Muskfish: Karaya çıkmayı seviyorum, beni ısırır mısın?
Danimarka'da istiridye akınını ve büyükelçiliğin Çinli yemek meraklılarına dostça hareketler yapma çağrısını takiben,
Qingdao ayrıca büyük bir haber yaptı
Gelgitin düşük olması nedeniyle, yiyecek bulmak için mağaradan çıkan sayısız balık:
Gosterildigi gibi
Sadece bilgili şefler,
Ancak o zaman bu tür "yürüyebilen" balıkları tanıdım.
Bu tür balıklar suda kalmayı sevmez.
Aksine ağaçlara tırmanmayı, çukur kazmayı, zıplamayı,
Ancak tadı son derece lezzetli.
Bu tür balıklar Red Kitchen Network'ün bugün tanıtacağı şeydir, lütfen aşağıya bakın.
Öncelikle önemli bir soruyu açıklığa kavuşturmalıyız:
Mudskipper bir balık mı?
Doğru cevap: evet! Çünkü balık solungaçları var.
Mudskipper, atlama balığı ve çamur maymunu olarak da bilinir. Zıplayan balıkları anlamak kolaydır. Çamur maymunu ne anlama gelir?
Merak etmeyin, önce kısaca mudskipper'ı tanıtalım.
Muskskippers'ın bir tür dahi balık olduğu söylenebilir, büyük değildirler ve göllerde ve nehirlerde serbestçe yüzebilirler.Bir ömür boyu suda kalabilen diğer balıkların aksine, çamurluklar da karaya çıkabilir. İniş yeterli değil, ağaçlara tırmanabilir!
Bir ağaçta yatan, size kocaman gözlerle bakan bir çamur atlayıcısını hayal edin, çamur maymunu gibi değil mi?
Pek çok insan "sahte balıklar" ın hayatlarının çoğunu suda geçirmediğini bilmiyor, yaşam alanlarının yakınındaki mangrov gövdelerine veya dallarına tırmanmayı seviyorlar. Balıklar neden ağaçlara tırmanabilir?
Muskskippers balık dehalarına layıktır. Pelvik yüzgeçlerini ağaçları kapmak için vantuz olarak kullanırlar ve sonra pektoral yüzgeçleriyle sürünürler. Solungaçlarının etrafında, tıpkı bizim tek nefesimizi tutabildiğimiz gibi suyu bir nefes tutabilen küçük ağızlar vardır. Mudskipper, balıktan amfibiyene evrimin tipik bir örneğidir ve eksik evrime sahip eski bir amfibi olduğu söylenebilir. Ağaçlara tırmanmak istemelerinin nedeni panik yapmak değil, gelgitte yuvalarından yıkanmaktan kaçınmaktır (çamurluklar genellikle nehir çamurunda yaşar ve kendi mağaralarını kazarlar).
Bu tuhaf balıkların Hong Kong, Tayvan ve Güneydoğu Asya'nın mangrov sulak alanlarında sıklıkla görülmesinin nedeni budur. Tabii ki, yukarıda belirtilen alanlara ek olarak, çamurluklar, Güney Çin Denizi ve Doğu Çin Denizi'nin kıyı bölgelerinde, özellikle de çıkışlarda dağıtılmaktadır.
Daha da ilginci, çamur atlayanların dans ederek kur yapmalarıdır. Erkek balık her bahar uygun bir zeminde bir çukur kazar (siz sahte balık değil misiniz? Daha açık gri-kahverengidir ve aynı zamanda sırtını bir kemer şeklinde bükerek, kuyruk yüzgecini dikerek ve vücudu sürekli bükerek dişileri çeker.
Gözleri aç, dön, zıpla!
Üçüncü bir kişi müdahale ederse, erkek balık daha fazla performans gösterecek ve iki balık dişinin önünde dans edecek (Vay! Peri balığı!).
Dans ettikten sonra, çamur kaykayı kazdığı mağaraya girecek ve sonra sanki kadına: Hadi, burası senin sıcak evin! (İyiyim!) Sürekli girip çıkarak, dişiyi deliğe çek, sonra deliği çamurla kapat ve sonra ... bilirsin!
