Chengdunun en eskisi 150 yıldır açık olan gurme yemek markaları buna otoriterlik denir.
Zamana saygı duyan marka bir kolon gibi ... Arkasında sokaklarda yankılanan şahinler ya da eski fotoğraflarda görünen bayraklar ve tabelalar var.Bu sıcak anılar, zaman ne kadar uzunsa, ağızda kalan tat o kadar derin.
Chengdu, geldiğinizde ayrılmak istemeyeceğiniz bir şehir, eğlenceyi kemiklerine kazıyor. Antik çağlardan beri gıdanın toplandığı bir yer olmuştur.Dünyada uzun vadeli değişikliklere uğramasına rağmen, hem popülaritesi hem de itibarı ile çok sayıda eski gıda markasını bırakmıştır.
Chen Mapo Tofu 150 yaşında +
Bu ünlü Sichuan restoranı 1824'te açıldı. İlk başta, sadece vejetaryen yemekleri satan bir aile dükkanıydı. Sahibi Chen Mapo'ydu. "Acı, baharatlı, çıtır çıtır, kokulu, sıcak, yumuşak ve keskin" diye geçmişte bir tat eksik olsa ödeyemeyeceğiniz söylenirdi.
Kar beyazı soya peyniri taze ve yumuşaktır, parlak kırmızı bir yağ çemberine sarılır, kıyılmış sığır eti ile noktalanır ve insanları ağız sulandıran keskin bir aromaya sahiptir. Bir parça ile, kokulu, kenevir ve baharatlı üç tat ağızda yayılır ve aroma taşar ve tadı yan ve farklıdır, bu da orijinal tofu aromasını gizlemez.
Adres: 197, West Yulong Caddesi (Bank of Communications İl Şubesinin yakınında)
Lai Tangyuan 100 yaşında +
Lai Tangyuan, Qing Hanedanlığı'nın son dönemlerinde Guangxu döneminde kurulmuş, ülke tarafından adlandırılan, zamanın onuruna sahip bir Çin markasıdır. Yüz yılı aşkın bir geçmişi vardır. Başlangıçta yükü taşır, haşlanmış yapışkan pirinç topları sokaklarda ve ara sokaklarda satardı.
"Lai Tangyuan" tencereye kaynatılır, çorba çamurlu değildir, yemek yerken yemek çubuklarına, kaselere ve dişlere yapışmaz, "Üç yapışkan olmayan" olarak adlandırılır.
Susam soslu yapışkan pirinç topları, bu eşi görülmemiş bir deneyim, tek kelimeyle "kokulu". Yabancılar için, bu sihirli kombinasyon, eski Chengdu halkı tarafından yüzlerce yıldır yeniyor.
Adres: 23 Zongfu Yolu
Baijia Gaoji Pirinç Eriştesi 100 Yıllık +
Baijia Gaoji Feichang Eğlence Mağazası yüz yılı aşkın bir geçmişe sahiptir.Gao'nun büyükbabası halkta un yapma becerilerini öğrendikten sonra, Baijiachang'da Feichang Fun'ı sattı. Gao ailesinin birkaç neslinin titiz bir şekilde yönetilmesinden sonra, Qing Hanedanlığı'nın sonundan günümüze kadar yüz yıldan fazla bir süredir popüler olmuştur.
Eklenmeli ve daha sonra çıtır çıtır kasklarla eşleştirilmelidir. Erişte kristal berraklığında, çorba kasesi kırmızı ve beyaz, tadı baharatlı ve lezzetli, tencere miğferiyle tadı süper!
Pirinç eriştesinin olduğu Chengdu'da Guoguo olmalı. Açgözlü koku, durup bir tane satın almanızı sağlar.
Adres: 153, Xihanggang New Street
Huaxing Fried Egg Noodle 100 yaşında +
Qing Hanedanı, Guangxu'nun 26. yılının ilk ayında, şef Fu Zhuru, "Bakır Tavada Kızartılmış Yumurtalı Erişte" yaratmak için bakır kepçe, bakır tencere ve bakır tripodlar kullanarak Changshun Caddesi'nde bir erişte dükkanı açtı. Bugün, Chengdu Huaxing Caddesi Bakır Tava Kızarmış Yumurta Eriştesi, 100 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir ve Chengdu'daki asırlık dükkanlardan biridir.
Kızarmış yumurtalar en rahat olanıdır. Kızarmış yumurtalar nispeten eskidir, ancak çok hoş kokuludurlar, erişte çorbasına batırıldıklarında domatesin tadı çok zengindir.
Eriştelerdeki domatesler dilimler halinde kesilir.Tatlılık ve ekşilik tam doğru.Yumurtalar ve domatesler en zengin taze çorbayı yapar.Noodle'ları yedikten sonra çorbayı bitirmelisiniz!
