Domuz eti bonfile nasıl gevrek tutulur? Çok "üç giriş ve üç çıkış" olmalı!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Yimeng Dağı'ndan bahsetmişken, ne düşünüyorsun? Tanıdık "Yimeng Dağı'nın Güzel Manzarası" mı? Güzel ve büyüleyici bir manzara mı? Yoksa eşsiz yerel yemek kültürü mü?
Bugün "Yemeğe Eve Gidiyoruz" mutfağımızda sadece melodik şarkılar çalmakla kalmadı, şarkıda Yimeng Dağı'nın güzel manzarası da söylendi ve otantik Yimeng Dağı halkı davet edildi! Mutfak uzmanı Zhang Xiaolei ve süper şef Gu Changliang, bugün ikinizi de pirinç toplarıyla Yimeng Dağı'nın özel lezzetlerini paylaşmaya davet ediyorum.
Xiaolei'nin getirdiği şey, Yimeng Dağı'ndaki çam ağaçlarının altında yetişen eşsiz bir malzemedir - çam mantarları. Song Mushroom sadece koku bakımından eşsiz ve beslenmede zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda "Mengshan unique" olarak adlandırılan Yimeng çimen tavuğu ile de pişirilir.
İyi dağ, iyi yer, iyi et, iyi mantarlar ve iyi malzemeler. Xiaolei'nin getirdiği malzemeler yeterince özgün nasıl yapılır? Bir tencere Yimeng bekar tavuğunu tadalım.
Çam mantarı ve çimen tavuğunun eşsiz kokusu, biber sosu ile birleştiğinde, bu yemek otantik Yimeng malzemeleri ve vazgeçilmez pişirme ipuçları kullanır:
1. Tavuğu biber suyla marine etmek, balık kokusunu sterilize edebilir ve yok edebilir.
2. Erkek tavuk ve dişi tavuk arasındaki farka dikkat edin: -Erkek tavuk sert ve yağ oranı düşük olduğundan kuru kızartmaya uygundur; dişi tavuk yağ içeriği daha yüksek iken pilav çorbası için daha uygundur.
3. Torbaya kurutulmuş zencefil eklemek tavuk kanadını daha lezzetli hale getirir.
4.Biber sosu, Yimeng Dağı'nın özel bir çeşididir.Fasulyeler kaynatılıp soğumaya bırakıldıktan sonra, fermente olana kadar evde kalan buharda pişmiş ekmek ve kreplerle üzerlerini örtün, ardından su, taze biber ve kaba tuz dökün ve onları güneşe maruz bırakın. yapmak.
5. Çam mantarlarını temizleme yöntemi: 20 dakikadan fazla suda bekletin, ardından tekrar tekrar nişasta ve beyaz sirke ile ovalayın ve durulayın.
6. Tavuk parçalarını pişirirken biraz sirke ekleyin, bu balıkları çıkarabilir ve tavuk kemiklerini ayırabilir.
Bu "bekâr tavuğu" tattıktan sonra Şef Gu, Yimeng bölgesinde popüler bir yemek getirdi - küçük çıtır domuz eti! Ancak Şef Gunun pişirme yöntemi çok özeldir. Bol sirkeli küçük çıtır domuz eti Xiao Erya'yı ekşi yapar, ancak tadı orta derecede tatlı ve ekşi. Sorun nedir?
Gevrek, tatlı ve ekşi, dışı yumuşak ve içi yumuşak, bu küçük çıtır et gerçekten harika bir gelişme! Şef Gu, küçük çıtır domuz eti yapmak istiyorsanız, üç şeyin çok önemli olduğunu söyledi: meyve suyu, salça ve kızartma, tam olarak ne diyorsunuz? Xiao Er sizin için özetledi
Stir 1. Suyu tavada pişirme yöntemi: -100 gram sirke, 15 gram elma sirkesi, 15 gram bal, 5 gram tuz, 50 gram beyaz şeker ve kurutulmuş osmanthus'u karıştırarak 50 derece su sıcaklığında bir tencereye koyun. 3-4 dakika ısıtın.
2. Tavada kızartılmış salçayı hazırlama yöntemi: -150 gr nişasta, 20 gr mısır nişastası, 20 gr un, uygun miktarda su, tuz ve salata yağı ile çırpılmış yoğun bir yoğurda karıştırın. .
