2018 Sichuan ve Chongqing güveç müşteri birim fiyatı restoran sayısı 80 yuan'dan 60 yuan'a düştü
2018'in sonunda, Chengdu, Chongqing ve Xi'an Sichuan-Chongqing güveç müşterilerinin birim fiyat endeksi 60 yuan'a yaklaştı!
İki yıldan daha kısa bir süre içinde, üç yerdeki Sichuan-Chongqing güvecinin birim fiyat endeksi 80 yuan'dan 60 yuan'ın üzerine düştü ve kategori maliyetleri ve karları ciddi bir şekilde sıkıldı. Aynı dönemde, Chuanchuan'ın pazar payı farklılaşmaya devam etti ve pazardaki sıcak tencerelerin hızlı yükselişi, halihazırda listelenen Haidilao ile birleştiğinde daha fazla geleneksel yemek hizmeti devi girmeye hazır hale geldi, 2018'i Sichuan ve Chongqing güveç için çalkantılı bir değişim yılı olmaya mahkum etti.
Kapak Haberleri, ahtapot küçük verileri ve iki boyutlu ateşle birleştirildi. Ön araştırma ve incelemeden sonra ilk kez "2018 Ulusal Sichuan-Chongqing Güveç Geliştirme Büyük Verisi" ni yayınladı. Rapor, 2018 Sichuan güveç endüstrisinde ahtapot küçük verilerinin kurucusu, yöneticisi ve CEO'su Tan Hailin tarafından onaylandı İlk duyuru derneğin yıllık toplantısında yapıldı.
Veri keşfi
Sichuan ve Chongqing güveç pazarı büyük bir paya sahipti
Güveç kategorisi, yerel yemek endüstrisinin yarısını işgal etti ve Sichuan-Chongqing güveç (şiş dahil) güveç kategorisinde en büyük paya sahip. Ülkedeki 9 büyük şehir arasında, "Chengdu ve Chongqing Sichuan-Chongqing güveç restoranları tüm güveç kategorisinin% 85.47'sini ve% 92.53'ünü oluşturuyor ve neredeyse pazarı tekelleştiriyor."
Görece en düşük orana sahip olan Guangzhou% 30,53'e ulaşan Sichuan-Chongqing güveç, güveç kategorisinin en büyük kahramanı oldu. Sichuan-Chongqing güvecinin bugünün pazar payına ulaşmak için güveç kategorisine katkıda bulunduğunu söylemek abartı olmaz. Sichuan-Chongqing güveç kategorisinin hızlı gelişimi sadece yurt içinde değil, yurt dışında da hızla genişledi.
"Böylesine büyük bir pazar payı, Sichuan-Chongqing güvecinin pazar talebine uyum sağlama performansıdır, ancak aynı zamanda göreceli olarak aşırı ısınmayı ve içindeki rekabetçi riskleri de gösterir. Geç kalanlar için pek fazla fırsat yok."
Veri keşfi
Ulusal müşteri birim fiyatı esas olarak 50-100 yuan'da yoğunlaşmıştır.
Ulusal ortalama verilere göre, Sichuan-Chongqing güveç müşterileri 50-80 yuan birim fiyatı ile en çok mağaza sayısına sahip olan şirkettir ve bunu 80-100 yuan izleyerek% 60'ın üzerinde bir oranla Çin'deki mevcut ana akım değer yiyecek içecek tüketim aralığıdır. . "Ulusal müşteri birim fiyatları açısından, genel pazar gelişimi zararsız. Yalnızca Chengdu ve Chongqing nispeten şiddetli rekabete sahip ve müşteri birim fiyatları düşük, bu da ilgiyi hak ediyor."
