Pekin'in ünlü yemeği "Luzhu" aslında fakirler için mi?
Pekin'e gitmiş olsanız da olmasanız da, herkes Pekin atıştırmalıklarını bilir. Şimdi herhangi birine Pekin'in özel atıştırmalıklarını sorarsanız, cevap vereceklerdir: kızarmış ciğer, kızarmış ördek, kızarmış domuz eti ve hardallı hamur tatlısı. Ancak Pekin'e özgü atıştırmalıklar, Pekin'e seyahat eden her yabancı turist için uygun değildir. Bugün, tanınmış "Lu Zhu" nun Pekin'in karanlık mutfağında neden 1 numara olduğunu açıklayacağız.
Kızarmış haşlamanın ana malzemeleri domuz bağırsakları, domuz ciğerleri ve domuz kalbi olup, kişniş ve kıyılmış çiğ sarımsakla birleştirilir. Bir ısırık kaynatıldıktan sonra bir ısırık gibi hissedilir. Haşlanmış tofunun tadı, kokmuş tofunun tadı ile aynı değildir. Kokmuş tofunun kokusu ve tadı kokudur. Bir parça kokulu tofunun tadına baktıktan sonra, aroma kalacaktır. Ancak, haşlama farklıdır. Ağızdaki çubuklar daha da düşmanca. Kıyılmış çiğ sarımsak tadı ile karıştırılmış domuz bağırsağının eşsiz tadı tek kelimeyle unutulmaz.
Kızarmış yemek pişirme, Pekin'de ilk olarak kuzeydeki ilk Shandong halkı grubu tarafından getirildiğinde popülerdi. O zamanlar, Shandong halkı Pekin'e ilk geldiklerinde sağlam bir dayanak elde edememişlerdi, bu yüzden sadece biraz sıkı çalışabiliyorlardı. Haşlanmış etin ana hammaddeleri, en ucuz et olduğu söylenebilecek kalın bağırsaklar ve domuz ciğerleridir.Çok çalıştıktan sonra oturup, açlığınızı giderebilecek ve vücudunuzun ihtiyaç duyduğu enerjiyi yenileyebilecek bir kase ağır tadı haşlanmış ve pişirilmiş olarak yiyin.
Qing Hanedanlığı'nın sonunda çok sayıda kraliyet ailesi üyesi de özel sınıfların ayrıcalıklarını kaybetti ve sokaklarda yaşadı. Kızarmış yemek pişirme, bu grup insan için yavaş yavaş bir rasyon haline geldi. Bu nedenle, haşlanmış pişirme o sırada yavaş yavaş geçildi.
Bu güne kadar, kızarmış pişirme, eski Pekinlilerin alışabileceği bir lezzettir. Dışarıdan gelenler temelde bir kopyasını satın alıp, fotoğrafları çekip Moments'a gönderdikten sonra çöpe atıyorlar.
Bu nedenle, gerçek yemek meraklıları, Pekin'e seyahat ederken kızarmış pişirmeyi denemeye cesaret edenlerdir.
Hiç yedin mi?
Manşetlere daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
