Gece o kadar güzel ki, akşam yemeğiyle daha mükemmel! Barbekü kızarmış tavuk birası ... Çin'deki en iyi akşam yemeği nerede?
Gecenin "lezzetini" anlamayın
-Fengwujunyu-
Şu anda yemek yiyorsun
Ya da yemek yemeye giderken?
Yaz günleri uzun ve geceler kısadır
İnsanların geceyi çok sevmelerini sağlıyor.
Oh hayır, yemek zamanı
Barbekü Bira Kerevit
Deniz Ürünleri Kızarmış Tavuk Teppanyaki
Duck Neck Hot Pot Mala Tang
...
Bu gece, Fengwujun ile akşam yemeği yemek isteyen var mı?
Gün boyunca güneş ışınları çok güçlüdür. Gün ışığında, insanlar seküler yaşam ve işle uğraşan kılık değiştirmiş katmanları giydiler. Akşam, gece düştü ve gece insanlar için en iyi koruyucu renk oldu. İnsanlar eski moda ve ciddi paltolarını çıkardı ve gergin bir gün boyunca sinirlerini gevşetti. Gecenin karanlığında, yemek için en doğrudan arzunuzu gösterin .
Bir şehrin gerçek ruhu gecedir. Gece ne kadar derin olursa, "doğal rengini" o kadar fazla gösterebilir. ve Akşam yemeğinin popülaritesi aynı zamanda şehrin popülerliğini ve canlılığını yandan yansıtır. .
Izgara glüten, ızgara soğuk erişte, kokmuş soya peyniri, kerevit, teppanyaki, her çeşit şiş ... Gündüz gizli yemek tezgahları ve mangal arabaları dikilmiş, tehlikeli ve ölümcül atmosfer patlamaları yayıyor. Güneşte bir zamanlar gurur duyan ruh, böyle baştan çıkarıcı bir şekilde kendini kontrol edemez, Sadece doğamı ortaya çıkarmak, kollarımı açmak ve bir süre yemek yemek istiyorum .
Neden gece yarısı atıştırması var?
Uzun bir geceyi lezzetli yemeklerle geçirmek asla modern insanlara özel değildir.
Tang Hanedanlığı'nda şair Fang Gan bunu "Keşişin Evinde Kış Gecesi" şiirinde kullandı. "Hiçbir alkol geceyi öldüremez ve keşişle kapıyı erken kapatamaz" , Song Hanedanlığı'ndaki "Meng Liang Lu · Juan Liu · Chu Ye" adlı şarkıda küçük bir içki ile vakit geçirmenin günlük hayatını anlatır ve "Gündür, iç bölüm büro anlamına gelir ve ilerleme mükemmeldir. Xiaoye Guohe , Çeşitli kaliteli meyveler, mevsimlik parçalar, kızartılmış bal, kızartılmış şeker ve market yemekleriyle birlikte "Yılbaşı gecesini kutlayan sarayda gece atıştırmalıklarının bolluğunu gösterir; Qing Hanedanlığı'nda" A Dream of Red Mansions "da yılbaşını tuttu. Yaşlı kadın, "Uzun gece, biraz acıktım" dedi. Rahibe Feng, "ördek lapası" ile döndü. .
...
Zhang Zeduan, "Qingming Festivalinde Shanghe Nehri'nin Bir Resmi", Kuzey Song Hanedanı
Antik çağların en "gece kültürünün" muhtemelen Song Hanedanlığı olduğunu söylemek. Song Hanedanlığı şehir ve mekânın bütünleşmesini gerçekleştirdi, sokağa çıkma yasağı kaldırıldı ve gece pazarı oluşmaya başladı. Çeşitli marketler, yiyecek ve atıştırmalık barları göz kamaştırıcı ve çok canlıdır. "Tokyo Dream Hualu" o zamanın en parlak dönemini kaydeder: "Jin Cui göz kamaştırıyor, Luo Qi güzel kokuyor. Liu Mo Huaqu'daki yeni ses gülümsüyor ve pipoya göre çay evi ve şarap dükkanında melodiler."
