelişebilmesi için ülkenin her yerinden insanların sevdiği yiyecek türünü yapmalısınız. Sadece bazı insanlar bundan hoşlanırsa, o zaman markalaşmanın başarısı bile sonunda sınırlı bir gelişmeye sahip olacaktır. Bunu güveç kategorisinden de görebiliyoruz ... Sokağın dört bir yanındaki Chuanchuan restoranları ve küçük güveç restoranları popüler lezzetlerin temsilcisi.
Güveç restoranlarında pek çok yemek çeşidi vardır ve pek çok çeşni vardır.Herkes yemek istediğini bulabilir ve herkes istediği tadı seçebilir. Bu aynı zamanda, güveçin Çin'in catering pazarında en fazla payı almasının nedenlerinden biridir.
Yerel atıştırmalıklar nasıl geliştirilir
Bu nedenle, kendi kendini ilan etmek iyi değil, sözde eski tatlara, geleneksel yöntemlere ve eski işçiliğe körü körüne bağlı kalırsanız, zamanın kolayca geride kalacaksınız. Zamana ayak uydurabilir ve öğünlerinizi insanlar tarafından sevilmesini sağlamak için sürekli iyileştirebilirseniz, o zaman yeniden popüler olabilirsiniz.
İnatçılık muhtemelen geri kalmışlığın başlangıcıdır ve bu sorun aynı zamanda catering endüstrisinde de ciddi bir sorundur. İkramda yapmanız gereken şey, zamanın geride bırakılmaması için sürekli yenilik yapmak ve yeniyi sürekli ilerletmek için ortaya çıkarmaktır.Ancak, birçok insan var ve birçok şey Zeng Jin'in ihtişamına bağlı. Geçmişin iyi olduğunu ve atalardan aktarılan şeylerin makul olduğunu hissediyorum, yoksa bugüne nasıl aktarılabilir?
Bu, geleneksel geleneksel markaların sessizce ölümüne yol açtı. Zamanın onuruna sahip markalar genellikle ortaya çıkan yiyecek ve teknolojiye eğilimlidir. Pek çok yeni şey görebildiğimi hissediyorum, ancak bunlar benim gördüğüm kadar uzun değil. Açıklanamaz bir şekilde kendi burcundaki kendine güven, kendisinin en iyisi olduğunu hissediyor. Değişmeye isteksiz.
Bununla birlikte, bu, kişinin kendi üretim teknolojisinin kademeli olarak geri çekilmesine, gelişme eksikliğine ve büyüme eksikliğine yol açacaktır. Daha sonra catering sektörü değiştiğinde değişmezsiniz, yavaş yavaş terk edilirsiniz. Korkarım ki bunun gibi pek çok şirket büyüme ve yenilikçilik eksikliği nedeniyle düşüşte.
Bununla birlikte, mevcut ürün marka gelişimi yeni bir kelimeyi vurgulamaktadır. Sadece yeni değil, aynı zamanda her yıl yeni yıl, her ay yeni. Akıllı mutfaklardan sürekli yeni yemekler sunmaya, hizmet ekolojisi oluşturmaktan müşteri odaklı olmaya kadar. Teori gelişiyor ve ürün teknolojisi sürekli gelişiyor Bu şu anki catering pazarı.
Yang Guofu eskiden yerel bir atıştırmalıktı
Önceki makalede belirtildiği gibi, birçok yerel atıştırmalık, girişimci olmadıkları ve muhafazakar bir konsepte sahip oldukları için düşüşe geçti. Yerel atıştırmalıkların nereye gitmesi gerektiğinden bahsederken, yerel atıştırmalıklardan ortaya çıkan atıştırmalık türlerini analiz etmeliyiz, belki yerel atıştırmalıkların eksikliklerini daha sezgisel olarak görebiliriz.
Yang Guofu, Çin'de çok ünlü bir Mala Tang restoranıdır.Geçmişte insanların sokak tezgahlarında yedikleri Mala Tang'ın aksine, Yang Guofu'nun büyük bir ünü, lezzetli tadı ve bir grup sadık hayranı vardır.