Adres: 1. Kat, Zhengcheng Fortune Kimlik Binası, No.2 Batı Köprüsü, Zitong
Qinchuan 100 yaşında +
Qinchuan 1912'de açıldı. Yüz yıl önce, Qin ailesinin 100 mu'luk bir mezbaha sahibi olduğu için bir koyun eti restoranı açıldı. Koyun eti biber, soğan, sarımsak, zencefil vb. Tatlandırıcı baharatlar katmaz, sadece büyük bir tencere lezzetli koyun eti çorbası yapabilir.
TA, geleneksel koyun çorbası yöntemini hala sürdürmektedir, koyun etinin umami tadı korurken, isli ve kuru değildir ve koyun eti ısıtmanın etkisini gösterir.
Asırlık Qinchuan restoranının koyun çorbasını tatmak, vücuttan kalbe kadar bir sıcaklık, yani memleketin sıcaklığı olacaktır.
Adres: 106 Junlong Caddesi
Dongzikou Zhang Lao Er Jelly 90 yaşında +
Bu jöle dükkanı 1920'lerde kuruldu ve lokantalar hala sonsuz bir akıntı içindeler ... Yemek söz konusu olduğunda, bir masa için savaşmak yaygındır. Evinin özelliği, baharatlı, baharatlı, soğuk ve sıcak jöle, bezelye jeli ve pirinç jölesi gibi çok çeşitli çeşitlere sahip olmasıdır.
Sarı jöle yumuşak ve mumsu, tuzlu, baharatlı ve buzludur.Jöle ağzınızda erir ve tadı pürüzsüz ve kaçırılmaması gereken!
Baharat, mağazanın gizli fasulye ezmesi ile yapılır. Bu fasulye ezmesini daldırın ve tadın, koku hemen tat tomurcuklarını doldurur.
Adres: 39 Wenshuyuan Caddesi
Xiao Tan Dou Hua 80 yaşında +
1924 yılında kurulan Xiaotan Douhua, Chengdu'da tam anlamıyla onurlu bir markadır, dört nesildir deneyimlidir ve Douhua ile ünlüdür. Bugün mağazaya girdiğinizde, mağazadaki yazıyı görebilirsiniz: Gelenek yıllarca yüceltilir.
Buharda pişmiş soya peyniri ve dana peyniri çok popülerdir. Beyaz ve yumuşak soya peyniri çıtır çörekler ve soya fasulyesi ile kaplanmış, üstüne biber yağı konulmuş, mükemmel!
Yapışkan pirinç, buz gibi soğuk ve biraz tatlı ve ekşi pirinçle doldurulmuş Bingzui Douhua, boğucu öğleden sonra bir kase servis etti, sadece rahatsız ediciydi.
Adres: 86 Ek 13 Batı Caddesi
Kişi başına: 15 yuan
Panchao 80 yaşında +
Panchao City 1925 yılında inşa edilmiştir ve mağazanın adı "Panchao City her şey dahil olmaktan uzaktır ve Zun Restaurant fakir bir eski şaraptır" dan gelmektedir. Chengdu'nun salamura mallarının yaratıcısıdır Huaxing Caddesi'ndeki bir asırlık değişiklikten sonra, Panchao Şehri hala ayaktaydı.
O zamanlar Jinjiang Tiyatrosu'na yakın olduğu için insanlar kızarmış sebzeler satın aldılar ve oyunu izledikten sonra eve gittiler, ağızdan ağza aktarıldı ve Chengdu halkının aradığı eski bir dükkan haline geldi.
Pantai Şehrindeki salamura, özel yoğun baharatlardan yapılan, nesilden nesile marine edilmiş gıdalardan elde edilen eski moda bir çorbadır.
Adres: 62-64, Huaxing Caddesi (Wangfujing yakınında)
Fare deliği Zhang ördeği 80 yaşında +
Kurucu Zhang Guoliang, 1928'de Admiral East Street ve Shusu Caddesi'nin girişinde kızarmış ördek ve dana ciğer dilimleri satmaya başladı. Dışarıda çay evi ve içinde otel olduğu için ara sokak derin ve girişi küçük olduğundan "Fare Mağarası" olarak adlandırılıyor.
Ailesinin en ünlüsü kafur çayı yapraklarıyla içilen, sonra bir tencerede buharda pişirilen ve sonunda bir tavada koşan kafur çay ördeğidir.
Zhang Duck ince derili ve ince etli yüksek kaliteli ördeği seçer Bir ucu masaya servis edilir, dumanlı ve hoş kokulu Girişte gevrek bir deri, yumuşak ve sıkı et vardır!
