Pasta şefi, buharda pişmiş çörek ve erişte yaparken bu 3 adımın akılda tutulması gerektiğini açıkladı.Buharda pişirilen çörekler sert değil çok yumuşak.
Buharda pişirilmiş çöreklerden bahsetmişken, herkes buna aşina olmalıdır. Buharda pişirilmiş çörekler genellikle hayatımızda daha erken ortaya çıkar. Kuzeydeki arkadaşlar için buharda pişirilmiş çörekler temel gıda olarak yenir. Buharda pişirilmiş çörekler neden bu kadar popüler? Bunun ana nedeni, buharda pişirilmiş çörekler tatlılığının halkın tadı ile uyumlu olması ve buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirilmiş çöreklerden çok daha yumuşak olmasıdır.Buharda pişirilmiş çörekler zengin dolgulara sahip olmasa da tadı buharda pişirilmiş çörekler kadar iyi değildir. Pek çok insan buharda pişirilmiş çörekler, özellikle de evde yapılan çörekler yemeye isteklidir. Tadı daha lezzetli.
Pasta şefi, buharda pişmiş çörek ve erişte yaparken bu 3 adımın akılda tutulması gerektiğini açıkladı.Buharda pişirilen çörekler sert değil çok yumuşak.
Kendi kendinize buharda pişmiş çörekler yapmaya gelince, birçok kişi bir sorunla karşılaşacak. Buharda pişirilen çörekler daha zor. Ben de bu sorunla karşılaştım. Daha sonra pasta şefine danıştım.Pörek şefi bana buharda pişmiş çörekler olduğunu söyledi. Erişte yaparken bu 3 adımı aklınızda bulundurun. Buharda pişirilmiş çörekler sert ve yumuşak değildir, bu yüzden pasta şefinin bana buharda pişirilmiş çörek yapmayı nasıl öğrettiğini sizinle paylaşmama izin verin.
Malzemeleri hazırlayın: 300 gram çok amaçlı un, 3 gram maya, 39 gram şeker ve 10 gram süt tozu Üretim yöntemi:
Aşama 1: Büyük bir kap hazırlayın, un, biraz şeker ve süt tozu dökün ve küçük bir kase hazırlayın, üzerine maya tozu ve şekeri dökün, uygun miktarda ılık su ekleyin, dökerken karıştırın ve karıştırılmış maya suyunu unun içine dökün. Mayalı suyu iki kez dökün ve dökerken karıştırın, unu topak kıvamına gelinceye kadar karıştırdıktan sonra orta sertlikte hamur haline getirin. (Şeker fermantasyona yardımcı olur, süt tozu buharda pişirilmiş çörekler daha beyaz hale getirebilir)
Adım 2: Yoğurulmuş hamuru bir kat streç filmle örtün ve sonra yarım saat mayalanması için ılık bir yere koyun ve orijinal boyutunun iki katı kadar fermente edin. Mayalanmış hamuru doğrama tahtasına koyun, ellerinize biraz kuru un daldırın ve hamuru yoğurun, ancak hamuru çok fazla yoğurmayın, buharda pişirilmiş çörekleri daha yumuşak hale getirir.
Aşama 3: Sonra hamuru uzun şeritler halinde yoğurun, eşit büyüklükte erişte şeklinde kesin ve erişteleri buharda pişirilmiş ham çörek embriyoları şeklinde yoğurun, bu embriyoları ikinci fermantasyon için buharlı pişiriciye koyun, buraya dikkat edin. Buharda pişirilmiş çöreklerin fermantasyonunu kolaylaştırmak için, buharda pişirilmiş çöreklerin çiğ embriyoları arasında içeride 2'lik bir mesafe bırakın.Panlama yaklaşık 15 dakikadır.
Buharda pişirilen çörekler uyandıktan sonra tencereye su ekleyebilir, tencerenin üzerini kapatabilir ve yüksek ısı kaynadıktan sonra orta ve kısık ateşe dönüp 20 dakika buharda pişirebilirsiniz. Süre dolduğunda ocağı kapatabilirsiniz. Ocağı kapattıktan hemen sonra açmayın. Çöreklerin çökmesini önlemek için kapağı açmadan önce kapağı 5 dakika pişirin.
Yukarıdakiler, pasta şefinin bana buharda pişirilmiş çörekler yapmayı öğrettiği yol. Buharda pişirilmiş çörek ve erişte yaparken bu 3 adımı aklınızda bulundurun. Pişen çörekler sert değil ve tadı çok yumuşak. Yöntem özellikle basit değil mi? Öğrendin mi
