Benim adım Jixi, biraz yemek hazırladım ve seni bekliyorum!
Benim adım Jixi,
Güney Anhui'de 1.126 kilometrekarelik bir alana ve 180.000 nüfusa sahip küçük bir ilçeyim.
Ben tarihi ve kültürel bir ilçeyim. 1500 yıl önce kurulan ulusal bir tarihi ve kültürel şehir, Chengzhu Neo-Konfüçyüsçülüğünün önemli bir doğum yeri ve Huizhou kültürünün temel alanlarından biriyim.
Ming Hanedanlığı'ndaki ünlü bir Japon karşıtı savaşçı olan Hu Zongxian, Qing Hanedanlığı'nda kırmızı tepeli bir işadamı olan Hu Xueyan, usta mürekkep üreticisi Hu Tianzhu ve modern yeni kültürel hareketin öncüsü Hu Shi'nin de aralarında bulunduğu bir ünlüler ilçesiyim.
Ben bir gurme cennetiyim. Burası sekiz büyük mutfağın doğum yeridir - Anhui mutfağı, bu nedenle Çin'deki Anhui mutfağının memleketi ve Çinli şeflerin memleketi olarak adlandırılır.
Ben hala, güzel dağları ve güzel suları, tüm yıl boyunca bulutları ve sisleri ve sonsuz değişimleri ile ölümsüzlerin olduğu bir yerim. Buradaki orman kapsama oranı% 75,5 ve hava kalitesi her zaman iyidir.
Qing Hanedanı'nın Qianlong döneminde imparatorun mikro hizmet seyahatinden kaynaklanıyordu ve İmparator'un mezarına saygılarını sunmak için Jixi'deki Shangzhuang'a geldiler. Hava geç olduğunda, Yishan'daki bir köylünün karısının evinde yiyecek ve konaklama ödünç aldılar. Soğuk yemekler tencerede pişirilir ve masaya servis edilir, İmparator bu halk yemeğini zevkle yedi. Yemek yedikten sonra, kadına bu tencere yemeğinin adı nedir? Hanım cevapladı, ülkemizde buna pişmiş tencere deniyor. İmparator, ismin uygunsuz olduğunu söyledi, bu yüzden Yipin Guo adını verdi. Ünlü bilim adamı Hu Shi, bir zamanlar Jixi'nin damadı ve bilim adamı Liang Shiqiu'ya Pekin'de bir Yipin potu ile davrandı ve iyi karşılandı; Hu Shi, memleketindeki Yipin potunu sınıf arkadaşlarını eğlendirmek için kullandı ve ardından Başkan Roosevelt, yemeği daha da meşhur etti. Bu nedenle Hu Shi Yipin pot olarak da adlandırılır.
Qing Hanedanlığı'ndaki Tongzhi döneminde, Fuling Hui tüccarı Shao Wansheng, Hangzhou'da Juhechun Restaurant'ı açtı. Bir keresinde, yaşlı anne memleketindeki küçük nehirden gelen balığı yedi ve boğazını kemik bıçağıyla yaraladı, bu da büyük evlat oğlunu karıştırdı. Belirli bir yılın sonbaharında, Hangzhou'dan Xin'an Nehri'nden tekneyle döndü ve annesini geri getirmek için Shexian İlçesindeki Shendu İskelesi'nden etli mandalina balığı satın aldı. Yolda tuz kullanılmış olmasına rağmen, beklenmedik bir şekilde, Çift Dokuzuncu Festivali'nde sıcaklık yeniden yükseldi. Ama eve kırk elli mil geldiğinde, mandalina balığının hâlâ kendine özgü bir kokusu vardı. Annesinin midesi kötü yedikten sonra balığı bırakmak isteyeceğinden korkuyordu, ancak annesi tutumlu olmasına izin vermemekte ısrar etti. İşin garibi, balık ağır malzemelerle pişirildikten sonra yenildiğinde kokmuyor, ama yumuşak koku patlamaları yayıyor ve tadı da çok lezzetli. Annem zevkle yiyor. O zamandan beri, kokulu mandalina balığı Hangzhou'dan Şanghay'daki yüzden fazla amblem evine yayıldı.
Zhengzheng'in on yedinci yılına Yuan Hanedanlığı (1357). Zhu Yuanzhang, Shecheng'i ele geçirdikten sonra birliklerini kuzeye, Jixi'ye gönderdi ve birliklerini şehrin güneyindeki Mutlu Orman'a (şimdi Jixi Tren İstasyonu) yerleştirdi. Bu bölgedeki insanlar genellikle askerleri su tofu ile ödüllendirir. Çok fazla su tofu yenemediği için, tofu sıcakken beyaz ve kahverengi tüyler çıkar. İsrafı önlemek için, Zhu Yuanzhang şefe önce kızartmasını ve ardından benzersiz bir tofu aroması elde etmek için çeşitli çeşnilerle buğulamasını emretti. . Zhu Yuanzhang tahta çıktıktan sonra, bu yemeği Shexian ilçesindeki Huitang'dan Huitang'dan Zhu Sheng'i bu tabakla eğlendirmek için kullandı ve bu yemek Huizhou'ya geri verildi. Daha sonra üretim süreci, üretim atölyesi tarafından defalarca iyileştirilerek, mevcut karakteristik Anhui mutfağını oluşturdu.
