Beş adımda bir golden gate kafası nasıl oluşturulur
Catering girişimciliği için ilk tercih (WeChat ID: coffeeo2o) Yeni ikram hizmetlerinin kilidini açın · yeni model!
Çekirdek noktalar:
1. Kapı uygun değilse restoran ne kadar kayba neden olur?
2. Nitelikli kapı neye benzer?
3. Beş adımda bir golden gate başlığı nasıl oluşturulur?
2018 yılında Çin'in catering pazarı 4 trilyon yuan'a ulaştı. Pazar devasa olsa da rekabet de yoğun. Cateringin en önemli özelliği düşük eşiğidir ve hiçbir marka tüm pazarı tekeline alamaz.
Örneğin, ilk Çin gıda şirketi olan Haidilao, geçen yıl 16,7 milyar gelir elde etti ve tüm yemek hizmetlerinin% 0,5'inden daha azına tekabül ediyor. Bu, güveç kategorisiyle sınırlı ve Haidilao'nun payı% 3,4.
Düşük eşikli catering işi, diğer sektörlerden insanların yemek servisine akınına yol açtı.
Yemek yemek için derin bir sevgi besleyen, küçük ve güzel restoranlar olan bu insanların birçoğu var; ayrıca bir marka inşa etmek isteyen ve sonunda franchise zincirlerine doğru ilerleyen hırslı insanlar var; bazıları başka sektörlerde devam edemiyor ve ne yapacağını bilmiyor. Yemek hazır olduğunda içeri gelin ...
Ancak ne tür insanlar olursa olsun, catering sektörüne gerçekten girdiklerinde ve ilk mağaza resmi olarak açıldığında, catering işinin düşündükleri kadar kolay olmadığını göreceklerdir. Ürünleri seçip açacak bir yer bulmamışsınızdır. Müşterilerle dolu olacaksınız ve sonsuz bir müşteri akışı olacak.Çoğunlukla, ilk birkaç gündeki insan akışı iyidir, ancak ideal beklentilerinizden uzaktır; insan akışı daha az olacak ve iş düşecek. Birçok catering çalışanı şu kafa karışıklığını yaşıyor: Ürünlerim diğerlerinden daha iyi, hizmet de iyi ve pazarlama faaliyetleri düşmedi.İşletme neden başarısız oluyor? Çoğu yemek servisi yapan kişi, ürün tadının rekabetin özü olduğuna inanır.Ürün lezzetli olduğu sürece şarabın derin ara sokaklardan korkmayacağına ve zamanla müşteriler tarafından her zaman tercih edileceğine inanırlar.
Ancak gerçek şu ki, ürünler yalnızca rekabetin temelidir ve pazarlama, rekabetin özüdür. Çoğu catering şirketi hala "ürün kraldır" tuzağına düşüyor.
Çoğu catering çalışanı, sözlerimin çarpık olduğunu düşünecek ve yalnızca pazarlamaya dayanan mağazalar uzun sürmeyecek.
Buradaki vurgu şudur:
1. Ürün rekabetin temelidir, bu da ürününüzün diğerlerinden daha kötü olamayacağı anlamına gelir, ürünün önemli olmadığı anlamına gelmez; 2. Pazarlama, catering hizmetinin özüdür. Burada bahsedilen pazarlama, bir indirim promosyon faaliyeti değil, bir ürün yapısıdır. , Mekan tasarımı, sahne deneyimi ... vb. Hepsi pazarlama kapsamında özetlenmiştir.
Kotler "Pazarlama Yönetimi" nde pazarlamanın 4P olduğunu söyledi: ürün, fiyat, kanal, promosyon. Catering sektöründe pazarlama, bir ürün değeri duygusunun yaratılması, müşteri deneyiminin tasarımı ve buna dayalı olarak ürün yapısının optimizasyonu, müşteri birim fiyatının tasarımı ve brüt marjın kontrolüdür ... Bununla birlikte, catering çalışanlarının% 90'ı bir tanesini görmezden geliyor Ayrıntılar: kapı! Cep telefonunuzu çıkarın ve sokakta çekim yapın, kapıların% 90'ı vasıfsız!
