Minnan Run Bing, Tengchong Büyük Kurtarma, bu yemekteki hikayeyi biliyor musunuz?
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Radyoda, memleket mutfağından hikayeler anlatan sıcak bir ses vardı, böylece gezgin Xiao Er yardım edemedi, garip ve tanıdık şehri düşündü.
Bu sıcak ses, Fujian, Xiamen'den bir radyo sunucusu olan ve Pekin'de çok çalışan mutfak uzmanı Deng Luyan'dan geliyor. Sesi bir yüze benziyor ve sıcak ses güzel bir görünüme sahip Da Ren'in bugün getirdiği memleket yemeğine Minnan Koşusu deniyor ... Bu memleket yemeğinin hikayesi nedir?
Efsaneye göre, Minnan Runbing ulusal kahraman Zheng Chenggong tarafından kuruldu.İnsanlar önüne pek çok tabak koydu, nasıl seçeceğini bilmiyordu, kekleri rulo yapmak için kullandı ve bir Minnan Koşusu oldu.
Bir parça kek, kek ağustosböceği kanatları kadar incedir. Bir dolgu, yemeğin kokusu tat tomurcukları üzerinde gelişigüzel. Birkaç tabak sos, nostalji ve tatlı, insanlara bu yabancı topraklardaki yuvanın tadını hatırlatıyor.
Doldurma tadı:
1. Garnitürler tadı sağlamak için ince ince kesilmelidir;
2. Pişirirken sebzelerin aromasını korumak için kısık ateşte kullanın;
3. Umami lezzetini tam anlamıyla oynatmak için sonuna deniz ürünleri ekleyin.
Yapışmasını önlemek için hamur tatlısı derisini yağlayın, sadece bu şekilde açın.
Ayrıca yabancı bir ülkede dolaşan süper şef Wang Yunfei de genç yaşlarında Yunnan'dan Pekin'e geldi ve tesadüfen Yunnan'daki memleketine döndü ve bir memleket yemeği olan Tengchong Dajiujia'yı öğrendi. İsmi dinlemek, tarihi anlamı ve hikayesi olan bir memleket yemeği.
Efsaneye göre, İmparator Yongli Tengchong'da başı beladayken acıkmıştı ve insanlar evdeki tüm malzemeleri çabucak karıştırdı ve bir rahatlama olarak görülmeden önce onlara hizmet etti. İmparator Yongli iç geçirdi, bu beni gerçekten kurtardı, bu yemeğin adını aldı.
Hikayeli bu mahalle mutfağının imparatorun şoförünü nasıl kurtardığına ve şefin vatan hasretini nasıl hafiflettiğine bakalım.
Sadece Yunnan'a ait olan çeşitli malzemeler, tarih duygusu ve evin sıcaklığı ile karıştırılır ve karıştırılır.Bu gerçekten imparatoru kurtardı ve nostaljiyi rahatlattı.
Dört ipucu:
1. Domatesler, haşlamadan sonra kolayca soyulabilen bir çapraz bıçakla doldurulur;
2. Xuanwei jambonunun tadı ağırdır, çok fazla kullanmayın;
3. Yem bloğunu çok uzun olmamak kaydıyla dört saat bekletin;
4. Kızartırken karıştırın, tencerenin ezilmesini önlemek için hızla kızartın.
Nereden gelirse gelsin bir lokma yediğinizde kendinizi o topraklardaymış gibi hissedeceksiniz, damak zevkinize sıçrayan lezzet nostalji ve aşktır.
Hokkien Kek
İçindekiler: Hamur kabuğu, karides, domuz dolgusu, kurutulmuş soya peyniri, yeşil sarımsak, maydanoz, lahana, havuç, kişniş, kıyılmış deniz yosunu, şeker, tatlı biber sosu, tuz, zeytinyağı, yağ
Uygulama:
1. Kurutulmuş soya peyniri, havuç doğrayın, yeşil sarımsak, maydanoz ve lahanayı doğrayın;
2. Tencereye yağı dökün ve domuz eti dolgusunu olgunlaşana kadar karıştırarak kızartın;
3. Havuçları ekledikten sonra karıştırın, sırayla kurutulmuş soya peyniri, lahana ve maydanozu ekleyin;
4. Kaynar suya dökün ve 20 dakika pişirin;
5. Güveç piştikten sonra yeşil sarımsak ve karides ekleyin, tuz ekleyin;
6. Zeytinyağını, hamur tatlısı sarmalayıcılarının her iki yanına ve yanlarına eşit olarak yayın, birkaç hamur sarmalayıcısını üst üste istifleyin ve bunları hamurlu kek haline getirin;
7. Erişteleri açın, tencereye koyun ve 10 dakika buharda pişirin, ardından katman katman ayırın;
8. Parçalanmış kek kabuğunu kullanın ve tatlı biber sosu ile fırçalayın;
9. Haraç şekeri, deniz yosunu parçalarını, doğranmış kişnişi ve kızartılmış dolguyu katman katman serpin, sarın ve servis yapın.
Tengchong büyük kurtarma
İçindekiler: Domuz göbeği, Xuanwei jambonu, domates, pırasa, shiitake mantarı, yem küpleri, kızarmış tavuk ananas, baharatlı turşu, acı sos, kolza tohumu yağı, tavuk özü
Uygulama:
1. Domateslerin üzerine çapraz bıçak konur, beyazlatılır, soyulur ve küp küp kesilir;
2. Pırasa ve şiitake mantarlarını bıçak ve yedek olarak değiştirin;
3. İnce dilim Xuanwei jambonu ve domuz göbeği kesin;
4. Kolza tohumu yağını tencereye dökün, domuz karnını olgunlaşana kadar karıştırarak kızartın;
5. Baharatlı turşuları, acı sosu, Xuanwei jambonunu, yağlı tavuk köknarını, domatesleri ve mantarları sırayla ekleyin ve çabucak karıştırın;
6. Sote ettikten sonra, ıslatılmış yem küplerini dökün, yumuşayana kadar kızartın, tadına tavuk özü ekleyin;
7. Pırasayı koyun, çabuk kavurun, servis edin ve servis yapın.
(Bu makalenin editörü: Intern Yang Yinyin)
Lütfen CCTV Finansını belirtin
