13 aromalı kerevitin geliştirilmiş versiyonu, lezzetli ve yağlı değil, evde hazırlayabilir ve hızlıca saklayabilirsiniz.
Önce 1000 gram taze kerevit hazırlıyoruz, yıkamak için su ekliyoruz ve daha sonra kullanmak üzere kereviti fırçalıyoruz.
Kerevitleri ilk kez temizlerken kereviti temizlemek için kullanılan su çok kirli olacağı için kerevitleri temizlemek için kullanılan su bulanıklaşana kadar kerevit 6 defadan fazla temizlenmelidir.
Daha sonra kerevitleri işlemeye başlıyoruz.Önce kerevitin başını çıkarıyoruz ve daha sonra kullanmak üzere ayrı bir kaseye koyuyoruz, daha sonra kerevitin akciğer damarlarını çıkarıyoruz Kerevitin akciğer villusları çok fazla kir ve bakteri içeriyor. Bu yüzden temizlenmeli.
Daha sonra kerevit kuyruğundaki "küçük kuyruğu" elinizle sıkıştırın, yarım tur döndürün ve karides ipini dışarı çekin, ardından kerevit kafasının içindeki sarı karidesleri kullanmak için çıkaracağız.
Yukarıdaki adımlar, kerevitin işlenmesinin ayrıntılı sürecidir.
Daha sonra, on üç aromalı kerevit için yardımcı malzemeleri hazırlayın, 25 gram sarımsağı kullanım için küçük parçalara kesin, 25 gram zencefil hazırlayın ve kullanım için zencefili parçalara ayırın, 50 gram soğan hazırlayın ve kullanım için doğranmış soğanlar halinde kesin ve 25 gram zencefili hazırlayıp kullanım için zencefil parçaları halinde kesin. 25 gram baharatlı darı hazırlayıp daha sonra kullanmak üzere doğrayın, baharatlı yiyecekleri yiyemeyenler atlayabilir.
Yardımcı malzemeleri hazırladıktan sonra tencereyi ısıtmaya başlarız, tencere ısıtıldıktan sonra geniş yağ (yani daha fazla yağ) ekleyip yağı% 70 sıcağa ısıtırız.Yağ% 70 sıcaklığa kadar ısıtıldıktan sonra ısıyı kısık ateşe çeviririz. Düşük ateşin amacı, tavada yangını önlemek (yangın güvenliğine dikkat edin) ve daha sonra işlenmiş kerevitleri tavaya koymak, 30 saniye yüksek ateş yakmak ve daha sonra orta ve düşük ateşte kızartmaktır.Yüksek ateşin amacı, karidesleri tadı koruyacak şekilde şekillendirilene kadar hızlı bir şekilde kızartmaktır. , 50 saniye derin yağda kızartmanın amacı, ıstakoz kabuğunu derin kızartmak ve daha sonra kullanıma dökmektir.
Daha sonra tencereye 40 gram yemeklik yağ ekleyin, yağı% 50 sıcakta ısıtın ve yağ% 50 sıcak olduktan sonra doğranmış soğan ve zencefil dilimlerini tencereye koyun, orta-kısık ateşte 90 saniye karıştırın ve zencefil soğanı altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın. Bu adımın amacı zencefil soğanın kokusunu almaktır. Zencefil ve arpacık yağı ile kızartılan kerevit daha güzel kokuludur, zencefil ve arpacık soğanı kızartıldıktan sonra kullanmak için çıkarın.
Daha sonra tencereye 40 gram yemeklik yağ ekliyoruz, yağı% 40 ısıda ısıtıyoruz, ardından doğranmış zencefilli soğanı ve darıları tencereye ekliyoruz, daha sonra zencefilli sarımsaklı biberi orta ve kısık ateşte karıştırıp kızartıyoruz ve sonra zencefilli sarımsak biberini kokulu olana kadar soteliyoruz. 20 gram fasulye ezmesi ekleyin ve fasulye ezmesini güzel kokulana kadar karıştırın, fasulye ezmesi kokulu hale geldikten sonra, işlenmiş karidesleri sarıya ekleyin ve ardından karidesleri güzel kokulana kadar sarıya çevirmeye devam edin. Kaşık (yaklaşık 200 gram), 500 gram bira ekleyin ve ardından kızartılmış kereviti ateş kaynadıktan sonra tencereye koyun.
Kerevit tencereye girdikten sonra baharatlamaya başlıyoruz, 2 gram tuz, 1 gram karabiber ekliyoruz, 10 gram hafif soya sosu ekliyoruz, tencerenin kenarından döküyoruz, sonra uygun miktarda (Wang Shouyi marka) onüç tütsü ekliyoruz ve 10 dakika pişirin. Bu adımın amacı kereviti tadı güzel olana kadar yakmaktır.Kerevit tadı güzel olana kadar pişirildikten sonra suyunu toplamak için yüksek ateşte açınız.Tencereye başlamadan 30 saniye önce az miktarda şeker ve on üç tütsü ekleyiniz.Bu adımın amacı tazeliğini arttırmak ve on taneyi pekiştirmektir. Üç aromalı kerevitin lezzeti Son olarak kereviti eşit şekilde karıştırıp bir tabakta servis edebilirsiniz.Çok lezzetli on üç aromalı kerevit yapılır.
13 çeşit kerevitin teknik özetini özetleyelim:
İlk olarak, kerevitin ilk işlenmesi, yemenin güvenli ve sağlıklı olması için yukarıdaki adımları takip etmelidir.
İkincisi, kerevitin "akciğer villusu" kaldırılmalıdır
Üçüncüsü, karides sarısı ve karides etini birlikte pişirmek kokuyu büyük ölçüde artırabilir
Dördüncüsü, kerevitin pişirilmesinin gereksiz olmasını önlemek için tavuk özü ve MSG eklemesine gerek yoktur.
Beşinci olarak, kokusunu pekiştirmek için tencereye başlamadan önce Xu Shaobai şekeri ve Shisanxiang ekleyin.
