Bu zongzi, on bin zongzinin kralı olarak biliniyor. Eski zamanlarda sadece imparator yiyebilirdi. Şimdi yemek zor.
Kuzeyliler sert ve tuzludur ve güneyliler narin ve tatlıdır. Bunun tersi zongzi yemede doğrudur. Kuzey zongzi çoğunlukla tatlı ve minyondur ve güney zongzi çoğunlukla tuzlu ve etlidir, özellikle büyüktür. Büyük bir zongzi bir kedi ağırlığındadır. Bir aile için yeterince ağır. Kuzeydeki pirinç köftelerinin çoğu atalara tapınmak içindir, güneydeki pirinç köftesi ise burada yemek için.
Guangzhou'da Zhaoqing'i buharda pişirilmiş pirinç köfte gördüğümü ilk kez hatırlıyorum. Babamın sınıf arkadaşları tarafından misafir olarak getirilen bir hatıraydı. Büyük bir kutu dolusu küçük bir top büyüklüğünde sekiz büyük köfte vardı. Şok.
Zhaoqing sarılı buharda pişirilmiş pirinç böreği, Guangdong'da ünlü bir üründür ve birçok zongzi arasında en belirgin zongzidir. "Wan Zong Kralı" unvanına sahiptir. Zhaoqing'e özgü kış yaprakları ve su bitkileriyle sarılmış, bir Mısır piramidi şeklindedir. Geleneksel buharda pişirilmiş pirinç köfte yapışkan pirinç, soyulmamış maş fasulyesi, domuz eti veya mantar, sosis ve tuzlu yumurta ile doldurulur. Büyük tank odunla ateşlenir. 7-8 saat kaynatın Isıtıldıktan sonra berrak ve keskin olacak, ağzı gevşek, pürüzsüz ve tatlı olacaktır.
Zhaoqing'e sarılmış buharda pişirilmiş pirinç köfteleri, Dragon Boat Festivali, kış gündönümü ve Çin Yeni Yılı dışında tüm yıl boyunca yenebilir. "Buharda pişirilmiş" kelimesi, hayatın müreffeh, yiyecek ve giyim açısından zengin ve gelecek yıl iyi şanslar anlamına gelir. Güzel anlamı aynı zamanda sarılmış pirinç mantısını iyi bir hediye yapar.
Buharda pişirmeye ve yemeye ek olarak, Zhaoqing sarılı buharda pişirilmiş kahverengiye de kızartılabilir.Kızartıldıktan sonra dışı yanar, içi yumuşak ve mumsu olur.Ayrıca restoranların en popüler içecek kralıdır. Guangzhou'daki evimde alt katta pirinç köfte konusunda uzmanlaşmış bir dükkan var, hepsi aynı gün yapılıyor ve gece teslim ediliyor, çok taze. Her kahvaltı hazırlamadığımda, buharda pişmiş pirinçli hamur tatlısı alırdım.
Tek ürün satan bir dükkan, bir dükkânın en büyüğüdür.Sadece yarım gün açılır ve uzun yıllar çalışabilir.Bu, insanların sarılı pirinç mantısına olan sevgisini gösterir.
Geçmişte Guangzhou'dan biri geldi ve her zaman birkaç pirinç köfte getirmesini istedi, Zhaoqing'e sarılmış pirinç mantısı yemek kolay değildi.
Zhaoqing antik kenti uzun bir buharda pişirilmiş pirinç köftesi geçmişine sahiptir ve Güney ve Kuzey Hanedanlarında buharda pişirilmiş buharda pişirilmiş köfte yerel bir gelenek haline gelmiştir. Birçok tarihi kitap ve antik şiir bunları kaydetmiş veya tanımlamıştır. "Güney Tarihi" bir zamanlar Güney ve Kuzey Hanedanları İmparatoru Qi Ming'in buharda pişirilmiş paketlenmiş yiyecekleri yiyen ilginç bir hikayesini kaydetmiştir: "İmparatorluk sarayı imparatorluk yemeğine girer. Sarılmış buharda pişirilir ve İmparator haçı," Parçaları kırabilirsin ve gerisi akşam yemeği için "diyerek onu boyadı. O zamanlar, bir "haraç" ve "imparatorluk yemeği" haline gelmişti ve imparatorun ona olan sevgisi ve sevgisi, sarılmış buharda pişirilmiş pirincin o zamanlar zaten oldukça değerli olduğunu da gösteriyordu.
