Kahve ve çay endüstrisinin geleceğini ortaya çıkarmak için Ruixing Xiaolu Tea, 711, CoCo'nun derinlemesine değerlendirilmesi
Catering girişimciliği için ilk tercih (WeChat ID: coffeeo2o) Yeni ikram hizmetlerinin kilidini açın · yeni model!
Bu sefer Manner, Flykoi, Luckin, 7-11, Family Mart, CoCo, vs.'yi değerlendirdik ve birçok kıdemli kahve, çay ve fırıncı ile görüştük ve birkaç metrekarelik bu küçük durakta olduklarını gördük. , Kasırga tarzı rekabet büyüyor. Özellikle devlerin girişiyle birlikte "telaştan sonra bir tavuk tüyü" sahnesi tekerrür edebilir.
Ardından, aşağıdaki soruların yanıtlarını alacaksınız:
- Manner ve Tahterevalli'nin tek mağazaları ne kadar para kazanabilir?
- Neden paket servis kahvenin "puan + talep" satıldığı söyleniyor?
- CoCo mevcut, biraz güçlü bir rakip olacak mı?
- Luckin bu yarışmada nasıl bir rol oynuyor?
- Neden 7-11, tüm aile en çok faydalananlar olabilir?
- Özel kahve zincirlerinin doğal dezavantajları nelerdir?
- Bu kasırga rekabetinin doğası hangi eğilimi öngörüyor?
- Bu tür mağazalar ikinci ve üçüncü kademe şehirlerde açılabilir mi? Katılabilir misin
Bu makaleyi okuduktan sonra kahve, çay, fırıncılık ve marketleri bilen arkadaş çevrenizde en iyisi olacaksınız.
100.000 aylık gelir? Para kazanmak o kadar kolay değil
Manner, 2015 yılında Şangay Jing'an Bölgesi, Nanyang Road'da sadece 2 metrekare büyüklüğündeki ilk mağazasını açtı. Raporlara göre, zirvede ayda 100.000 yuan'a satabilir. Manner Coffee'nin şu anda başta Şangay'da olmak üzere 40 mağazası var.
Ve Çin anakarasında birinci sınıf paket servis kahve arenasında, Manner zaten kıdemli.
Bunun nedeni, Fineline Coffee, Flykoi Coffee, BuzzTime Coffee gibi temas kurabileceğiniz ürünlerin çoğunun 2015'ten sonra 10 mağazadan daha az bir ölçekte açılmış olmasıdır. Bu sefer ilk olarak Manner'ın Pekin'deki, Dawang Yolu üzerindeki China Central Place Alışveriş Merkezi'nde bulunan ve Manner'ın Pekin'deki diğer mağazalarından birini Xidan Hanguang Mağazası'nda değerlendirdik.
1. China Central Place Mall'daki Manner Coffee Shop'un yerinde ziyaret
durum: Bu mağaza, lüks markaların bir araya geldiği Dawang Road'daki China Central Place Alışveriş Merkezi'nde yer almaktadır. Bir alışveriş merkezi olmasına rağmen üst 20. ve 30. katlar ve çevresi Uluslararası Ticaret MİA iş bölgesine ait ofis binalarıdır. Bu mağazanın yaklaşık 500 metrelik bir yarıçapı kapsadığı tahmin ediliyor.
Genel Bakış: Bir deri ayakkabı mağazası ile işbirliği yapan bu mağaza sadece 2 metrekare kaplıyor, kapıda tabela yok, sadece yaklaştığınızda Manner kelimesini görebiliyorsunuz. Yarım yıllığına açıldı ve Dianping'deki popüler Dawanglu Cafe listesinde birinci sırada yer aldı.
İş saatleri: Sabah 8:30 - akşam 6:00. Editör, mağazayı öğleden sonra 5: 30'da araştırıyor ve kapanıştan sadece yarım saat sonra, sadece editör bu yarım saati satın alıyor. Memura göre kahve içenler genellikle sabah veya öğlen gelirler ve öğleden sonra dört veya beşten sonra içmeyi bırakırlar.Aksi takdirde gece uyuyamayabilirsiniz, bu nedenle genellikle sabah ve öğlen daha çok insan olur.
Ofis binalarında açılan birçok küçük kahve dükkanı da akşam 6 veya 7'de kapanıyor. fakat, Çalışma saatlerini azaltmak, trafik yoğunluğu için daha yüksek gereksinimler anlamına gelir.
ürün: Fiyat çoğunlukla küçük bardaklar için 15 yuan, büyük bardaklar için 20 yuan ve kendi fincanlarınız için 5 yuan'dır. Ayrıca 28 yuan ile 200 yuan arasında değişen elle demlenmiş kahve de bulunmaktadır. Manner, kahveye ek olarak kahve çekirdekleri, kahve fincanları, kahve aletleri, ekipman ve diğer ürünleri de satmaktadır.
personel: Mağazada toplam üç çalışan var ve mağazayı ziyaret ettiğimde sadece bir tane vardı. Yarı otomatik bir kahve makinesi olduğu için baristaların işçiliği için belli şartlar vardır. Genellikle bir yıldan fazla deneyim olduğu anlaşılmaktadır.
