Çin atıştırmalık evrim metodolojisi
Üst düzey catering girişimcileri yeni ikram hizmetlerinin kilidini açar · yeni modeller!
Bu makale, Çin'in atıştırmalık gıda endüstrisinin gelişimini ve Çin'in atıştırmalık yiyeceklerinin yerli ve yabancı atıştırmalık pazarında nasıl adım adım rekabet avantajı bulduğunu özetlemektedir.
1990'larda, Nestlé, Mondelez ve Mars gibi uluslararası atıştırmalık gıda devleri, yerel atıştırmalık gıda pazarını sıkıca işgal ettiler ve "yüksek kaliteli ithal gıdalar ve düşük fiyatlı yerli atıştırmalıklar" ortak bir kabul haline geldi.
Günümüzde, tüketim artışı dalgası altında, yerli atıştırmalık markaları yalnızca tehditkar uluslararası devlerle değil, aynı zamanda parçalanmış ve ayrılmış iç pazarda şiddetli bir şekilde mücadele etmek zorunda.
Bir yandan "iştahı" tatmin eden yerli atıştırmalıklar, "İnsanlara yakın olma" imajını tersine çevirmek zor ,diğer yandan, Tüketici alışkanlıkları ve İnternet tarafından yeniden şekillendirilen zor tüketiciler , Şirketlerin dijital çağda hızlı yanıt vermesini zorunlu kılıyor.
Çin atıştırmalıklarının bu yüksek kaliteli oyunu bir PUBG oyunu değil, 20 yıl boyunca kumları temizledikten sonra endüstri, sürekli keşif ve düşünmenin ardından güçlü bir karşı saldırı başlattı. .
01 Atıştırmalıklar insanlara yakın, "değerli lezzetler" ile karşılaştırmak daha zor
Genel kamuoyu izlenimi, atıştırmalıkların çocuklar için atıştırmalıklar olduğu ve "insanlar için uygun fiyatlı" olması gerektiği ve "yüksek kaliteli" ile doğrudan ilişkilendirmenin zor olduğu yönündedir.
aslında değil.
Eski Çin'deki yiyecek kutusu, yalnızca üst düzey yiyeceklerin sahip olduğu "ayrıcalıktır" . Ming ve Qing hanedanlarından sonra, edebiyatçılar ve akademisyenler arasında yavaş yavaş ince rugan yiyecek kutuları ortaya çıktı ve bu, önceki hanedanın yemek kültüründeki "likör kesesi pirinç poşeti" ve "saçla kan içme" nin kabalıklarını yavaş yavaş ortadan kaldırdı ve ardından şarap hakkında konuşmak için "hayatın geometrisini" kullandı.
Öyle ki, artık Qing saray dramalarında bu tür sahneleri hala görebiliyorsunuz. Ne zaman bir ritüel veya düğün kutlaması olsa, kayınpederler ve anneler yiyecek kutuları ile saray yolunda yavaşça yürürler.
"Lezzet Dünyası" nda da belirtildiği gibi, Çinliler yiyecek arayışında dört mevsim seyahat ettiler, dağları ve denizleri dolaştılar ve sonunda "ruh ve anavatan" çarpışmasını buldular.
Geleneksel ve modern Çin halkı, bin yıllık tarihin silinip gitmesine rağmen atalarının kurallarını ve geleneklerini hâlâ koruyorlar. Bahar Şenliği sırasında aile bir araya gelme yemeği için bir araya gelmelidir.Akrabalar ve arkadaşlar birbirlerine Yeni Yıl hediye kutuları gönderecekler.Yaşlılar büyüklerden mutlu bir kırmızı zarf isteyebilirler.Tabii ki artık hepsi cep telefonu transferleri.
İnternette kırmızı zarfı tıkladıkları andan itibaren, insanlar aniden yılın zevkinde son on yılda meydana gelen değişiklikleri resmi olarak algıladılar.
İnternet çağı insanlarla dolduğunda, istemeden hızlı ileri düğmesine basıyor gibi görünüyor.
Dijitalleşme, insanların günlük yaşamlarını bozmaya ve yeniden şekillendirmeye başladı, Mobil terminal casusluk yapmaya ve sırları değiş tokuş etmeye, sırlar ve kargaşada birlikte sosyal dans etmeye başladı, ancak tek sabit, yiyeceklerin uyandırdığı "dil hafızası" idi. .
