Shaxian atıştırmalıkları da bir şeyler yapmaya mı geliyor? Yüz değiştirme, catering markaları için vazgeçilmez bir beceri haline geldi!
Bizi takip etmek için yukarıdaki "catering O2O" üzerine tıklayın
Oxford bilgini James Harkin'in "Neiche Behaviour" kitabındaki tüketim yükseltmesi tanımı şudur:
Yatırımcılar, geleneksel tüketici ürünlerinden daha yüksek işçilik ve tasarıma sahip yükseltilmiş ürünleri satın almaya hevesli olmaya başladığında ve aynı zamanda fiyat nispeten yüksektir.
Tüketimdeki artış eğiliminin artmasıyla birlikte, "2017 Ulusal İkram Tüketim Büyük Veri Raporu" na göre, ulusal ikram tüketimi Beş ana trend: hızlı moda, uzmanlaşma, sağlık, aşırı ve trend.
Tüketiciler için dışarıda yemek yemenin uzun zamandır sadece tok kalmayı bıraktığını, ancak giderek daha iyi yemeye döndüğünü görmek zor değil.
Tüketiciler daha çok gıda bileşenlerinin güvenliği, yemeklerin lezzetleri, restoran ortamı, yemek deneyimi, marka duyguları, değer etiketleri vb. İle ilgileniyor ve bunların tümü tüketicilerin yemek tüketim sahneleri algısını yeniden inşa ediyor.
Bu dalga karşısında, hala düşünceleriniz ve sözlerinizle meşgulken, herkesin bildiği gibi, catering endüstrisi zaten çalkantılıydı!
1. Shaxian atıştırmalıkları, nasıl değiştiniz!
Benim izlenimime göre, Shaxian atıştırmalıkları her zaman "alçakgönüllülük" ile eşanlamlı olmuştur. Bununla birlikte, son iki yılda tüketim artışlarının etkisiyle, Shaxian atıştırmalıklarının ömrü gittikçe zorlaştı.
Birçok esnaf bağımsız olarak çalışmaya başladı ve değişim yollarını aradı. Wuxi kısa süre önce bir "Shaxian Light Food" açtı ve kısa sürede bir "İnternet ünlü mağazası" oldu.
Mağaza sadece 32 metrekare alana sahip ve mağazada sadece dört masa var. Mağazanın tamamı, bir Japon restoranının küçük ve taze dekorasyon tarzını benimsiyor, bu da insanların yardım edememesini ama parlamasını sağlıyor.
Yemekler ayrıca ördek budu pilavı, tavuk budu pilavı, körili tavuklu pilav, sığır filetosu pilavı, yulaf lapası pilavı ve sebze salatası dahil olmak üzere çevredeki insanların zevklerine göre ayarlandı!
En önemlisi, 32 metrekareden daha küçük olan bu hafif restoranın yemek yiyenler için birim fiyatı yaklaşık 20 yuan ve günlük cirosu 3.000 yuan olmasıdır! Patron ayrıca paket servis işini aktif bir şekilde genişletiyor, paket alımlarda% 40 indirim sunuyor, müşterileri paketten çıkarmaya teşvik ediyor ve paket alım gelirini artırıyor.
analiz: Bu "Shaxian İnternet Kırmızı Mağazası" nın popüler olmasının ana nedeni nedir?
1. Yüksek profilli IP + kontrastı sevimli
"Durumdan yararlanın ve uyluklarınızı sarın", catering markalarının popülerlik kazanması için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Örneğin, Banunun "hizmeti Banu'nun özelliği değil, tüylü işkembe ve mantar çorbası!", Farklılaştırılmış yaratımla birleştiğinde, ikisi üst üste bindirilir ve oynanır Etki genellikle beklenmediktir.
2. Tüketim artış eğilimi doğrultusunda
Yemek tüketiminde "yüz değeri" gittikçe daha önemli hale geliyor. İster yemeklerin görünümü, ister restoran sahnesi, popüler arkadaş çevresi çağında bu daha moda, daha havalı, daha şık ve daha iletişimsel olacak.