Gelir durumu: Sipariş numarasına göre, mağaza aynı gün 313 sipariş sattı, 15 yuan olarak hesaplandı ve günlük gelir yaklaşık 4.600 yuan'a ulaştı. Bir ofis binası olduğu için hafta sonları çok az trafik var, bu yüzden önemsiz. Yani aylık gelir yaklaşık 106.000.
Aslında muhasebe açısından bakıldığında bu tür bir mağazanın mantığı karmaşık değil, harcamaları azaltırken kahve miktarını artırmaktır. .
Geleneksel kafeler iki veya üç yüz metrekareye kolayca ulaşabilir ve ilk yatırım maliyeti bir veya iki milyona ulaşabilir.Yüksek kira ve işçilik maliyetleri satış için çok yüksek gereksinimlere sahiptir. Kahvenin brüt kârı% 75-% 80'e ulaşan daha yüksek brüt kar elde ettiğinden, ancak müşteri birim fiyatı çok düşük, bir fincan 30 yuan satılıyor, müşteriler öğleden sonra oturabiliyor ve verimlilik çok düşük. Aynı şey güveç satmak için iki veya üç yüz metrekare kiralamaktır, müşteri birim fiyatı genellikle en az yaklaşık 100 yuan olmak üzere iki katına çıkarılabilir.
Buna ek olarak, Çin anakarasındaki kahve tüketim nüfusu, fincan miktarına göre kârlı olamayacak kadar küçüktür, bu nedenle çoğu büyük ölçekli kahve dükkanı şu anda para kaybediyor.
Üç yüksek ve bir düşük gibi nesnel koşullar altında, daha az kira ve daha az işçilik maliyeti olan bir paketten çıkarma modeli kullanmak mantıklıdır. Ancak bu tür bir mağazanın puan için son derece zorlu gereksinimleri vardır. Yeterli trafik varsa, Pekin, Şangay gibi kira ve işçilik maliyetlerinin yüksek olduğu yerlerde günde ortalama 200 bardaktan fazla satılabiliyorsa, o zaman para kazanmak mümkün.
Bu nedenle, bu işi yapmak isteyen girişimciler için öncelikle Manner'ın konum stratejisini anlamaları gerekir.
Manner başlangıçta Şanghay sokaklarında, Caichang Coffee olarak da bilinen sebze pazarının yakınında ve daha sonra alışveriş merkezinde açıldı. Konum değişikliği olmasına rağmen, Mekanların ofis alanına bitişik ortak bir yönü var. Çünkü beyaz yakalı ofis çalışanları kahvenin ana tüketici grubudur. Belirli bir yer seçerken, her gün yeterince insan geçmelidir. Diğer bir deyişle, birinci ve ikinci kademe şehirlerdeki çekirdek ofis alanlarının temel konumu.
Bu tür bir yer, beş veya altı metrekare için ayda yaklaşık 30.000 yuan'a mal oluyor ve metrekare başına günlük kira 167-200 yuan, ki bu çok pahalı. Elbette, bu tür bir pozisyon, fiyatı tamamen alana dayalı olarak belirlemez, pozisyonun değeri ilk sırada yer alır.
Diojie Ventures, Manner'ın yanı sıra şu anda sadece 4 mağazası bulunan Flykoi'yi de değerlendirdi. Flykoi'nin geliştirilmesiyle site seçiminde de daha fazla deneyim kazanabiliriz.
2. Jianwai SOHO'daki Flykoi mağazasına saha ziyareti
durum: Guomao Jianwai SOHO, bu, en doğru kahve kalabalığı ile çevrili Pekin CBD'dir. Flykoi, China World Coffee Shop değerlendirme listesinde birinci sırada yer aldı.
Genel Bakış: Bu dükkan bir ofis binasının köşesinde yer alıyor ve bulunması daha kolay. Jianwai SOHO'daki her bina bağımsızdır ve alt kattaki yemek mağazaları çeşitli bölgelere dağılmıştır.İnsanların akışı öğle saatlerinde dağınık olduğundan trafik yoğunluğunun yönü yoktur. Mağaza yaklaşık 6 metrekarelik bir alana sahiptir ve çalışma saatleri 08:00 - 19:00 arasındadır.
ürün: Toplam 18 temel ürün var Tek bir fincanın fiyatı çoğunlukla küçük fincanlar için 15 yuan, büyük fincanlar için 20 yuan ve kendi fincanlarınız için 5 yuan indirimdir.Ayrıca bir tost kahvesi kahvaltı seti de mevcuttur.
Gelir durumu: Sipariş numarasına göre, gün içindeki emir sayısı 117'dir ve birim fiyatı 15 yuan olarak hesaplanır ve günlük gelir 1.755 yuan'dır. Tabii ki, günlük gelirde farklılıklar var ve tahmini aylık gelirde küçük hatalar var. Flykoi'nin kurucusu Yu Hongda'ya göre, günlük bardak miktarı iyi zamanlarda 200'den fazla kişiye ulaşabilir. Bu hesaba göre aylık gelir yaklaşık 50.000 ila 70.000'dir.