Tıpkı muazzam bilginin nasıl katlandığı ve sıkıştırıldığı gibi, değerli ve ihtiyaç duyulan bilgiler ağa bağlı dallarda ve kırılma noktalarında birleşmeye ve örtüşmeye devam etmelidir. "Çin Atıştırmalıkları" bu süreçte uzun zamandır ünlüdür.
Başta Popüler merak .
Geçtiğimiz birkaç yıl içinde Youtube, Facebook, Twitter ve diğer platformlar "Çin Baharatlı Tiao" ve "Hangi Çin Atıştırmalıklarını Tatmalısınız" hakkında on binlerce kısa video ve metin blogu yükledi.Bu, Avrupa ve Amerika'da heyecan yarattı. Çin'in atıştırmalık mücadelesi patlaması.
Ticaret Bakanlığı verilerine göre 2012-2016 yılları arasında Çin'in atıştırmalık sektörü ihracatı% 15,12 arttı. 2016 itibariyle, atıştırmalık gıda endüstrisinin ihracat teslimat değeri 157.467 milyar yuan idi ve toplam satış çıktı değerinin% 7.1'ini oluşturuyordu. Yabancı tüketiciler yavaş yavaş "Çin atıştırmalıkları" satın almayı bir moda olarak gördüler.
Bazı markaların yükselişi ile uluslararası profesyonel alanlar Çin atıştırmalıklarının kalitesini tanımaya başladı. .
24 Haziran 2019, Brüksel, Belçika. Liangpin Shop, Dünyanın En Lezzetli Ödüllerinde sekiz madalya kazandı.
Bunların arasında Cuidongzao, herhangi bir ürün markası ve ambalaj talebi olmaksızın binlerce firmanın ürünlerinde yüzlerce Michelin ustasının kör testini geçerek yarışmada en yüksek ödülü kazandı.
Sadece Çin atıştırmalıkları değil, Çin yemekleri de uluslararası arenada daha fazla söz sahibidir.
2019'da "Los Angeles Times" en iyi 101 restoran listesini yayınladı. Fransız, İtalyan, Japon ve Kore yemekleri gibi 20'den fazla yerel lezzet çeşidi arasında Çin yemeği sayısı 8'e ulaştı.
1960'larda ve 1970'lerde yerli atıştırmalıkların kıtlığı nedeniyle yüksek kaliteli olduğunu söylersek. Dolayısıyla, sektörün büyük ilerleme kaydettiği ve arzın yeterince bol olduğu günümüzde, "insan dostu" ve "üst düzey" artık bir çelişki değil. .
Bu mavi okyanusu ilk fark eden ve ele geçiren yerli atıştırmalık markaları için daha erken büyük bir geliştirme alanı kazanacakları anlamına geliyor.
02 Devler güçlü, ulusal markalar yetişiyor
Konuşma hakkının iyileştirilmesi ve uluslararası ödüllerin kazanılması, yerel atıştırmalık endüstrisi üst düzey kart oyununun ilk aşamasının zaferidir. .
Bu, tüketici algısını değiştirmenin önemli bir parçasıdır.
Aslında, son 20 yılda Mars, Meiji ve Nestlé gibi markalar yerel atıştırmalık pazarını işgal etmeyi başardı. Yerel atıştırmalıkların `` kategorilerin karmaşıklığına '' ve mükemmellik ve hassasiyet için `` standartlaştırılmış '' düşünme eksikliğine dayanmaktadır. Yerli atıştırmalıkların "ucuz ve dostça" görülmesinin temel nedeni budur.
Neden "standardizasyon" eksikliği var? Atıştırmalık alanına bir göz atalım Tüketici tercihlerindeki farklılıklar Ne kadar büyük.
Mob Araştırma Enstitüsü'nün "2019'da Günlük Atıştırmalık Endüstrisinin Derinlemesine Yorumlanması" raporuna göre, Jiangsu, Zhejiang, Şangay ve Guangdong eyaletleri müstehcenlik konusunda en çok şikayete sahipken, Lianghu, Jiangxi ve Sichuan en az şikayete sahipken; lezzetler konusunda en seçici Fujian tüketicileri, Guangdong ise Şikayetler daha yüksek.
Taze deniz ürünleri en çok iç bölgelerde satılır ve Yangtze Nehri Deltası ve İnci Nehri Deltası hiç satış yapamaz. Şekerlenmiş kurutulmuş meyveler neredeyse Sincan bölgesine hakimdir ve kurutulmuş et ve lowei'nin ana kitlesi Sichuan ve İç Moğolistan'da yoğunlaşmıştır.
