Elinizde çok pahalı bir şişe kırmızı şarap olsa bile, tadına bakmamak utanç verici olmaz mıydı!
Birçok arkadaş bana benzer sorular sordu:
Arkadaşım bana bir şişe şarap verdi, bu şarabın iyi olup olmadığını görmeme yardım eder misin?
Şarabın tadı nasıl alınır?
Tanen nedir?
Neden elinde kırmızı bir şarap kadehi sallıyorsun?
Bence o kadar çok soruları olacak ki bu da daha fazla insanın böyle soruları olacağı anlamına geliyor. O zamandan beri, bu şarap tadımı ve kuru gıda makalesi doğdu. Bir şişe kırmızı şarap alın, böylece parmaklarınızın ucunda tutabilirsiniz. Aksi takdirde, çok pahalı bir şişe kırmızı şarap olsa bile, tadına bakmamak utanç verici olmaz mıydı?
1
ayılmak
Ayık nedir?
Kısacası, boşaltma, şarap ve oksijen arasındaki temas alanını genişletmek için şişeyi açtıktan sonra şarabın bir sürahiye veya fincana dökülmesi işlemidir, böylece şarabın en iyi durumu elde etmek için oksijenle tam olarak temas etme zamanı olur. Bu süre on dakikadan birkaç saate kadar değişir. Oksijen etkisi altında şarabın tanenleri yumuşayacak ve kapalı aroması çok açılacak, bu sırada şarap daha lezzetli hale gelecektir.
Nasıl ayıklanılır?
En kolay ve pratik yol, bir sürahiyi bir elde, diğerinde bir şişeyi tutmak, şarabı yavaşça sürahiye bardağın duvarı boyunca dökmek ve sonra sabit durmasına izin vermektir. Oksidasyonu hızlandırmak istiyorsanız, sürahiyi nazikçe sallayabilirsiniz, ancak çok uzun sürmesin! Dinlenmeye devam edin.
2
Şarap dökün
Kırmızı şarabı, fincanın en geniş kısmı olan fincanın en yağlı kısmına dökmenin en iyisi olduğunu unutmayın. Bu "gizli bir kuraldır", sırf kibar olduğunuz için birine bir bardak şarap doldurmayın. Bu pozisyondaki şarap nedeniyle, bardağa maksimum miktarda hava temas etmesi garanti edilebilir.
Şarabı dökmeyi bitirdiğiniz anda, damlamayı önlemek ve şarap etiketine zarar vermemek için şişeyi saat yönünde hafifçe çevirebilirsiniz.
3
Bardağı tut
Kırmızı bir şarap kadehi tutarken, içeriden birinin "gizli kuralı", kadehin göbeğini elinizde tutamamanızdır, çünkü şarap genellikle belirli bir sıcaklığa dikkat eder. Otantik lezzet.
Sadece bu değil, zarif kadınlar çoğu zaman ayrıntılarda kazanır, aslında camın doğru tutulması, camda parmak izi kalmamasıdır.
Daha sonra, bardağın altını mı yoksa altını mı tutmayı seçerseniz seçin, bu kişisel alışkanlıklarınıza bağlıdır. Kendi tercihlerinize göre çeşitli fantezi yöntemleri kullanabilirsiniz.
Hatta Bay Hannibal'in orta parmak kavrama kupasının süper yüksek becerilerini bile öğrenin. Haha
Resmi şarap tadım seansı başladı
4
Bak
Şarap kadehini 45 derecelik bir açıyla eğin ve şarap gövdesinin en gerçek rengini beyaz bir arka planda, doğal ışık veya beyaz ışık altında gözlemleyebilirsiniz.
Şarabın rengini gözlemleyerek onun yaşını görebiliriz ve ayrıca birçok şarap sırrını da görebiliriz.
Asılı fincan izle
İşte Xiao Jingteng sorumuzun cevabı, neden kırmızı şarap kadehini sallayalım?
Çünkü kadehin içindeki şarap sallandığında, kadehin içindeki kırmızı şarap hava ile tekrar tam olarak temas edebilir, böylece kırmızı şarabın tanenleri daha yumuşak ve tadı daha yuvarlak olur. Ek olarak, kadehi sallamak da kırmızı şaraptaki hoş olmayan kokuyu uzaklaştırarak kırmızı şarap aromasını daha karmaşık hale getirebilir. Aynı zamanda fincanın üzerinde asılı duran fincanı da görebilirsiniz.
Asılı bardak nedir?
Şarabı bardakta sallayın. Çalkalama durduktan sonra, su doğrudan bardağın dibine kayacak ve şarap yavaşça aşağıya doğru akan, ince, uzun ve hatta bazıları "yapışkan" görünen bir sıvı sütunu oluşturacaktır. Camın duvarında gördüğüm damlama, bardağı asma fenomeni ... Yoga kırmızı şarap üzerinde çalışırken, öğretmen Fransa'daki herkesin bu larme de vin adını verdiğini söyledi.