Flykoi 2018 yılında kuruldu. Pekin'de üç, Qingdao'da bir mağaza var. Kurucu, Hongda You, Tayvanlı ve kahve çekirdeği ticaret kaynaklarına sahip. Daha önce Qingdao'da bir kahve kavurma fabrikası açtı ve daha sonra ilk kahvehaneyi açtı. Kira, yılda 80.000, fincan çıktısı, satışlar iyi olduğunda günde 200'e ulaşabilir. Fincan. 2018 sonunda Pekin pazarına taşındı.
Siz Hongda, paket kahve pazarının yeterli bir büyüme oranına sahip olması gerektiğine inanıyor, aksi takdirde hacmi destekleyemeyecek. Qingdao'da bir veya iki mağaza yapmakta sorun yok ... Hızlı bir şekilde zincirlemek istiyorsanız, birinci sınıf bir şehrin büyüme oranına ulaşmak imkansız.
Kahveyi götürme eşiği düşük, iki ile üç yüz bin arasında olduğu sürece herkes bir tane açabilir. İş eşiği yüksek değil, tedarik zinciri sıkıntısı yok, piyasadaki ortak kahve çekirdekleri satın alınabiliyor ve yönetim zorluğu yok, sadece kahve yapabilen iki veya üç çalışan yeterli. fakat Para kazanmak için kahve çıkarma eşiği çok yüksektir, yani nokta konumu çok iyi olmalıdır. Nokta konum işini yapar.En önemli şey konum, konum veya konumdur!
02 Yenilik mi?
Yapma! 711 Bütün aile ve CoCo rakip
Paket servis kahve, aynı grup insanın farklı zaman dilimlerinde farklı ihtiyaçlarına yöneliktir.
Özellikle kahvaltı saatinde, kahvaltı ihtiyaçlarını karşılamak için soya sütü + buharda pişirilmiş çörekler veya süt + ekmek yerine, bu nedenle VI tasarımını ve şık dekorasyonunu bir kenara bırakırsanız, bu tür bir mağaza aslında soya sütü buharda pişmiş çörekler satan bir durak gibidir; öğle yemeği zamanı, Yemeklerden sonra kuru ve ince ihtiyaçları karşılamak için şişelenmiş içecekleri değiştirin; ikindi çayı zamanı, uykulu ve ferahlatıcı ihtiyaçları karşılamak için çay poşetleri ve hazır kahveyi değiştirin.
Bu üç ihtiyacın hepsi aynı grup insanı, birinci ve ikinci kademe şehirlerdeki beyaz yakalı işçileri işaret ediyor.
Yani bir anlamda Paket servis kahvenin yükseltilmesi, sadece kahve kalabalığının kahve tadı ve kalitesine olan talep değil, aynı zamanda kahve içmeyi sevmeyen, sokakta içecek ve soya sütü içmek istemeyenlerin de talebi. Diejie Entrepreneurship'in yazı işleri departmanına göre, bu grup insan daha geniş bir pazara sahip.
Durum da budur. 7-11, Quanjia ve CoCo'nun çoktan konuşlandırılmaya başladığını ve hatta 7-11, Quanjia'nın pazarı yönettiğini gördük.
Örneğin, nispeten olgun bir kahve kültürüne sahip olan Tayvan, Çin'de, 7-11 yaş altı CITYCAFE her yıl 300 milyondan fazla fincan satıyor.Tayvan'ın toplam nüfusunun yaklaşık 23 milyon olduğunu bilmelisiniz. Diğer bir deyişle kahve, soya sütü gibi uzun zamandır insanların günlük yaşamının bir parçası haline geldi. Diğer bir örnek de Japonya. Japon 7-11, 2013 yılında bir öğütülmüş kahve markası olan Seven Cafe'yi piyasaya sürdü ve bir yılda 450 milyon fincan sattı.
Anakara Çin'de, 2010 gibi erken bir tarihte Heisto, Doğu Çin'de çekilmiş kahveyi tanıttı. Ancak o zamanlar kahve hâlâ küçük burjuvazinin bir temsilcisiydi ve satışlar iyi değildi. Daha sonra, kahve pazarının hızlı büyümesiyle (2011'den 2016'ya% 13,5'lik YBBO), yerel marketlerde kahve dikkat çekmeye başladı. 2014, 7-11, Lawson ve FamilyMart, Çin'de taze çekilmiş kahveyi piyasaya sürdü.
Aile kahve markası Paike, 2016 yılında 900'den fazla mağazaya girdi ve o yıl 10 milyon fincandan fazla kahve sattı. Kasım 2018'de FamilyMart, ülke genelinde 2.000'den fazla markette kahve satıyordu.Bu yıl satılan bardak sayısı 40 milyonu aştı, bu da mağaza başına günlük ortalama 50 fincan satışına denk, inanılmaz bir büyüme oranı. Çin Ailesi Pekin Kahvesi'nden sorumlu kişi, 2019 hedefinin 100 milyon fincan satmak olduğunu söyledi. Ve Luckin, 2018'de toplam 2.000 mağaza açtı ve çılgın sübvansiyonlarla yalnızca 90 milyon bardak sattı.