Tüketici zevklerindeki büyük farklılıklar öncülüğünde, atıştırmalık endüstrisinde ayrıca kavrulmuş fındık, kuru meyveler ve vejeteryan yemekleri gibi on kategoriye ayrılmış 60'tan fazla çeşit vardır. Alt bölümlere ayrılmış çeşitler üzerine araştırma miktarı çok büyüktür ve "standardizasyon" kısa sürede uygulanması zordur.
Daha nesnel bir gerçek ise "Çin Gıda Sektörü Geliştirme Raporu (2012-2017)" sorunlu noktalara doğrudan vuruyor: Yerli gıda endüstrisinin "küçük, zayıf ve dağınık" yapısı temelden değişmemiştir. Ülke çapındaki 11,8 milyon ruhsatlı gıda üretim ve işletme işletmesi arasında, çoğunun 10'dan az çalışanı vardır ve küçük ve mikro işletmeler ve atölyeler hala sektörü işgal etmektedir. % 90'dan fazlası .
Satış kanalları açısından bakıldığında, öz mal mağazalarının düşük oranı, kalite kontrol bağlantılarını ve sirkülasyon verimliliğini bir ölçüde zayıflattı.
Mob Araştırma Enstitüsü'nün verilerine göre, süpermarket mağazaları şu anda satış kanallarının% 57'sini işgal ediyor ve e-ticaret kanallarının% 8'inden çok daha yüksek olan şehir ve kasabalara dağılmış serbest meslek sahipleri% 15'ini oluşturuyor.
Özellikle ilçe seviyesinin altındaki şehirler için, serbest meslek sahipleri tarafından işletilen kavrulmuş tohumlar ve kurutulmuş meyveler kategorileri, yukarı havzadaki tarım ve taşımacılığın konumu nedeniyle büyük ölçüde kısıtlanmaktadır.Spekülatif satış ve toplu tartım gibi perakende yöntemleri normdur.
Bu, doğrudan endüstrinin düşük sanayileşme yoğunluğuna ve yavaş işletme verimliliğine yol açar. . Liangpin Shop Yönetim Kurulu Başkanı Yang Chunhong, "Tek tek standart entegre etmek çok zor", sektörün mevcut durumunu bu şekilde anlattı.
Uzun süreli standardizasyon eksikliği ve merkezi olmayan rekabet, endüstrinin tavana vurmasına neden oldu.Sektör hızlı bir patlayıcı dönem yaşamış olsa da, birçok oyuncu tükendi, ancak şimdiye kadar bir süper oyuncu olmadı. .
Tecrübe açısından, her endüstri tavana vurduğunda tarih, tarihi yeniden yazmak için bir "kara at" ile gökten düşecektir.
Apple, dokunmatik ekranlı cep telefonunu piyasaya sürerek doğrudan Nokia'nın marjinalleşmesini hızlandırarak dünyayı şaşırttı; Musk, Haikou'yu yeni enerji araçları için övdüğünde, geleneksel otomobil şirketleri onun fantezisine güldüler ve şimdi Çin'deki yeni fabrikanın haftalık 3000'e varan bir üretkenliği var. Araçlar.
Atıştırmalık yiyecek endüstrisi bir istisna değildir. Ortadan aşağıya "prens ayrılığı" uzun zamandan beri bir kızıl deniz haline geldi. Madencilik ve altın için sadece yüksek kaliteli atıştırmalıklar mevcuttur. .
Öngörü Enstitüsü'nün verilerine göre, yerel atıştırmalık fiyatları ile Avrupa ve Amerika ülkeleri arasında genel bir uçurum var. Buna ek olarak, kişi başına atıştırmalık gıda tüketimi ve tüketimi, Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'nden çok daha düşüktür. Japonya ve Güney Kore ile karşılaştırıldığında bile, kişi başına düşen 75.26 yuan seviyesi, Japonların her yıl atıştırmalık yiyeceklere harcadıkları 501 yuan'ın çok gerisindedir.
Neyse ki, bu mavi okyanus, sektördeki hevesli oyuncular tarafından koklandı.
İlk giriş yapanlar ve 2.000'den fazla çevrimdışı mağazaya sahip En İyi Mağaza, ilk olarak sektörde yüksek kaliteli bir atıştırmalık stratejisi önerdi. Özellikle menşe, çeşitler, yetiştirme yöntemleri ve hasat standartlarının kilitlenmesi dahil olmak üzere hammadde standartlarının getirilmesi, yerel atıştırmalık endüstrisindeki boşluğu bir ölçüde doldurmuştur.