Nitelikli bir kapı kafası neye benzemelidir? İyi bir kapı aşağıdaki beş noktaya sahip olmalıdır:
1. Marka logosu
2. Kategori adı
3. Stratejik slogan
4. Amiral gemisi ürünlerinin teşhiri
5. İlgi çekmek
Marka logosu üç ana görevi üstlenir
Görsel iletişim açısından Logo'nun en önemli prensibi bilişsel aşılama.
Bilişsel aşılama nedir? İnsanları tuhaf ve tanıdık hissettiren bir logo tasarlamaktır. Hayatta yaygın olan bir şeyse göz ardı edilmesi kolaydır; tuhafsa hatırlaması zordur. bu nedenle
Logo tasarımının ilkesi, tanıdık şeyleri alışılmadık şeylere aşılamaktır.
. Ek olarak, logo aşağıdaki üç görevi yerine getirmelidir:
Marka stratejisini sunun
Tipik bir örnek Haidilao'nun logosudur Tasarım, konuşma balonları ve İngilizce "Merhaba" gibi müşterilerle etkileşime giren unsurları bünyesinde barındırır. Bunların arasında, "i" harfi, parlak kırmızı ve baharatlı olan Sichuan güvecinin olağanüstü özelliklerini gösteren bir acı biber ile değiştirilmiştir.
Daha da önemlisi, "Merhaba" sembolü, Haidilao'nun büyük uluslararasılaşma vizyonunu taşıyor.
Diğer bir örnek ise, Xibei Noodle Village'daki "I You", sadece marka iletişiminin maliyetini düşürmekle kalmıyor, aynı zamanda Xibei'nin modasını da yansıtıyor. Xibei'nin orijinal toprak fırınından gençler arasında popüler olan şık restorana kadar, "I " markanın stratejik yönünü tam anlamıyla temsil ediyor.
Marka değerlerini yansıtın
Logo, markanın stratejisini yansıtmanın yanı sıra markanın değerlerini de yansıtabilir. Taier Turşu Balığı tipik bir durumdur. Taier'in logosu, çok özel ve net bir değer yönelimli "iki" balık öldürme sahnesidir.
Dikkat çekin
Logo stratejik yönü taşıyamıyorsa ve değerleri aktaramıyorsa, en azından yoldan geçenlerin dikkatini çekmelidir. Bu, yeni güncellenen Guangzhou Niuxiaozao ile başarıldı.
Soldaki orijinal mağaza ve sağdaki yükseltilmiş mağaza. Logoda ne değişti? 1. Kırmızı boğa başı logosu eklendi; 2. Cephenin görsel alanını genişletti. Logo güncellemesi doğrudan daha fazla yoldan geçenin dikkatini çekerek mağazaya girme dönüşüm oranını artırır.
Kategori adı tüketicilere ne sattığınızı söyler
Yolda yürür ve dikkatlice gözlemlerseniz, bir fenomen bulacaksınız: bazı restoranların sadece marka adları vardır ve kategori adları yoktur, bu da tüketicilerin ne sattıklarını bilmediği anlamına gelir! Bu restoranın sahibi muhtemelen acı çekiyor. " Ünlü bir markanın hayatı yoktur, ünlü bir markanın hastalığı vardır "veya kendi duyguları nedeniyle ve tüketicilerin davranış ve alışkanlıklarını görmezden gelmeleri nedeniyle. Starbucks, McDonald's, Nike ve diğer büyük şirketlerin kapısının bir logo veya marka adı olduğunu görüyorlar, bu yüzden de bu büyük şirketlerden öğreniyorlar. Şirket neye benziyor. Ama anlamadıkları şey onlardan öğrenmek istediğiniz ve ayrıca markalarının erken ortaya çıkışından da öğrenmeniz gerektiğidir. Bu tanınmış markaların yeterince tanınmadığından emin olduğunuzda kapı böyle mi? Hadi bir bakalım Aşağıdaki restoranların kapılarını alışveriş yaparken almıştım:
Bu restoranların kapılarına bir bakarsanız, bu restoranların ne sattığını biliyor musunuz? Örneğin, bu Jasmine restoranı, ne sattığını biliyor musunuz? Batı mı Çin mi, Hunan mı yoksa Shandong mu? Günümüz catering pazarında rekabet çok şiddetli ve arz talebi aşıyor Tüketiciler için çeşitli lezzetli seçenekler var. Bu nedenle, kapınıza kategori adı yazılmalı ve tüketicilere açıkça şunu söylemelisiniz: Ne satıyorsunuz! Tüketicilerin dikkati sınırlıdır. Bir mağaza, tüketicilerin ne sattığınızı 3 saniye içinde anlamasına izin veremezse, terk edilmesi kolaydır.
