Göç etmekten en çok Michelin yıldızına sahip bir Çin restoranına geçmeyi nasıl başardı?
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
"Duvarın içinde çiçekler, duvarın dışında koku." Singapur'da, Putia mutfağı Kanton mutfağı, Siçuan ve diğer tanınmış mutfaklar kadar ünlüdür ve tüm bunlar, Putian mutfağını Singapur'a yapan ve yerel halkın kalplerinde derin köklere sahip bir kişiye atfedilebilir.
"Yurtdışındaki Çinlilerin memleketlerinin tadını tatmasına izin verin - Singapur'daki bu tek Michelin yıldızlı restoran o kadar yumuşak ki!" Putian, Fujian'ın yerlisi Fang Zhizhong, vatan hasretinden Tanrıça Lin Qingxia'nın en sevdiği restoranına 17 yıl önce Singapur'a taşındı.
Sormak zorundayım: Aman Tanrım! Bunu nasıl yaptı?
Singapur menşeli bir Fujian restoranı olan Putian, 2000 yılında kuruldu. Malzemelerin kalitesinin "kalıcılığına" ve geleneksel yemek pişirme özünün mirasına güvenerek, küçük bir sokak restoranından Singapur'daki en popüler Çin yemeği markasına dönüştü ve catering endüstrisinde kendi pazarını kazandı.
Putian Restaurant şu anda Asya'da 4 ülke ve 6 bölgede 31 şube açtı ve istikrarlı bir şekilde büyümeye devam ediyor.
Şimdiye kadar, toplam 16 yıldızla yıldız yakalama yumuşaktı! Bunların arasında Singapur, Hong Kong ve anakara Çin, "Michelin restoranları" olarak derecelendirilen mağazalara sahiptir ve şu anda dünyadaki Çin gıda şirketleri arasında en yıldız kazanan markadır.
Temmuz 2016'da, Putian Singapur'un Kitchener Road Genel Merkezi, Singapur'da "Bir Michelin Yıldızlı" restoranı kazandı ve Singapur'da bu ödülü alan ilk yerel restoran grubu oldu.
Bir göçmenden en çok Michelin yıldızına sahip bir Çin restoranına kadar, dünya insanları tarafından "Fang Amca" olarak adlandırılıyor Kurucu Fang Zhizhong bunu nasıl yaptı?
1
Bir restoran açmak memleket kompleksinden gelir: kalite ve odak
Girişimcilikten bahsetmişken, Fang Amca duygu dolu. Yıllar önce, aile güzel Singapur'da yaşamak için Çin'den taşındı. Yabancı bir ülkede yaşarken, memleketinin tadını çok özledi, ancak Singapur'da gerçekten Putian tadı olan bir restoran bulamadı.
Yabancı bir ülkede memleketi yemek yeme arzusunu tatmin edemedi, Putian mutfağını geliştirme niyetiyle ve yemeğe olan sevgisiyle 2000 yılında Putian'dan geldi ve Singapur'daki Jizhen Road'da ilk Putian restoranını açtı.
On yedi yıl geçti.Putian restoranları sadece popülerlik kazanmakla kalmadı, aynı zamanda Singapur'da Putian mutfağı için bir çılgınlık kazandı. Ölçek, Endonezya, Malezya, Hong Kong, Pekin ve Şanghay'da küçük bir mağazadan "Putian" a kadar genişledi.
Fang Zhizhong, "Catering endüstrisindeki en önemli şey, yalnızca gıda kalitesi için gereklilikler değil, aynı zamanda başarılı olmak için bir şeyi başarmaya odaklanmak ve dikkat etmektir." Belki de Putian restoranları Singapur'da ve hatta Çin'de böyle gelişebilir. sebep.
Malzemelere dikkat etmek, Fang Amca'nın alışkanlığı haline geldi. Gittiği her yerde, güneşin altında bile yerel özel malzemeler bulmaya odaklandı, kolları sıvadı ve şahsen tarlaları ziyaret etti.
Tabii ki, Fang Amca'nın memleketindeki Putian'a özgü malzemeler için katı gereksinimleri vardır, bu nedenle Putian'daki en otantik ve en iyi malzemeleri toplamak için memleketinde bir malzeme işleme fabrikası kurdu ve ardından bunları Putian yemeklerini ve Putian yemeklerini orijinal yapmak için çeşitli yerlerdeki Putian restoranlarına nakletti. Orijinal olun.
2
Benzersiz yönetim modeli: çalışanlar karı paylaşır
Kurumsal yönetim açısından, Putianın yönetim yöntemi çok şeffaftır. Herhangi bir karar, tüm çalışanlar tarafından tartışıldıktan sonra alınmalıdır. Putianın mali tabloları da tamamen açıktır.