O sırada gece pazarında tadılabilecek lezzetler ise, daha sayısız lezzet var ve görünen o ki bu, nüfusu bir fit boyuna çıkarabilir. Yaz vardır Bingxue Lengyuanzi, çiğ salamura papaya, perilla ezmesi, lychee ezmesi Ve yaz sıcağı için diğer tatlı çorbalar; kışın Kavrulmuş domuz derisi, yaban ördeği, damlayan kristal boyama Soğuk algınlığının açlığı gidermesini bekleyin.
"Geceyi gönder" uzun geceyi öldürmek için bir sanattır. Kadim insanlar, geceleri zengin yemek kültürünü göstermek için "geceleri atıştırmalık" kullandılar. Zamanla, "geceleri atıştırmalık", yemeğe atıfta bulunarak bir fiilden bir isme dönüştü ve hatta geceleri yenen atıştırmalıklar için uygun bir isim haline gelen "gece atıştırması" terimini geliştirdi.
"Xiao" ve "Xiao" nun iki anlamı - "Küçük" ve "Keyfini Çıkarın" gece yarısı atıştırması veya gece yarısı atıştırması yemenin ruhudur.
Yang Kui "Hoşçakal"
Neden gece yarısı atıştırması var?
Kalbinize uyan bir incelik bütün bir geceyi keyiflendirebilir. Sözde gece yarısı atıştırması asla akşam yemeğinin devamı değildir. Üç öğünden bağımsız olarak kendi yolunda . Günün üç öğünü hayatta kalmak içindir. Akşam yemeği genellikle ruhun derinliklerine ulaşır .
Kurosawa'nın dediği gibi: "Gündüz yemek bedeni besler ve gece yemek ruhu besler."
Çin'in güney ucu, "özgür ve ahlaksız"
Akşamı küçük bir güney kasabasında geçirmek kolaydır. Belki de hava yüzünden, gece geç saatlerde dışarıda dolaşıyordum. Fuzhou'da, sokaktaki bir güveç restoranında içki içmek gece geç saatlerde.
Wang Kai, "Geceye Uzun Bir Yolculuk"
Resim / Görsel Çin
Japonya'daki "gece kafeteryası" yakitoriya ve izakaya ise, Çinin "gece kantini" hiç şüphesiz duman ve ateşle dolu bir gece pazarı yemek tezgahıdır. .
Ayrıcalıklı ve kibirli restoranlardan farklı olarak ve genellikle "darmadağınık insanlar için girilmez" kuralları vardır. Gece pazarı, plaj pantolonları ve parmak arası terlikler için en popüler yerdir .
Genellikle şehir merkezinin yanında bir cadde olan gece pazarı, en ünlü yerel atıştırmalıkları bir araya getirir. Neon ışıklar titriyor, bağırıyor ve pazarlık sesleri birbiri ardına geliyor, bir özgürlük ve ahlaksızlık nefesi havayı dolduruyor ve insanlar yardım edemiyor ama içine giriyor.
Çinliler için akşam yemeği için lezzet seçimi de ilginç, aşırı yağlı ve baharatlı olmasa da yine de lezzet dolu, kısacası günkü kadar hafif değil. Gece geç saatlerde bir katalizör gibidir ve bu zamanda yiyecekler tarafından yakalanma suçu gökyüzünden atılacaktır. Hangi kiloya ve sağlığa önem veriyorsun? Bırak ve yiyelim!
Ülkenin dört bir yanındaki gece pazarları, istekli gurmeleri ciddiyet ve depresyondan kurtarmak için olağanüstü çekiciliğine güveniyor.
Farklı yerlerdeki gece pazarları, farklı ve benzersiz özelliklere sahiptir ve Çin'in en güneydeki Tayvan'ı , Hainan Hem de Guangdong Üç yerde bulunan enlem ve sıcaklığın doğal avantajları ile 365 gün gece pazarı yerel kent kültürünün ayrılmaz bir parçası haline geldi.
