Salgın sonunda catering firmaları zamanın büyük fırsatını nasıl yakalayabilir?
Yerli salgın sona eriyor ve catering şirketleri için kurtarma savaşı başladı.
Çin fast foodunun bir numaralı markası olan Laoxiang Chicken tamamen iyileşiyor. Başkan Shu Congxuan, şirketin salgın sırasında büyük kayıplara uğramasına rağmen, şu anda işine devam ettiğini ve işe devam eden işletmelere iş yemekleri sağlamaya başladığını söyledi.
Ülkenin en büyük deniz ürünleri restoranı Xu Ji Seafood de iş dünyasında hızla toparlanıyor. Şu anda Changsha bölgesindeki tüm mağazalar faaliyete devam ediyor. Mart ayının ilk haftasında, Xu Ji Seafood'un iş hacmi bir önceki haftaya göre dört kat arttı, paket siparişleri devam etmekle kalmadı, hatta salgın öncesinden önemli ölçüde arttı.
01 Memleket Tavuğu ve Xu Kee Deniz Ürünleri Sadece iyileşmeye doğru değil, aynı zamanda geleceği de planlamak
Salgının catering sektörü üzerindeki kısa vadeli etkisi çok büyük olmalı.Salgının başlangıcında çoğu yemek şirketi mağazalarını kapattı ve yemek satışları sıfıra düştü. Bazı şirketler paketler başlattı, ancak birçok şirket çalışanlarının güvenliğini hesaba kattı. Paket servisi olan restoran işi durdu.
Aynı zamanda, şirketler çalışan ücretleri ve kira gibi sabit maliyetleri karşılamak zorundadır ve kısa vadeli nakit akışı baskısı çok büyüktür.
1: dost tavuk
Laoxiang Chicken, Çin'deki en büyük Çin fast food markasıdır. Wuhan'da 16.000'den fazla çalışanı ile ülke çapında 800'den fazla doğrudan işletilen mağaza ve 100'den fazla doğrudan işletilen mağaza bulunmaktadır. Salgından sonra, şirket Wuhan'daki tüm mağazaları kapattı ve toplamda 20.000'den fazla kopya olmak üzere bir düzineden fazla Wuhan hastanesine ücretsiz yemek dağıtmak konusunda ısrar etti.
Şirket, 100 milyon yuan'a varan aylık sabit maliyetler (çalışan ücretleri, kira, su ve elektrik, dezenfeksiyon malzemeleri vb. Dahil) bekliyor ve aynı zamanda çiftçilerin tavuklarını zamanında ve bir fiyata nakit olarak geri alıyor. Salgın sırasında, gelir önemli ölçüde düştü ve şimdiden çok şey aldı. Bankanın kredi limiti.
2: Xu Ji Deniz Ürünleri
Ülkenin en büyük deniz ürünleri restoranı Xu Ji Seafood, Hunan, Wuhan, Xi'an ve diğer yerlerde her biri 2.000 metrekareden fazla alana ve toplam 4.300 çalışana sahip 40'tan fazla doğrudan işletilen mağazaya sahiptir.
Salgının patlak vermesinden sonra şirket bir an önce tüm mağazaları kapattı, daha sonra salgın kontrol altına alınırken Changsha mağazalarındaki paket servisi art arda açıldı ve yemek yenen yemekler de restore edildi.
Xu Ji Seafood başkanı Xu Guohua, Xu Ji Seafood'un şu anda Hunan, Xi'an ve Wuhan'da mağazalar açtığını, salgın sona erdikten sonra ülke çapında genişlemeye ve uygun zamanda küreselleşmeye devam edeceğini söyledi.
Ancak genel olarak, hem sabit maliyet harcamaları hem de hammadde kaybı (çoğunlukla yüksek değerli deniz ürünleri) çok büyüktür. Şirket, yalnızca Şubat ayındaki zararının 30 milyon yuan'e ulaşacağını tahmin ediyor.
