Shanxi'de yerel yemeklerin tadına bakın ve çürümüş tohumları evde toplayarak tadın
Bailangzi olarak da bilinen Bulangzi (gerçek adı karışık), Shanxi Eyaleti ve güney Hebei Eyaletindeki bazı şehirlerde geleneksel bir makarnadır. Shanxi lehçesinde, "mix" kelimesi iki sese bölünür, bú ve làn ve homofoni "fena değil" olur. Güney Shanxi ve diğer bazı şehirler "Guili" olarak adlandırılır. Örneğin, Datong Şehrinin Lingqiu İlçesine "Kuilui veya Kuilv" de denir.
Bazı yerlerde köfte olarak da adlandırılırlar, çünkü buğulandıklarında toplar oluştururlar. Çürümüş olmayan çocuklar için önemli bir lakap var ki bu da dal- "yorgun". Ku Ti adı, bunun bir hafıza yemeği olduğunu göstermektir. Kutii, Shanxi Eyaletindeki her türlü çürümeyi ifade ederken, Hebei Eyaletinde, fasulye veya yabani sebzelerde çürümeyi ifade eder.
Sebzeleri (patates, patlıcan, fasulye vb.) Un veya mısır unu ile karıştırın, iyice karıştırın ve sepette buharda pişirin. İlkbaharın sonlarında, karaağaç ve keçiboynuzu çiçek açtığında, karaağaç parası ve keçiboynuzu çiçeği de içerik olarak kullanılabilir. Ek olarak, lahana yaprakları çürümeyen tohumlar yapmak için de kullanılabilir, ancak buharda pişirilmeleri ve doğrudan karıştırılmaları gerekmez.
Aslında tohumlar çürümüş değilse pişmiş pirinç, darı, kereviz, pırasa yaprağı veya keçiboynuzu, karaağaç, süpürge sebzeleri, tatlı patates yaprakları, mısır erişteleri vb. Kereviz köklerini patates unu ile küçük parçalara kesip tencereye koyabilirsiniz. Buharda pişirilmiş, çiğnenebilir ve çiğnenebilir.
1. Sophora japonica
Çürüyen çürük tohumlar, Shanxi atıştırmalıkları, fasulye, lahana, patlıcan ve hatta kereviz yapraklarından yapılabilir.İçerik seçimi çok zengindir. Ama en çok özlediğim şey, ben çocukken eski bahçedeki yaşlı akasya ağacının tamamen çiçek açtığı baharı ve annemin kızarttığı çekirge ağacının çürük, sıcak ve tatlı olmadığı. Günümüzde eski avlu artık orada değil. Sophora japonica çocukluğun uzak bir anısı haline geldi. Zaman zaman piyasada Sophora japonica ile karşılaştı, bir hazine toplamak gibi, kızarmış Sophora japonica, ama çürümüş değil, tadı hala çocuk gibi!
Detaylar
İçindekiler: Sophora japonica (300g), un (300g)
Aksesuarlar: yemeklik yağ (50 gr), yeşil soğan (tek parça), yumurta (2 adet), tuz (3 gr), sarımsak (uygun miktarda)
Adımlar: 1. Taze Sophora japonica çiçekleri hazırlayın ve biraz tuz ekleyin, 30 dakika ıslatın, yıkayın ve suyu boşaltın.
2. Daha büyük bir kap kullanarak 300 gram un ve Sophora japonica alın ve un Sophora japonica'ya tamamen yapışacak şekilde karıştırın ve tencerenin dibinde kuru toz kalmayana kadar iyice karıştırın. En iyi etki, Sophora japonica üzerinde çok düzgün bir yüzey olmasıdır. Un tabakası.
3. Bir vapur, biraz su ve buhar ekleyin, keçiboynuzu çiçeğini ızgaraya koymadan önce en iyisi bir tabak yemeklik yağ sürmek, mısır kabuğu varsa en iyisi altına koymaktır.
4. Her şey hazır, 15 dakika buharlamadan sonra yemek çubuklarıyla ters çevirin ve 30 dakika boyunca buharda pişirin. Sophora japonica buharda pişirildikten sonra çıkarın ve bir tencereye koyun.
