Hanamaki'yi kırsal kesimdeki annenizle nasıl yapacağınızı öğrenin, maya kullanmayın, iki kez kullanmayın, 30 dakikada büyük bir kap yapın, süper lezzetli
Birkaç gündür memleketime geri döndüm.Eve gitmekten çok mutluyum.Çocukluktan oburluğa kadar otantik yemekler yiyebilirim, özellikle annemin yaptığı erişteleri. Dışarıda ne kadar pahalı erişte alırsam alayım, annem tarafından yapılan lezzetli otantik yemek yok. Annem buharda pişmiş çörekler ve erişte yapıyor, ama onlarca yıllık tecrübesi var. Yemek yapmayı bildiğinden beri yemek yapıyor. Şimdiye kadar sıcak olduğu söylenebilir!
Eve gittiğimde yaptığım ilk şey, annem yemeyi sevdiğim bir resim parşömeni yaptı. Daha önce pek umursamadım. Bu sefer nihayet usta erişte tarzının tadına baktım. Yarım saatten daha kısa bir sürede büyük bir tencere buharda pişmiş çörekler yapıldı. Resim parşömeni büyük ve beyazdı ve yardım edemedim ama tek seferde 2 tane yedim. Annemin yaptığı makarnayı görünce çok basit geliyor, okuduktan sonra denemeye can atacağınıza inanıyorum!
[Eski erişte Hanamaki]
Üretim tarifi:
500 gram un, 4 gram yenilebilir alkali, uygun miktarda su, 1 yemek kaşığı yemeklik tuz, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Üretim yöntemi:
1. Kalan hamuru uygun miktarda suya dökün ve bal peteği benzeri bir başlangıç haline gelinceye kadar ılık bir yerde fermente edin; daha sonra orta sertlikte bir hamur sentezlemek için kuru un ekleyin ve bal peteği gibi olana kadar mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Yapabilmek;
2. Az miktarda fermente hamuru yenilebilir alkaliye dökün ve eşit şekilde yoğurun;
3. Yoğurulmuş hamuru ince dilimler halinde açın, uygun miktarda yemeklik tuz ve bitkisel yağ serpin ve son olarak uygun miktarda kuru toz serpin;
4. Sarın ve aynı büyüklükte küçük dozlar halinde kesin, bir çiçek rulosuna çevirin, buharlı pişiriciye koyun, bir tencerede kaynayan suda yaklaşık 15 dakika buharda pişirin;
5. Hanamaki'ye koyun ve vapur üzerine yerleştirin;
6. Yaklaşık 15 dakika su üzerinde bir tencerede buharda pişirin, ardından beyaz, iri ve lezzetli Hanamaki hazır.
Önlemler
1. Pek çok insan hamurun hiçbir şey eklemeden fermente edilemeyeceğini söylüyor, neden kendiniz denemiyorsunuz? Eskiden maya yokken hamur bu şekilde fermente edilirdi, ekmek yapımı dahil 1-2 günlük fermantasyondan sonra buharda pişirilen çörekler lezzetli olur!
Eski moda ruloları sever misin? Aşağıya bir yorum bırakıp güzel makaleler paylaşmaya hoş geldiniz. Tıklamıyor musunuz?