Kendi alanlarında lider olan bu iki şirket, uzun vadeli gelecek konusunda hala iyimser, sadece soğuk kışı atlatacaklarından emin değil, salgın sona erdikten sonra da ulusal genişlemeye devam edecek. Şu anda, her iki şirket de çalışanların ve müşterilerin güvenliğini sağlama öncülü altında iş kurtarmayı tam olarak gerçekleştirmek için bir dizi önlemi aktif olarak uygulamaktadır.
Örneğin, Lao Xiang Ji, şirket işe yeniden başladıktan sonra güvenli yemek yeme ihtiyacına yanıt olarak bir "grup yemeği" işi başlattı ve bu işi yeni bir iş odağı olarak yerleştirdi. Laoxiangji, bu yıl ülke çapında çalışmalara devam edecek ve istihdamı 4000-5000 artırması bekleniyor.
Xu Ji Seafoodun Changshadaki yemek teslimi salgın öncesi düzeyine geri döndü ve bazı mağazaların yemek dağıtımı da önemli bir büyüme kaydetti. Changsha'daki yemek yeme işi de yeniden başladı ve iş hacmi hızla toparlandı.
Şu anda salgınla mücadele temelde son aşamasına girmiş, şirketler işe ve üretime yeniden başlamış, sosyal tüketim giderek artıyor ve ekonomi "salgın sonrası" toparlanma sürecine girmiştir. İşletmelerin mevcut stratejik odağı "kendi kendine yardım" dan "iyileşme" ye kaymalıdır.
Şirketler, talepteki değişikliklere göre tedariki zamanında ayarlamalı, iş gelişimini gerçekleştirmeli, yeni fırsatları takip etmeli, işlerine yeniden odaklanmalı ve aktif olarak toparlanma için hazırlanmalıdır.
Örneğin, iş evrimi düzeyinde, catering şirketleri hızlı bir şekilde vitrinler ve paket servis ürünleri geliştirip piyasaya sürebilir. Bu, Japonya'daki catering şirketleri için normal bir seçenek haline geldi. Çinli tüketicilerin gelecekte daha yüksek bir seviyeye sahip olacağı düşünülebilir. talep.
Başka bir örnek olarak, yeni fırsatların peşinde koşma düzeyinde, catering endüstrisi, şirketlerin bu fırsatı takip etmek ve genişletmek için özel olarak yeni operasyonlar planlamasını gerektiren salgın dönemi sağlayan grup yemekleri aracılığıyla büyük bir 2B fırsatı keşfetti.
Tabii ki, uzun vadede, catering şirketleri için en büyük fırsatın, hangi segment veya parkurda ilk kazanma şansına sahip olduklarını görmek ve bu parkuru onaylayıp yükseltmek olduğuna inanıyoruz.
02 Önde gelen catering şirketlerinin ulusal genişlemesi En iyi zamanı müjdeliyor
Uzun vadeli bir perspektiften bakıldığında, Çin'in catering endüstrisinin büyük potansiyeli değişmeyecek, yemek, fast food, basit yemekler gibi çeşitli catering alt bölümlerinde kullanıcılar tarafından tercih edilebilecek en iyi markaların hepsinin bu zamanda olduğunu görüyoruz. Salgında rekabet gücü vurgulanmıştır.
Salgın döneminde tüketiciler en çok güvenlik ve sağlıkla ilgileniyorlar ve en iyi markalara güvenip onları tercih edecekler.Bu trend devam edecek ve uzun vadeli bir tüketici trendi haline gelecek.Tüm catering sektörü büyük markaların ve büyük işletmelerin yoğunlaşmasını hızlandıracak.
Bir marka, kullanıcının zihnindeki bir kelimeye eşit olduğunda, marka belli bir alanda baş markadır ve kullanıcıların ilk tercihi olabilir.
Örneğin, catering endüstrisinde Haidilao "güveç" e, Xuji Seafood "deniz ürünleri restoranı" na, diğer tavuk "günlük öğüne", Xijiade "hamur tatlısı" na ve Taier turşu balığı "lahana turşusu" na eşittir.
