Yeni Yılda "Boğa"! Şef size bu üç klasik Kanton Yılbaşı yemeğini pişirmeyi öğretiyor
Bir önceki gün "müreffeh" Yılbaşı Gecesi yemeğini nasıl öğrendiniz?
Bugün, Ritz-Carlton Chengdu'nun Çinli yönetici şefi Chen Jiansheng, size üç Kanton Yılbaşı Gecesi yemeği, bir "boğa" altın sarımsak ve karabiber kızarmış Angus bifteği ve "tüm dünyada parlayan bir ejderha" sunacak. Fu Shou Yi eriştesi ile çorbada pişmiş Avustralya ıstakozu, "Happy Reunion" bir çiğ kızarmış Tay yapışkan pirinç.
Şef, Red Star News muhabirine yaptığı açıklamada, bu üç yemeğin Çin Yeni Yılı boyunca Kanton halkının en sevdiği yemekler olduğunu, özellikle hemen hemen her evde yenen çiğ kızarmış Taylandlı yapışkan pirinç olduğunu söyledi.
16 Ocak'tan itibaren Red Star News, "Ünlü Şefler Size Yılbaşı Yemeği Yapmayı Öğretir" etkinliğini planlayacak. Beş yıldızlı otellerdeki şefler, Çin markaları ve İnternetin ünlü restoranlarını canlı yayın, video, grafikler ve diğer yöntemlerle Yılbaşı yemekleri yapmaya götürecek. . Şu anda faaliyetler devam etmektedir. Daha sonra, yeni yıl arifesinde birkaç beş yıldızlı otelden şefleri fikirlerini sunmaya ve herkes için farklı yemekler hazırlamaya davet edeceğiz.
Şefe Giriş
Chen Jiansheng , Şu anda Ritz-Carlton Chengdu'da Çin mutfağının baş şefidir. Guangdonglu Master Chen Jiansheng, Kanton mutfağında yetkin, 17 yıllık aşçılık tecrübesine sahip ve birçok üst düzey yerel otel ve uluslararası marka otellerde çalıştı.
Chen Jiansheng her zaman zarafet ve titizlik peşinde koşmuştur ve her yemeği özenle pişirmek için taze ve yüksek kaliteli malzemeler kullanmaya çalışmaktadır, böylece konuklar yemek sırasında yeni bir damak tadı seviyesine ulaşabilir. Usta Chen, geleneği miras almanın, yenilikçi olmanın ve malzemelere saygı kavramına uymanın şefin sürdürmesi gereken bir tutum olduğuna inanır.Yemekler ne kadar geliştirilirse geliştirilsin, orijinal lezzet deneyimine saygı duyulmalıdır.
İştah açıcı soğuk yemeklerden Kanton tarzı siu-mei'ye, taze deniz ürünlerinden lezzetli çorbalara, lezzetli temel yiyeceklerden nefis tatlılara, vejeteryanlıktan geleneksel Siçuan mutfağına kadar her türlü lezzetli yemek mevcuttur.
Fu Shou Yi Noodle ile Çorbada Fırında Avustralya Istakozu
Malzemeler: Istakoz, Hong Kong usulü erişte, et suyu, peynir, tereyağı, kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, brokoli, yeşil soğan
Pişirme süresi: 6-7 dakika
adım:
Istakoz işlendikten sonra, ıstakoz etini ve ıstakoz pençelerini tabaklara ayırın, ıstakoz eti ve ıstakoz pençelerine biraz mısır nişastası batırın, fazla kullanmayın, mısır nişastası ıstakoz etini sarın. Istakozu tavada büyük miktarda 2-3 dakika kızartın. Kızarttıktan sonra kullanmak için çıkarın.
Tencereye su, şeker, tuz ve brokoli ekleyin. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
Tencereye kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, tereyağı ve et suyu ilave edildikten sonra tencere haşlandıktan sonra peyniri ilave edilir. Peynirin amacı çorbayı daha güzel kokulu hale getirmektir. Bir süre kaynattıktan sonra tuz, şeker, tavuk tozu, ıstakoz eti ve ıstakoz pençelerini ekleyin ve son olarak tencereyi kalınlaştırın.
Tencereye su ekleyin, erişteleri ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin.
Son olarak erişteleri tabağa koyun, ıstakoz etini ve ıstakoz pençelerini erişte üzerine koyun, çorbayı gezdirin ve üzerine beyaz soğan serpin. Üzerine brokoli ve fazla çorbayı koyun.
Altın Sarımsaklı ve Karabiberli Tavada Kızartılmış Angus Dana Eti
Malzemeler: Angus Dana Göz, Kuşkonmaz, Kırmızı Biber, Pleurotus eryngii, Yeşil Biber, Zambak, Yeşil Soğan, Sarımsak, Tırnak Büyüklüğü Zencefil, Kızarmış Sarımsak
Pişirme süresi: 5-6 dakika
adım:
İlk olarak, eryngii mantarlarını kırışana ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve bir kenara koyun.
Sığır etini parçalara ayırın ve karabiber, tuz ve şekerle marine edin. Tavaya biraz yağ koyun, sığır etini dökün, rengi değişene kadar kızartın, ters çevirin, beş veya altı olgunlaşana kadar kızartın, sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
Tencereye su ekleyin, şeker ve tuz ekleyin, kuşkonmaz, pleurotus eryngii, zambak ve biberi pişmiş ve kırılmış üzerine dökün.
Az yağ ekleyin, arpacık soğanı, kıyılmış sarımsak ve zencefil dilimlerinin yarısını güzel kokulana kadar ekleyin Kuşkonmaz, pleurotus eryngii, zambak, kırmızı biber, şeker, tavuk tozu, istiridye sosu, deniz mahsulleri soya sosu vb. Ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve karıştırın.
Arpacık soğanı, kıyılmış sarımsak ve zencefil dilimlerinin diğer yarısını ekleyin, sığır etini dökün ve kızartın, istiridye sosu, karabiber, şeker ve soya sosu ekleyin, tencereyi koyulaştırmak için karıştırın.
Son olarak, kızarmış sarımsak dilimlerini tabağa koyun ve hepsi bu.
Tavada kızartılmış Tay Yapışkan Pirinç
Malzemeler: Sosis küpleri, pastırma küpleri, kuru karides, shiitake mantarı, doğranmış fıstık, yeşil soğan, doğranmış kişniş, yapışkan pirinç, mor pirinç, yumurta sarısı,
Pişirme süresi: 6-7 dakika
adım:
Pastırma küplerini, sosis küplerini, kurutulmuş karidesleri ve shiitake mantarlarını suda ezin, tencereyi ısıtın ve bu malzemeleri geçirmek için yağı serbest bırakın. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
Tencereye yağı koyun, yumurta sarısını dökün ve kızartın, yapışkan pirinç, mor pirinç, beyaz pirinç dökün ve kızartın, şeker, tuz ve soya sosu ekleyin. Çok karıştırın, ardından önceki shiitake mantarlarını vb. Ekleyin ve karıştırarak kızartın. Tavaya başlamadan önce, doğranmış fıstıkları tabağa dökün ve tekrar karıştırın. Bir süre kızartın ve ayağa kalkın.
Pişirdikten sonra, kaplara taze soğan ve doğranmış kişniş ekleyin.
Kızıl Yıldız Haberleri muhabiri Yan Xue Fotoğrafçısı Liu Haiyun
Yu Mengxiang'ı Düzenle
