Eski Pekin'deki son kase çürük et eriştesini tadın
Bay Lao O zamanlar çayevini şöyle anlattı: "Burada çay satıyor, aynı zamanda basit atıştırmalıklar ve yemekler de alıyor ... O yıl sık sık çete kavgaları oluyordu, ancak iki taraf arasında arabuluculuk yapmak için her zaman arkadaşlar vardı; Arabuluculuktan sonra insanlar bir kase çay içip bir kase çürümüş etli erişte yiyeceklerini ve ardından öfkeyi yeşim taşına çevirebileceklerini söylediler ... "
Çürük et eriştesi eski Pekin'e özgü bir özelliktir.Haşlanmış eti çeşitli et parçalarından yapılır, bu yüzden fiyatı ucuzdur, çalışkan insanlar için "mutlu bir hap" dır. Çürük et eriştesi artık ebeveynlerimizin ortak bir anısı haline geldi ve bizim neslimiz aslında bunu bilmiyor. No. 35, Ganmian Hutong, Pekin'deki son çürük et eriştesini saklıyor.
Bu küçük dükkan şimdi 90'larda doğmuş genç bir evli çift tarafından işletilmektedir. Sahibinin işçiliği büyükannesinden öğrenilmiştir ve dükkana onun adı verilmiştir. O zamanlar büyük çay evindeki çürük etli erişteler neredeyse kaybolmuştu, ama büyükannem her zaman bu zanaatı vardı ve tadın kaybolmasını istemedi, bu yüzden bu erişte dükkanını açtı. Ve şimdi çürümüş et erişteleri artık kıyma kullanmıyor, bunun yerine domuz göbeği ve sığır eti kullanıyor.
Muhabir bizzat çürümüş et eriştesini tattı ve tadının kızarmış erişte ve kızarmış erişteden farklı olduğunu hissetti. Marine edilmiş erişte ve kızarmış eriştelerden daha tuzlu. Tadı çok özel. Asıl amacın, insanların daha fazla marine edilmiş erişte yerine daha fazla erişte yemesine izin vermek olduğunu hissediyorum. Bence denemeye değer.
Erişte restoranında eski bir Pekin amcasıyla tanıştık. Çocukken çürük etli erişte yediğini hatırladığını söyledi. Ama şimdi bu erişteyi yapan çok az insan var.
Artık çürük etli erişte yemeye gelen çoğu insan duyguları tükendi. Bu erişte restoranının ön kapısı da hutong düzeltmesi nedeniyle yıkıldı.Sadece arka kapıdan geçip dükkana girebilirsiniz. Son çürük etli eriştenin ne kadar dayanacağını bilmiyorum?
Manşetlere daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