Belki sorarsın:
Bu tür "sahte" balıkların kaç çeşidi vardır?
Dünyada vücut büyüklüklerine ve balık kokusuna göre dört kategoriye ayrılabilen toplam 25 çamur atlayıcısı vardır:
Mudskipper
Bu aynı zamanda ana çamur balıkçısı türüdür. Bu tür silindiriktir, vücut uzunluğu 8-9 cm ve ağırlığı 15-25 gramdır. Gözler küçüktür, başın üstünden çıkıntı yapar (evet, gözlerinizi açmak kurbağa gibidir!). Sırt genellikle mavi-kahverengi veya gri-kahverengidir ve karın beyazdır, başın ve gövdenin her iki tarafına dağılmış parlak mavi noktalar vardır.Balığın üst kısmında sırt yüzgeci boyunca 6-7 gri-siyah yatay çizgi vardır.
Muskfish
Adından da anlaşılacağı gibi çamur atkısı da silindirik ve büyük boyuttadır.Genellikle 10-20 cm uzunluğunda ve 20-50 gram ağırlığındadır.Sırt genellikle koyu kahverengi veya koyu kahverengi, karın gridir.Balığın sırtında küçük yuvarlak pullar vardır. Yanlarda 6 adet siyah şerit, vücudun her tarafında düzensiz yeşilimsi kahverengi lekeler, sırt ve kuyruk yüzgeçlerinde mavi noktalar ve pektoral yüzgeçlerde sarı-yeşil böcek benzeri desenler çok güzel.
Muskfish
Çamur atı, önceki ikisinden daha küçük, genellikle 6-9 cm uzunluğunda, ancak daha uzun, hafif dikdörtgen bir kafa ve önde eliptik bir silindirle, adını gri veya mavi-gri gövde renginden alıyor. Vücutta dejenere olmuş küçük pullar vardır, bazı kişilerde balık gövdesinin alt yarısında kısa kahverengi çizgiler vardır ve baş, vücut ve sırt yüzgeci üzerinde siyah noktalar dağınıktır.
Muskfish
Çamur atkılı eskisine göre biraz daha büyüktür, vücut uzunluğu yaklaşık 15 cm'dir Baş daha iri ve yuvarlaktır, gövde ince pulları bozmuştur.Vücut rengi genellikle grimsi kahverengidir.Sırt ve karın rengi yavaş yavaş solar. Yanaklarda ve operkülde sarı çizgili küçük koyu noktalar var.
Çeşitliliği bulduktan sonra, bakalım:
Mudskipper zehirli mi?
Önce büyük habere bakın:
14-15 Mart 2013 tarihleri arasında Yingli'deki ve diğer kasabalardaki insanlar ve Leizhou Şehrindeki yakın çiftlikler zıplayan balıkları yiyerek zehirlendi. Nedeni, zehirlenen hastanın marketten yarım kat taze balçık alması ve yemek pişirmek için eve gitmesiydi.Çift yemek yemeyi bitirdikten kısa bir süre sonra baş dönmesi, kusma ve ellerinde ve ayaklarında uyuşma gelişti. Yürürken sarhoş gibi sendeliyor.Tam herkes çamur kaptanını suçlamak üzereyken, yerel yetkililer yanlış balığı satın alanın zehirli kişi olduğunu öğrendi! Bu olayın "suçlusu" çamur atıcı değil (misk kırıcı: Yanlış söyleyip söylememeli bilmiyorum!) Ama bulanık, çıplak yanak kayabalığı idi.
Yukarıdaki resim çamur kaptanını göstermektedir ve aşağıdaki resim bulanık, çıplak yanak kayabalığı göstermektedir.
Çamur Balığı vücudunda zehirli değil, bulut lekeli çıplak yanak kayabalığı oldukça zehirlidir.Bu zehirli kırmızı mutfak ağı, tetrodotoksin olduğundan defalarca bahsetmiştir. Peki şef arkadaşlar çamurluk satın alırken nelere dikkat etmelidir?
