Kızarmış bir kazdan başlayarak, Kaoshan halkı, Yeni Yıl böyle
Hafızamdaki Yeni Yıl, çocukların bir yıl içinde dört gözle bekledikleri en mutlu gün ve Chaoshan da bir istisna değil. Bugünün çocuklarının Yeni Yıl için heyecanlı olup olmadığı bilinmemektedir. 20 yıl önceki Çin Yeni Yılı, normal günlerden gerçekten farklıydı, bu nedenle çocuklar genellikle yeni ve heyecanlıdır ve gün boyu sürekli ağlarlar.
Chaoshan'daki Bahar Şenliği'nin birçok kuralı ve detayı vardır.Çocuklar için her bağlantıda her eğlence bağlantısı vardır. Çocuklar genellikle annelerinin düzenlemesine katılırlar ve gelenek ve göreneklerini miras alırlar. Bu yerde antik Central Plains'in kanı var ve hatta büyük festivallerde bile geçmişi takip etmeli ve ataları hatırlamalısınız.
O dönemde, ay takviminin 24 Aralık'ı olan Çin Yeni Yılı'ndan bir hafta önce, "mutfak tanrısı cennete gittikten" sonra ev temizliği başlayacak. Temel olarak, tüm aile kapıları, pencereleri, masa ve sandalyeleri temizlemek ve özellikle uzun eski evlerin köşelerindeki örümcek ağlarını silmek için sazları toplamak için uzun çam dalları kullanmak için dışarı çıktı.
Bu temizlikten sonra, Yeni Yılın nefesi çoktan kokulabilir: Heyecandan önce biraz netlik ve hücreleri heyecanlandıran bazı faktörler, çünkü Yeni Yıl malları ve diğer şeyler meşgul olmaya başlamak zorundadır.
Sokaklarda ve ara sokaklarda gittikçe daha fazla insan var ama şehir küçük olduğu için, herkes ona aşina olduğu için çok fazla sarsıntı olmayacak ve insanlar Yeni Yıl öncesi yolda ekstra dikkatli olacaklar.
Yılbaşı ürünleri mükemmeldir. Yılbaşı gününde atalara saygı gösterirken, üç hayvana dikkat etmelisiniz - domuz, sığır, koyun vb. Elbette bunlar bütün hayvanlar olmayacaklar. Biraz et yeterli. Domuzların çoğu zaman olduğunu hatırlıyorum Tek ayak uzunluğunda domuz göbeği. Ayrıca bir kaz ve bir tavuk var, bu da bir bütün gerektirecek.
Kızarmış kaz, Chaoshan'ın bir spesiyalitesidir. Pekin'deyken temelde kaz görmedim. Güneyde özel bir şey mi bilmiyorum ama düşündüğünüzde kuğular genellikle kuzeydeki göllerde beliriyor. Bu tür akademik konuları derinlemesine incelemedim.
Ancak kaz, Kaoshan'daki Yeni Yıl mallarının lideridir. Yeni Yılda her aile ne kadar fakir olursa olsun, kızarmış bir kaz olmadan yaşayamazlar. Bu nedenle, yoksul aileler genellikle canlı kazları kendileri satın alıp sonra keserler. Bu daha ucuza mal olacak.
Yılbaşından birkaç günde bir, her hane halkı boğuk kazları duyacak, çünkü herkes temelde "Üç Kuş Pazarı" na onları geri almak için gidiyor. O zamanlar "Üç Kuş Pazarı" şehrin tam ortasındaydı.Babamla ben oraya bir kez gittik, sadece her yerdeki kaz pisliklerini hatırlıyordum, biraz kokuyordu ama neşeyle, insan sesleri ve kümes hayvanlarının sesleriyle doluydu. Kaz satın almak harikadır, sağlıklı olup olmadığını görmek ayak tabanına bağlıdır ve boynundaki tüylerin durumu tüylü bir tür olup olmadığını anlayabilir. Tüylü tohumları alırsanız zahmetli olur, kesimden sonra çeşitli tüyleri almak çok zahmetlidir ve çoğu zaman bütün bir öğleden sonra hatta bir akşam alır.
Kazı satın aldıktan sonra genellikle önce birkaç gün yetiştirmeniz ve kesmeden önce genellikle 29. ay takvimine kadar beklemeniz gerekir. Bu yüzden önce bahçede yetiştirilirler ve çocuklar kazları atılmış lahana yapraklarıyla beslemeyi severler. Kazın boynu uzanmıştı ve geniş ağzı biraz korkutucuydu ama o kadar esnek ve canlıydı ki, uzun zamandır bu kadar büyük bir hayvan görmemiş olan şehirli çocukları çok tuhaf hale getirdi. Küçük bir şehirde hayvanat bahçesi yoktu. Bu yüzden genellikle birkaç gün içinde çocuklar kazla bir şeyler hissederler. Katliam gününe gelince, çoğu zaman gözyaşlarıyla ayrılık yaşıyorum.