[Tayvan Yağışlanmış Minnan Geleneği ve Diğer İllerin Hasreti]
Bir hazine adası olan Tayvan da "Akushima" . Tayvan'da bir gece pazarını hiç ziyaret etmemiş olmak, buraya boşuna gelmekle eşdeğerdir.
Tayvan'da şehrin büyüklüğü ne olursa olsun ekonomi fakir olsa da gece pazarları da var. Gece pazarı kültürü, Tayvan kültürünü anlamanın önemli bir parçasıdır. Tayvanlı bir yemek yolculuğuna çıkmak istiyorsanız, Taipei'de dolaşmamalısınız. İşte en ünlüleri Shilin Gece Pazarı , Taipei halkının gözdesi Ningxia Gece Pazarı , "Happy Together" filminde Liaoning Sokak Gece Pazarı , Öğrencilerin tercih ettiği Shida Gece Pazarı ...
onların arasında, Shilin Gece Pazarı, Tayvan'daki en eski gece pazarıdır , Yüzlerce yıllık bir geçmişe sahiptir. Tayvan'ın gece pazarı, sokak yemeği tezgahlarından ortaya çıktı. 1960'larda ve 1970'lerde, Tayvan'ın işleme endüstrisinin altın çağında, gece pazarı giderek büyüdü. Gurme atıştırmalıklara ek olarak, Tayvan'ın gece pazarlarında büyük mağazalar, video oyunları, masajlar ... aklınıza bile gelmeyecek her şey var.
Film ve televizyon dizilerinin hit Kızarmış istiridye karşı Kızarmış tavuk pirzola Tayvan'daki gece pazarının temsilcisi haline geldi, ancak "kızarmış istiridye", Tayvan'daki "istiridye fırında" için başka bir isim. Bahsederken Tayvan'daki en otantik gece pazarı atıştırmalığı Tayvan Danzi Noodle'larıdır. .
Tainan'daki Danzi Eriştesi, "eski obur" Liang Wendao'nun bile övebileceği lezzetli bir inceliktir. Lezzetli ve tatlı tatlı karides çorbası, yumuşak ve yağsız kıyılmış domuz eti, yumuşak ve hoş kokulu erişte, kişniş, fasulye filizi ve sarımsak püresi ile zenginleştirilmiş lezzetli tadı, ahır sahibinin ustalığını gizler.
Kıyılmış domuz eriştelerinin her bir kasesinde, ahır sahibine özgü gizli sırlar vardır. Bu nedenle her birinin tadı tuzlu ve tazedir ancak küçük bir fark vardır.
Resim / Görsel Çin
Tayvan'daki bir başka gece pazarı "Küçük Bawang" kokmuş tofu. Birkaç metre öteden alınabilen koku, insanların dillerinin sıvı üretmesini sağlar.
Tezgah sahibi, kovasından veya leğeninden birkaç parça fermente kokmuş tofuyu alıp doğrudan sıcak yağ tepsisine koydu ve bir anda kokmuş tofunun kabuğu altın renginde ve gevrekleşti. Shaoxing kokmuş tofuya çok benzer, ikisi de Dışı çıtır, içi yumuşak Tat, ama Tayvan'ın kokmuş tofusu Tatlı ve ekşi kimchi ile Yenilebilir başka bir yorumdur.
Yemek yemek bir tür hafıza ve tarihin kanıtıdır. Tayvan'ın gece pazarında, güney Fujian'ın yerel yemek gelenekleri ve diğer eyaletlerden gelen insanların nostaljisi biriktiriliyor. Birbirlerine karışmazlar, ancak birbirlerine adapte olurlar. Yıllar süren işlendikten sonra, sonunda Tayvan'ın kartvizitine dönüşürler.
[Hainan Basit ve sade, akşam yemeğinin damak tadı huzursuzdur]
Hainan Üniversitesi Nanmen Snack Caddesi, buradaki tezgahlardan diğerine yemek yemenizi sağlar.