5. Tavaya 50 gram sıvı yağ ekleyin, çırpılmış yumurta sıvısını yağ ısındıktan sonra dökün ve çivi şeklinde hızla karıştırarak dairesel hareketlerle karıştırın.
6. Soğan ve sarımsağı ekleyip güzel kokulana kadar soteleyin
7. Sophora japonica tohumlarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın.
8. Kişisel tercihinize göre sirke, acı sos, tuz vb. Ekleyin.! Potun dışında!
2. Patates
Jinzhong bölgesinde popüler olan kök çürüklüğü, Shanxi özel yemeği, bir tür kaba besindir. Patates, fasulye, lahana, keçiboynuzu çiçeği gibi pek çok hammadde mevcuttur. Genellikle un ile karıştırılır, bir tencerede buharda pişirilir ve yemeden önce yağda kızartılır veya domates acı sos ile yenilebilir. Un seçimi sadece beyaz un ile sınırlı değil, erişte, mısır unu, sorgum vb. Bundan sonra size öğretmek için hızlı bir tembel versiyon var.
Detaylar
İçindekiler: patates (1500 gr), un (patates miktarına bağlı olarak), su (uygun miktar)
Aksesuarlar: yemeklik yağ (50 gr), yeşil soğan (tek parça), yumurta (2 adet), tuz (3 gr), sarımsak (uygun miktarda)
Adımlar: 1. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin
2. Küp küp küp doğranmış patatesleri tencereye koyun, üzerleri hafifçe kaplanana kadar su ilave edin ve 5 dakika yüksek ateşte kaynatın.
3. Yeşil soğanları doğrayın ve bir kenara koyun
4. Pişmiş patateslerin üzerine un dökün, un hacmi patatesin 2 / 3'ü kadar düz yayın, üzerini örtün ve 1 dakika pişirin
5. Isıyı azaltın veya kapatın, erişteleri ayırmak için çubuk kullanın, patateslerle iyice karıştırın, böylece patates parçaları unla eşit şekilde kaplanır
6. Patatesleri tencerenin alt kısmı ortada olacak şekilde çekip kısık ateşte açın, fıstık yağı dökün, yeşil soğanları ekleyin ve yavaşça soteleyin
7. Orta ateşe alın, tuz ve karabiber erişte ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Kişisel tercihinize göre sirke, acı sos, tuz vb. Ekleyin.! Potun dışında!
3. Lahana
Patates çürümüş tohumlarla karşılaştırıldığında lahana daha yumuşak ve daha kabarıktır. Lahana çürümüş olmadığı için pişirmenize gerek yok, direk karıştırmanız gerekiyor, yaprakların üst yarısını kullanmanız gerekiyor ve lahananın alt yarısını doğramak ve kopyalamak çok zor.
Detaylar
İçindekiler: lahana, yumurta, un
Aksesuarlar: tuz, yemeklik yağ, arpacık
1: Lahanayı toplayıp yıkayın, lahana yapraklarının üst yarısını alıp doğrayın
2: 5 ~ 6 yumurta ve doğranmış lahanayı çırpın ve iyice karıştırın (tercihinize göre yumurta sayısı artırılabilir veya azaltılabilir, biraz daha yumurta, çürük değil, daha yumuşak ve kabarık)
Üç: Yaklaşık yarım kase un ekleyin, eşit şekilde karıştırın, yarı katılaşmış hamur haline gelinceye kadar çürümeden
Dört: Yağı dökün, yeşil soğanları fırlatın ve karıştırılmış lahana hamurunu dökün
Beş: Hamur katılaşana ve gevşeyene kadar sürekli karıştırın, tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Tabii ki, aynı zamanda çok lezzetli olan çürümüş tohumları yapmak için çeşitli yabani dağ sebzeleri ve mevsim sebzeleri de kullanabilirsiniz! yemek güzel. Fructus, nişasta bakımından zengindir ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlayabilen besinler açısından zengindir. Nişasta ve sebzelerin kombinasyonu sadece tadı zenginleştirmekle kalmaz, sebzeler de insan vücudunun ihtiyaç duyduğu vitaminleri tamamlayabilir.