Catering segmentindeki bu lider markalar, küçük işletmelere göre çok daha güçlü anti-risk yeteneklerine sahiptirler.Salgın sırasında çalışanların ve müşterilerin güvenliğini en iyi şekilde sağlayabilirler.Ayrıca gelecekte sosyal sorumluluk üstlenmeli ve tüketicilere daha iyi ürünler sunmalı ve Daha büyük değer.
Salgının sona ermesinden sonra, bu önde gelen şirketler, ulusal genişlemeyi sağlamak için bölgesel ve küçük markaları birleştirmek ve satın almak için kaynakları ve operasyonel avantajları kullanmak için stratejik çabalar sarf ettiler. Bunu yapmak tüketicilerden sorumludur ve aynı zamanda tüm catering endüstrisini daha olgun ve sağlıklı bir rekabet modeline sokacaktır.
Salgın bir dönüm noktasıdır.Salgından sonra, önde gelen catering markalarının kullanıcılar tarafından tercih edilme olasılığı daha yüksektir ve ulusal genişlemeyi gerçekleştirmek için daha fazla fırsat ve kabiliyete sahiptirler.
Catering şirketleri yalnızca salgına karşı savaşı kazanmakla kalmamalı, aynı zamanda gerçek bir uzun vadeli rekabet avantajı elde etmek için belirli bir alanda "ilk" olmak için en büyük stratejik fırsatı bulmalıdır.
03 Yemek şirketleri pisti nasıl "onaylar ve geliştirir"?
Sözde onay, bir şirketin markasının kullanıcıların zihninde belirli bir yolla eşit olduğudur.Örneğin, Hunan Changsha merkezli Xuji Seafood, ülkenin önde gelen deniz ürünleri restoranları markasıdır. Deniz ürünleri restoranları arasında en fazla ulusal mağazaya ve ülkenin en büyük ölçeğine sahiptir.
Xu Ji Seafood'un stratejik hedefi, tüketicilerin zihninde "Xu Ji" yi "Deniz Ürünleri Restoranı" ile eşitleyerek ulusal ve hatta küresel olarak genişlemektir. Tüketiciler deniz ürünlerini düşündüğünde bu "onay" dır. Xu Ji'yi düşünebilirsin.
Bir sektör adına konuşabilmek, şirketin en büyük rekabet gücü ve en derin hendekidir. Aynı zamanda, Xu Ji Seafood, dünya çapında mevsimsel deniz ürünlerinin seçimi ve tedariki, canlı deniz ürünlerinin tüketicilere doğrudan satışı, pişirme sırasında karmaşık işlemenin kaldırılması, katkı maddesi içermemesi ve malzemelerin orijinal lezzetinin korunması dahil olmak üzere deniz ürünleri restoranı endüstrisini lider olarak sürekli geliştiriyor. Tüketiciler en iyi ve en güvenilir deniz ürünlerini yiyebilirler. Bu, endüstri liderlerinin sorumluluğudur - sektörü sürekli olarak geliştirmek ve desteklemek.
2011'den önce, Lao Xiang Ji (o zamanlar "Fei Xi Lao Hen" olarak anılıyordu), çoğu şirket gibi, çeşitli iş fırsatlarını keşfederek ve değerlendirerek genişledi. Su ürünleri yetiştiriciliği ile başladı ve daha sonra gıda işleme ve catering işlerine sahip oldu ve ardından turizm endüstrisine genişledi.
2011 yılında Lao Xiang Ji, "Çin fast food" un şirketin en büyük stratejik fırsatı olduğunu fark etti, bu nedenle kademeli olarak çiftçilik, turizm ve diğer işlerden vazgeçti ve tüm kaynakları fast food işine odakladı.
Fast food endüstrisinde, geleneksel fast food'un esas olarak acil bir doğası olan dışarıda yemek yemesi zor olan insanlar için dışarıda yemek yeme sorununu çözmek olduğu kabul edilmiştir. Diğer tavuk, bu acil durum fast food'dan farklılaşmanın temeline sahiptir.