3. Salçalı kızartılmış malzemeler tencereye koyulduktan hemen sonra karıştırılmamalıdır çünkü yapışması kolaydır.
4. Domuz bonfile çıtır çıtır tutmanın yolu: "Üçü içeri ve üç dışarı" yapılmalı, üç kez yeniden kızartma yapılmalı ve yeniden kızartma sırasında yağ sıcaklığı% 70 ısıda kontrol edilmelidir.
Yimeng Dağı'nda serbest dolaşan tavuk, Yimeng çam mantarı, biber sosu, üçü ve üçü tatlı, ekşi ve lezzetli küçük çıtır domuz eti Bugün, Yimeng lezzetlerinin, güzel dağların ve nehirlerin, güzel manzaraların ve gurme tariflerin tadına bakıyorum. Bugünün yemeklerinden, pirinç toplarından memnun musun?
Yimeng Bachelor Chicken
İçindekiler: Yimeng Otu Tavuk Şarkı Mantarı Yeşil Biber Biber Çin Soğanı Zencefil Kurutulmuş Zencefil Kokulu Kum Beyaz Komme Bitkisi Komme Yıldız Anason Angelica Tarçın Defne Yaprağı Kurutulmuş Acı Soya Sosu Beyaz Şeker Biber Sosu Sirke Su Yağı
Uygulama:
1. Tavuğu bıçakla parçalara ayırın ve biberli su ile marine edin. Yeşil soğanı parçalara ayırın, zencefili parçalayın ve yeşil biberi ocak parçaları halinde kesin. Çam mantarlarını 20 dakika suda bekletin, iyice durulayın ve bir kenara koyun;
2. Yeşil soğan, kuru zencefil, hoş kokulu bir kum, beyaz bir koko ve bir çimen kokosunu kullanım için poşete koyun;
3. Tencereye yağı koyun, yıldız anason, melek otu, tarçın, defne yaprağı, kuru biberi koyun ve kokulu olana kadar karıştırın, tavuk kanadı, şeker, hafif soya sosu, zencefil dilimleri, ham maddeler, biber sosu, çam mantarı, sirke, su ve üzerini örtün Üzerini örtün ve 30-40 dakika pişirin, yeşil biberleri ekleyin, karıştırın, tavadan alın, kenara koyun;
4. Yemeye hazır bir tabağa koyun.
Kızarmış memleketi çıtır domuz eti yakalayın
İçindekiler: domuz filetosu, çilek, zencefil, elma suyu, on üç baharat, pirinç sirkesi, elma sirkesi, bal, beyaz şeker, kurutulmuş osmanthus, nişasta, mısır nişastası, un, tuz, su ve yağ
Uygulama:
1. Bonfile şeritler halinde kesin, tuz, elma suyu, on üç baharat, zencefil kıyma ile iyice karıştırın ve bir kenara koyun;
2. 100 gram pirinç sirkesi, 15 gram elma sirkesi, 15 gram bal, 5 gram tuz, 50 gram beyaz şeker ve kurutulmuş osmanthus'u karıştırın, 50 derece su sıcaklığında bir tencereye koyun ve 3-4 dakika ısıtın. Kızarmış suyu alın ve bir kenara koyun
3. 150 gram nişasta, 20 gram mısır nişastası, 20 gram un, uygun miktarda su, tuz ve biraz sıvı yağ, bir çırpma ile kalın bir şekle getirip kenara koyun;
4. Tencereye yağı koyun, eti nişasta ve hamurla kaplayın, yağ sıcaklığı% 60 ila% 70 sıcakken kızartın, şekli ayarladıktan sonra çıkarın ve üçüncü kez yağ sıcaklığını% 70'e yükseltin. Balık tutun, rezerve edin;
5. Alt yağı tencerede bırakın, zencefil ekleyin, kızartılmış suyu, su nişastasını karıştırın ve koyulaştırmak için karıştırın, küçük çıtır domuz eti ve çilekleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, sonra tencereden çıkarılıp bir kenara koyun;
6. Yemeye hazır bir tabağa koyun.
(Bu makalenin editörü: Intern Yang Yinyin)
Lütfen CCTV Finansını belirtin