Marketlerde kahve satmanın faydalarının oldukça iyi olduğu görülmektedir. Ofis çalışanları alışılmış bir şekilde kahvaltı ve öğle yemeği saatlerinde buraya giderler, bu da tek başına paket servis kahve için güçlü bir rakiptir.
Marketlerin yanı sıra sütlü çay dükkanları da kahve hazırlıyor. Çin'de tanınmış bir sütlü çay markası olan CoCo, ülke genelinde 3.100 mağazaya sahiptir. 2015 yılında kademeli olarak kahve satışına başlamıştır ve şu anda kahve satan 1.500 mağaza bulunmaktadır.
Bugün odaklanacağız, Sütlü çay dükkanları neden kahve satar?
Birincisi, kahve satmak iş saatlerini ve müşterileri artırabilir. İnsanlar genellikle öğleden sonra sütlü çay içerler ve sabahları nadiren içerler, bu nedenle çoğu sütlü çay dükkanı saat 10'dan sonra açılır. Kahve satarsanız açılış saatini saat 7 veya 8'e çıkarabilirsiniz. Çalışma saatlerini artırmak satışları artırabilir.
İkincisi, sütlü çay dükkanında kahve satın alan kişiler, sütlü çay içenlerle aynı grup olacaktır. Paket servis kahvesi, genç beyaz yakalı işçilere yöneliktir.Kahvaltı ve öğle yemeğini rahatlıkla yapmaları gerekir.Bu nedenle, marketler önceden paketlenmiş ürünlerin yanı sıra yemek, soya sütü, buharda pişmiş çörek ve oden satarken, sütlü çay dükkanları kahve ve ekmek satabilir. Dahası, pek çok sütlü çay dükkanı, bu tür ürünlerin genişletilmesi için çok uygun olan, nispeten iyi iş bölgesi tezgahları işgal etmektedir.
Bu nedenle, "puan + talep" olmak üzere iki noktaya göre, Ofis iş bölgesinde marketler, sütlü çay dükkanları ve pasta odalarının yanı sıra kahve ve soya sütünün de eklendiğini gördük Pekin Wedomei'de 15 yuan kahvaltı seti ve bedava soya sütü var. Bu devler, paket servis konusunda uzmanlaşmış özel kahve dükkanlarının rakipleridir.
Paket servis özel kahve ve market kahvesi, sütlü çay dükkanı kahvesi, Starbucks, Luckin ve hatta kavurma dükkanlarının hepsi son derece rekabetçidir, çünkü hepsi "nokta konumu + çalışma saatleri boyunca beyaz yakalı yemek ihtiyaçları" temelinde geliştirilmiştir. Şu anda, Başlangıçta karma işletmeler olan marketler, Starbucks ve fırıncıların yanı sıra genellikle ekmek, sandviç ve atıştırmalıklar satarlar. Paket servis özel kahve, CoCo ve Luckin de ekmek, atıştırmalıklar, kuruyemişler ve diğer ürünleri piyasaya sürmeye çalışıyor. Kısacası dev markaların girişiyle hepimiz para kokusu aldık ama bu aynı zamanda daha şiddetli rekabet anlamına geliyor.
03 Luckin Fawn Tea savaş alanındaki cesetleri vahşi doğada koşturacak mı?
Luckin, Eylül 2019'da Xiaolu Tea'yi resmen başlattı ve piyasaya sürüldüğünde franchise'a açıldı ve bir ortak modeli önerdi. 0 franchise ücreti, yüzeyde herkesin birlikte oynamasını sağlamak, asıl amaç trafik elde etmek, üçüncü ve dördüncü kademe şehirlere girmek için ortaklık sistemine güvenmektir.
Bu sefer, Xiaolu Tea'nin Pekin'deki en eski model mağazasını ve orijinal Ruixing Coffee mağazasından dönüştürülen tek mağazayı da keşfettik.
1. MİA'daki geyik çayına saha ziyareti
durum: Bu mağaza aynı zamanda Pekin'in CBD'si olan SOHO · Shangdu Güney Kulesi'nin yakınında yer almaktadır. Civardaki kahvehanelerin yoğun olduğu söylenebilir.Ruixing'de metro girişinden bir kilometreden daha yakın olan Xiaolu Çay'a kadar altı veya yedi kahve dükkanı var.
zaman: Sütlü çay ve kahve siparişlerinin en çok olduğu Cuma günü sabah 9'dan 11'e kadar, katip içecek yapmakla meşgul.
Sipariş deneyimi: Olay yerinde bir içki ısmarlamaya çalıştık.İçecek yapan sadece iki mağaza görevlisi var.Kasiyer veya yazarkasa yok.Tüm siparişler Luckin Coffee App, Xiaolu Tea App vb. Dahil olmak üzere Luckin çevrimiçi sistemi üzerinden sipariş edilir. . Bir sipariş olduğu sürece, makine sipariş bilgilerini otomatik olarak yazdıracak ve katip de aynısını yapacaktır. Müşteriler, sitede bir sipariş vermek için kodu tarayabilir veya Uygulamaya uzaktan sipariş verebilir ve sonra onu alıp teslim edebilir.Siparişi alırken, yalnızca ödeme sonrasında oluşturulan QR kodunu taramaları gerekir.