Sonunda, Lao Xiang Ji, "aile mutfağı" nın stratejik konumunu oluşturdu. Konumlandırmaya odaklanan şirketler, aşağıdakiler de dahil olmak üzere art arda birbirine kenetlenen stratejik ortak yerleşim oluşturdular: "Aile mutfağının" konumlandırılmasının rehberliğinde Laoxiangji, 2019 yılında 800'den fazla doğrudan işletilen mağaza ve gelir açtı. 3 milyar RMB'nin üzerinde, Çin fast food'da 1 numaralı marka haline geldi.
Şimdi, Çin fast food'un lideri olarak, işletmeler, tüketicilere daha büyük ve daha iyi değer sağlamak için bu sektörü bölgeden tüm ülkeye destekliyor ve geliştiriyor.
04 Çin'in catering endüstrisindeki zamanların büyük fırsatı geldi
Salgın yalnızca geçicidir. Çin'in catering endüstrisinin genel ölçeği değişmeyecek, hatta artmayacak, catering şirketleri kendi stratejik fırsatlarını kavramalı ve segmentlere ayrılmış bir alanda müşterilerin ilk tercihi olmayı düşünmelidir.
Dijitalleşme ve çevrimiçileşme işin altyapısı haline geldikçe, kurumsal organizasyon, yönetim ve operasyon seviyesi gelişmeye devam ediyor ve catering endüstrisindeki genel rekabet seviyesi yeni bir seviyeye ulaştı.
Gelecekte marka çok önemli olacak ve marka müşteriler için tek belirleyici işaret haline gelecektir. Tüm catering endüstrisi hızla en iyi markalara odaklanacak ve bu salgın bu süreci hızlandırdı.
Geçmişe dönüp geleceğe baktığımızda, Çin yemek servisinin üç dalga yaşadığını görüyoruz:
1: Kentleşme dalgası
Bu, KFC McDonald's tarafından temsil edilen acil fast food ve basit yemekleri doğurdu ve zenginleştirdi.
2: Ulusal boş zaman dalgası
Alışveriş merkezlerinin ve catering endüstrisinin hızlı yükselişi, daha iyi deneyim, daha iyi çevre ve sürekli tatlar gerektiren operasyonel bir evrimi gerçekleştirdi.Bu Haidilao'nun bir "hizmet" olarak ortaya çıkışını temsil ediyor.
3: "Her gün dışarıda yemek yeme" dalgası
Tüm toplumun gelir seviyesindeki artış, artan yaşam temposu, aile yapısındaki değişiklikler ve tüketim konseptlerindeki değişimlerin yanı sıra işletme organizasyonunun ve operasyonunun iyileştirilmesi ve tedarik zincirlerinin iyileştirilmesi ile insanların dışarıda yemek yemeleri gittikçe daha rutin hale geliyor ve bu da tüketim sıklığındaki artışa ve daha geniş tüketime yansıyor. Kalabalıklar, daha çok yemek sahnesi.
Üçüncü dalga, tüm catering şirketleri için büyük bir fırsattır.
Ancak, yalnızca operasyonel verimliliğin iyileştirilmesine ve kullanıcı deneyiminin iyileştirilmesine güvenmek, sürdürülebilir kâr payları ve uzun vadeli rekabet avantajları elde etmeyi zorlaştırmıştır.Girişimciler, en büyük fırsatlarını netleştirerek ve konumlarını belirleyerek operasyonel avantajlarını stratejik avantajlara dönüştürmelidir. Doğru konumlandırma ve konumlandırmaya uyan benzersiz bir işletim sistemi oluşturma, belirli bir yolun "ilki" olma ve nihayetinde endüstriyi destekleme ve yükseltme, toplum için daha fazla sorumluluk üstlenme ve tüketicilere daha fazla değer sağlama.
Sadece gerçekten stratejik avantajlar elde eden şirketler zamanın kazananı olabilir.