Akşam yemeği, Hainanese denir "Gece yemeği" . Hainan'da, "Baba çayı, piyango, akşam yemeği" Halk tarafından Hainan'ın üç temel endüstrisi olarak adlandırılıyor. Elbette bu GSYİH ile ölçülmüyor, Hainan'daki gerçek hayattan özetleniyor.
Hainan'da gündüz sıcaklığı çok yüksek ve gün batımından sonra deniz meltemi esiyor ve hava ferahlatıcı. Bu tür ada yaşam ortamı, yerel halkı da oluşturmuştur. "Gündüz evde çömel ve gece alışverişe çık" alışkanlık. Geceleri Hainan'da tropikal atmosfer ve zengin atıştırmalıklar, eşsiz bir akşam yemeği kültürü oluşturmak için bir araya geliyor.
Resim / Görsel Çin
Yaz, Haynan gece pazarının en yoğun zamanıdır. Gün içinde güneş yanar, insanları halsiz bırakır ve geceleri birbiri ardına tekrar hareketlenir. Sıraya giren alışverişçiler, bakkaliye, kıyafet, oyunlar, hediyelik eşyalar, elektrikli aletler, aksesuarlar ... Büyük mağazalarda satın alamayacağınız aletleri kesinlikle bulabilirsiniz. En çekici olanları hala gece geç saatlerin atmosferine uyan akşam yemeği tezgahları.
Hainan, daha hafif bir tada sahip olma eğilimindedir ve akşam yemeği de öyle. Hafif serinletici atıştırmalıklar ve orijinal deniz mahsulleri ızgarası, Haynanlıların midesine fazla yük getirmeyecektir.
Ching bo leung , Hainan'da popüler olan karakteristik bir soğuk tatlı, Hainan'ın yaz standardı ! Akşam yemeği için yer olduğu sürece ferahlatıcı bir tonik vardır.
Ferahlatıcı ve ferahlatıcı malzemeler zengin ve çekici, Rastgele bir düzine tür, en çok yirmi tür ! Yaygın olanlar yer fıstığı, kırmızı fasulye, maş fasulyesi, barbunya fasulyesi, arpa, jöle, makarna, sago çiğ, taze hindistan cevizi eti, kırmızı hurma, longan eti, karpuz küpleri, doğranmış ananas, bıldırcın yumurtası, hindistan cevizi sütü, kuru üzüm, taro vb. Mutlak tazelik sağlamak için çoğu yerel kaynaklardan temin edilmektedir. Tatlı, serin ve canlandırıcı bir ısırık alın ve çabucak soğuyun. Bununla artık yaz sıcağından korkmayın!
Hainan'da gece yarısı atıştırmalıkları için ne yenir söz konusu olduğunda, birçok yerlinin aklına gelen ilk şey hayran olmalı!
Hainan'da çok fazla pirinç eriştesi var ve ülke topraklarında herkes tarafından görmezden gelinen kara bir at olarak kabul edilebilir. Ve aralarında olmalı Hainan Kızarmış Erişte Bir yer. Hainanese kızarmış erişte demeyi sever "Kızarmış Ba Tiao" Ming Hanedanlığı döneminde oluşan bu Hainan geleneksel atıştırmalık, sonsuza kadar klasik bir tada sahiptir.
Bir tavada sarımsakla kızartın, domuz eti dilimlerini ve rendelenmiş kalamarı karıştırın, Hainan el yapımı pirinç eriştelerini ve tuz, hafif soya sosu ve biber gibi baharatları ekleyin. Elbette, tavada kızartılmış erişte ile kullanılabilecek malzemeler ve malzemeler daha bol.Kızartılabildikleri müddetçe bir araya getirin: domuz ciğeri, tavuk sakatat, köfte, karides, tavuk sakatat, fasulye filizi, yeşil sebzeler ... Pirinç erişteleri çiğnenebilir, pürüzsüzdür ancak yağlı değildir ve yan yemekler lezzet açısından zengindir. Gece geç saatte yemek yemek o kadar güzel ki uyuyamıyorum.
Haynan'ın akşam yemeğinin kralından bahsetmeliyim: Tavuk boku ve rattan . İsim yeterince zarif değil ama başkalarının güzelliğini durduramaz.
