Önce tadın Bu "küçük şeyi" daha iyi yemeyi daha iyi hale getirmek için bir Tujia kızı tarafından açılan küçük bir erişte restoranı
Bu, bu yıl Mart ayında Qianmen'in doğusundaki Xi Xinglong Caddesi'nde açılan Hubei'deki Tujia uyruklu samimi bir erişte restoranı. Hubei'deki Fanshan ve Yueling'den gönderilen keçiler ve siyah domuz eti serttir. İnce iğne delici tavuk çorbası ve gümüş şehriye çorbası 6 saat kaynatılır. Yarım aydan fazla bir süredir yapışkan pirinçle doğal olarak fermente edilen pirinç şarabı yumuşak bir tada sahiptir, hatta çok ses çıkarır. Basit "Anında Erişte", malzemelerin kalitesi de oldukça yüksektir.
Sahibi Su Qian, dışarıda bir Tujia kızıdır ve yabancı bir ülkede bir gezgin olarak, vatan hasreti çekerken her zaman memleketinden bir kase kuzu erişte yemek istediğini söyledi. Şimdi dileği gerçek oldu. Daha sevindirici olan ise kızların birer birer doğmuş olmalarıdır! Gelecekte en sevdiğiniz kafeterya burası olacak mı?
Yeni doğan kızına hediye olarak küçük bir erişte restoranı
"O zamanlar, bu cadde yatırım çekmeye başlamadı." Bir erişte restoranının sahibi olan Su Qian, ön kapının yanında yaşıyor ve iyi olduğu zamanlarda Xixinglong Caddesi'nde dolaşıyordu. Beş veya altı yıl geçti ve şimdiye kadar, "Burası hala çok sessiz ve Pekin Hutong hissini korumak nadirdir." Su Qian burayı seviyor. Bu yılın başında kızları tek tek dünyaya geldi. Su Qian, bu küçük erişte restoranının Yi Yi'ye verdiği bir hediye olduğunu ve ileride kızı için küçük bir kafeterya olmasını umduğunu söyledi.
"Aynısı kadar basit, o kadar basit o kadar saf." İlk defa yapıyorsanız, yanlışlıkla bir kafeye girdiğinizi düşünebilirsiniz? Kapıyı ittiğiniz anda, üç mağaza görevlisi açık mutfakta sade ve temiz gömlekler giymekle meşgul. Mermer yemek masasındaki yeşil bitkiler, kuru çiçekler ve küçük taze kesilmiş çiçeklerin arasından hafif müzik ve akan su geçer. Sadece 40 metrekarelik yemek alanına bakıldığında yemek sandalyeleri, duvar panelleri ve tepsiler tek tip ceviz ağacından yapılmıştır. Duvarlar bile titizlikle Japon diatom çamuruyla lekelenmiştir.
Su Qian, Beijing News muhabirine, tasarımcının bir keresinde masa genişliğini 60 ila 65 cm olarak tasarlamasını önerdiğini, bu da 12 ila 14 masa için yeterli olduğunu, ancak boyutu 70 cm'ye çıkardığını ve sonunda sadece 8 masa yaptığını söyledi. . Neden fazladan 10 cm mesafe var? "Ortamı daha rahat hale getirmek istiyorum." Su Qian, burası sadece bir erişte restoranı olmasına rağmen, Japon yemekleri gibi kaliteli ve ritüel duygusuyla yapılabileceğini söyledi.
Misafirler masaya yatar basmaz, katip bir tabak sıkıştırılmış ıslak mendil getirdi. Sıcak su dökülür dökülmez ıslak mendiller genişledi ve insanların kalpleri ılık bir akıntıyla doldu. İster bir kase sade biberli erişte isterse bir dizi hazır erişte olsun, en zarif ve zarif görünümü ile yemeklerin önünde görünecekler.
Yeterli malzeme, yüksek maliyet, bir kase çorba 9 saat kaynatın
"İşte baharatlı olmayan, hafif baharatlı ve bir kase orta baharatlı üç kase dana eriştesi." Yan taraftaki giyim mağazasının sahibi Zhang Xiangyun ve Almanya'dan eşi Rechenberg, bir çift Avusturyalı baba ve oğlunu akşam yemeğine getirdi. Hubei'nin yerlisi olan Zhang Xiangyun, doğal olarak en sıcak kaseyi seçti. Rechenberg sadece vejetaryen yemek yer, bu yüzden Zhang Xiangyun ona bir kase lahana turşusu erişte sipariş etti. Ayrıca iki şişe bira ve iki soğuk tabak-biber turşusu ve Tay aromalı haşlanmış yumurta salatası ekledi.