ürün: Xiaolu Tea, Bobo sütlü çay, meyve çayı, sütlü çay vb. Dahil 45 ürüne sahiptir. Ayrıca kahvehanedeki tüm kahveyi içerir.
Karlılık: Personele göre bu dükkan her gün 400'den fazla içki satabiliyor ve kahve ve sütlü çay 50-50. Xiaolu Çay Tüccarları tarafından sağlanan% 50 brüt kar standardına göre, fincan başına ortalama birim fiyatı% 40 indirimle 27 yuan, aylık gelir 149.000 ve brüt kar 74.500. İki çalışan, 14.000 / ay maliyet, 40.000 / ay kira. Dekorasyon 80.000 yuan, ekipman 150.000 yuan, aylık amortisman 6.400 yuan ve su ve elektrik harcaması 2.000 yuan. 12.000 yuan aylık net geliri hesaplayın.
2. Neden çayı seçmelisiniz?
Her şeyden önce, Luckin'in stratejik noktalarına hala bakmamız gerekiyor.
Luckin Coffee esas olarak birinci ve ikinci kademe şehirlerde kullanılmaktadır, çünkü kahve içenler burada yoğunlaşmıştır. Buna karşılık, üçüncü ve dördüncü sınıf şehirlerde çok az kahve kullanıcısı var. Ve Xiaolu Tea, esas olarak üçüncü ve dördüncü kademe şehirlerde konuşlandırılıyor, çünkü süt çayının Çin'in geniş bölgelerinde ve hatta kırsal alanlarda bazı temel kullanıcıları var.
İkinci olarak, aslında kahve içenler ile sütlü çay arasında belirli bir örtüşme vardır. Kahve kalabalığı 20-35 yaşları arasında, çoğunlukla kadınlar ve sütlü çay da öyle. Daha önce analiz ettiğimiz gibi, insanların sağlık ve içecek kalitesi ihtiyaçlarını yükseltmek için, sütlü çay içenler ile kahve içenler aynı gruptur.
Ayrıca tüketim süresi açısından kahve ağırlıklı olarak sabah ve öğlen tüketilmekte, öğleden sonra daha çok sütlü çay tüketilmektedir. Mağazalar için kahve + sütlü çay zamanla birbirini tamamlayabilir ve çalışma saatlerini artırabilir.
Artı, Kahve amaçlı tüketime odaklanırken, sütlü çay rastgele tüketilme eğilimindedir. Bir içki için alışveriş yapmaktan yoruldum.
Bu nedenle, önceki Ruixing Kahvesi esas olarak ofis alanında bulunuyordu. Şu anda Luckin Coffee 3680 mağaza açtı, ancak Çin genelinde kahve paketine uygun büyük ofis binalarının trafiği sınırlıdır .
Yeni büyüme noktaları arayan daha fazla kullanıcı elde etmek istiyorsanız, Luckin daha fazla alana girmenin ve alışveriş merkezleri, üçüncü ve dördüncü kademe şehirler gibi yoğun trafiğe sahip diğer yerlere gitmenin yollarını bulmalıdır.
Bu nedenle çay, Ruixing için kaçınılmaz bir seçim haline geldi.
Daha önce de açıkladığımız gibi, kahve + sütlü çayın iş biçimi yenilikçi olarak kabul edilmiyor. CoCo'nun ülke çapında 3.000'den fazla mağazası var, bunların yarısı Amerikan ve latte gibi temel türler de dahil olmak üzere kahve içecekleri ve biraz kahve satıyor Meyve ile yaratıcı kahve. Ancak gıda dağıtım platformundaki verilere bakıldığında, sütlü çay dükkanlarında satılan kahvenin satış hacmi iyi değil ve onda birinden daha azını oluşturuyor.
Bunun üç nedeni olabilir:
Birincisi, iyileştirmelerin tamamı şehirli beyaz yakalı işçilerin içecek kalitesi ve tadı için ihtiyaçları olmasına rağmen, Çay, Çinli kadınların damak tadına daha uygun ve kahve tüketici tabanı zayıf.
İkincisi, CoCo'nun geçmişte konum stratejisi esas olarak eğlence tüketimi ihtiyacı olan kullanıcıları hedefliyordu, bu nedenle noktalar çoğunlukla alışveriş merkezleri gibi yoğun trafiğe sahip yerlerin yakınında yoğunlaşıyor. Kahvaltı için ofise bir fincan alın veya öğle yemeğini sindirin. Belki değil Çok uygun.
Üçüncüsü, şu anda, Kahvaltıda bile kahve içenlerin uzun yıllardır "kahve çağı" olması gerekirdi ... Bu grubun kendi küçümseme zinciri var. Sütlü çay satıcısı yerine "özel kahve" ile ilişki kurmayı tercih ediyorlar.
Luckin'in 2019'un üçüncü çeyreğine ilişkin mali raporuna göre Luckin'in kahve mağazası karlılık elde etti. Çeyrekte tek bir mağazanın ortalama net geliri 450.000 yuan ve mağaza operasyonlarının kar oranı 186 milyon yuan ile% 12.5 idi. Olumlu tarafı, 15 Kasım'da ABD borsaları kapandı, Luckin Coffee% 25,4 artarak 27,02 ABD doları ile kapanışından bu yana en büyük tek günlük artış oldu.
