Üç deniz mahsulü tavada kızartma sosunun temel teknoloji formülleri: Baharatlı Jianghu, Black Pepper Commander ve Piaoxiang Clam Sauce
Baharatlı Jianghu Deniz Ürünü Tavada Kızartılmış Soslu Tarif
Bu tavada kızartılmış sos baharatlı tadı bakımından zengindir, hafif tatlı ve lezzetlidir!
Gizli baharatlı tavada kızartma sosu bileşik formülü:
Knorr Baharatlı Taze Çiğ 300g, Haiti İstiridye Sosu 150g, Hongxingyuan Domates Sosu 150g, Knorr Griddle Sos 150g, Melody Baharatlı Sos 150g, Şeker 50g
Yukarıdaki sosları karıştırın ve eşit şekilde karıştırarak gizli bileşiği baharatlı deniz mahsulleri tavada kızartın sosu elde edin.
Ek: Gizli baharatlı yengeç yapma yöntemi
1. Yengeç seçin: Yengeçler, yerel malzeme seçiminin gerçek durumuna göre yüzme yengeçleri, mavi yengeçler, tüylü yengeçler vb. Gibi çeşitli yengeçleri seçebilir (gösteri Qingdao yerel yüzme yengeçlerini kullanır)
2. Yengeçlerin tedavisi:
1) Temizleyin, kabuğu çıkarın, mideyi çıkarın vb.
2) Parçaları kesin
3) Nişastayı yapıştırdıktan sonra yağı uzatın. (Tencerede yağ geniş olmalıdır.% 70 sıcakken nişastalı yengeçleri ilave edip kavurun)
3 Tencereyi ayırın, uygun miktarda yağ ekleyin, soğanı, zencefili, sarımsağı, biberi, kuru biberi ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, bir kaşık dolusu gizli baharatlı deniz mahsulü sosu (yengeç miktarına göre) ilave edin, yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartın ve dökün Kızarmış yengeçler hızlı bir şekilde kızartıldıktan sonra bir kaşık su ekleyip sosu ısıtın.
Karabiber Sling Deniz Ürünleri Stir-Fry Sosu
Bu sos daha çok yengeçler için geliştirilmiştir Karabiberin güçlü bir tadı ve karmaşık bir tadı vardır.
Dağıtım yöntemi:
Knorr veya Lee Kum Kee Karabiber Sosu 500 gr, Knorr Hemi Sos 200 gr, Karabiber (ince) 50 gr (ikiye bölünmesi önerilir), karabiber (iri taneli) 50 gr (ikiye bölünmesi önerilir), beyaz şeker 40 gr, soya sosu 10 gr
Yukarıdaki malzemeleri karıştırın ve karabiber komutanı deniz mahsulleri tavada kızartma sosunu oluşturmak için eşit şekilde karıştırın.Karabiber, güçlü bir tada ve karmaşık ve monoton olmayan bir tada sahiptir. Doğrudan çeşitli deniz ürünlerini pişirmek için kullanılabilir. Bu tat müşterilerin damak tadına derinlemesine kavuşabilir!
1. Karabiber yengecinin işleme becerileri
Yengeçler için yüzen yengeçleri veya mavi yengeçleri tercih edebilirsiniz, hangisi daha ucuzsa, hangisini seçebilirsiniz.Yüzücü yengeçleri tercih ederseniz, işlenmiş, işlenmesi kolay ve ucuz olan kesilmiş yüzme yengeçlerini (dondurulmuş ürünler) kullanabilirsiniz.
2. Yengeçlerin ön tedavisi:
1) Kabuğu kaldırın, yengeç pençelerini kırın, bıçak arkasıyla yengeç pençelerini kırın, yengeç gövdesinden mide ve solungaçları çıkarın ve 4 parçaya bölün.
2) İşlenmiş yengeç yapışkan nişasta olmalıdır
3) Yağı tavaya koyun ve geniş olmalıdır.Yağ kaynadıktan sonra yengeçleri yüksek ateşte 2 dakika kızartın, yengeçler renk değiştirecek ve koku taşacaktır.
3. Kızartma karabiber yengeci
1) Başka bir tencereye başlayın, kısık ateşte biraz yağ dökün, 40-50 gram hazırlanmış karabiber sapan sote sosunu ekleyin (yengeç miktarına göre uygun şekilde ekleyin), birkaç kez karıştırın, yüksek ateşe ayarlayın ve ardından ekleyin Kaynatılacak bir kaşık su.
2) Kaynattıktan sonra, kızarmış yengeçleri ekleyin, yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartın, suyunu kaplayın, ardından koyulaştırın ve suyunu toplayın.
Diğer küçük deniz ürünleri işleme becerileri
Kalamar, kabuklu deniz ürünleri vb. Gibi diğer küçük deniz ürünlerinin önce suda haşlanması ve ardından tavada kızartılması gerekir.Kızartma usulü karabiber yengeci uygulamasına dayanır.
Tavada kızartılmış istiridye için gizli tarif
Bu Batı Bölgesi Piaoxiang Sosu esas olarak istiridye için geliştirilmiştir.
Hazırlık
Knorr Hint Aromalı Kimyon Acı Sos 500g, Knorr Hemi Sos 200g, Pişmiş Yağ 200g, Kimyon Tozu 80g, Yeşil Biber Yağı 11g
Not: Pişen yağ, salata yağıdır ve ısıtıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
Yukarıdaki malzemeleri karıştırın ve gizli tavada kızartma sosunu elde etmek için eşit şekilde karıştırın Yoğun kimyon kokusu batı tarzı doludur!
Tavada kızartılmış istiridye işleme becerileri
İstiridye tavada kızartma işlemi
1. İstiridye seçerken büyük ve dolgun istiridye seçmelisiniz.İstiridyeleri satın aldıktan sonra 3 saat boyunca kum dökmek için tuzlu suya koyulmalıdır.Kum varsa, yemek yiyenlerin ruh halini etkileyecek veya doğrudan kumsuz istiridye satın almalısınız.
2. İstiridyeleri temizleyin
3 Tencereye su ekleyin ve kaynatın.Yıkanmış istiridyeleri tencereye dökün.İstiridye açıldığında hemen kullanmak için çıkarın
4 Wok'u ayırın, uygun miktarda salata yağı ekleyin, sarımsak dilimlerini ekleyin ve sote edin, ardından 50 gr hazırlanmış gizli sote sosu ekleyin, bir süre karıştırın, önceki adımda işlenmiş istiridyeleri rastgele dökün ve hızlıca karıştırın. İstiridyeleri sosla eşit şekilde kaplayın, tavayı süslemek için yeşil ve kırmızı biber veya kişniş ekleyin.
