Zhongshan Haijing Kupası Anhui Çayının Hümanist ve Yerel Potansiyeli
Yıldız eklemek için üstteki Sanlian Life Weekly'ye tıklayın!
Aceleyle geçen bir yıl geçti, senenin sonunda on yıldır mücadele ettiğim kaya çayı üretim alanını bir kenara bırakıp Anhui çayı üzerine daha derinlemesine araştırma ve keşif yapmaya karar verdim. Bu kararı vermek ilk başta çok karışık ve zordu. Bununla birlikte, Anhui çay alanı beni güçlü kültürel atmosferiyle cezbediyor ve zamanımı ve coşkumu buna adamaya istekli.
"Terroir" kelimesi, şarap endüstrisindeki şarap tadının klasik ölümsüzlüğüne katkıda bulunan tüm faktörleri temsil eder. Birkaç yıl önce çay üzerine yazdığıma baktığımda, terroir anlayışım daha çok çayın tadını doğrudan yansıtan hava, toprak, ekoloji, ekim ve üretime odaklanıyor. Aynı zamanda, farklı bölgelerin terör özelliklerini keşfetmeye çalışın, böylece küçük üretim alanlarının çay aroması, çay yapılırken tam anlamıyla devreye girebilir. Bu biraz, sevmek için yeni olan, toplumda yaşadığımız temel gerçeği görmezden gelerek hayatın tüm amacının sevgilinin kendisiyle etkileşime girmek olduğunu düşünen birine benziyor.
Wu Bingbing Fotoğraf
Bir keresinde, terörün bundan başka bir şey olmadığını hissettim. Çevremdeki meslektaşlarım bile 2018'de çay özel sayısının konu seçimini tartışırken, terör anketinden bahsetti, bunları yazmanın çayın coğrafyası olduğunu ve çay seremonisi konusu kadar dikkat çekici olmadığını hissedecekler. Ve Anhui çayının derinlemesine anlayışıyla, başka bir büyük boyutta terör-hümanist terör keşfettim. Beni bunu fark etmeye sevk eden şey, on yıldır saha çalışması yapan Fujian üretim alanı ile yeni başlayan Anhui üretim alanı arasındaki keskin karşıtlıktı. Geçtiğimiz yedi yılda, Wuyi Tea'nin mevcut kredi krizini değiştirmek için şarap ve kahve alanındaki düzenleyici sistem çerçevesinden bir şeyler öğrenmeye çalışıyor. Arazide, el sanatlarında ve çay tadında iyileştirmeler yaptıktan sonra, karşılaşılan nihai sorun insan sorunudur. Kaya çayı üretim alanında, para kazanmak için çay satmak, bir ev almak için para biriktirmek ve şehir hayatını yaşamak, neredeyse tüm ikinci ve üçüncü nesil çayın maddi arayışı haline geldi. Ancak çok az insan kazandıkları parayı tesisin tasarımına, lezzet ve zanaat keşiflerine, makine ve teçhizatın inovasyonuna yatırıyor.Her fırsatta bir kedi çayı 100.000'den fazla satan çay çiftçileri bile, ailenin çocuklarının aldığı eğitim, Son derece geridir. Katma değerli sermaye etkin bir şekilde geri dönüştürülemezse, bu görünüşte popüler ancak potansiyel olarak tehlikeli küçük üretim alanında çay endüstrisinin tavanını temelden yükseltmek mümkün olmayacaktır.
Birkaç kez Wuyi çayı ve dünyaca ünlü içecekler arasında önemli alışverişler ve diyaloglar oluşturmaya çalıştım ve böylece dönüşümünü sağladım. Fransa'nın Champagne bölgesindeki şarap endüstrisi ile bir yıllık etkileşimden sonra, bunun için daha nihilist bir konu sunduğumu keşfettim. Başlangıçta, Wuyi Dağı'ndaki çay çiftçileri hikayeleri anlatmak için şarabı kullandılar, ancak bunun anlamını hiç keşfetmedikleri için, Wuyi Dağı gibi küçük üretim alanlarını, pazarı sermaye ve çıktıyla döşeyen ve güçlü bir tada sahip olan Bordeaux şarap bölgelerine gülünç bir şekilde bağladılar. Değer, yeniliği daha büyük bir boyutta destekleyemezse, değerin kendisi, arzu ile dolaştırılamayan durgun bir sudur. Ve "mirasçı" veya "efendi" olarak etiketlenenler, onaylanmış beceriler dışında, birbiriyle eşleşen ve giderek gelişen daha fazla kişisel uygulama ve sosyal sorumluluğa sahip değildir. Usta, boş bir iş hilesi haline geldi ve dar zanaatkarlar ve gerçek beceri sahiplerinin doğru ile yanlışı ayırt etmek zorlaştı.
