83 yaşındaki usta, yemek pişirme bilgi ve becerilerini bilmeniz ve saniyeler içinde şef olmayı öğrenmeniz gerektiğini söylüyor.
Günde üç öğün yemek hayatımızın vazgeçilmez bir parçası Aslında yemek pişirmek de teknik bir görev Malzemelerin umami ve beslenmesinin büyük ölçüde korunup korunamayacağı araştırmaya değer bir çalışmadır. Editörün öğretmeni, 60 yıldan fazla bir süredir mutfakta bulunan usta bir aşçıdır ve geçen yüzyılda xx ünitesinde liderler için yemek pişirme konusunda uzmanlaşmıştır. Bir keresinde kendisi gökyüzünde uçmanın ve yolda yüzmenin yanlış bir şey olmadığını söylemişti. 83 yaşındaki usta size yemek pişirmede 24 bilgi ve 8 beceri getirecek, eğer beğenirseniz, toplamayı unutmayın. ...
Youdao oyunculuğun sesi, şefin çorbası, çorba ile başlayalım
1: Çorbayı pişirirken et yiyorsanız, etin daha yumuşak olması için su altı etini açmalısınız, eğer çorbayı içerseniz tencerede soğuk su kullanarak çorbanın daha taze olmasını sağlayın.
2: Et kaynatmak veya çorba kaynatmak fark etmeksizin, bir seferde yeterince su eklemek ve son çare olarak sadece suyu ısıtmak en iyisidir.
3: Balık çorbasını kaynatırken önce balığı ateşte kızartın, sonra yüksek ateşte 3-5 dakika kaynatın, sonra kısık ateşte pişirin, böylece haşlanmış çorba beyaz ve çok güzel olsun.
4: Evde çorba pişirmek için güveç kullanmak en iyisidir, biri zamandan tasarruf etmek, diğeri ise pişmiş çorbanın tadı daha güçlüdür.
5: Kaburga çorbasını kaynatın Et suyu ve benzerleri için, doğru miktarda biraz daha az sirke koyun, bu da kalsiyumun zenginleşmesini sağlar ve yenildiğinde et daha kötü olur.
6: Baharatlayın, pişirmeden önce tuz, monosodyum glutamat ve diğer çeşnileri ekleyin Baharat çok erken olursa, ham maddelerdeki besinleri yok edecektir.
7: Balık çorbası pişirirken, balığı kızartırken, tencerenin yan tarafına biraz şarap pişirdiğinizden emin olun.Zencefil çok önemlidir.Zencefili kullanmadan önce kızartmak en iyisidir.
8 :: Yemeklerden önce çorba iç, ince ve sağlıklı, yemeklerden sonra çorba iç, ne kadar çok içersen o kadar çok yağ alıyorsun, bunun kesin bir gerçeği var, ona bakabilirsiniz.
Yeşiller, şeflerin en profesyonel sınavıdır, bu yüzden dikkat edilmesi gereken bazı noktaları paylaşmak istiyorum.
1: Yapraklı yeşil sebzeler olduğu sürece, sebzelerdeki besin maddelerinin kaybolmaması ve kızartılan yemeklerin rengi yeşil olması için çabuk kızartılması gerekir.
2: Sebzeleri kızartırken, sebzeleri tavadan çıkmadan baharatlamak gerekir, böylece kızartılmış sebzeler dışarı akmaz.
3: Beyazlatılması gereken ham maddelerle karşılaşıldığında, kızartılan yemeklerin yeşil renkte olmasını sağlamak için sıcak su ile pişirilmelidir.
4: Renk değiştirmesi kolay malzemeler yaparken, işlenen malzemelerin hızla siyaha dönmemesini etkili bir şekilde sağlamak için biraz beyaz sirke ekleyin.
5: Çiğ olarak yenebilen, tavada kızartılan malzemeler 7 tencereden çıkmaya hazırdır, böylece servis yaptıktan sonra olgunlaşır ve tadı çok güzel olur.
6: Sebzeleri yıkarken, pestisit kalıntılarını etkili bir şekilde giderebilen hafif tuzlu su veya pirinç yıkama suyuyla yıkamak en iyisidir.