Bu Luckin mağazasının operasyonel seviyesindeki ilk kârdır, ancak bu kar pazarlama giderlerine dahil değildir. Muhasebeden sonra, Ruixing Coffee'nin üçüncü çeyrekte net zararı% 9,6 kayıpla 532 milyon yuan'a ulaştı.
Luckin'in yine yatırımcılara bir cevap cetveli vermesi gerekiyor, finansal rapordaki kar rakamlarının kısa vadede iyi görünmesi daha zor ama sadece gelir rakamlarının iyi görünmesi halinde sütlü çay tarlasını keserek sütlü çay alanına girmeleri çok daha kolay olacak. Hayal gücüne yer var.
3. Neden katılmalısınız?
Xiaolu Çay, Luckin Coffee'nin pazarı batırması ve yeni büyüme noktaları arayan daha fazla kullanıcı kazanması için önemli bir stratejik adımdır.
Luckin resmi bilgileri, geçmişte birinci ve ikinci kademe piyasaların tamamen kendi kendine işletildiğini gösteriyor.Bu model çok fazla fon, çok sayıda yönetici ve mükemmel bir yönetim sistemi gerektiriyor. Bununla birlikte, Çin'in üçüncü ve dördüncü kademe şehirleri çok geniştir ve tamamen doğrudan operasyon modeli, daha büyük miktarda fon ve daha büyük bir yönetim ekibi anlamına gelir.
Doğrudan yönetim, yük çok ağır. Bu nedenle, bu sefer Luckin katılmayı seçti.
Xiaolu Tea'nin franchise modeline bir göz atalım.
Yani, franchise alan dekorasyon, işçilik, kira ve diğer masrafları öder ve Ruixing pazarlama, drenaj ve kasiyerden sorumludur ve ardından iki taraf farklı brüt kar gelir merdivenlerine göre bölünür.
Buna ek olarak, Ruixing, tüm siparişlerin ve kasiyerlerin Ruixing'in çevrimiçi sisteminden geçmesini gerektirir, yani tüketicilerin parası önce Ruixing'e gider ve ardından Ruixing, sözleşmeye uygun olarak parayı franchise sahiplerine düzenli olarak iade eder.
Bu yolu izlemek için en iyisi MINISO. On yuan tercih edilen mağazanın yükseltilmiş bir versiyonu olarak, MINISO, "marka kullanım ücreti + ürün marjı sistemi + ertesi gün bölünmüş hesap" franchise yöntemine sahiptir, bu yöntem mağazanın birleşik ve verimli çalışmasını sağlayabilir ve franchise işletmek için çok fazla çaba gerektirmez. Ertesi gün hesap cirosunun% 38'i franchise sahiplerine verilir. Bugün MINISO'nun ülke çapında 3.500 mağazası var ve yıllık geliri 17 milyarı aşıyor.
Bu modelin avantajları; yüksek verimlilik, markanın yapmak istediği pazarlama faaliyetlerinin hızlı bir şekilde yürütülebilmesidir. Aynı zamanda franchise alanların kaotik olmamasını da sağlayabilir. Catering franchise'ında birçok gıda güvenliği sorununun franchise alanlardan kaynaklandığını bilmek gerekir.Olay ateşlendiğinde tüm marka zarar görür. Miktar etkilenecektir.
Benzer şekilde Luckin, çevrimdışı trafiği çevrimiçi platforma aktarabilir ve aynı zamanda franchise alanlarını sıkı bir şekilde kontrol ederek franchise alanların sipariş almak için platformu atlamasını imkansız hale getirir.
Franchise alanlar için bu modelin de bir dezavantajı var, yani özgürlük derecesi yeterince yüksek değil. Tüm trafik platformun ellerindedir ve platformun birleşik düzenlemesi dinlenmelidir ve franchise sahipleri nispeten daha zayıftır. Aynı zamanda hesap da platformdadır ve yeni bir mağaza açmak veya kira ödemek gibi başka şeyler yapmak için nakit akışını esnek bir şekilde kullanmak imkansızdır.
Luckin'in resmi tahmin modeline göre, franchise sahipleri günde 100 bardak satıp ayda 19.500 kazanıyor; günde 300 bardak sat ve ayda yaklaşık 50.000 kazan. Bu, dekorasyon, ekipman amortismanı, kira ve işçilik maliyetleri hariç gelirdir. Bu maliyetler hesaba katılırsa, 300,000 yuan'lık ilk yenileme ve ekipman yatırımı, 3 yıllık amortisman için ayda yaklaşık 8,300 yuan'a mal olacak ve işçilik, kira, su ve elektrik hariç tutulacaktır. Günde 100 bardak satmak para kaybetme olasılığı yüksektir.
Burada herkese hatırlatılması gereken iki nokta var.
Her şeyden önce, Xiaolu Tea'nin katılımı geleneksel anlamda katılmıyor. Geleneksel franchise, franchise sahibinin bağımsız yerleşimidir.Merkezin mali tablolarında bu mağazanın satışı olmayacak ve Xiaolu Çay daha çok yarı zamanlı bir işe benziyor çünkü tüm hesaplar merkeze gidiyor ve merkezin cirosu çok yüksek olacak. Büyük ve ardından merkez, bir satış elemanına maaş ödemek gibi, hesapları düzenli olarak böler.
