Özel yemekler, restoranda olmalı!
Crucian sazan, restoranlarda "görülmeyen" birçok kemiğe sahiptir, ancak mangal tezgahlarında çok popüler bir lezzettir. Wang Yuanhai, bu yemeği tasarlamak için bundan ilham almıştır. "Şiş Kokulu Crucian Sazan" . Balık üzerine serpilir Ev yapımı barbekü malzemeleri Çok özeldir. Gelişimin ilk aşamalarında, biber çeşitlerini seçmek bir ay sürdü: piyasadan satın alınan biber tozunun rengi çok açıktı ve kokusu güçlü değildi; kendi kendini öğüten biberlerde yetersiz baharat ve darı müstehcenliği vardı, ancak mermiler İlk acı biberde çok fazla çekirdek var, nihayet acı biber seçildikten sonra salata yağı ile kızartıldığında kokulu olmuyor ve soya yağı tadı almak çok kolay sadece kolza yağı ile kızartılmış biber tam tadı; Makine hoş kokulu değil ve elle ovulan parçacıklar çok büyük, en iyi yol kabuğu ve tohumları bir mutfak bıçağıyla kesmektir ... Kimyon tozu , Ayrıca katıldı Artemisia annua ile Karışık otlar , Baharatlı ve tuzlu, genel mangal lezzetinden farklı olarak hafif tatlı bir koku.
Kızarmış erişte
Changsha'da çalışırken, otelin yanındaki küçük sokaktaki erişte tezgahı çok çekicidir. Wang Yuanhai genellikle işten sonra patronluk yapar. En sık sipariş, tezgahın imzası olan "kızarmış fanlar" dır. Takviye Olarak Hunan Kıyılmış Biber ve Darı Baharatlı , Rengi altındır ve tadı ferahlatıcıdır. Üç aylık araştırmalardan sonra Wang Yuanhai, bu hayranın lezzetliliğinin sırrının dört adımda, yani ilk işlemde yattığını keşfetti. "Islatın, karıştırın, buharlayın, buz" , İyi bir fan diskte zıplayabilir. Mağazayı açtıktan sonra, Wang Yuanhai, Sichuan'a özgü aksesuarları kullanarak bu erişte geliştirdi Tuzlu eski kimchi Ve katıldı Fasulye filizi, yumurta Tadı daha özel hale getirmek için malzemeleri beklerken, baharatlı taze çiğ, ejderha marka soya sosu ve Meijixian ile soya sosu yaptı. Shiitake tozu ile Lotus yaprağı tozu Bakteri kokusu ve tazeliği arttırdı. Günümüzde, bu fan kasaba mağazasının imzası haline geldi ve birçok müşteri yedikten sonra almak için bir porsiyon paketlemek isteyecek.
Balık Kokulu Gevrek
Bu, Sichuanese tarafından en çok yenen çıtır eti dilimleyerek balık tadına ayıran yaratıcı bir yemektir. Wang Yuanhai, onu geleneksel balık kişnişinden ayırmak için Özel domates yağı : Salata yağı, kolza yağı, domates, maydanoz, soğan, kişniş, domates sosu, defne yaprağı vb. Küçük bir ateşte kaynatılarak koku çıkarılır.Rengi hafif bir koku ile parlak kırmızıdır, bu da çok çekicidir.
Vanilyalı Kaburga
Bu yemeğin temeli "Daoxiang Yedek Kaburga" Geliştirilmiş, orijinal yöntem, kaburgaları uzun şeritler halinde değiştirmek, dış tarafına bir turunçgil otu çemberi sarmak, önce kavurmak ve sonra kızartmak ve her birini 8 yuan karşılığında satmaktır. Ancak, bu şekilde yapmanın fiyatı, küçük dükkâncılar tarafından kabul edilemeyecek kadar yüksek. Wang Yuanhai Referansı "Baharatlı tavuk" Tatbikatta yedek kaburga ve limon otu küçük parçalara dönüştürülerek birlikte tencereye konulmuştur. Kaynatın, kızartın, karıştırın Üç adımda limon otunun aroması kaburgalara tam olarak dahil edilir ve sebze miktarı daha bol görünür. "Bitki yığınında et bulun" Yemek yeme şekli daha ilginç.
Kişnişli dana eti
Bu yemek Hunan'dan değiştirildi "Küçük Kızarmış Sarı Sığır Eti" , Büyük miktarda maydanoz ile Darı baharatlı Ve en özel özelliği "Bıçak" : Önce sığır etini dilimleyin, ardından birkaç kez bıçak arkasıyla parçalayın, etin fasiyasını kesin ve ardından marine etmek için malzemeler ekleyin, doğal olarak daha fazla lezzet.