Adres: 56 Changshun Xiajie (Babao Caddesi yakınında)
Long Chaoshou 80 yaşında +
Long Chaoshou, 1941'de Chengdu'da Yuelai Pazarı'nı açtı, 1950'lerin başında yeni pazara taşındı ve 1960'lardan sonra Chunxi Yolu'na taşındı. TA'nın evi, sık sık yer değiştiren geleneksel bir marka olarak kabul edilir. Long Chaoshou'nun özellikleri ince deri, taze çorba ve yumuşak dolgudur.
Berrak çorbayı sevenler kesinlikle Long Chaoshou'yu seçecekler. Longchao şu anda karışık övgü ve eleştirilere sahip olsa da, bunun hala zamanın hak ettiği sert bir işaret olduğuna şüphe yok!
Kırmızı yağ hafif baharatlı, tuzlu ve tatlıdır ve mağazanın özel tuzu ve biberli çıtır tenceresi ile birlikte kullanıldığında gerçekten eşsizdir.
Adres: 63 Chengshou Caddesi (Zhongshan Meydanı yakınında)
Daijiang Thatched Cottage 80 yaşında +
1936'da açılmış, Sichuan, Dan County'nin yerlisi olan Zou Ruilin tarafından kurulmuştur ve taze balık yemeklerinde uzmanlaşmıştır. Bay Guo Moruo bir zamanlar tattıktan sonra bir şiir yazdı, ailesinin sıkı bir hayranı olarak görülmelidir.
Bir parça sarımsaklı gümüş sazan, kaç yemek yendiğini bilmiyordu. Sarımsak kokusu sosa tamamen entegre olur ve çirkin tadı dayanıklı değildir.
İnce taranmış sarımsak, yanlışlıkla popüler bir kahramana dönüştü. Gümüş sazanın et kalitesi yok ve nispeten az dikeni var. Sarımsakla gerçekten çok iyi gidiyor!
Adres: 1 Yongling Yolu
Karı koca akciğer tabletleri 80 yaşında +
1930'larda Guo Chaohua ve karısı soğuk akciğer dilimlerini satmaya başladı. Sığır eti artıkları malzeme olarak kullanıldığından, fiyatı ucuz ve tadı güzel ve çok popüler. İnsanlar bu soğuk sakatatı "karı koca atığı" olarak adlandırıyor. Daha sonra homofoni "karı koca akciğer filmi" olarak değiştirildi.
Çiğneme gerektiren dana derisi, pislenmiş dana eti ve kalın işkembe önce marine edilir ve sonra karıştırılır ve tadı oldukça zengindir.
Evindeki kırmızı yağ neredeyse ağır olarak tanımlanabilir ve üzerine döküldüğünde görsel bir çikolata sosu hissine sahip, bu çok heyecan verici ve lezzetli!
Adres: 2. Kat, No. 23, Zongfu Yolu (Wangfujing yakınında)
80'den fazla yiyin
1931 yılında kurulan, Çin Komünist Partisi Sichuan Özel Komitesi üyesi Che Yaoxian tarafından ticaret kisvesi altında kurulmuş ve devrimci çalışmalarla uğraşan Deng Yingchao ve diğerleri burada Che Yaoxian ile bir araya geldi. Başlıca meşhur yemekler arasında Kung Pao tavuğu, beyaz soslu balık, sashimi çeşitleri vb. "Halk için yemek yiyebilecek bir yer sağlamaya çalışmak" amacıyla modern sivil "fast food restoranları" için bir emsal oluşturmuştur.
Siçuan tarzı popüler yemekler yapıyorlar. Che Yaoxian bir keresinde restoranda bir beyit bıraktı: "Yemek sorununu çözmek için çok çalışın, çok çalışın!
Adres: 1 No'lu Jinhe Yolu, Qingyang Bölgesi (otobüs durağının karşısında)
Saray Pastanesi 20 yaşında +
1994 yılında, Qingyang Bölgesi, No: 33 Wuyuegong Caddesi'nde ilk "Saray Pastanesi ve Şeftali Pastası" dükkanı açıldı. TA'lar ilk kez Chengdu'ya ünlü saray yerlerini tanıttı ve ticaret onlarca yıl sonra hala patlama yaşıyor.
Şeftali gevrekliği oldukça büyük, tadı katı, gevrek ve yağlı değil; tuz ve biber gevrek, tuzlu ve uyuşmuş, sadece bir lokma hiç duramaz.
Maş fasulyesi keki canlandırıcıdır, tatlı değildir ve ağzınızda erir. Chengdu'daki yaşlılar tarafından derinden sevilen Melaleuca ve Butterfly Cake'in tatlılığı da ılımlı.
Adres: 9 Jiangyuan Gongsuo Caddesi (Wenshu Manastırı yakınında)
Chengdu'da pek çok geleneksel marka varken, kaç tane lezzetli köpek yedin? En sevdiğiniz geleneksel markayı paylaşmaya hoş geldiniz!