7: Haşlama için hammadde olarak tencereye biraz yağ ekleyin, haşladıktan sonra soğuk su kullanarak soğutun: tadı gevrek ve yumuşak olacaktır.
8: Tavada kızartılmış sebzeler soğuk yağla ısıtılmalı ve biraz soğan, zencefil, sarımsak ve diğer küçük malzemeler kokuyu patlatmalı ki tadı daha güçlü olsun.
Etli yemekler arkadaşlarımın favorisi ... Aşağıdaki noktalara bakabilirsiniz ...
1: Etli yemekler için, sadece daha lezzetli olmaları için değil, aynı zamanda eti taze ve yumuşak tutmak için malzemeleri kızartmanın yarısında baharatlayın.
2: Tadı zor olan hammaddeleri hazırlarken, bunları önceden marine edin, örneğin kızarmış domuz eti, kızarmış paça, kızarmış domuz kulağı vb. Malzemeler daha lezzetli olsun.
3: Çok yağlı et hazırlamak için, yağ emilimine etkili bir şekilde yardımcı olmak, yağı azaltmak ve daha güzel tadı vermek için uygun şekilde biraz bira ekleyin.
4: Haşlanmış koyun eti Kızarmış domuz eti veya yumuşak kabuklu kaplumbağa çok balık gibi geliyor Çözmek için birkaç dilim mandalina kabuğu ekleyin ve orijinal tadı daha lezzetlidir.
5: Mangalda pişirilmiş etleri marine ederken, az miktarda anason, tarçın, rezene ve defne yaprağı ekleyerek sadece balıkları yok etmekle kalmaz, aynı zamanda etin tadı ve kokusu daha güçlüdür.
6: Haşlanmış domuz eti yaparken, uygun şekilde birkaç dilim alıç eklemek eti daha yumuşak hale getirebilir ve yemeklerin tadı daha zengin olur.
7: Kızartılan domuz eti veya dana eti dilimlerine nişasta ilave edilmelidir.Isıtıldıktan sonra sos tamamen etin içinde muhafaza edilir.Çok uzun süre kızartmayın, tadı daha yumuşak ve daha güzel koksun.
8: Et kızartılmış ve dondurulmuşsa, çözdürmek için ısı kullanmamayı, ancak kızartılmış etin kalitesinin değişmemesi için yüksek konsantrasyonda tuzlu su kullanarak çözmeyi unutmayın.
Mutfakta yemek pişirmek için 8 ipucu:
1: Tuzlu ise tuzluluğu yarı yarıya azaltmak için uygun şekilde biraz şeker ekleyin.
2: Buharda pişirilmiş çörekler yaparken, una biraz domuz yağı ekleyin Buharda pişirilen çörekler sadece parlak, beyaz ve yumuşak değil, aynı zamanda hoş kokuludur.
3: Pişirirken sirke ve soya sosu tersine çevrilirse, sirke kokusunu tamamen yok etmek için uygun miktarda karbonat da ekleyebilirsiniz.
4: Yumurtaları kaynatırken, yumurtaları bir süre soğuk suda bekletin, ardından kaynar suda kaynatın, böylece pişmiş yumurtalar daha yumuşak ve soyulması kolay olur.
5: Balıkları kızartırken, yağ tavasına biraz tuz ekleyin, böylece kızarmış balık derisi kırılmaz ve kazara yaralanmayı önlemek için yağ sıçratmaz.
6: Buharda pişirilmiş balık yaparken, işlenmiş balıkları marine etmek için biraz bira ekleyin, bu balık kokusunu büyük ölçüde azaltır, ancak balığı daha kokulu hale getirir.
7: Bitmiş portakal kabuğunu ve greyfurt kabuğunu buzdolabına koyun ve pişirirken balık kokusunu azaltabilecek balıklı tabaklara koyun.
8: Pişmiş çorba çok yağlıysa, insan vücuduna yağ ve sıvı yağ emilimini azaltmak için uygun şekilde deniz yosunu ekleyebilirsiniz.
Bugünün yemek makalesi burada paylaşılıyor. Farklı fikirleriniz varsa, lütfen yorum alanına bir mesaj bırakın. Endişeniz bizim en büyük desteğimizdir. Beğenmeye, iletmeye ve toplamaya hoş geldiniz.