Her şubenin çalışanları da mali tabloları analiz etmek ve iyileştirme alanı aramak için bir araya gelecek. Böylelikle çalışanlar Putian'a aidiyet duygusuna sahip olacaklar ve her biri Putian'ın sahibi, yatırımcısı ve yöneticisi olacak. "
Putian'ın kuruluşunun ilk günlerinde, zamanının çoğunu mutfakta, personel ve şeflerle her konuda tartışarak ve kararlar alarak geçirdi ve o zamandan beri derin duygular besledi. Her gece işten sonra şefle aralarındaki mesafeyi daraltmak için küçük bir sohbet için kahvehaneye giderlerdi.
Singapur mağazasından başlayarak, tüm çalışanlar karı paylaşıyor
Fang Zhizhong, tüm çalışanların kârı paylaşması gerektiğine ve Putian'daki her çalışanın kârın üçte birinden yararlanabileceğine inanıyor.
Fang Zhizhong şunları söyledi: "Mağazadaki her çalışan çabaları ve bağlılıkları için ödüllendirilmelidir. Bu sonuç tüm çalışanların birlikte çalışmasının sonucudur. Putian için, ne kadar kâr olursa olsun, üçte biri ödüllendirilecek. Çalışanlara ikramiye tahsis edin ve sonuçları herkesle paylaşın. "Bu tür bir yönetim felsefesiyle, bir çalışan olarak kendimi takımla büyümeye adamam gerektiğini düşünüyorum.
Söylendiği gibi, patronunuz ne kadar büyük ve yüreğiniz ne kadar büyük olursa olsun, kariyerinizi büyütebilirsiniz.
3
Süper sembollerle süper bir marka yaratın
2015, Putian marka geliştirme tarihinde bir düğüm noktasıydı. Bu yıl Putian, Çin anakara yemek servisi pazarına girmeye karar verdi.Küresel marka genişlemesinde, Hua ve Hua, Putian markasına yeni bir canlılık katmak için süper sembollerle başladı ve ürün geliştirme ve yaratıcılığı sürdürdü. Yeni silahlar.
1. Süper semboller geliştirin
Süper sembol, marka oluşturma ve pazarlama iletişiminde inanılmaz gücü tetikleyen süper bir yaratıcılıktır.
Putian mutfağı, Doğu Çin Denizi'ndeki bir sahil kasabasında doğmuştur. Putian, "Deniz Kenarı Zoulu" olarak bilinir. Dağlar ve denizleri vardır ve deniz ürünleri bakımından zengindir. Saf deniz suyu, Putian'a birçok yüksek kaliteli malzeme sağlar. Putian mutfağını doğuran bu iyi malzemelerdir. Yerel bir mutfak.
Okyanus, Putian'ın kökeni, herkesin can attığı yer ve Putian'ın başarı yeridir. Putian mavisi, okyanusun en güzel ifadesidir, asil ve zariftir ve aynı zamanda Putian'ın 15 yıldır biriktirdiği önemli bir marka varlığıdır.
Marka stratejisi açısından, başka bir temel eylem, Putian dantel stratejisi "Su Dalgalanması" nı başlatmaktır. Su dalgalanması küresel genel bilginin bir sembolüdür Eğitim olmadan insanlar doğal olarak su ve okyanusu düşünebilir.
Bu dantel sembolü, marka için bir kumbara oluşturabilir ve nihayetinde marka değeri oluşturabilir. Kendine özgü kişiliği ve derin hafızası olan bir sembol çok önemlidir, çünkü sadece sembollerin birliği marka izlenimi bütünlüğüne sahip olabilir; sadece marka izleniminin birliği marka yönetiminin birliğine sahip olabilir.
2. Bir marka iletişim sistemi oluşturun - süper sembollerin tam medyasyonu
Ürün, en büyük öz medyadır. Catering markaları için vitrin, en büyük öz medyadır ve kendi CCTV'idir.
Mağazanın dışındaki rehbere odaklanmak, ateş gücünü iş bölgesine odaklamak, iş bölgesinde mutlak bir yıldız olmak, müşterileri etkin bir şekilde yakalamak ve terminal saptırmayı teşvik etmek. Mağaza, self-media tek tip mağaza imajı tasarımında iyi bir iş çıkardı, catering endüstrisinde benzersiz bir Putian tarzı dekorasyon stili oluşturdu ve Putian'ın marka rengini güçlendirdi.
Süper semboller ve süper kelimeler kullanarak, mağazanın dışındaki ve mağazanın içindeki iki sistem, tüketiciler için benzersiz bir marka deneyimi yaratmak için tamamen aracılık edilir.
Pekin Indigo Mağazası
Mağaza içi deneyim sistemi oluşturmak için kendi kendine medya projesini başlatın. Bir gazete, bir masa kağıdı, bir masa kartı vb. Mağazada görünen her şey Putian'ın medyası olarak kabul edilebilir.