İkincisi, İnternet finansmanı işletmelerinin birinci amacı kullanıcıları tanımlamak, ikincisi ise kar etmektir. Bu nedenle, daha fazla kullanıcı kazanmak için Luckin, sübvansiyon politikaları benimsemeye ve sözcülere sormak gibi yüksek pazarlama harcamalarını sürdürmeye devam edecektir. Girişimcilerin, sübvansiyon ve pazarlama giderlerinin merkezden mi yoksa franchise alanlardan mı kaynaklandığını veya nasıl paylaşıldığını netleştirmeleri gerekir.
Ayrıca platform ödeme döngüsü ve politikasına da dikkat edilmelidir.Ertesi gün yerleşebilecek çok fazla şirket yok.
Xiaolu Çay, Luckin'in trafik artışı elde etme adımıdır.Süt çayını seçmek, eğlence tüketimine ve daha geniş bir tüketici grubuna girmek için uygundur, böylece alışveriş merkezlerinde ve kahvenin yerleşime uygun olmadığı üçüncü ve dördüncü kademe şehirlerde konuşlandırılabilir. Luckin, sermaye kan nakline dayanarak kahve yapıyor ve şimdi Xiaolu Tea, çoğunlukla Luckin için daha az riskli olan franchising'e güveniyor.Sütlü çay ve kahve endüstrilerinin her ikisi de su satsa da, nüfus dağılımı hala farklı.
Ek olarak, Luckin bir trafik işi yapıyor. Açıkça söylemek gerekirse, çok sayıda kullanıcı elde etmektir. Para kazanabildiği sürece her şeyi satacaktır. Franchise alanların da franchise politikasını aynen okuyup onaylamaları gerekir.
Unutma, bu dünyada her zaman satın alınan ama satılmayan esanslar vardır.
04 Özel kahvenin doğal dezavantajları
Öncelikle burada özel kahvenin ne olduğunu ve yaratıcı kahvenin ne olduğunu açıklıyoruz. Editör kahve içmeye alışkın olmadığından, açıklama taraflı olabilir. Lütfen düzeltmek için bir mesaj bırakın.
Nitelikli kahve, özel iklim ve coğrafi koşullar altında, eşsiz aromalı kahve çekirdekleri ve deneyimli baristalar tarafından demlenmiş kahve yetiştirilmektedir. Kahve çekirdeklerinin kendisi emtia ticareti pazarındaki kahveden daha kalitelidir.Aynı zamanda kahve çekirdekleri için kavurma gereksinimleri de daha yüksektir ve demleme teknolojisi de daha yüksektir.Örneğin Gexia, kaliteli kahve çekirdeklerinin kralıdır.
Yaratıcı kahve, kahveye süt ve çikolata eklemenin temel işlemine ek olarak, aynı zamanda krema, süt kapağı, meyve, krema vb. Ekler. Doğulular, kahvenin acılığına alışık değildir, bu yaratıcı kahve daha fazla tatlılığı birleştirir ve Doğulular için daha uygundur.
Yukarıdaki açıklamadan şunu görebilirsiniz: Lezzeti garantilemek için, spesiyalite kahvesi sadece kahve çekirdeklerinin premium seviyeye ulaşmasını değil, aynı zamanda barista ve üretim sürecini de gerektirir.
Paket servis özel kahve için yarı otomatik kahve makineleri kullanılır.Her fincan kahvenin tadı baristanın işçiliğine entegre edilmiştir.Baskı kuvveti, hava sıcaklığı, nem vb. Dikkate alınmalıdır. Farklı baristalar tarafından demlenen kahvenin tek bir standardı vardır ve kesinlikle aynı olması imkansızdır.
Kahvenin standardizasyonunu gerçekleştirmek için Starbucks, Luckin ve diğer markaların tam otomatik kahve makinelerini kullanması bir acemi bile makineyi çalıştırabildiği ve gerekli eğitimi aldığı sürece standart bir tada sahip kahve yapabilir.
Dolayısıyla, Çin'de binlerce mağaza olsa bile, her mağazadaki kahve tadının aşağı yukarı aynı olduğunu garanti edebilirler, ancak tam otomatik bir kahve makinesi kullanmak kaliteden ödün vermeyi gerektirir. Elbette bazı Starbucks mağazaları özel işçilikle kahve satıyor.
ve bu yüzden, Özel kahveye odaklandığı sürece, standartlaştırılamadığı için doğal olarak "büyük ölçekte zincirlenmesi zor" dezavantajına sahiptir.
Manner, Blue Bottle, Tree Pier City, Tahterevalli olsun, ölçek gelişimi yavaş ve mağaza sayısı fazla değil. En hızlı mağazayı açan Manner, finansmana başlamadan önce mağaza açmak için nakit akışına bel bağladı ve hız da çok yavaştı.İki yılda sadece 7 mağaza açıldı.