Resim | Çin Çay Endüstrisi
Bu kadar abartılı görünen bir içecekte gerçek gelişme umudunu göremiyorsanız, bu benim gibi tamamen tutkulu keşfe adanmış bir idealist için belirli bir derecede umutsuzluk ve hayal kırıklığı anlamına gelir. Fairbank School'un ortaya koyduğu "etki-tepki modeli" teorisi gibi. Çin'in geleneksel sosyal modelinin durgun olduğuna inanıyorlar.Böyle bir ortamda sermaye durgun bir havuzdur.Çin ancak Batı dış güçlerinin etkisi altında kalkınma yoluna girebilir. Bu bana Çin çayının bataklığa dalma sürecini ve İngiliz Hint çayının etkisi altında yavaş yavaş ilerlediğini hatırlattı. Fujian ve Yunnan'daki görünüşte popüler olan çay üretim alanları şimdi 19. yüzyılın sonlarında bazı özel başkentlere benzer bir yol izliyor. Finansman sağlandıktan sonra, lüks yaşam arayışı ve "birçok çocuğun eşit dağıtılması" sosyal modeli, çay çiftçilerinin son yarı ömürde biriktirdikleri mali kaynakları ortadan kaldırdı. Ve geleceğe yönelik öngörü eksikliği nedeniyle, fonlar nihayet üretim alanına geri dönmeyi başaramadı ve çay endüstrisinin kendisini zayıf görünmesine neden oldu. Mantık eksikliği ve kapatılamayan gizemli hikayesinin yanı sıra çay endüstrisinin dönüşümü için gerekli faktörleri üretemiyor.
Bu yılın başında "Tea World China" belgeselinin baş yazarı olarak belgesel için önemli bir film çekmeye hazırlanıyordu. Pilot filmin içeriği hakkında herkes ciddi ve yoğun bir tartışma yaşadı. Çekimin ayrıntılarını düşünürken, aniden, 2017'de Huangshan, Anhui'yi ziyaret ettiğimde tanıştığım Niupokeng çay çiftçisi Liu Zhiping'in sessizce değiştiğini keşfettim. O zamanlar üretim alanının belirli bir kısmı, nispeten düşük rakımlı ve yeterli güneş ışığına sahip bir coğrafi ortamdaydı. Bu yüzden, aşırı fotosentezin çay tadının acılığına neden olmasını önlemek için baharın başında güneşi gölgelemesi gerektiğini önerdi. Beklenmedik bir şekilde, böylesine nazik bir öneriyle, gerçekten yapmak için yola çıktı. Benzer kelimeleri Wuyi Dağı üretim alanında beş yıldır tekrar ediyorum, her yıl bir kez yılın ilkbaharında söylemem gerekiyor ama kimse pratik yapmadı. Nedeni basit: Çay yetiştiricisi bana doğrudan cevap verdi: Bunu yapmasam bile evdeki çay tükenecek.
Niupokeng Producing Area, Taiping, Anhui | Tea World China Bu yüzden Anhui çayını belgesel başrolünün çekimlerine dahil etmeye karar verdim. Ana karakter, kısa bir süre çay yapmamış ve usta unvanı olmadan değişimin önemini bilen sıradan bir insan. Liu Zhiping'in aile geçmişi çok sıradan.Fujian'da genellikle lüks arabalarda ve villalarda bulunan çay çiftçileriyle karşılaştırıldığında, kendisi en kötü malzeme koşullarında tanıdığım çay üreticisi bile. Belgeselin çekimleri sırasında yaşanan sorunlardan sessizce konuştum, şehirdeki yönetmenler gerçekte saklı olan değeri görebiliyor mu? Film ekibinin geldiği gün, Liu Zhiping'in terk edilmiş atalardan kalma evin kaba bir onarımını yaptığını öğrendim. Masanın üzerinde ilkbaharın başında yaptığı Niupokeng'den yaptığı en iyi Kuijian çayının bulunduğu bir kadeh var. O anda detaylardaki son derece düşünceli ve özenli özen, uzun süredir tek başına yürüyen yorgun ruhuma anında yeniden kavuştu. Çekimler sırasında, Jiangsu Satellite TV'nin arkadaşları da çay yapmaya katılmak için mola verdi, ancak benim gibi, basit ortam hakkında en ufak bir titizlik göstermediler. Liu Zhiping çay yaparken büyük bir sevinçle şunları söyledi: Köyden başka bir çocuk önemli bir üniversiteye kabul edildi ve daha iyi bir eğitim alabilirler. Bunu söylediğinde, kendi mutlu olayından bahsediyor gibiydi. Bu, Anhui çayı hakkındaki ilk izlenimim. Yaz aylarında, Chizhou'daki Guorun Tea Co., Ltd.'yi çok ara sıra ziyaret ettim. 