Kazı öldürüp tüylerini kopardıktan sonra kaz buğulama sürecine girer. Kazın salamura içinde yavaşça yuvarlanması için büyük bir demir tencere kullanın ve zencefil, şeker, soya sosu ve diğer malzemeleri koyun ve altına yakacak odun koymaya devam edin, bu genellikle beş veya altı saat sürer.
En çok yakacak odun eklemeyi seviyorum. Bir yangının alevlendiğini görünce, yanaklar genellikle kırmızı yanmış ve hatta ateş benzeri belirtiler olsa bile, her zaman bir neşe duygusu vardır. Yakacak odun genellikle çeşitli yerlerden toplanır, genellikle evde ahşap mobilyalar veya bambu saplarından atılır ve çeşitli şekillerde sobaya gönderilir. Son marine edilmiş kazın altın rengi bir kabuğu ve yumuşak eti vardır.
Günümüzde kendi kızarmış kazı olan çok az insan var, herkes sokakta hazır kaz satın alıyor, bu uygun ama tadı yok.
Kavrulmuş kazın yanı sıra çok önemli yeni yıl ürünleri de vardır, "cai tau" (turp) kueh, kırmızı şeftali kueh, fare kabuğu kueh vb. Bunların yeni yıldan iki veya üç gün önce yapılması gerekiyor, kendi dolgunuzu kendiniz yapabilir, kendi derilerinizi yapabilir ve sardıktan sonra bayram desenleriyle basılabilecek özel baskılar vardır.
Yılbaşı gecesi, aile birleşimi için bir gündür. Öğleden sonra, önce atalarınıza, genellikle üç kuşaktır ibadet etmelisiniz. Ataların tüm aileyi güvende ve sağlam olması için kutsasın. Atalara yapılan fedakarlıkların hepsi mükemmeldir. Neyin sunulup neyin servis edilemeyeceği konusunda özel bir yayılma vardır. Balık ve sarımsak, iyi niyetli oldukları için masada iyi şeylerdir.
Elbette balığın tadı her yıl bundan daha fazladır. Sarımsak yemek biriktirecek paraya sahip olmak demektir ki bu da homofoniktir. Baharatlı tatlardan hoşlanmayan Chaozhou insanları için, temelde her yıl Yılbaşı gecesinde birkaç parça sarımsak yerler. Yemeklere ek olarak, pilav, yemek çubukları ve Gongfu çayı da tadını çıkarmaları için yerleştirilmelidir. Genellikle üç tur tütsü gerekir.Kurban sonunda kağıt para yakılır, kağıt para diğer bayramlara göre daha fazla kullanılır. Havai fişekler çoktan çaldı.
Sonra bir duş alın ve Yeni Yıl için yeni kıyafetler giyin. Çocuklar genellikle bu saatte bekleyemezler. Kıyafetlerinizi giyin ve kirlense bile Yılbaşı yemeği yiyin. Yemek yedikten sonra havai fişekleri patlatmaya gidin. Ancak Yılbaşı gecesi temelde hiçbir zaman dışarı çıkmadı ve hepsi CCTV'de Bahar Şenliği Galasını izlemek için itaatkar bir şekilde evde kaldılar. Enerjiyi durdurun ve Yeni Yıl'ın Yeni Yıl selamları için dışarı çıkmasını bekleyin. Buna Shou Sui denir.
Gece saat 11'de, bu zaman geleneksel zaman işleyişi yöntemiyle sayılır ve zaten günün başlangıcı olan saattir. Yani bu sırada anne "Tiangong" ve "Lord Lord" a ibadet etmeye gidecekti. Kaoshan, Budizm, Taoizm ve Konfüçyüsçülüğün bir arada olduğu bir yerdir. Dolayısıyla "Tiangong" ve Mutfak Tanrısı gibi Taocu tanrılara da günlük yaşamda saygı gösterilir. Genellikle her ayın on beşinci gününde "Tangong" ve "Lord Lord" a ayrı ayrı ibadet edin.
Havai fişeklerin atılabildiği günlerde, maytaplar şu anda sonsuzdur ve insanları uyuyamaz hale getirir. Heyecan nedeniyle, genellikle dokuz saat uyuyan çocuklar genellikle sadece dört veya beş saat uyuduktan sonra erken kalkarlar.