Bir yanlış anlama, insanların yüksek kaliteli atıştırmalıkların yalnızca malların fiyatını artırdığını düşünme eğiliminde olmalarıdır, ancak Best Shop'un gerçek atılımı, ürün kategorilerini alt bölümlere ayırırken ve ürün ambalajını yükseltirken atıştırmalıkların kaynağını yeniden seçmek. .
Örneğin, görünüşte sıradan bir selenyumla zenginleştirilmiş kırmızı hurma, Ruoqiang, Sincan'daki özel bir tedarik üssünden alınan siyah bir tarihtir; başka bir örnek, dünyanın dört bir yanından seçilmiş 12 en kaliteli malzemeyi içeren 2020 Yeni Yıl için üst düzey özelleştirilmiş hediye kutusu. Kalite arayışının farkına varın.
Bunların arasında, elle soyulmuş çam fıstığı, Pakistan ve Afganistan'ı çevreleyen yüksek dağ vadilerinden gelir.Her bir çam fıstığı üç yıl rüzgar, don, yağmur ve çiğden sonra toplanmalıdır; kurutulmuş deniz hıyarı, 39 ° N enlemindeki Zhangzi Adası'nın deniz bölgesindeki doğal büyümeden elde edilir. Yalnızca yaklaşık iki veya daha fazla.
Hammaddelerin seçimi ve yükseltilmesi, yüksek kaliteli atıştırmalık endüstrisi için en kaynak garantisidir. İmalat ve taşımacılığın bir sonraki adımı da tedarik zinciri yeteneklerinin önemli bir tezahürüdür. .
Yeni Yıl hediye kutusunda elle soyulmuş çam fıstığı gibi, Pakistan'ın en büyük ikinci şehri olan Lahor'daki en büyük işleme tesisinde kaba işlendikten sonra terbiye için ülkeye nakledilmeleri gerekiyor. Sirkülasyon bağlantısında, sıcaklık, nem ve kırılganlık korumasında her ayrıntı yanlış olamaz.
Tüketim yükseltmeleri çağında, büyük şirketlerin kaynakları küresel ölçekte entegre etme ve dağıtma yetenekleri, genellikle bir sonraki adımda ne kadar ileri gidebileceklerini belirler. BESTORE, şüphesiz üst düzey slot oyununda liderdir.
03 Bir sonraki C pozisyonunu al
Atıştırmalıklar ve içecekler gibi yeniden satın alma oranı yüksek ürünler için, süpermarkete girdiklerinde, izleyiciler göz kamaştırıcı ürün yelpazesi arasında kararsız kalacaktır.
Çünkü tüketicilerin artık çok fazla seçeneği var. Yemek yiyenlerin yeni "tatlar" ve "tatlar" denemesi kolaydır. Gıda güvenliği garanti edildiği sürece deneme yanılma maliyeti son derece düşüktür. Kozmetikler ve tuvalet malzemeleri için "takip maliyeti" gibi değildir. Örneğin, düşük kaliteli yüz maskeleri zarar görebilir. "Biçimsizlik."
Ancak tüketicilerin dikkati sınırlıdır ve onları kısa sürede hatırlayıp unutulmaz kılmak birincil sorun haline gelmiştir.
"2018 Jingdong Gıda Tüketim Eğilimi Yıllık Raporu", 18-35 yaş arası tüketicilerin ana gıda ve içecek tüketicileri olduğunu gösteriyor. Bu genç tüketiciler grubu Jianlibao'nun popülaritesini kaçırdılar ve Xu Fuji gibi aile dostu bir markayı hiç duymamışlar. Rap yaparken kaykayın üzerinde Guochao giyiyorlar. Çok ayırt edici bir "yemek" şeyleri var. Tercihler ve seçimler .
Resim bir "Sihirli Su" Jianlibao neslini gösteriyor
"Lezzetli" artık tek cazip değil. "Lezzetli" ve "güzel görünümlü" eşit derecede önemli faktörler haline geldi. Ekonomik güzellik çağında, ister lezzetli ister Pepsi olsun, bir Kola içmenin ürettiği "hıçkırık" daha gerçek olmalıdır.
Tahmin edebileceğiniz gibi Şu anda, ürünün ambalajı ve tasarımı ile markanın içerdiği kültürel ve duygusal faktörler, raftaki tüketicilerin gizlice tartmaları için doğal olarak karşı ağırlık haline geldi. .
Yılbaşı ürünleri için hediye kutuları arasında yer alan Best Store, Pan Hu'yu Dunhuang duvar resimlerindeki phoenix unsurlarını hediye kutuları görünümünde kullanmaya davet etti ve modern el boyaması resimlerle birleştirerek "geleneksel Çin ürünlerinin Çin kültürüne Bahar Festivali kapsamında mirasını" yansıtıyordu. "Ve" Yenilik ".