Putian menüsünün ürün yapısını yeniden düzenleyin ve 10 sarhoş ürünü rafine edin
3. Putian İyi Yemek Stratejisi
Putian restoranının başlangıcında, "dışarıdaki adam" için pazar araştırması yapmamış ve malzeme alımını anlamamış, malzeme tedarikçilerini ancak yolun kenarındaki geçmiş teslimat kamyon numaralarını kopyalayarak elde edebiliyordu. Putian Restaurant açıldıktan sonra iki yıl üst üste kayıplara uğradı.
Buna rağmen Fang Amca dişlerini gıcırdattı ve eski çalışanların ve müşterilerin teşvik ve desteği ile çalışmaya devam etti. Ve restoran ne zaman kapansa, Fang Amca, Jurong Balık Pazarı'na tek başına gitmek için gecenin avantajını kullanırdı. Sadece o gece kurtarılan taze deniz ürünlerini Putian restoranına geri getirmek için.
Başlangıçta piyasadaki satıcılar anlamadı ve onun "aptal" olduğunu söyledi! En sık duyduğu şey şudur: "Siz Çinliler çok tuhafsınız! İş hayatında bu kadar güzel şeyleri nasıl kullanabilirsiniz? Bunların hepsi benim ailem için." Fang Amca gülümsedi ve değişmedi. birkaç yıl.
Satıcılar yavaş yavaş alıştılar ve ona günün güzellerini bırakmaya başladılar. Ayrıca iş felsefesini de kabul etti. Bazı satıcılar, Putian restoranlarının "sert hayranları" haline geldiler ve ailelerini sık sık Putian'a akşam yemeği için getirdiler.
Tüketiciler için "gıda maddeleri" lezzet ve sağlığı temsil eder ve aynı zamanda günümüz toplumunda gittikçe daha fazla lokantanın ilgilendiği bir şeydir. Putian restoranı için, "gıda maddeleri" kanda akan bir tür sorumluluktur, ama aynı zamanda orijinal tada bir tür saygı ve ısrardır.
Marka değerini biriktirin
"İyi Yemek Stratejisi" hem bir iletişim teması hem de bir ürün geliştirme platformudur
Yeni bir tasarım imajına yatırım yapmak veya bir pazarlama iletişimi faaliyeti başlatmak da marka değerinin oluşup oluşmayacağına bağlıdır. Yemek festivalini yapın, 15 yıl boyunca ısrar edin, Putian iyi yemek ısrarının sembolü ve sembolü haline gelsin.
İkincisi, Putian Yiyecek Malzemeleri Festivali'nin özü, ürün yeniden biçimlendirme sürecidir, bu da ürün satın alma nedenlerini ortaya çıkarmaktır. Asıl işimiz satın alma nedenini tasarlamaktır.
Bu konsepte dayalı olarak Putian, menşe içerikler temasıyla yıllık bir marka iletişim etkinliği oluşturdu. Bu aynı zamanda 2016'da Putian'daki en büyük ve en kapsamlı marka etkinliğidir ve bunu birleşik küresel iletişim yürütmek ve marka değeri biriktirmek için bir iletişim gücü olarak kullanın.
Jilet jilet festivali
Global Putian vitrinleri 2016'da üç ayda bir açılacak " Dotou Razor Festivali "," Sarı Croaker Festivali "," Toushui Laver Festivali ".
Marka değeri, tüketicinin satın almayı etkileyebilen ve satın alma nedeni oluşturabilen marka algısıdır. Marka değerinin amacı, ürün satışlarını desteklemek ve insanların ürünlere güvenmesini ve satın almasını kolaylaştırmaktır.
Putian restoranı sıfırdan, küçükten büyüğe orijinalliğe bağlı kalıyor: Her yemeği yapmak için maliyet konusunda tereddüt etmiyor, tüm malzemeler taze olmalı, geleneksel pişirmeye göre kısayollar kullanılmıyor.
Putian Restaurant her misafire bir aile üyesi olarak davranır, misafirperverliğin samimiyetini ve misafirperverliğini sürdürür ve geleneksel yemek pişirme becerilerine sadık kalır. Bu ısrarlı arayış, birçok Çinlinin memleketin tadı nostaljisini tatmin ediyor ve aynı zamanda Singapur'daki Putian Restaurant'ın itibarına ve statüsüne katkıda bulunuyor ve hatta Singapur'un Çin yemek kültürünün bir temsilcisi haline geliyor.
-SON-
Yazar | LiLo
Kaynak | Catering O2O, Huayuhua, Putian Food Network
Yeniden yapılanma | Beckham
Öğrenmeyi seven patron resim sipariş edecek
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