Bahar Şenliği sabahının erken saatlerinde, atalara saygı göstermek ve sonra tekrar ibadet etmek için bütün aile genellikle vejetaryendir. Ataların salonuna giderseniz, ataların resmi konumunu veya aile tarzını göstermek için fenerler asmanız ve soyadlarını yazmanız gerekir. Örneğin, Li'nin soyadı "Longxi Eski Ailesi" dir, bu da Tang Hanedanlığından Li Shimin ile aynı klana sahip olduğu anlamına gelir; Huang'ın soyadı "Jiangxia Ailesi" yazar ve onların evlatlık oğlu Huang Xiang'ın çizgisinde olduklarını belirtir.
Büyükbabam hala oradayken, evin ön kapısındaki yatay levha "Eski Longxi Evi" idi. Longxi muhtemelen bugünün Lintao'su, Gansu.
İlk ayın ilk günü genellikle sabah erkenden yeni kıyafetler giyip akrabalarıma ve arkadaşlarıma koşarak dışarı çıkıyorum. Çocuklar kırmızı zarf alabilirler, bu yüzden çok mutlu olurlar. Yılbaşı selamlarını ödemek için dışarı çıkanların hepsi Chaozhou mandalinalarını getiriyorlar ve bunlar tek sayı olamazlar.Toplantıdan sonra birbirlerini değiştirip onlara "iyi şanslar" diyorlar çünkü "iyi şanslar" ve "turuncu" homofoniktir.
Her aile, yeni yılı ziyarete gelen misafirleri selamlamak için her çeşit şeker, zeytin vb. "Betel nut" adı verilen bir kutu hazırladı. Popüler bir söz vardır: "Yeni yılın ilk ve ikinci günü nerede ibadet edilir, ancak yeni yılın üçüncü ve dördüncü günü tapılmaz." Yeni Yıl selamı ne kadar erken olursa samimiyet o kadar iyidir.
Ayın ilk ayının ilk gününde, Kaoshan bölgesinde pek çok tabu vardır. Herkes hayırlı sözler söylemek zorundadır ve hatta çocuklar bile yanlışlıkla kâseyi kırarlar ve hatta "kase çiçekleri" veya "açık ağızlar zengindir" derler. Fener yanlışlıkla tutuşturulursa, "alevli" olduğu söylenir. Bu gün yerleri süpüremezsin, süpürgeyi saklamalısın ve bunun bir altın ve yeşim yığını olduğunu söyleyerek çöpün birikmesine izin vermelisin.
İkinci sınıfta, evli kızın natal ailesine döndüğü ve damadın kayınvalidesinin ailesine geri dönmesi gereken gün olan "damadı günü" denir. Herkes bir araya gelir.
Üçüncü sınıftan itibaren pek çok yer Tanrı'ya seyahat etmeye başladı. Genellikle banliyölerde ve kırsal alanlarda. Bu, ilçenin yaşlıları tarafından düzenlenen büyük bir olaydır, her hane ibadet için bir şarap masası kurmalı ve ayrıca geçit töreni için ödeme yapmalıdır. Sonra hayırlı günde, kutsal tanrının heykeli olan "Efendi", sedan sandalyede gösterildi. Her yerde havai fişekler gürledi ve her aile ibadet etti ve bir dilek tuttu. Önümüzdeki yıl dilek gerçekleşirse, yemin yine de yerine getirilecek. Son aşamada havai fişekler gün ışığına çıktı. Çok gençken sık sık izlemeye giderdim, havai fişekleri görebilirdim ve hep heyecanla çığlık atardım.
Şehirdeki aktiviteler çoğunlukla fener bilmeceleri, kültürel geçit törenleri ve Chao müzik performanslarıdır. Bilmeceler, çocukluğumdan beri en sevdiğim şeydi, o zamanlar şehirdeki İşçi Kültür Sarayı'nda sık sık çeşitli bilmecelere katıldım. Küçük yaşta, kalabalığın içindeki gizemi bildirirken, davulun ritmi eşliğinde, gizemi bildirerek, oldukça gururlu. Ödülü ilk kez belirli bir gece kazandığımı hatırlıyorum, altı atış bile yaptım ve güveç yemek için altı çelik kaşık bile aldım ki bu benim için zaten çok iyi bir takdir.
WASHINGTON Yazar: Lizi yeni
Yeniden yapılanma: Chaoshan Circle Editör Ekibi