2. Kategori yükseltme:
Eski kategorilerden yeni markalar
1. Arkadaşlar çevresinde soya sütü börekleri - Taoyuan askeri köyü
Üst düzey bir alışveriş merkezinde, 6 yuan bir kızarmış hamur çubuğu, 12 yuan bir kase tuzlu soya sütü, 13 yuan bir çörek, 25 yuan bir bisküvi ... Çok pahalı bir kahvaltı, ancak arkadaş çevresi, akşam saat 10'da hala sıraya giriyor.
Taoyuan askeri köyünün konumlandırılmasının sokaklarda bir kahvaltı barı ve snack bar değil, soya sütü ve kızarmış hamur çubukları içinde bir kahve dükkanı olduğu söylenebilir.
"Tüketiciler kapsamlı bir deneyim satın alıyor, sadece yemek için değil, markanın ifade etmek istediğini hissetmek istiyor."
"Restoranın her şeyi ve her köşesi kendi başına bir manzara haline gelsin, küçük bir tatla, restoranın kendi konusu İnternet şöhreti nitelikleri olacak, böyle bir restoran İnternet çağına uygun, müşterileri merak etmenize gerek yok Veya kendiliğinden gelişen iletişim yetenekleri konusunda endişelenirler. "
Cheng Hui, Taoyuan Askeri Birliğinin başkan yardımcısı
2. Küçük kategorileri büyük işletmelere çevirin - Yunweiguan pirinç eriştesi
2015 yılında kurulan, sadece iki yıl içinde, yaygın olarak görülen küçük pirinç eriştesi kategorisi, 30'dan fazla mağazada büyük bir işletme haline geldi.
Her şeyden önce, farklılaşmayı sürdürmek için vitrin sahnesini sürekli olarak yükseltin.
2015 yılında, yerel pirinç erişte dükkanları mağaza dekorasyonlarını yenilemek için yarışıyorlardı ve edebi ve sanatsal dekorasyon herkesin "arkadaşı" oldu. Yunwei Pavilion'un prensibi "Farklı olmak daha iyidir" dir. Kültürel ve yaratıcı Yunwei Pavilion, 2016 yılında bir fark yaratmak için başladı.
İkincisi, ürünlerin tasarımında bir "hendek" yaratmak için farklılaştırma kullanırız.
Yunwei Pavilion her zaman farklılaşma peşinde koşar, diğerleri lahana turşusu, Yunwei Pavilion ise Cordyceps çiçekleri kullanır. Ayrıca Yunweiguan'ın naneli dana eti ve Zheergen'i Yunnan karakteristiğine sahip bileşenlerdir.Ürün rekabetinin "hendeği" ni yaratan bu tür bir farklılaşmadır.
Üçüncüsü, tüketicilerin zihnindeki bilişsel yüksek zemini işgal edin.
"Otantik" bir algı yaratmak için Yunwei Pavilion'daki her mağazada Antik Çay Atı Yolu'nun elle çizilmiş bir çizimi vardır ve ilgili malzemeler, tüketicileri şekillendirmek için örtük araçlar kullanılarak Antik Çay Atı Yolu boyunca çeşitli yerlerde işaretlenmiştir. "Orijinal malzemeler" bilinci.
Analiz: Eski kategoriler zamana ayak uyduran yeni markaları nasıl yaratır?
1. Hayali marka halkla ilişkiler
Einstein, "Hayal gücü bilgiden daha önemlidir" dedi. Reklamları büyük ölçüde parçalayan "yerel zorba" halkla ilişkiler modeliyle karşılaştırıldığında, bu çağda ilginç ve yaratıcı halkla ilişkiler faaliyetleri daha şaşırtıcı derecede başarılı.
LV ve Starbucks'ın yanında açılan Taoyuan Askeri Köyü, soya sütü böreklerini kültürel ve yaratıcı ürünler satan büyük bir mağazaya dönüştürdü. Yunwei Pavilion, pirinç eriştesi sınırında bir kahve dükkanı olarak açılacak.
2. Kaliteli tüketici talebini karşılayın
Çin'in tüketici pazarı dünyayı sarsan değişimler geçiriyor Tüketiciler kalite, estetik ve daha çeşitli ve daha kişiselleştirilmiş seçenekler ve daha iyi deneyimler sunmanın peşinde koşuyor. Daha da önemlisi, daha yüksek bir yaşam kalitesi olasılığı.