Bu Tay Haşlanmış Yumurta Salatasından bahsedeyim. Sahibi Su Qian, Tayland'da seyahat ederken aşçı sınıfına kaydolduğunda öğrenildi. Görünüşe göre sıradan salatadan çok daha hassas. Hoisin sos, sarımsak, kırmızı biber, bu malzemeler otantik Tay ürünleridir. Meyve suyu, tuz, şeker gibi çeşitli çeşnilere gelince, hangisi önce serpilir ve ne kadar koyulur, hepsi özeldir. Son adım da çok önemlidir ve unutulması kolaydır, yani iki diş misket limonu eklemek.
Bir süre sonra Zhang Xiangyun, terini ıslak mendil ile silmeye başladı. Orta baharatlı dana eriştelerinin gücü küçümsenemez! Otantik Tujia sığır eriştesi nasıl yapılır? Katip Su Jun'un aynı zamanda Tujia vatandaşı olduğunu duyan Beijing News'ten bir muhabir aceleyle onu sordu.
Kuzu yağı, kuzu sırtı, dana büyük kemik, domuz büyük kemik ... Öncelikle bu kase dana eriştesinin çorba tabanı yeterli olacaktır. Su Jun, Tujia usulü erişte çorbası yapmanın maliyetinin çok yüksek olduğunu ve zamanın daha az olamayacağını ve 9 saat kaynatılması gerektiğini söyledi. Demir kaşıkla kepçe aldı, kırmızı olan çok güzeldi. "Çorba tabanı sık sık değiştirilmelidir. 3 günü geçerse rengi kararır."
Tujia halkının sevdiği tat, diğer bölgelerdeki lokantalar tarafından kullanılmaz. Su Jun, açılışın başında bu lezzetin birçok müşteri tarafından "çok baharatlı", "çok tuzlu" ve "çok yağlı" olarak değerlendirildiğini hatırlattı. Bu nedenle erişte dükkanı daha çok insanın damak zevkine hitap edecek şekilde bu alanda iyileştirmeler yaptı. Erişte için verilen kredinin de belirtilmesi gerekir. Pekin'de, Yiyi Noodle Shop belirlenmiş bir erişte işleme fabrikasına sahiptir. Mağazanın ihtiyacına göre erişte ister kalın, ister ince, ister elle sarılmış olsun, yumurtalar eklenmelidir. Bu sayede eriştelerin tadı garanti altına alınmış olur.
"Erişte iyidir, sığır eti iyidir, soğuk yemekler iyidir!" Bir müşteri bu Çin yemeği için övgüyle doluydu, ancak en çok Handan, Hebei'de üretilen Wenshan buğday birası şişesinden memnun kaldı. "Çok beğeniyorum. Avrupa'nın en iyi şarabı gibi, gerçekten otantik. "
Tujia halkının memleket tadı, baharatlı yiyecekler olmadan iyi seçenekler var
Fotoğraf / Fotoğraf Yiyi Noodle Shop'un izniyle
Tujia vatandaşı olan Su Qian baharatlı ya da mutsuz değildir. Evini özlediğinde bir kase koyun erişte yemeyi ummaktadır. Erişte dükkanında şu anda 6 çeşit Tujia usulü erişte bulunmaktadır.En çok satan Tujia kuzu küçük kap eriştesi de en baharatlı olanıdır. Bazı müşteriler birkaç yudum denedi ve memurdan bir bardak limonata istedi. Küçük kap eriştelerinde koyun etinden daha sert olan keçi eti kullanılır, bu nedenle tadı daha çiğnenir.
Balık keklerini daldırmak.
Düşük sıcaklıkta demleme pirinç şarabı. Resim / Bir Erişte
Burada ayrıca Su Qian'ın memleketinden birçok yemek de görebilirsiniz. Hanımeli hidrosol, soğuk karides, Guanyin tofu, daldırma balık köftesi, düşük sıcaklıkta demlenmiş pirinç şarabı ... Yabancı bir ülkede, memleketin lezzetini tadın ve birçok insan bir gezginin havasını anlıyor! Su Qian, pirinç şarabının yapışkan pirincin yarım aydan fazla süren doğal fermantasyonu ile yapıldığını, bu nedenle tadı daha yumuşak olduğunu söyledi. Pirinç şarabı memleketimden gönderilir ve miktarı her seferinde azdır, bu yüzden çoğu zaman stokta kalmaz. Beijing News'ten bir muhabir ile röportaj yaptığında, bir misafirin bunun alınmasını istediğini gördü. Şişenizin olmaması önemli değil, paket servis kutusu kullanabilirsiniz!