Hiç yemek yemeyen insanlar sadece ismini duyarak cesaretlerini kırabilir. Arkadaşlar, lütfen tavuk bokuyla ilgili yanlış anlamayın. Bu bir çeşit asma bitkisidir, yapraklar ovalandıktan sonra bir tavuk pisliği kokusu yayar, dolayısıyla adı. Ama uzun süre koklarsanız ferahlatıcı bir koku olacaktır.
Tavuk boku ve Fujiba'nın olduğu söylenebilir Hainan'ın en yerel atıştırmalıkları Isıyı uzaklaştırmak, detoksifiye etmek, rutubeti gidermek ve kanı beslemek için, Yaz için süper uygun . Taze toplanmış tavuk dışkısını, asma yapraklarını ve ıslatılmış pirinci bir toz haline getirin veya ezin, ardından bunları suyla karıştırın ve küçük yuvarlak kekler halinde sıkın ve tüketim için buharlayın. Yaz gecesi, bir kase Buzlu Hindistan Cevizi Sütlü Tavuk Gübresi ve Asma Tohumları , Ferahlatıcı, tatlı, yumuşak ve lezzetli , Annemin artık sıcak çarpmam için endişelenmesine gerek yok!
[Guangdong Gece gündüz yemekle karşı karşıya]
2017 yılında, akşam yemeğini seven ilk on şehir arasında yer alan Guangdong Eyaleti, "Gıda Eyaleti" unvanına layık görülen 6 şehri kazandı.
Önce verilere bakalım. 2018'in başlarında Ele.me resmi olarak piyasaya sürüldü "2017 Çin İnternet Yerel Yaşam Hizmeti Mavi Kitap" , 2017'de Çin halkının hissedebilen varlıkları "yeme biçimini" geri yüklemek için büyük veriyi kullanmak. onların arasında, Guangdong, "Ulusal Favori Akşam Yemeği Teslimatı" Eyaleti seçildi. . ve Jieyang, Guangdong Ayrıca etkileyici bir şekilde listede isimlendirildi "Ülkenin akşam yemeği servisi için en sevdiği şehir" .
Her ne kadar paket servisi olan restoran olsa da, "Ye ve Kurtar" halkının akşam yemeğini ne kadar derinden sevdiğine bir göz atmak zor değil.
Guangdong'daki gece atıştırmalık kültürü eski zamanlardan beri oluşmuştur. hepsinden sonra, Gece gündüz 24 saat yemek yemeyi severler .
Lingnan, uzun günler ve kısa gecelerle subtropikal bölgede yer alır ve hava sıcak ve nemlidir. Sabahın erken saatlerinde ve akşam saatlerinde, seyahat için en uygun hava sıcak veya soğuk değildir. Sonuç olarak, yerel halk yavaş yavaş iki hobi geliştirdi. Sabah çayı ve akşam yemeği .
Qing Hanedanlığının Son Döneminde Daoguang'ın İkinci Yılının Kayıtları "Guangzhou Xiguan et ormanı şarap denizi, soğuk ve sıcak yok, gündüz ve gece yok" Argüman. Çin Cumhuriyeti sırasında, Guangzhou yavaş yavaş "Gece Yemek Sokağı" , Kanton tarzı benzersiz bir gece atıştırmalık kültürü oluşturdu. Geçen yüzyılın 19. ve 20. yıllarında Kanton halkı, Kanton restoranları açmak için Şangay'a giderek gece atıştırmalıklarını buraya getirdiler. "Hujiang Ticaret Şehri Sahnesi Ci · Su Ye Guan" şu açıklamayı yapıyor: "Pavyonun adı Kanton halkına açık ve dekorasyonu ziyaretçileri çekmek için harika." Kanton gece yarısı atıştırmalıklarının ne kadar popüler olduğunu gösteriyor.
Kantonca genellikle "Akşam yemeği" Daha çok konuşma dili ama farklı yerlerde farklı şekilde adlandırılır.