Yılbaşı hediye kutusu ile "Dunhuang" arasında doğrudan bir ilişki olup olmadığını araştırmak zorunda değilim, ancak BESTORE'un marka pazarlamasında iyi bir hamle yaptığı söylenmelidir.
Son yıllarda sıcak bir IP olarak, "Dunhuang" hem eğlence hem de tüketici alanlarında büyük bir hayran kitlesine sahip oldu. Best Shop, "ambalaj tasarımının iyileştirilmesi" noktasında, sadece marka imajının dönüşümünü ve yükseltmesini tamamlamakla kalmadı, aynı zamanda bu tatil ürünüyle potansiyel tüketicilerin hasadını da elde etti. .
aynı zamanda, Atıştırmalık endüstrisi, İnternet çağındaki oynanışa yavaş yavaş aşinadır ve marka stratejisi planlaması daha net ve eksiksizdir. .
Açıkçası, Son on yılda, Çin'in atıştırmalık gıda endüstrisi, üretimden kanallara kapsamlı bir yükseltme gerçekleştirdi ve tüketim yükseltmeleri de endüstrinin hızlı gelişimini teşvik etti. Çevrimiçi kanalların yaygınlaşması, tüketicilerin satın alma davranışını doğrudan hızlandırdı. .
Madalyonun diğer yüzü ise olay yerindeki "tüketimin" aynı zamanda endüstriyel bir yanma hızlandırıcısı haline gelmesidir.
İnternetin ivme kazandığı, hızla artan toplumda, çağdaş gençlik hayallerini örerken, onları gizlice baskı altına alıyor. Yalnızlık ve baskı koyacak hiçbir yer yok "Atıştırmalık yemek" ritüel duygusu, eğlence ve sosyal işlevlerle duygusal bir çıkış noktası haline gelsin ve genellikle bölgeler ve sınıflar arasında ortak bir dil haline gelsin .
Bu "yüksek değerli" Yeni Yıl hediye kutusu sadece akrabalarınıza ve meslektaşlarınıza hediyeler vermek ve arkadaşlarınızla paylaşmakla kalmaz, daha da önemlisi kendinizi ödüllendirmek için bir "gece kantini" haline gelebilir.
Bunlar, Best Store'un sektördeki gelecekteki konumunun habercileridir. İncelemelerdeki "tüketici ihtiyaçları" ile ilgili içgörü, genellikle beklenmedik sürprizler getirebilir.
2018'de, Nielsen'in "2018'de Çin Tüketici Pazarının En İyi On Özelliği", Çinli tüketicilerin% 822'sinin sağlıklı yemek hizmeti için küresel ortalama olan% 68'den çok daha fazla harcama yapmaya istekli olduğunu gösterdi.
Buna dayanarak, Liangpinpu, hedef kitleleri etkili bir şekilde çeken ve tek ürün satışlarında bir atılım gerçekleştiren şeker içeriğinde% 25 azalma sağlayan tatlı bir kurutulmuş mango başlattı.Ayrıca, hamile kadınlar ve çocuklar için, talebi doğru bir şekilde karşılamak için saf doğal formüllü (stevia) erikli kek piyasaya sürdü.
Üst düzey stratejilerin güç uygulamaya devam ettiği yolda, yeni tüketici ihtiyaçlarının ifadesi genellikle endüstrinin yinelemeli büyümesini tersine çevirebilir. Ve bu ihtiyaçlara değer veren şirketler, bir sonraki yüksek noktayı yakalamak zorundadır. .
Ticaret Bakanlığı'nın Dolaşım Sektörü Teşvik Merkezi tarafından yayınlanan "Tüketim Artışının Arka Planı Altında Atıştırmalık Gıda Sektörü Geliştirme Raporu", 2020 yılına kadar atıştırmalık gıda endüstrisinin toplam çıktı değerinin 3 trilyon yuan'a yakın olacağını öngörüyor. Bunların arasında sebze, meyve ve kabuklu yemiş işleme, et ürünleri ve yan ürün işleme ve hazır gıda ilk üç sektör arasında yer almaktadır.
Bir sonraki C pozisyonunda, en üstteki yer muhtemelen "Çin'de Doğdu".
Yazar: Wu nefreti nefreti, mikro kanaldaki halka açık numara: Wu nefreti nefreti (esnql520), Haber muhabiri kabarmadan önce
-SON-
