İki yıllık faaliyette 15 mağaza on milyonlarca yatırım aldı Etnik spesiyalitelerin baharı mı geliyor?
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
Çin'i kasıp kavuran üretimcilik tam olarak nedir?
Piyasada boş pozisyonlar olduğunda, "ilk tanınma" kategorisini nasıl yaratırsınız? Yeniliğe güvenin.
Pazarda rakipler varken, nasıl oldukça tanınabilir bir farklılaşma yaratırsınız? Yenilikçi olun.
Farkındalığa ve farklılığa sahip olduğunuzda, nasıl yenilmez kalabilirsiniz? Yenilik yapmalı.
Bugün, ürünlerin, senaryoların ve modellerin üç yönünden adım adım bir inovasyon vakasını paylaşacağım ve size çok yönlü sürdürülebilir inovasyonu nasıl yaratacağınızı anlatacağım!
Tüketicilerin karakteristik ve kişiselleştirilmiş yemek deneyimi arayışıyla, Şangay'daki bazı Yunnan restoranları son yıllarda ortaya çıktı, ancak çok azı marka etkisi oluşturabilir. Ancak, Yunnan mutfak markası "Cai Ni" bunlardan biri olarak sayılmalıdır.
Bazıları, Alışveriş Merkezi'nin Taishang Laojun'un dedikodu simya fırını gibi olduğunu söylüyor, üç çeşidin gerçek ateşine dayanamayanlar kül olacak ve eğitime dayanabilenler Maymun Kral olacak. Caimu, 2015 yılında Şangay Halk Meydanı'ndaki ilk mağazasını açtığından beri, şimdiye kadar 15 mağazanın tamamı Şangay Alışveriş Merkezi'nde açıldı.
Sadece bu da değil, kısa bir süre önce Caimu, Youdingyou, Haidilao ve Hillhouse Capital'den on milyonlarca yatırım aldı! Başkentin ulusal uzmanlık arayışını gösterir.
Günümüzde AVM'de bir marka yüksekliği oluşturan Caimu, "tek mağaza, tek ürün" özelliği ile diğer Yunnan mutfak markalarıyla farklılaşan rekabette benzersiz bir avantaja sahiptir.
Peki Caimu neden sermaye tarafından tercih ediliyor? Rekabet avantajı nereden geliyor? Bugün göz atın.
1
Ürün İnovasyonu:
Günlük teslimat, mağazaya taze
1. Yunnan'daki beş büyük mutfağın füzyonu
Caini'yi kurmadan önce, CFO ve CEO olarak uzun yıllara dayanan deneyime sahip bir gıda emektarı olan Wang Wenyuan, Yunnan'a bir özlem duymaktan daha fazlasına sahipti, aynı zamanda pazarın rasyonel bir analizine de değer veriyordu.
Biraz araştırmadan sonra, Yunnan mutfağının pazar payı açısından Şangay yemek pazarının tamamında en küçük oran ve ölçeğe sahip olduğu, bir pazar boşluğu olduğu ve Yunnan mutfağının kendisinin de büyük bir potansiyelinin olduğu ortaya çıktı. Gelecekteki genişletilebilirlik ve tersi harika olacak.
Yunnan birçok etnik grubun yaşadığı bir yerdir 20'den fazla etnik azınlığın kendine özgü malzemeleri, pişirme yöntemleri ve lezzetleri vardır.Yunnan, dört farklı yemeğin olduğu bir şehirdir ve ana malzemeleri farklı mevsimlerde farklıdır.
Wang Wenyuan bu noktaya odaklandı.Yunnan etnik mutfağına odaklandı, Yunnan'ın beş büyük mutfağında yenilikler yaptı ve ürün araştırma ve geliştirmenin ana hattını formüle etti:
(1) Ürün araştırma ve geliştirme özellikleri: Yunnan mutfağının beş ana mutfağını içerir: ev yemekleri, etnik mutfak, ziyafet yemekleri, çay yemekleri ve vejeteryan yemekleri Caimu beş mutfağı birleştiren tek restorandır.
(2) Ürün geliştirme hızı: Güncelleme döngüsü, büyük menüyü altı ayda bir değiştirmektir.Her üç ayda bir mevsimlik bir menü vardır.Temalı yemekler dört mevsime ayrılır: ilkbahar, yaz, sonbahar ve kış: ilkbaharda çiçek yiyin, yazın mantar yiyin, sonbaharda meyve yiyin ve kışın yiyin Yabani sebzeler.
(3) İçsel ürün farklılaştırması: Her mağazanın şefi, Yunnan'da on ve yirmi yıldan fazla deneyime sahip yerel şefleri işe alır.Her şefin de kendi özel becerileri vardır. Bu nedenle mağaza açılır. "Şefin önerdiği yemekler."
Bu araştırma ve geliştirme fikri, yalnızca bulaşıkların tek tek katılaşmasının neden olduğu estetik yorgunluğu önlemekle kalmaz, aynı zamanda müşterilerin beklentilerini ve deneyim duygusunu geliştirir ve Wang Wenyuan'ın Caimu'yu "kişiselleştirilmiş ve deneyimsel bir restoran" olarak farklılaştırılmış konumlandırmasını gerçekleştirir.