Örneğin, Anhui mutfağını pişiren bir müşterimiz var. Marka adı "Xiaojinzhai" ve yanındaki küçük yazıda "Annenin yemekleri" yazıyor. Bu aslında bir kategori anlamı değil.
Öncelikle, sıradan tüketiciler Xiaojinzhai'yi tanımıyor, şu anda yanınızdaki kategori kelimelerini açıklamıyorsunuz, bunun yerine "annenin yemeği" yazın, ne işe yarıyor? Bu nedenle, müşterilerimizden "annenin yemeklerini" "Anhui yerel yemekleri" olarak değiştirmelerini istiyoruz, böylece yoldan geçen yayalar bir bakışta ne sattığınızı anlayacak ve tüketicinin karar alma maliyetini azaltacak.
Stratejik slogan, tüketicilere sizi seçmeleri için bir neden verir
Stratejik sloganın kapı tasarımının özü olduğu söylenebilir, ancak maalesef mağazaların neredeyse% 90'ının kapıda stratejik sloganı yok. Yukarıda belirtildiği gibi, kategori kelimeleri eklemek, herkesin ne sattığınızı bilmesini sağlamak ve müşteri karar verme maliyetini düşürmektir. Ancak bu yeterli değil. Ayrıca stratejik bir slogan lazım! Örnek olarak yeni açılmış bir Chuan Chuan Xiang güveçini ele alalım. Bu mağazanın durumu şöyle: lokasyon, müşteri tabanı ve marka potansiyeli, yerel lider marka Guanyao ve yol kenarındaki ünlü ulusal markadan daha zayıf ve sahibi, avantajlarının daha düşük fiyatlar ve daha iyi tat olduğuna inanıyor.
Tüm yönler dezavantajlıyken nasıl kırılabiliriz? Ekip tarafından tekrar tekrar düşündükten sonra, marka stratejisinin yönünü belirledik: gecede et şişleri satmamak.
sebep:
1. Farklılaştırılmış kategori değeri sağlayın, gecede et satmayın ve güçlü bir değer algısına sahip olun 2. Rakiplerin hiçbiri marka stratejisinde bir fark yaratmadı 3. Satın alma için net bir neden sunun 4. Mağaza yenileme maliyetleri çok düşük ve kaynaklar kullanılabilir Stratejik yön belirlendikten sonra, mevcut kapıyı optimize etmek ve "Gecede et şişlerini satmayın, aynı gün satmayın" strateji sloganını rafine etmek ve kapı tabelasına kazımak gerekir. Çoğu insanın anlamadığı şey, mağazanın ödediği kiranın sadece evin kapladığı alan değil, satın alma işleminin akışı olduğudur.Mağazanız akışı sağlayamazsa, alan işe yaramaz. Kapının önündeki doğal akış, kiranızın getirdiği şeydir. Daha sonra belirli miktarda doğal trafik ile kapının sunduğu değer algısı, mağaza hacminizi ve dönüşüm oranınızı doğrudan belirler.
Kapıda "gecede et şiş satmayın, şişleri aynı gün satmayın" yazılmalıdır çünkü bu cümle güçlü bir değer algısına sahiptir, onu diğer rakiplerden ayırabilir ve mağazaya girişteki dönüşüm oranını artırabilir.
Amiral gemisi ürünlerin sergilenmesi
Tüketicilere restoranın özelliklerini bildirin
Logolara, kategori sözcüklerine ve stratejik sloganlara ek olarak restoranlar da amiral gemisi ürünleri sergilemelidir. Tüketicilerin hepsi görsel hayvanlardır.Mağazanın girişinde amiral gemisi ürünlerin baştan çıkarıcı fotoğraflarının gösterilmesi tüketicilerin iştahını artırabilir ve mağazaya girişteki dönüşüm oranını artırabilir. Xiaojinzhai'yi örnek alarak, "annenin yemeklerini" "Anhui yerli yemekleri" olarak değiştirmenin yanı sıra, stratejik bir sloganı da geliştirdi: Huangshan kokulu mandalina balığı ye, Xiaojinzhai'ye gel! Aynı zamanda kapısında, yoldan geçenlerin dikkatini çeken kokmuş mandalina balığı ürünleri sergilendi.