1951 yılında kurulan ve bir zamanlar Qi Hong'un büyük ölçekli üretiminden sorumlu olan bu eski işletme, böylesine hızlı gelişen ve aceleci bir endüstriyel ortamda çok kararlı ve düşük anahtarlı bir varlığa sahiptir. Başkan Yin Tianji ile yaptığım diyalogda, Anhui Çayının AB'nin yeşil ticaret engelleriyle yüzleşen ilk çay alanı olduğunu öğrendim ve 2000 yılında organik çay ekmeye ve üretmeye başladılar. Çay aromalarının güvenliği konusundaki endişeler ortadan kalktı. Ve bunlar, Wuyishan'daki mevcut tüm yüksek fiyatlı çay sistemlerinde, sıkı AB testleriyle kim başa çıkabilir? Bunda bir detay var, çok duygulandım. Röportaj sırasında başkanın ofisindeki kanepe, 90'ların eski moda kanepesi haline geldi. Ve güvenle ortaya attığım her türden sert soruyu yanıtlamadaki titiz tavrı ve bilinç boyutu, aslında oturduğum eski ve biraz körelmiş kanepeden çok daha pahalı ve gelişmiş. Beklenmedik bir şekilde ofisindeki kitaplıkta derlemekten sorumlu olduğum "Yeni Çay Klasiği" ni buldum ve on yıldan fazla bir süredir Sanlian Life Weekly'nin okuyucusuydu.
Wu Bingchuan, bu fotoğrafı kışın Chizhou'yu tekrar ziyaret ederek çekti. Basit resepsiyondan sonra, birinci katta oturdum ve sigara içtim ve şaşkınlık içindeydim. Kışın sıcak güneşi insanları tembelleştiriyor. 1980'lerde inşa edilen ve pek değişmeyen bu eski ofis binasına dikkatle baktım. Birdenbire, herkesin faaliyetlerinin neredeyse birinci ve ikinci katlarda yoğunlaştığını fark etti. Peki, üçüncü ve dördüncü katlar ne işe yarar? Bu yüzden boş üçüncü kata sessizce dokundum ve 1950'lerden ve 1960'lardan birçok eski dosya dolabı gördüm. Çekmecelerden birini rastgele açtım ve 1950'ler ve 1960'larda Qimen siyah çayın üretimi ile ilgili birçok eski belge olduğunu gördüm. Üzerindeki "Çin Komünist Partisi Guichi Çay Fabrikası" nın kırmızı mührü her zaman yenidir ve parlak parlaklıkla parlar. Geriye baktığımda Başkan Yin Tianji bir gülümsemeyle arkamda durdu. Ona nazikçe şunu önerdim: "Bu iki kat temizlenebilir mi? Bu eski uyku malzemelerini çözmek istiyorum." Bana bakmadı ve alçak bir baritonla iki kelime ile cevap verdi: "Tamam." Ah. "Ertesi gün, çay fabrikası personeli kademeli olarak üçüncü ve dördüncü katları düzenledi. Ve aynı şey, on yıldır mücadele ettiğim üretim alanında da tamamen tersi olacak. Çay çiftçisi dostlarım, ev hala özensiz ve kaotik ve ne zaman vurgularlarsa vurgulasınlar kayıtsız görünüyorlar. "Çay", güzellikle eş anlamlıdır, lezzetli ve çekici tat arayışının yanı sıra, bize daha fazla özlem ve yaşam beklentisi getirebilir. İçinde benlik saygısının ve gelişimin canlılığını göremezsek, binlerce yıldır hızlandırılmış olan ülke ve dünya arasındaki diyaloğun geleceği ile nasıl yüzleşeceğiz? Anhui çayının hikayesi daha yeni başladı. Yıllar şarkılar gibidir ve umarım sıcak ve nemli Anhui çay kültüründe Çin çayı için canlılık ve umut dolu bir gelecek açabiliriz.
"Kupa Zhongshan Haijing" sütununa abone olmak için yukarıdaki resme tıklayın
Herkes izliyor
- 2018, emojin kim sevgilim? (Fotoğraf alındı)
- Saraybosna Eski Kenti: Güneşte Savaş ve Barış
Makalenin telif hakkı "Sanlian Life Weekly" ye aittir, Arkadaş çevrenize hoş geldiniz , Lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin . , Tek tıkla sipariş ver
Orijinal metni okumak için bugün tıklayınız. Yaşam pazarı , Daha iyi şeyler keşfedin.