Birim fiyatı 100 yuan'dan fazla olan toplam mağaza sayısı% 35'in üzerindeydi ve nispi oran küçük değildi. Kaliteli sosyal ağ için pazar segmentinin ihtiyaçlarını karşılamak göz ardı edilemez 50-80 yuan ana akım rekabetçi pazarın dışında, Sichuan-Chongqing hot pot için daha fazla hayal gücüne sahip olmalıyız. "Müşteri birim fiyatı 100 yuan'dan fazla. Yüksek kaliteli insanların iş ziyafetleri ve ailelerin ve arkadaşların toplantıları için konumlandırılan Sichuan-Chongqing güveç, incelenmeye değer bir pazar segmentidir."
Veri keşfi
Şehir içi yolcu birim fiyatının kutupsal dağılımı
Chongqing, Chengdu ve Xian 50-80 yuan birim fiyatı ile en fazla mağaza sayısına sahiptir ve Chongqing'deki birim fiyatı 50-80 yuan olan mağaza sayısı 80-100 yuan aralığının iki katıdır. Chengdu'daki 50-80 yuan ve 80-100 yuan arasındaki fark en küçüktür. .
Chongqing ve Chengdu, Pekin ve Şangay'daki müşteri birim fiyatının dağıtım yapısından farklı olarak tamamen farklıdır.Müşteri birim fiyatı ne kadar yüksekse, mağaza sayısı o kadar fazla olur. Farklı pazar bölgelerinin farklı tüketim seviyeleri vardır, tüketici grupları güveç için farklı tüketim konumlarına sahiptir ve kabul edilebilir tüketici fiyatları büyük ölçüde farklılık gösterir.
"Bu nedenle, Sichuan-Chongqing güveç şu anda Chengdu pazarının standart modeline uygun olarak ihraç edilmektedir ve bu mutlaka en iyi seçim değildir. Bölgesel pazarın özelliklerini derinlemesine araştırın, yerel hedef müşterilerin ihtiyaçlarını doğru bir şekilde belirleyin ve Sichuan-Chongqing güveç lezzetlerini, markalarını ve operasyonlarını ihraç edin. Bu temelde, sahneler, kültür, marka ve pazarlama açısından iyi bir yerelleştirme işi yapabiliriz; yerelleştirilmiş sosyal ağları tatmin edebiliriz. "
Veri keşfi
Chengdu markası en güçlü yüzey üretimine sahiptir
Dokuz büyük şehir arasında, tüketiciler en popüler markalara dikkat ettiler.Chengdu'nun Dalongyi, Xiaolongkan, Shu Daxia ve Tan Yaxue temelde ön plandadır. Haidilao ile birleştiğinde, Chengdu güveç markasının her yerde en güçlü üretime sahip olduğu söylenebilir ve yerel bölgede en yüksek kümülatif ilgiye sahip güveç markası haline gelmiştir.
Sichuan-Chongqing güveçte bulunan Chongqing markası, son yıllardaki zayıf inovasyon anlayışından dolayı, bir bütün olarak Chengdu markasının çok gerisinde kaldı.Son iki yılda bireysel markalar artmış olsa da, kapsamlı yetenekler açısından Chengdu ile hala büyük bir boşluk var.
"Chengdu ve Chongqing'in Sichuan-Chongqing güveçte gösterdiği performans, tam da şu anki üretimcilik ve müşteri odaklı iki düşünce tarzının etkisi ve karşıtlığıdır. İyi ürünler artık tek odak değil, en temel odak noktasıdır. Elbette, mevcut Chengdu markası Franchise modeli henüz emekleme aşamasında ve birçok sorun var. Standardizasyon ve sistematik operasyon açısından hala daha uzun bir yol var, ancak ölçek ve zincir yönü doğru. Bu süreç kesinlikle birçok şirketin keşfetmesini gerektirecek , Bedelini bile ödeyin. "
Veri keşfi
Chengdu en yüksek memnuniyete sahip
Dokuz büyük şehrin karşılaştırmasına göre, tüm bölgelerdeki müşterilerin Sichuan-Chongqing güveç tüketiminin ortalama memnuniyet oranı 80 puanın üzerindedir ve Chengdu 85,71 puana ulaşan en yüksek genel memnuniyet derecesine sahiptir. 80 puandan az olmayan ortalama memnuniyet puanı, Sichuan-Chongqing güveç kategorisinin ülke genelinde nispeten iyi performans gösterdiğini göstermektedir.