İlgi çekicilik
Tüketicilere mağazaya girerken hangi indirimlerin mevcut olduğunu söyleyin
Sonuncusu ilgi çekicidir: Tüketicilere mağazaya girmek için hangi tekliflerin mevcut olduğunu açıkça söyleyin. Örneğin, yaşadığım mahallede "Dian Xiao Er" adında bir Hunan restoranı var ve kapısında günlük bir ayrıcalıklı fayda cazibesi var. Spesifik faydalar: Pazartesi günü belirli bir yemeğin maliyeti yalnızca bir yuan, Salı günü belirli bir yemeğin maliyeti yalnızca 2 yuan ... ... Pazar günü belirli bir yemek yalnızca 7 yuan. Bir mağazanın değer duygusu yeterince yaratılır ve faydalar tarafından teşvik edilir. Tüketim için mağazaya girmek ilginizi çekecek mi? Bu nedenle kapı tasarımının temel amacı mağazaya girişteki dönüşüm oranını artırmaktır.
Sonuç
Yazının sonunda hangi markaların iyi iş çıkardığını sökmek için altın kapı başlığının tasarım şablonunu kullanalım ve vaka açıklaması olarak müşterilerimiz için yaptığımız bir kapı başı görüntüsü yükseltmesini kullanalım.
Nispeten iyi bilinen bir marka olan Banu Maodu Hot Pot'u seçin. Banunun kapı tasarımının çok iyi olduğunu düşünüyorum. Bir bakalım:
Marka adı: Banu Logo: Kurucunun kendisi Kategori adı: Maodu güveç Stratejik slogan: Hizmet bizim özelliğimiz değil, Maodu ve mantar çorbası! Ana ürün: ince saç göbek
Banu Maodu'nun kapı başlığının tasarımı, ilgi çekmenin yanı sıra, altını çeken kapı başlığının şablonuna göre tasarlanmış.
Bilinmeyen bir markanın kapısına bakalım, burası bir sütlü çay dükkanı:
Marka adı: Gan Cup Logo: Bir fincan çayın şekli Kategori: Sütlü çay Stratejik slogan: 60 saniye taze ekstraksiyon Faydaları: herhangi bir büyük fincan, ücretsiz yeniden doldurma veya bir süpermarket bileti, büyük fincanlar için küçük fincanlar.
-SON-
İkram endüstrisi ekonomik kriz ve sık sık "kapanmalar" nedeniyle tarihinin en büyük krizine girerken, güçlü bir gurme kültürüne sahip Fuzhou küçük restoran zinciri modeli ortaya çıktı.
Özellikle son yıllarda Fuzhou'da ortaya çıkan 100'e yakın küçük catering markası var. Geçtiğimiz yılın başından bu yana pek çok marka büyük ölçekte dış dünyaya açıldı. Şu anda yüzlerce küçük catering markası Fuzhou'dan taşındı ve bazı markalar ülke genelinde 10.000'den fazla mağaza açtı. Bu trend bu yıl da devam ediyor.
- Çin'in en büyük yerel hamburger zinciri Wallace'ın 12.000'den fazla mağazası ve sahibi var:
- 1.000'den fazla mağazayla pizza zinciri Margherita
- Fuzhou Xinpai Catering'in 200'den fazla satış noktası var
- Ev pişirme zinciri Zhou Mapo, 200'den fazla ortak mağaza
Araştırma teması: Fuzhou'daki küçük catering modelinin derinlemesine incelenmesi
Düzenleyen: Catering O2O New Media, Xingzhi Research Institute
Soruşturma zamanı: 28-29 Kasım
Maliyet: 4580 yuan / kişi (çalışma ücreti, 2 gece konaklama ücreti, 2 gün yemek ücreti, şehir içi otobüs ulaşım ücreti, sigorta ücreti dahil), Xingzhi öğrenme topluluğu üye fiyatı: 3980 yuan / kişi, çok kişili grup satın alma fiyatı pazarlık edilebilir
Çalışma Turu İletişim:
13332662349 (WeChat'te aynı telefon numarası)
18123714964 (WeChat'te aynı telefon numarası)