Chaoshan insanları buna diyor "Ye Mi" Bu, geceleri yemek ne kadar harika olursa olsun, masum ve saf bir kase sade beyaz mie ile bitirilmesi gerektiği anlamına gelir. Guangzhou'da adı "Pu Tianguang" , Sabaha kadar bütün gece oynamak demektir. Guangzhou'da bütün gece açılan ilk yemek tezgahı olan "Pu Tianguang" adlı bir dükkan bile var.
Kanton halkı sağlığın korunmasına dikkat eder ve akşam yemeği de istisna değildir.
Geceleri yerel yemek tezgahlarında, sabahları iki veya üç tanesi hala tencerenin önünde bir usta yemek yulaf lapası görebilir. Korunmuş yumurta ve yağsız et lapası, balık dilimli yulaf lapası, domuz ciğeri lapası, sandal lapası, salyangoz eti lapası, şampiyon ve üçüncü lapası, su yılanı lapası, güveç lapası, taraklı lapası ... bir kase göbek, ferahlatıcı ve besleyici, Şişmanlara aldırış etmiyor gibisin .
Aynı zamanda congee olarak da adlandırılır. "Guangdong Akşam Yemeği'nin Üç Hazinesi" Diğer ikisi -- Erişte Doğal olarak daha az olamaz. Yüzlerce yenmiş wanton erişte, bambu erişte, dana etli erişte, Hakka salamura erişte, balık köftesi erişte, pirinç erişte, dana pho, pirinç erişte ... Ne tür bir seçim olursa olsun, gece geç saatlerin harika bir tadı.
Guangzhou'dayken, arkadaşım beni yemeye götürdü Bir konut binasının çatısında bir barbekü restoranı .
Nemli ve bunaltıcı yaz gecesi, giysiler vücuda yoğun ter boncuklarıyla yapışıyordu, ancak bu rahatsızlık gece geç saatlerde yiyecek arama heyecanımızı etkilemedi. Sokaklarda ve sokaklarda yürümek, duvarlara dokunmak ve zifiri karanlıkta binanın tepesine tırmanmak, mangalın ısısı ve yemek yiyenlerin gürültüsü hızla yükseldi.
O gece birkaçımız titreyen ışıkların altındaydık, şiş ve elimizdeki bira. Sohbetin içeriği artık belirsiz, yalnızca yemek kokusunu hatırlıyorum ve Belli bir anda bu şehre bağlı hissettim .
Guangzhou'daki gece yarısı atıştırması gerçekten büyülü.
Fengwujun'a söylemek için bir mesaj bırakın
Köşede yaz gecesi
Akşam yemeği için en çok nereye gitmeyi seversin? Ne yemeli?
Wen Xizhou
Düzenle Jianzi
Resimli Yuan Qianxi
Referanslar Fang Qian'ın "Malikanede Kış Gecesi", Meng Yuanlao'nun "Tokyo Rüyası Hualu", Wu Zimu'nun "Menglianglu", Cao Xueqin'in "Kızıl Konakların Rüyası", Wen Xun "Dengyun Dağ Evi El Yazması", Yang Kui'nin "İyi Yaşam", Pan Qiao "Tüm Gece Uykusuz Yemek Restoranı", Wang Kai "Karanlık Geceye Uzun Yolculuk", "Hainan Bugün" 20163. Sayı, Zhou Songfang "Çin Tadı Cumhuriyeti", Zhang Jiawei "Kış Gecesi, Akşam Yemeği Tek Adalettir", Chen Xiaoxing "Tayvan'ın Gece Pazarı Kültürüne Bakmak: Hayat ve Ekonomidir", Yao Jianli, Chen Qinghan, "Gece atıştırması ne kadar sıcaksa, şehir o kadar canlı mı? "Çin'in Akşam Yemeği Ekonomik Rekabeti", He Zuanying, "Yemek Tezgahları, Çin Gece Kantini", "2017 Çin İnternet Yerel Yaşam Hizmeti Mavi Kitap"
Bu makaledeki resim Visual China, Internet'ten alınmıştır.