Chengdu, Sichuan-Chongqing güvecinin ana marka ihracat hedefi olarak şaşırtıcı değil, çünkü burası markanın merkezi ve kaynak tahsisinin tüm yönleri yerinde. "Diğer şehirler nispeten düşüktür ve bu, mevcut zincir operasyon eksikliğinin doğrudan bir tezahürüdür. Bölgesel mağazaların kapsamlı yeteneklerini geliştirmek ve memnuniyeti artırmak, markaların karşılaşması gereken konulardır."
Veri keşfi
Baharatlı sığır eti en popüler olanıdır
Sichuan ve Chongqing'deki ilk on güveç yemeği arasında, baharatlı sığır eti listenin başında geliyor. Malzemeler açısından bakıldığında, ilk on yemek arasında, sığır etiyle ilgili yemekler% 50'yi oluşturuyor ve Sichuan-Chongqing güveç sadece "boğa güveci". "Sığırlarla ilgili yemekler sıcak satıyor ve ayrıca güveç sahibi olan herkese hatırlatırım. Mağazada sığır etiyle ilgili hiçbir sıcak nokta yoksa, yemek yönetiminizde bir sorun olmalı."
Tabii ki, "sığırlarla ilgili yemekler pişirilebilir, ancak onları ayırt etmek zordur, çünkü herkes bunlara sahiptir. Bu aynı zamanda Sichuan-Chongqing güveç yemeklerinin homojenleştirilmesinin mevcut sorunlarından biridir." Bu nedenle, bu yemeklerden tek bir parça bulmak gerçekten zor, Şu anki bakış açısına kıyasla, sadece ördek kanı tekli Tan Duck Blood ürünü, aşamalı olarak nispeten başarılı. Ayrıca ördek kanının da en çok satan ilk on yemek arasında olduğunu görebiliriz.
Esmer şekerli yapışkan pirinç kekleri, "2018 Çin Yemeği Sichuan Mutfağı Geliştirme Büyük Verileri" nin yayınladığı önceki Ahtapot küçük verilerinin ardından ilk on yemek arasında yer aldı ve ayrıca Sichuan ve Chongqing güveçte ilk on arasında yer aldı. Siçuan mutfağında efsanevi bir ürün olduğu ve ülke genelinde çok popüler olduğu söylenmelidir. "Tedarik zincirinin dondurulmuş ürün süreciyle kısıtlanan, esmer şekerli yapışkan pirinç keklerini gerçekten güzel bir şekilde tatlandırabilecek pek çok marka yok. Bu ürünün gelecekte keşfedilmesi ve genişletilmesi için hala çok yer var."
Çıtır domuz eti, Sichuan-Chongqing güvecinde klasik bir ortak yerleşim yemeği olarak kabul edilir ve geçmiş shabu-shabu'dan bir yıldız atıştırmalığına yükseltilmiştir. Güveç restoranındaki sıcak satış, çıtır domuz etini tek bir ürün haline getiriyor. "Yapışkan pirinç keki ya da çıtır et olsun, kızartılır ve pişirilir. Güveç gibi mevcut müşterilerin ağır lezzet ihtiyaçlarını karşılar. Kızartma ile ilgili başka hangi ürünleri yapabiliriz? Bence bir şans olmalı." .
Kapak haberi muhabiri Chen Yiran
[Haber ipuçlarınız varsa, bize bildirmekten memnuniyet duyarız, kabul edildikten sonra ücret için bir ücret alınacaktır. Bizi WeChat'te takip edin: ihxdsb, QQ: 3386405712]
