Size el ele vermeyi öğretin, net kırmızı üzerinde kirli ve kirli bir köpek yapın!
Şimdi 2019'a girdi. Yeni yılda, Red Kitchen Network'ün "Culinary Exchange" sütunu yeni bir hediye - Net Kırmızı Kirli Köpek Kalıbı olarak değiştirildi.
Peki bu kalıp nasıl kullanılmalı? Hadi birlikte bir göz atalım ~
malzeme:
25 gram bitter çikolata (% 50 kakao yağı), 30 gram saf süt, 10 gram pudra şekeri, 75 gram Nestle marka çırpılmış krema, 3 gram jelatin tozu, silikon malzemeden yapılmış 1 Shar Pei kalıbı, 1 çiğ yumurta sarısı (Sterilize yumurtalar kullanılmalıdır).
Üretim:
1. Gerekli hammaddeleri ayrı ayrı tartın ve kalıbı önceden dondurmak için buzdolabına koyun.
2. Bitter çikolatayı suda buharda pişirin, biraz krema poşetine koyun, jelatin tozuna biraz su ekleyin ve eriyene kadar buharlayın.
3. Kalıbı çıkarın, çikolatayı krema poşetine gözlerin, burnun ve pençe uçlarının üzerine koyun, buzdolabına geri koymaya devam edin ve yaklaşık 10 dakika dondurun.
4. Paslanmaz çelik küvete şeker, süt, krem şanti ve yumurta sarısını koyun ve çırpmak için 3-5 dakika hızlıca çırpmak için bir çırpma teli kullanın.
5. Eritilmiş çikolata ve jelatin tozunu çırpılmış karışıma dökün, çikolatalı mus sıvısı oluşturmak için birlikte karıştırın, yüzey köpüğünü alın ve bir krema poşetine koyun.
6. Kalıbı çıkarın, köpük sıvısının içine sıkın ve doldurulduktan sonra 4 saatten fazla bir süre buzdolabına koyun.
7. Dondurulmuş köpüğü çıkarın, kalıbı köpükten ayırmak için çevresini nazikçe sıkın, kalıbı plakaya geçirin ve kalıbı çıkarın.
Teknik noktalar:
1. Boş kalıbı soğutmak için önceden dondurucuya koyun, böylece çikolata sıvısı üzerindeki gözler, burun vb. Hızlı bir şekilde ayarlanıp sabitlenebilir.
2. Kalıp köpük sıvısıyla doldurulduktan sonra, çıkarmadan önce dondurucu buzdolabına koyduğunuzdan emin olun, kalıptan çıkarma sırasında teknik hafif olmalıdır, aksi takdirde bacakları kırmak kolaydır.
Kaynak: Chef Micro Reading | Herkese Açık Numara: zgdc666666
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