Manner'ın mağazaların açılışını hızlandırmak için sağladığı finansman sonrasında, her mağaza karlılığa ulaşamaz ve hatta genel karlılık bile zarar görür. Şangay'da başlayan bir başka Tahterevalli, 2012'de ilk mağazasını açtı ve önümüzdeki beş yıl içinde sadece 7 mağaza açtı.Finansman hız kazanmasının ardından şu anda 20'den fazla mağaza bulunuyor.
Ek olarak, Anakara kahve pazarının olgunlaşmamış ve dengesiz dağıtımı da birinci sınıf paket servis kahvenin genişlemesini engelliyor.
Yerli kahve pazarının nispeten olgun olduğu Tayvan ve Hong Kong'da paket kahve standart bir formattır ve çok yaygındır. Tayvanlı ortalama bir insan yılda 200 fincan kahve içiyor, Güney Kore'nin yıllık ortalama tüketimi 377 fincan iken, Çin anakarasında sadece 6,2 fincan kahve bulunuyor. Bununla birlikte, son iki yılda kahve Çin'de gerçekten de hızla gelişti. İstatistiklere göre, yıllık büyüme oranı% 20 iken, dünyanın büyüme oranı sadece% 2'dir.
Şangay, kahve tüketiminin nispeten yüksek olduğu alandır. Yeni Birinci Kademe Şehirler Araştırma Enstitüsü'nün Şubat 2016'daki istatistiklerine göre, Şangay'da yaklaşık 5.296 kahve dükkanı var ve bunların arasında en derin kahve atmosferine sahip Nanyang Yolu bölgesi, kilometre kare başına ortalama 45 kahve dükkanı ile.
Bunların% 60'ı bağımsız kafelerdir ve yalnızca% 40'ı Starbucks ve Costa gibi zincir markalardır. Bağımsız kafelerin büyük bir kısmı Manner iş modeline dayanıyor ve birçok küçük dükkan var.
Buna karşılık, aynı zamanda birinci kademe şehirler olan Pekin ve Guangzhou'da sadece 4.000'den fazlası var ve Shenzhen'de sadece 3.000'den fazlası var ki bu da Şangay'ın neredeyse yarısı. Manner ve Tahterevalli de ağırlıklı olarak Şangay'da yoğunlaşmış durumda ve sadece birkaç tanesi Pekin ve Shenzhen'de bulunuyor ve bunlar yalnızca pilot proje olarak kabul edilebilir.
05 Özet
Paket servis kahve bir satış noktası işidir ve onu desteklemek için çok iyi bir akış pozisyonu gerektirir. Kahve piyasasının etkenleri ve standardizasyonun zorluğundan dolayı, Paket servis özel kahveyi büyük ölçekli yapmak kolay değildir, Örneğin, Starbucks kadar büyük bir zincir markası.
Ek olarak, Çin'de kahve tüketim sıklığı yüksek değil. Bu nedenle birçok marka tüketicilerin ihtiyaçlarını takip ederek sütlü çay, ekmek ve atıştırmalıkları artırmayı tercih edecek, aynı mağaza daha fazla ürün üretebilir ve basitleştirilmiş bir market gibi müşteri birim fiyatını artırabilir. Tipik temsilcilerden biri Luckin Geyik Çayı'dır.
Katılmanın uygun olup olmadığı konusunda?
Butik paket servis kahvesine katılmamanız tavsiye edilir. Daha önce analiz edildiği gibi, bu tür mağazaların düşük bir eşiği var ve rekabet avantajı açık değil.Marka ve kalite henüz geniş bir tanınırlığa sahip değil ve çoğu sadece bazı bölgesel markalar. Ve katılmak için en önemli şey markadır.
Kendin yapmaya ne dersin?
Zengin olma zihniyetine sahip olmamak ve yeterince sabırlı olmak tavsiye edilir. Önceki hesapları zaten hesaplamış ve göndermiştik.Mevcut piyasa durumuna göre küçük bir mağaza çok fazla para kazanamaz.Normal şartlarda günde yaklaşık 200 fincan satabilir ve ayda 10.000 veya 20.000 net kar elde edebilir. İyi değilse geri ödeyemeyebilirsiniz. Özellikle ilk başladığımda günde sadece 34 fincan kahve satabildiğimi gördüm ve her gün para kaybediyordum, daha da rahatsız ediciydi.
Tabii ki, gerçekten kahveyi seviyorsan ve biraz kaynağa sahipsen ve paranı çabucak geri almayı ya da çok para kazanmayı umursamıyorsanız, deneyebilirsiniz.Koltukları olan büyük bir mağaza açmakla karşılaştırıldığında, bu tür mağazalar daha az risklidir.
Son olarak, girişimcilik risklidir ve başarı az sayıda insan için bir olasılık olayıdır.Bir iş kurmanız gerekiyorsa, erken aşamada zihinsel olarak hazırlıklı olmalısınız.
-SON-
Yeniden yapılanma | Catering O2O-Xiaobei
Her gün en yeni ve en bilgilendirici ikram bilgileri, herkesi grup tartışmasına katılmaya davet ediyor, ilgilenen arkadaşlar özel mesaj gönderebilir, gruba katılmak için mesaj bırakabilir ~