2. Tedarik zinciri engellerinin oluşturulması
Yunnan mutfağının en önemli özelliği, eşsiz, sağlıklı ve doğal olan ve bir nimettir mutfağı olarak tanımlanabilecek orijinal ekolojik malzemelerdir.
Restorandaki malzemelerin% 80'inden fazlası Yunnan'dan hava yoluyla taşınır.Örneğin, taze mantar sezonunda, Haziran sonundan Eylül sonuna kadar, Yunnan'dan Şangay'a her gün hava yoluyla yüklenirler. Müşteriler arasında çok popülerdir. Bu yıl Temmuz ayında bakteri 1,5 milyondan fazla sattı.
Wang Wenyuan'a göre Caimu, Yunnan'ın özel malzemelerini satın almak ve bunları Şangay'a teslim etmek için yıl sonunda bir ticaret şirketi kuracak. Şangay'a girdikten sonra Haidilao, depolama ve dağıtım için kullanılıyor.
Gıda tedarik zincirine ek olarak, en saf Yunnan lezzetini korumak için şef ekip oluşturma açısından Caini, "Yunnan insanlarını Yunnan yemekleri yapmak için kullanma" konseptine bağlı kalıyor.
Wang Wenyuan, restoranı açmadan önce birçok kez Yunnan'a giderek derin yemek pişirme becerilerine sahip yerel şefleri renkli kile katılmak için Şangay'a gelmeye davet etti. Her mağazanın baş şefi, Yunnan'da on veya yirmi yıldan fazla deneyime ve özel becerilere sahip yerel şefleri işe alır.
Caimu, hem malzemelerden hem de şef ekibinden rekabetin önünde kendi engellerini oluşturdu ve diğer markaların taklit etmesini ve yetişmesini zorlaştırdı.
2
Sahne yeniliği:
Karakteristik bir etnik kültürel atmosfer yaratan bir dükkan ve bir sahne
Sahne tüketimi ve kişiselleştirilmiş deneyim için tüketici talebi altında, aynı marka içindeki farklılaşmaya da her geçen gün daha fazla önem verilmiş ve bin mağazanın bir tarafı kavramı modası geçmiş hale gelmiştir.
1. Bir dükkan, bir sahne
Caini'nin 2015 yılında Caini Yunnan mutfağını açmasının ardından Yunnan Yunyunni, Yunnan Seyahat Notları ve Cang'er Kasabası da açıldı.Hepsi Yunnan mutfağı olsa da, ağırlıklı olarak farklı tarzlar ve konumlandırmalar sunuyorlar.
Her restoranın tema tarzı farklıdır.Örneğin, Caimu Yunnan mutfağının tema tarzı teraslı pilav ve Yunnan Yunyunmu'nun tema stili dokuma.
Wang Wenyuan, bir Yunnan mutfak markası olan Cai Ni'nin Jiangsu, Zhejiang ve Şangay'da bir referans marka olabileceğine inanıyor. Standardizasyon yalnızca% 80 oranında sağlanabilir ve müşterilere bir tazelik hissi vermek için markalar arasında farklılıklar olması gerekir.
Örneğin yıl sonundan önce açılacak olan Hangzhou Hubin Yintai 4.0 mağazası diğer mağazalardan çok farklı ve geleneksel bir Yunnan restoranına bile benzemiyor. Mağaza, Batı tarzını benimseyecek, sert dekorasyonu basitleştirecek ve Yunnan unsurlarını süslemek ve yansıtmak için yumuşak dekorasyon kullanacak.
2. Şarkı ve dans ziyafeti
Ulusal şarkı ve dans performansı da Caimu'nun yeniliğidir.Her mağazada Yi, Wa, Miao, Dai vb. 2 ~ 3 profesyonel halk şarkısı ve dans sanatçısı olacak, kapıda karşılama dansı yapacak, yemeğin zirvesinde şarkı söyleyip dans edecek. , Ve programın performansı her çeyrekte değişecektir.Güçlü kaynak bağlama yetenekleri olmadan, bu tür sürekli yeniliği sürdürmek zor olacaktır.
Şangay'da özelleştirilmiş Yunnan ziyafet yemekleri yapan tek restoran olan şarkı ve dans performanslarına ek olarak Caini, Yunnan'da sahne farklılığı yaratmak için Peacock Banquet, Long Street Banquet ve Wa King Banquet olmak üzere üç farklı ziyafet kullanıyor.
Peacock Banquet, Long Street Banquet ve Wa King Banquet'de mağaza, sahne inşaatı yoluyla Yunnan'ın orijinal ekolojik kültürünü yeniden üretiyor, üyeleri deneyime katılmaya davet ediyor ve yeni sahne deneyimi genellikle sıcak kayıtları tetikliyor.