Orfozun benekli dokusu, yalnızca Huizhou'daki berrak derenin dibindeki çakıl taşları için büyüyor gibi görünüyor. Dikenler az ve yumuşaktır, etleri narindir ve tadı çok taze olduğundan Huizhou'nun üç taşından biri olarak kabul edilir.
Kızarmış orfoz yerel bir spesiyalitedir. Sadece kızartma yaparken dağınık çeşniler eklemeyin, birkaç dilim zencefil ve sarımsakla birlikte bir torba pirinç şarabı ekleyin. Bu şekilde yakılan orfoz, hiçbir değişiklik yapmadan orijinal lezzetini ve tazeliğini korur.
Sadece bir çubuk tutmanız, dilinizin ucuna dokunmanız yeterlidir ve güzel kokulu hissedeceksiniz. Doğanın, dağların ve nehirlerin sözde maneviyatı, basit ve telaşsız, muhtemelen demek istediğim şeydir.
"Çin Pizzası". Pizzadan tek farkı sebze dolgulu ve ince kabuklu olması, pizzanın sebze dolgulu ve kalın börek olmasıdır. Yapması çok basittir Hamuru açın, dolguyu sarın, yuvarlak hale getirin ve tencerede pişirin. Aromalı turtalar farklı dolgulardan dolayı kendine has tatlara sahiptir.Kurutulmuş sebzeler ve taze sebzeler dolgu olarak kullanılabilir. Yaygın olanlar arasında toon, rendelenmiş turp ve soya fasulyesi tozu bulunur.Tadı aromatik, sert ve yumuşaktır ve kendine özgü yerel özelliklere sahiptir. Tang Hanedanlığı kadar erken, Huizhou'dan insanlar seyahat ettiklerinde kuru yiyecek olarak takis getirirlerdi.Ming ve Qing Hanedanları'nda takis, Huizhou halkı için iş için dışarı çıkarken, ders çalışırken, dağlara veya tarlalara giderken ve hatta hafta içi olmazsa olmaz yiyecek haline geldi. Kahvaltı, Jixi halkının ilk tercihidir.
Jixi'nin su doldurma çörekler renkli Huizhou yemeklerinden biridir. Huizhou atıştırmalıklarında kendine özgü kökeni, güzel stili ve özel tadı ile ünlüdür. Huizhou atıştırmalıkları arasında özel bir lezzettir ve aynı zamanda Jixi'nin bazı yerlerinde festivallerde seçkin konukları ağırlamak için uğurlu bir yemektir. Sadece geniş bir çeşitlilik değil, aynı zamanda Huizhou tüccarları ve Huizhou kadınlarıyla da yakından ilgilidir. Yarım daire şeklindeki çörekler, Huizhou'da kalan kadınların yurtdışında iş yaparken erken dönmeyi ve yeniden bir araya gelmeyi dört gözle beklediklerini ifade ediyor; çöreklerdeki kırışıklıklar Huizhou kadınlarının kocalarına olan düşünceli sevgisini; çantadaki narin ve çeşitli dolgulara işaret ediyor Aynı zamanda geride kalan kadınların zengin duygularını da içerir.
Jixinin özel atıştırmalıkları, en memleket aromalı atıştırmalıklardır. Yapmaları kolaydır. Sözde soslar önceden kurutulmuş bambu filizleri, ev yapımı kurutulmuş soya peyniri ve kıyılmış domuz eti gibi ana malzemelerle yapılır. Yapılmış biber sosu lezzetlidir. Jixi'de her Çin Yeni Yılı, ister yetişkinler ister çocuklar olsun, yeni yılın ilk gününde üç çeşit çay içerler (berrak çay, tatlı çay (beyaz mantar ve lotus çorbası), yuanbao çayı (çay yumurtası)) Çoğu vatandaş tatlıları sevmez. Bu köprübaşı eriştesi, içindeki tatlı çayın yerini alıyor; aynı zamanda, erkek, kadın ve çocukların doğum günlerinde, ailedeki yaşlılar uyandıktan sonra doğum günü yıldızları için bir kase erişte pişirecekler, yani uzun ömür.
Benim adım Jixi ve burada herkesi bekliyorum!
kaynak: Huimeng Jixi
