Büyükbaba, 32 yıllık haşlanmış et tarifleri topladı ve size en profesyonel yöntemleri öğretir ve ayrıca size 5 ipucu öğretir
Birkaç gün önce memleketime geri döndüğümde, komşumun 78 yaşındaki büyükbabasının kızarmış domuz muştalarını gördüm ve bir ısırmaktan kendimi alamadım.Hem tadı hem de sunumu çok iyiydi, dışarıdaki kızarmış domuz etini kaybetmiyordu. , Bugün sizlerle paylaşacağım. Bu tarif 32 yıldır dedem tarafından toplanmıştır ve bu tür buğulama yöntemi oldukça profesyoneldir.Sahip olduğunuz domuz eti ve dana etinin süper saf olduğu garanti edilir.Öğrendikçe kavrulmuş domuz yanağı, kızarmış dana eti, kızarmış domuz Toynakları çok lezzetli.
Öncelikle marine edilmesi gereken hammaddeler işlenir, malzemeler temizlendikten sonra salamura edilmesi gerekir. 5000 gram su, 5 gram Çin biberi, 3 gram Qianlixiang, 200 gram yemeklik şarap, 500 gram tuz ve marine edilecek ham maddeleri ilave edin. Sonra suyu haşlayın ve son olarak daha sonra kullanmak için soğuk su kullanın.
Kışın 12 saat, ilkbaharda 8 saat, yazın 6 saat marine edilir. Turşu suyunun tuzlu olması gerektiğini, her gün değiştirilmesi gerektiğini ve tekrar kullanılamayacağını unutmayın.
Haşlanmış domuz etinin lezzetli ve güzel görünmesini istiyorsanız eski çorbayı kullanmalısınız.Bazı insanlar sıkıntıdan kurtulup temiz su kullanmaya çalışırlar, bu büyük bir indirim olur.Aşağıdaki eski çorbanın üretimi.
Eski çorba hazırlığı: 400 gram tavuk raf kemiği, 750 gram büyük domuz kemiği, 2 kuru gram su ekleyin, 2 saat pişirin ve ardından kemikleri çıkarın, salamura torbasına koyun (tarifi makalenin sonunda), 100 gram kurutulmuş zencefil ekleyin 3 kuru su, yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra kısık ateşe döndürün ve yaklaşık 1 saat pişirin.Parfümün taşması için uygundur.Daha sonra turşunun rengini koyu soya sosu ile ayarlayın, uygun şeker rengini ekleyin ve ardından 25 gram pirinç şarabı, 35 gram tuz ve 15 gram şeker ekleyin Bu kadar.
Şeker rengi hazırlama yöntemi: Tencereye 75 gram baz yağ ilave edin, ardından 100 gram yumuşak beyaz şeker ilave edip koyu kırmızı olana kadar karıştırın ve hemen 200 gram su ilave ederek şeker rengini elde edin.
Malzemeleri salamura içine koyun Domuz eti 40 dakika orta ateşte marine edilir, kulaklar 30 dakika, sığır eti 1 saat ve paçalar 70 dakika Etin salamurayı emmesi için marine edilmiş malzemelerin 2 saat salamura içinde bekletilmesi gerekir. koku.
Bu 32 yaşında bir tarif: 15 gram tarçın, 2 gram karanfil, 15 gram Çin biberi, 15 gram kimyon, 15 gram rezene, 15 gram Dingjiao (bir çeşit yabani biber), 15 gram Shannai, Zencefil 10 gram, 10 gram hindistan cevizi, 10 gram çimen, 10 gram beyaz koe, 10 gram meyan kökü, 8 gram defne yaprağı, 10 gram Amomum villosum, 5 gram mandalina kabuğu, 2.3 gram kişniş tohumu, 2 adet kırmızı gardenias ve kakule 1.2 gram, 0.8 gram angelica.
Önce yukarıdaki tüm baharatları yıkayın, 30 dakika boyunca temiz suda bekletin (suyu boşaltın) ve halojen bir torba yapmak için tüm baharatları bir gazlı bez torbasına koyun.
Kızarmış domuz eti için 5 ipucu:
1: Salamura yapmak için kullanılan yeşil soğan köklerini korumalı, böylece salamuranın tadı daha güzel kokulacaktır.
2: Hammaddelerin marine edilmeden önce beyazlatılması gerekir, aksi takdirde tuzlu su, hammaddeler doğrudan tencereye konduktan sonra büyük ölçüde azalacak ve bu da bulaşıkların çok tuzlu olmasına neden olacaktır.
3: Tuzlu suya kurutulmuş kırmızı biber ekleyin, ardından baharatlı salamura olur ve şekersiz soya sosu beyaz salamuradır.
4: Güçlü taze aromalı hammaddeler, ağır tuhaf kokulu hammaddelerden ayrı olarak marine edilmelidir.
5: Kullanılmadığında, salamura ekşi hale gelmemesi için günde bir kez kaynatılmalıdır.
Bugünün makalesi burada paylaşılıyor, umarım siz de lezzetli haşlanmış domuz eti yapabilirsiniz, isterseniz, hoş geldiniz gibi iletin + takip edin, farklı görüşleriniz varsa lütfen yorum alanına mesaj bırakın, birlikte tartışalım ...