3. Tüketici bilinci alanında "çivi" olun
Jack Trout, "Konumlandırma" kitabında "Konumlandırma, sizi potansiyel müşterilerin zihninde farklı kılmak içindir." Dedi.
Küçük ürünler için, çivi yapmak için, ürünün ana işlevi keskinleştirilmesidir ve üst kısmı çivi gibi çok sivri uçludur. Tüketicinin bilişsel alanında, tüketicilerin "ilk zihnini" işgal eden bir atılım yapıldı.
3. Marka yükseltme:
Eski marka yeni imajı yükseltir
1. Yeşil KFC K PRO
Geçen hafta Hangzhou yeşil bir KFC açtı, bu mağazanın resmi adı "K PRO". K PRO, KFC'nin ülkeye girişinden bu yana geçen 30 yıl içinde sadece ilk alt markası değil, aynı zamanda KFC'nin ilk "hafif yemek restoranı" dır.
Kırmızı temayı değiştirmenin ve ana renk olarak yeşili seçmenin yanı sıra, K PRO'nun sonuna kadar yeşil olması gerekir.
Raporlara göre, K PROnun menüsü her mevsim güncellenecek Salatalar K PROnun ana menüsüdür. Her gün 12den fazla yemek servis edilir, 4 tavsiye edilen salata ve 6 mevsimlik yiyecek oluşur.
Aynı zamanda, bu aynı zamanda Japon Asahi birasını kullanarak bira satan ilk KFC'dir. Mağaza görüntüsünde K PRO, standart zincir görüntüsünden çok büyük bir fark olan modern bir hafif endüstri tarzıdır.
2. Yoshinoya'nın "Hafif Yiyecek Konsept Mağazası"
Yoshinoya bir zamanlar Taipei'de "cinsel açıdan soğuk" tarzı izleyen bir "hafif yiyecek konsepti mağazası" açtı.
Tıpkı K PRO'nun hamburger satmadığı gibi, bu Yoshinoya'da en klasik özel dana pilavı ve teriyaki tavuk biftek pirinci menüden kayboldu, yerini daha organik malzemeler ve daha rafine pişirme aldı.
Analiz: Eski moda ikram hizmetleri nasıl dönüştürülür?
1. "Hafif yiyecek, sağlıklı rüzgar" a ayak uydurun
Meituan tarafından yayınlanan "Yemek Beyaz Kitabı" na göre, 80'ler sonrası ve 90'lar sonrası nüfus 400 milyonu aşıyor ve bu da ülkenin toplam nüfusunun yaklaşık 1 / 3'ünü oluşturuyor. Yiyecek tüketiminin ana gücü bunlar. Verimlilik ve sağlığa daha fazla önem veriyorlar. Çay gibi gündelik melodi kategorileri giderek daha popüler hale geliyor.
Örnek olarak Şangay'ı ele alırsak, catering iş alanının% 40'ına sahip alışveriş merkezlerinde, çay ve salata gibi hafif yemek servisi genellikle% 8-% 10'dur. Amerika Birleşik Devletleri'nde Chipotle, Panera ve Tacobell tarafından temsil edilen restoranlar da kazanmak için sağlıklı, ucuz ve hızlı tedarik zincirlerine güveniyor ve genç tüketici gruplarının kalbi oluyor.
2. Büyük bir oyun hazırlayın ve tüketicileri "şaşırtın"
Tüketici psikolojisi perspektifinden, insanlar satın alma kararları verirken, temelde iki moda ayrılırlar: bilişsel model (Bilişsel model) ve algısal model (Duyuşsal model).
Tüketiciler, eğlence ve eğlencenin algısal bir tüketim durumundayken, birçok kişisel duygu içerir.Bu durumdaki insanlar belirsizliğin getirdiği sürprizi bekleyeceklerdir.
Şu anda, tüketicilere biraz "beklenmedik ama çok fazla olmayan" sürprizler vererek, etki en iyisidir.
-SON-
Yazar | Lilo
Kaynak | Catering O2O
Yeniden yapılanma | Beckham
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