Kırmızı şarabın viskozitesini ve asılı halini gözlemleyerek kırmızı şarabın kalınlığını ve dokusunu çıkarabiliriz. Eğer asılı bardağa gidersen
Asılı bardağın bardakta yavaş aktığını ve çok fazla şarap izi olduğunu görürseniz, bu, şarabın iyi viskoziteye sahip olduğunu ve şarabın yüksek alkol içeriğine sahip olduğunu gösterir. (Şarabın alkol içeriği üzümün kendisinin şeker içeriğinden dönüştürüldüğünden, viskozite şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır, alkol ve şeker içeriği ne kadar viskoz ise o kadar yüksek olur)
5
koku
Koklama sürecinde, "bak" adımının ön çıkarımını teyit edebilir ve aynı zamanda, şarabın lezzetini ve tadını daha fazla tahmin edebilirsiniz. Koklayarak, şarabın bağ bozumu ve üretim alanını anlayabiliriz.
Genel olarak, genç şarapların belirgin meyveli veya çiçeksi aromaları olacaktır. Yaşla birlikte şarap yavaş yavaş kızartma, duman, fındık ve deri aromaları geliştirecektir.
Aromanın zenginliği, kabaca şarap üretim alanını da ortaya çıkarabilir. Normalde, aroma ne kadar güçlüyse, şarap üzümlerinin sıcak büyüyen bölgelerden gelme olasılığı da o kadar yüksektir. Şeker içeriği ve alkol içeriği de nispeten yüksek olabilir.
Hadi içelim, içelim! !
6
Ürün
Resmi olarak şarap tadım seansına girin! Şarabın tadını ve aromasını tam olarak algılamak için çeşitli duyularınızı harekete geçirmeniz gerekir. Bu sırada şaraptan bir yudum alın, hemen yutmayın, şarabın ağzınızda çalkalanmasına izin verin. Dilin tadıyla, şarabın ekşi, tatlı, acı, tuzlu ve diğer tatlarını bilebilir ve dilin "karıştırılması" ve dişlerin "çiğnenmesi" yoluyla şarabın ağırlığını (gövdesini) ve kalınlığını (şeker) hissedebilirsiniz. Ve grenlilik (tanen) vb .; arka burun boşluğunun kokusu ile şarabın aromasını ve tadını yeniden hissedebilirsiniz.
Dil tadı
Dilimizin işlevi farklılaşır.Ağzımızı dolgunlaştırmak için dilin ucu tatlılığa daha duyarlı iken, dilin iki ucu asitli kıyılar, orta kısım acı ve tüm ağız tanenlere karşı buruktur. Bir şarabın çeşitli göstergelerini analiz etmek.
Şaraptaki tatlılık, fermantasyon sonrası kalan şekerden gelir.Tabi ki insanların şarapta kalan şeker algısı diğer faktörlerden, özellikle de asitlikten etkilenecektir. Şaraptaki yüksek asitlik, tatlılığı daha az fark edilir kılar.
Alkol içeriği
Bu nispeten basit olmalıdır Şarap ağızda veya boğazda kaldıktan sonra, ağızda ve boğazda yanma hissi bulursanız, şarabın daha yüksek alkol içeriğine sahip olduğu anlamına gelir.
Tanen
Şaraptaki tanenler genellikle ıslatılır ve üzüm çekirdeği, kabuk ve saplardan fermente edilir. Şarap tüketildiğinde, ağız kuruluğu hissedilir ve ağız mukozası buruşuk hisseder, bunun nedeni tanenlerin işe yaramasıdır. İnsan ağzında tütüne benzer kuru maddeler bırakabilir ve hatta insanlara "çiğneme" hissi verebilir.
Tanenler olgunlaşmadığında, daha keskin olma eğilimindedirler. Meşe fıçılarda yıllandırılan şaraplar, ipeksi bir dokuya ve pürüzsüz tanenlere sahip olma eğilimindedir.
aroma
Bu pozisyonu nasıl tanıtacağımı bilmiyorum, boğaz ve burun boşluğunun ortasında yer alıyor, şarap aromasını en çok hissedebileceğiniz kısım burası. Boğazınızın etrafında bir yudum şarap "yuvarlamayı" deneyin, farklı aromalar yaşayabilirsiniz. Bu aroma en zorlu tadımcıdır ve çoğu durumda kişiden kişiye farklılık gösterir.
Ayrıntılar için, elinizde bir kadeh kırmızı şarabın aromasını deneyimlemek için lütfen aşağıdaki aroma tablosuna bakın.
Yani tam bir şarap tadımı sona erdi, tadımcı genellikle tüm duyular hakkında konuşacak ve bunu bir kayıtta özetleyecek.
Bizim için her türlü sosyal ortamda ziyafetlerin bu kadar profesyonel olması gerekmez, ancak zarafet her detayda ortaya çıkarılabilir. Sessiz dil, gözler, akıcılık ve daha birçok detay kişinin zevkini yansıtabilir. , Yetiştirme, deneyim ...
Bu, Yeni Yılı kutlamak üzere! Bilirsin!