Bugünün Yang Guofu Mala Tang, ülke çapında 14 il, belediye ve özerk bölgelerde 200'den fazla şehirde yaklaşık 6.000 mağazaya sahip ve denizaşırı genişledi. Ayrıca, gelecekte 20.000 mağazanın malzeme ihtiyaçlarını karşılayacak olan Chengdu'da 40.000 metrekarelik bir akıllı merkez fabrika kurdu. Yang Guofu yurtdışına yerel atıştırmalıklar getirebilir. Onu zorlayacak güç nedir?
Yüksek başlangıç noktası
Pek çok insan izlenimine göre Mala Tang, yol kenarındaki küçük bir dükkân, etrafına dağılmış birkaç masa var Buraya gelen lokantaların çoğu mahallede komşular, dükkânda ortam yok. Destek fiyatıdır. Daha önce de belirtildiği gibi, bu tür bir mağaza girişimci değildir ve acil faydaları çok ciddiye alır.
Ama Yang Guofu farklı. İlk mağazası zaten bir mağaza tipi.Mağazanın şık dekorasyonu ve daha aydınlık görünen temiz bir ortamı var. Aynı zamanda yöresel bir atıştırmalık ve iyi ürünleri de var.Uzun bir süre sonra geleneksel Mala Tang'ın eski müşterileri bile akşam yemeği için Yang Guofu'nun restoranına gelecek. Bu, Yang Guofu'nun yerel atıştırmalıkların sınırlamalarının üstesinden gelmek için attığı ilk adım, yüksek bir başlangıç noktası.
Markalaşma
Daha önce yerel atıştırmalıkların markalaşma baskısı altında giderek azaldığını söylemiştik. Ama yine de, Yang Guofu neden sonunda markalaşmanın bir üyesi olabildi? Ve diğer modası geçmiş yerel atıştırmalıkları veya Mala Tang'ı sıkabilir. Bu, markalaşma mümkün olmadığından, kendinizi markalamanın daha iyi olduğunu gösterir.
Markalaşmanın avantajı sadece itibarın artması değil, aynı zamanda standartlaştırılmış ve birleşik bir performanstır. Yazarın memleketinde, yerel bölgede çok ünlü ve yerel atıştırmalıkların temsilcisi olarak kabul edilebilecek bir erişte dükkanı var. Sıcak iş nedeniyle patron da birkaç şube açtı, ancak başlangıçta başka mağazalara yönlendirileceğini düşündüğü iş gerçekleşmedi. Lokantalar diğer dalların tadının buradan farklı olduğunu söylüyor.
Erişte dükkanları örneğinden, markalaşmanın birden fazla mağaza için tek bir isim kullanmakla ilgili olmadığı, aynı zamanda ürünlerin birleştirilmesi ve üretim süreçlerinin standardizasyonu ile ilgili olduğu görülebilir. Yang Guofu bu noktada iyi bir iş çıkardı.Farklı dallar için malzemeler ve çeşniler sağlamak için kendi hammadde fabrikasını kurdu.
Özellikleri
İyi bir çevre, birleşik ve standartlaştırılmış ürün üretimi ile, başarılı olmak istiyorsanız veya neredeyse bunu kastetiyorsanız, fark karakteristik anlamına gelir. Markalı yerel atıştırmalıkların avantajları yavaş yavaş ortaya çıksa da herkesin sizi hatırlamasını ve iki kez harcamaya istekli olmasını sağlayacak özelliklerdir.
Yang Guofu Mala Tang diğer Mala Tanglardan farklıdır, Yang Guofu çorba içebilen bir Mala Tang'dır. Mala Tang'daki yemekleri yedikten sonra, zengin ve baharatsız bir çorba içtikten sonra, bu bir zevktir.
Yang Guofu Mala Tang, yerel atıştırmalıkların sadece bir mikro kozmozudur. Yang Mingyu sarı kızarmış tavuk, Shaxian atıştırmalıkları vb. Gibi birçok örnek vardır. Markalı yemek çağında, yerel atıştırmalıklar da marka düşüncesini uygulamalıdır. İşte bu Yerel atıştırmalıkların geleceği.
-SON-