Popüler pirinç şarabının yanı sıra günlük lo-mei, korunmuş yumurta dövülmüş biber ve Sichuan kimchi de akşam yemekleri arasında popülerdir. Bazen haşlanmış dana eti, haşlanmış dana eti ve bazen de domuz ayağıdır. Katip, sipariş verirken bilgilendirmek için inisiyatif alacaktır.
Ya müşteriler baharatlı yiyeceklerden hoşlanmazsa? Hindi çorbası ile mideyi besleyen gümüş erişte en iyi seçim olmalıdır. İki bütün eski Feidong tavuğunun tencerede 4 saat kaynatılması gerekir. Gümüş ipek erişteler, iğneler için yeterince ince kurutulmuş eriştelerdir. Tuz içerdiği için eriştelere ekstra baharat eklemeye gerek yoktur. Masanın üzerinde! Mis kokulu tavuk çorbası bir demlikte servis edilir ve misafirler tercihlerine göre erişteye ekleyebilirler.
"Kayınvalidem Anhui'li. Her gece bana bir kase tavuk erişte çorbası yapıyor. Ayrıca mağazadaki bu erişte kasesinin malzemelerini ve ısısını da kontrol ediyor." Su Qian, yeni mağazanın açıldığını ve birçok yemeğin sürekli ayarlanıp araştırıldığını söyledi. içinde. Önümüzdeki ay, erişte dükkanı en popüler ve en az popüler erişte türünü seçecek ve sonuncuyu eleyerek yenileriyle değiştirecek. Ama ne olursa olsun, "bu kase tavuk çorbası gümüş erişte dışında herhangi bir erişteyi değiştirebilirsiniz."
Yi Yi Noodle Shop, Tujia usulü erişte konusunda uzmanlaşmıştır, ancak "Yi Yi hazır eriştesi" de bunun önemli bir özelliğidir. Ek olarak, İspanyol deniz mahsullü hazır erişte, ordu güveçli erişte, peynirli köfte pişmiş hazır erişte ... "Hazır erişte" sesleri de var. Kaba mı? Endişelenmeyin, üç yıldızlı bir Michelin şefinin yeniliği sayesinde, Yiyi Noodle Shop'taki 6 batı tarzı hazır erişte, birçok Çin öğesi eklenmiş, dolu ve zengindir. "Örneğin, İspanyol deniz mahsulleri erişteleri Shin Ramen kullanıyor. Kızartılmamış ve çok yağlı değil. Malzemeler için safran ve siyah kaplan karidesleri çok önemlidir. Ayrıca, tadı zenginleştirmek için Sichuan sosisi eklenir." Yeni bir yemek yeme şekli istiyorsanız, bu yenilikçi hazır erişteleri deneyebilirsiniz!
Memleketin otantik lezzetini yabancı bir ülkede yemek, hayatta büyük bir sürprizdir. Memleket tadında yeni fikirler yemek daha da keyifli olacak. Yiyi Erişte Evi öyle bir yer ki, daha da önemlisi bu erişte evi, ritüel yaşam duygusunu bir kase erişte ile bütünleştiriyor, yemeğe ve yiyenlere en samimi tavırla saygı duyuyor ve yemeğin "küçük şeyini" değiştiriyor. Güzel ve mutlu.
[Jing Mi İpuçları]
Yiyi Erişte
Adres: Xixinglong Caddesi Caochang Sanjo ve Xixinglong Caddesi'nin kesişme noktasından 150 metre doğuya yürüyün
Saat: 11: 00-21: 00
Kişi başına tüketim: 51 yuan
Güzergah: D'nin güneybatı çıkışından, Qiaowan Metro İstasyonu'ndan 835 metre yürüyün
Jingmi Refahı
1. Avantaj: Hafızanızdaki en güzel kokulu erişte kasesinden bahsedelim. Deneyiminizi mesaj alanında sizinle paylaşmaya hoş geldiniz. Rastgele 10 şanslı hayran seçeceğiz ve bir balık topunun tadını çıkarmak için mağazaya geleceğiz. Kazananların listesi 6 Ağustos'ta (Salı) açıklanacak, bu yüzden bizi izlemeye devam edin!
Avantaj 2: Bu grafiği Moments'a tekrar gönderin, mağazada 66 kopya ile sınırlı olmak üzere bir fincan buzlu yasemin ve yengeç çayı alacaksınız. Stoklar tükenirken ilk önce hizmet alır
.
Beijing News muhabiri Yu Huazun
Photography Beijing News muhabiri Yu Huazun (imza hariç)
Stajyer muhabir Han Shuwen
Beijing News muhabiri Luo Fan'ı koordine ediyor
Editör Wang Lin Proofread Li Xiangling