Tang Hanedanlığından ünlü şair Du Fu'nun yazdığı "1 Ekim" de zongzi'yi anlatan bir mısra vardır: "Bir miazma var ama tam bir dinlenme değil ve kış için zor değil; Yelang Nehri gündüz ılık ve Baidi Boğazı soğuk. Bin hazine gibi sarılmış, Şans eseri, Zichen'in güneydeki ülkesi ağır ve eski gelenekler birbirinin tadını çıkarıyor. "
Oynamak için Dinghushan'a gittiğimde zongzi dükkanlarıyla dolu uzun bir caddede yürümek zorunda kaldım, aceleyle fotoğraf çektim, video çekmek istedim ama gitmesine izin vermemek konusunda endişeliydim, bu yüzden soramayacak kadar utandım.
Oldukça muhteşem. Hepsi aile atölyeleri. Zhaoqing halkı sarma buharı yapma konusunda çok titizler. Birincisi, ambalaj olarak yeşil, güzel kokulu ve antiseptik kış yapraklarını kullanmalıyız; ikincisi, yılın iyi yapışkan pirinç ve maş fasulyesini kullanmalıyız; üçüncüsü, domuz eti doldurmalı En iyisi yağlı ve ince olanları alın; dördüncü olarak, dolgunun daha yumuşak, yağlı ve yağlı olmaması için baharat olarak beş baharat tozu ve koji şarabı ekleyin. Islatılmış yapışkan pirinç, maş fasulyesi ezmesi, domuz eti dolgusu vb., Kalıplarla köşeli sargılara sarılır ve buharda pişirilir; daha sonra sargılar bir kovada buharda pişirilir ve yapışkan pirinç, maş fasulyesi ve domuz eti tamamen bütünleşene kadar on saatten fazla açık ateşte kaynatılır. Hoş kokulu ve yumuşaktır ve ısıyı uzaklaştırma ve detoksifikasyon etkisi vardır.
Piramit şekline ek olarak, tahıllar, yumurta sarısı, tarak ve kristaller dahil olmak üzere birçok yeni şekil de var.
Su bitkileri kurutulur ve pirinç köftelerine sarılır.
En sevilen, yapışkan pirinç, maş fasulyesi ve yağlı domuz etli pirinç köfteleri, aynı zamanda mantar, yumurta ve Çin sosisi.
Zhaoqing Zong Zong'dan bahsetmişken, Song Hanedanlığı'ndaki siyah yüzlü Qingtian Usta Bao Zheng'den bahsetmem gerekiyor. Duanzhou'ya indirildi ve üç yıl devlet memuru olarak görev yaptı. O sırada Duanzhou çok fakirdi ve yeterli yiyecek ve giyecek yoktu. O yıl tam olarak doğruydu. Dragon Boat Festivali'nde Chengxi Köyü'nün eteklerinde yaşayan bir aile pirinç mantısı yaptı. Sudaki insanlar onu bulduğunda, tanrılara kurban vermek için kullanıldığını düşündüler ve onu yemek tanrılara saygısızlıktı. Ancak üç soyadlı aile kurban sunmanın, yemek yemenin, insanların yemeden xiulian uygulayamayacağını söyledi. Bay Bao, bunu duyduktan sonra, tanrılara kurban sunmanın yürekten olduğunu ve özen sunduğunu söyledi. Şimdi insanların geçimi olmadığı ve gelirleri bol olduğu için, neden tanrılara kurban sunmaya zahmet edelim? Bu nedenle, tanrılara sunulan adakların birey tarafından karşılanması gerektiğini ve diğer pirinç köfte şekilleri gibi tanrılara sunulan adakların yeme şeklinin de değiştirilebileceğini öne sürdü. Bao Gongun sözlerine göre, üç soyadlı ailenin ev yapımı yemekleri, görünüş olarak pirinç köftelerinden farklıdır, ancak batma açısından pirinç köftelerinden daha zengindir. Bu yüzden Usta Bao buna "buğulanmış sarma" adını verdi.
Dağın eteğinden aldığımız ve dağda yediğimiz buharda pişirilmiş kahverengi çok lezzetli!
Dinghu Dağı, berrak suları ve yeşil dağları olan bir yazlık tatil beldesidir ve insanları oyalayan bir cennettir.
Zhaoqing, binlerce kilometreden pirinç köfteleri sarmış, sonunda bugün aldım!