Buna ek olarak, ziyafet yemekleri, karakteristik özelliklere sahip yeni buluşma sahneleri oluşturmak için kurumsal yıllık toplantılara ve aile toplantılarına da genişletilecek.
3
Model inovasyonu:
Çevrimiçi ve çevrimdışı, yeni bir perakende ve catering modeli
1. Çok markalı testlerden iki markalı mücadeleye
Caini, "çok markalı keşiften iki markalı kuşatmaya ve ardından yüzlerce şehir ve binlerce mağazaya" yolunda.
Çok markalı aşamada : İş adamları için Yunnan Yunyun çamuru, toplu tüketim için renkli çamur Yunnan mutfağı, Yunnan fast-food'a odaklanan Yunnan Travels ve Xanthium kasabası topluluk mağazası var. Bu mağazaların konumları farklıdır ve ürünlerin% 40 farklı olması garantilidir.
Caimu, AVM'ye girerek marka yükseltme ve mağaza gelişimini tamamlamış, "tek mağaza, tek ürün" özelliği ile Yunnan mutfağının bir diğer temsilcisi olan Yunhai mutfağı ile farklı bir rekabet oluşturmuştur.
Marka gücünün inşasını tamamladıktan sonra Wang Wenyuan, topluluk mağazaları ve fast food restoranları gibi pazar testi için başka modeller geliştirmeye başladı.
Gelecekte iki marka : Gelecek planlarında, bu mağazalar da ikiye ayrılmayı planlıyor: Caimu ve Caimu express. Caimu deneyime dayanır ve Caimu express, yemek yeme sorununu son kilometrede çözen hızlı bir dükkan.
Caimu express, temel olarak gündelik ve basit yemeklere odaklanır ve fast food kategorileri daha fazladır ve müşterilere daha fazla seçenek sunar. Ve yirmi sekiz kuralını,% 80 çevrimiçi işlem,% 20 çevrimdışı restoran deneyimini izleyin. Daha sonra çevrimdışı işlemler iptal edilecektir. Bu, çevrimdışı bir fiziksel mağaza olan Maixiangcun'dan farklıdır ve Caimu Express, çevrimiçi satış yapan çevrimdışı bir işleme tesisidir.
İki marka aynı adı paylaşıyor.Gelecekte, Caimu her şehre gittiğinde, önce bir marka yüksekliği oluşturacak ve müşterilerin fark edip tanıması için bir deneyim mağazası kuracak ve ardından sipariş vermek için çevrimiçi olacak.
Büyük mağaza Caimu deneyim içindir ve marka yüksektir ve küçük mağaza Caimu ekspres servis, dağıtım ve son mil yemek sorunları içindir. İki marka birlikte savaşır.
2. Yüzlerce şehir ve binlerce mağaza inşa etmek için Hema Xiansheng ile işbirliği yapın
Deneyime odaklanan Caimu deneyim mağazasından farklı olarak, Caimu ekspres mağazaları tezgâhlar, sokak mağazaları veya mağazalar olabilir.
Caimu ekspres mağazası ve Hema Xiansheng, insanların son kilometrede yemek yemesi sorununu çözmek için işbirliği yaptı. "Mağazada alışveriş" modeli ile "mağazada alışveriş" modeli çevrimiçi ve çevrimdışı olarak birbirine bağlanıyor ve yalnızca 30-50 metrekarelik "küçük ve mükemmel" model hayata geçirilerek, "Chengqiandian" ın amacı.
Wang Wenyuan, Hema Xiansheng ile neden işbirliği yapmayı seçtiğine gelince, şu hususları verdi:
(1) Hema Fresh'in çevrimiçi işlem yetenekleri konusunda iyimser
(2) Hema Fresh müşteri tabanı benim için uygun
Genel fikir biraz Xibei Maixiang Köyü'ne benziyor: önce Xibei etnik mutfağını pişirin ve ardından 100.000 restoran yapmak için Maixiang Köyü'nü kullanın.
Bununla birlikte, yine de bazı farklılıklar var.Renkli çamur, gelecekte bazı finansal ürünleri ortaya çıkaracaktır:
"Gelecekte markamıza katılıp girişimciliğe katılmak isteyen ama parası olmayan kişiler, onu üçüncü şahıs bir şirket aracılığıyla finanse edeceğiz,% 40 borç garantisi vereceğiz ve patron olmasını sağlayacağız. Finansal türevleri birleştirerek Dükkan hazır. "- Wang Wenyuan
4
Sonuç
Marka yaratımından çeşitlendirilmiş girişimlere, yeniden yapılanma ve entegrasyona kadar, son analiz modelinde yenilik, tıpkı Wang Wenyuan'ın hissettiği gibi sürekli yeniliğin temelidir:
1. Çok modlu geliştirme gereklidir ve dünya ile savaşmak için tek bir moda güvenerek fisyon için kendi kaynaklarını kullanmak çoktan gitti;
2. Kendi tarzınızı yaratın ve kendi farklılaşmanızı ve bireyselleşmenizi koruyun.
-SON-
Yazar | Lilo
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
Öğrenmeyi seven patron resim sipariş edecek
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