1. Ölçeklere bakın
Çamur balığı pulludur, bulanık çıplak yanak kayabalığının kafasında pul yoktur.
2. İşaretlere bakın
Muskskiper'larda genellikle belirgin büyük işaretler yoktur, sadece yatay çizgiler bulunurken, bulanık çıplak yanak kayabalığı vücut tarafının ortasında 3-4 büyük siyah noktaya sahiptir ve son siyah nokta kuyruk yüzgecinin tabanındadır.
3. Gözlere bak
Çamurcunun gözleri genişlediğinde alnının her iki yanında şişecek ve önden kurbağa gibi görünecek, bulanık çıplak yanak kayabalığının gözleri ne kadar büyük olursa olsun, çıkıntı yapmayacaktır.
4. Renge bakın
Çamurluk daha koyu renkliyken, bulutlu çıplak yanak kayabalığı soluk beyazdır.
Zehirli olmadığı için cesurca yiyin!
Çamur balığı gibi küçük tatlı su balıkları pek çok pişirme yöntemine uygundur.Haşlama, kavurma, derin yağda kızartma ve en lezzetlisi kurutulmuş balıktır.
Çamur kaplı et yumuşak ve hoş kokulu, pürüzsüz ve lezzetlidir.Ne tür bir pişirme yöntemi olursa olsun, lezzetini değiştirmez. "Deniz ginsengi" olarak adlandırılabilir.Red Kitchen Network'ün editörü sizi kısaca birkaç çeşit çamur balıkçısı ile tanıştıracak. pişirme metodu.
1. Güveçte temizleyin
Ningbo, Zhejiang Eyaleti aynı zamanda çamur zıpzının üretildiği yerdir.Yerel şefler, daha lezzetli hale getirmek için jambon veya mantarlı bir güveçte çamur kaplumbağası ve tofu ve bambu filizlerini kullanmayı severler. Buna ek olarak, Zhejiang şefleri, şarap ve yumuşak etle dolu olan çamur kapağını pişirmek için Shao şarabını da geliştirdiler.
2. Yemek pişirme
Pişirme yöntemi aynı zamanda çamur atlayıcısının lezzetini de vurgulayabilir.Yıkanmış çamur balıklarını hafifçe kızartın, ardından çorba süt beyazı olana kadar kaynak suyunda kaynatın, tofu ekleyin ve tencereye başlamak için biraz tuz ayarlayın. Yöntem basittir ve çorbanın güçlü bir tadı vardır.
Fujian halkında "Oolong Diamond White Jade" adlı ünlü bir yemek de var, bu yemeğin içindeki oolong, bu makalenin baş kahramanı. Yıkanmış bir çamurluk seçin (küçük boy daha iyidir) ve vapurun dibine yayın, üzerine yeşil soğan yağı, tuz ve diğer baharatlarla karıştırılmış pirinç sütünü dökün ve buharlayın. Çamur kayağı ısıtıldığında katılaşmış pirinç sütünden tek tek çıkacaktır. Bu sırada balık başı ve balık kılçığı elle çıkarılır ve balık eti pişmiş pirinç sütünde bırakılarak eşsiz bir balık pirinç kraker tadı haline gelir.
3. Kuru
Çamur atlayanlar için en yoğun sezon, her yıl ay takviminin mayıs ayından eylül ayına kadardır ve taze çamur atlayanların hayatta kalma süresi sadece bir haftadır. Başka mevsimlerde yemek isterseniz, çamur kaptanlığı yapmanın iyi bir yoludur.Kurutulmuş çamur kaplumbağası bir veya iki yıl saklanabilir. Çorbaya kurutulmuş çamur kaplumbağası koymak da yerel sofrada yemek yemenin en yaygın yoludur. Üç ila beş tane alın. Çorbayı taze yapmak için kök, kuru erik, turşu vb. İle eşleştirilir.
Son olarak, editör çamur kaptanının güzel bir resmini sunuyor!
Şefler
Muskskipper veya kurbağa, kim daha iyi?
Yazar: Sima, bu yeniden yapılanma kırmızı mutfak ağından yapıldı, lütfen kaynağı belirtiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
