Gıda ambalajındaki kalori bilgilerine hepimizi kandırdık.
Kilo vermenin ve sağlıklı beslenmenin popüler olduğu günümüzde, gıda ambalajındaki besin bileşimi tablosu bize kalori alımını hesaplamak için çok uygun koşullar sağlıyor gibi görünüyor.
Ağdan figür
Bu tür bir gıda etiketiyle, yiyeceklerin kalorilerini hesaplamak çok basit görünüyor, ancak durum böyle değil.
Gerçekten önemsememiz gereken, gıdada ne kadar kalori olduğu değil, vücudun ondan gerçekte ne kadar kalori emebileceğidir.
İşlenmiş yiyecekler sizi şişmanlatır
Gıda işleme süreci, pişirme, karıştırma ve ezme işleminin yanı sıra rafine un veya rafine edilmemiş un kullanımı arasındaki farkı içerir.
İşleme süreci, siz satın almadan önce gıda işleme tesisi tarafından yapılabilir veya evde kendi başınıza yapılabilir. İşlemenin kalori emilimi üzerinde büyük etkisi vardır.
Aynı yiyecek, işlenmemiş yiyecekler yerseniz, kilo verme etkisi yaratabilir; işlendikten sonra yerseniz kilo alabilirsiniz. Aynı kalori, farklı sonuçlar.
İnsan ataları için bu, yaşam ve ölüm arasındaki fark olabilir.
Yüzbinlerce yıl önce, ilkel insanlar yemek yapmayı öğrendiklerinde, aynı miktarda yiyecekten daha fazla enerji alabiliyorlardı. Bu ekstra enerji, daha büyük beyinler oluşturmalarına, daha hızlı çoğalmalarına ve daha uzak yerlere göç etmelerine olanak tanır.
Ağdan figür
Bir dereceye kadar, yemek pişirmeseydik, insana dönüşemezdik.
Daha fazla işlem = daha fazla emilim
Hayvan deneyleri, enerji kaynağı ister karbonhidrat, ister protein veya lipid olsun, işleme sürecinin kalori alımını etkileyeceğini göstermektedir. İşlem ne kadar derin olursa, yiyen o kadar fazla enerji alabilir.
İnsan vücudundaki üç ana besinin sindirim ve emilim yöntemleri. Ağdan figür
Örneğin karbonhidratlar dünyadaki kalorinin neredeyse yarısını sağlarlar. Enerjileri genellikle ince bağırsak tarafından sindirilen ve glikoza parçalanan tahıl nişastasında bulunur.
İşlenmemiş nişastalı yiyecekler yiyorsanız, tahılların yarısı sindirilmeden ince bağırsaktan geçebilir. Vücudunuz, yiyeceklerde bulunan toplam kalorinin yalnızca üçte ikisini, hatta daha azını alabilir. Enerjinin geri kalanı kolondaki bakteriler tarafından kullanılabilir veya dışarı atılabilir.
Pişirilmiş yiyeceklerin bile farklı sindirilebilirlik seviyeleri vardır. Nişastalı yiyecek pişirildikten sonra soğutulursa sindirimi zorlaşır çünkü sindirim enzimleri tarafından kolayca parçalanmayan bir yapıya kristalleşir.
Daha yumuşak yiyecekler kalori tasarrufu sağlar
Rafine işlenmiş gıdaların sindirimi daha kolaydır ve daha yumuşak olma eğilimindedir ve vücudun onları sindirmek için daha az enerjiye ihtiyacı vardır.
Araştırmacılar, farelere iki farklı laboratuvar yemeği verdi. Küçük sert toplar haline getirilmiş bir form, yani genellikle laboratuvar hayvanlarına verilen form. Diğerindeki tek fark, sert topun tıpkı bir nefes gibi daha fazla hava içermesidir.
İki yiyeceği yiyen fareler her gün aynı ağırlıkta yiyecek yediler, yiyeceklerdeki kaloriler de aynıydı ve günlük aktivite miktarı aynıydı. Ancak sert yiyecekler yiyen farelerle karşılaştırıldığında, yumuşak yiyecekler yiyen fareler daha ağır büyür ve% 30 daha fazla vücut yağına sahiptir. Yumuşak yiyecekler yiyen sıçanların daha fazla enerji almasının nedeni, gastrointestinal yollarının çok fazla çalışmasına gerek olmamasıdır: Yumuşak yiyeceklerin parçalanması daha kolaydır.
Daha az enerji tüketin ve kilo alın. Ağdan figür
Sıçanlar yemek yediğinde sindirim nedeniyle vücut sıcaklıkları artacaktır. Aynı ağırlıktaki sert yiyecekleri yemeye kıyasla, yumuşak yiyecekler yerken vücut ısısı daha az yükselir. Yumuşak yiyecekleri sindirmek daha az enerji gerektirdiğinden, bu besini yiyen fareler daha fazla kilo ve yağ alır.
İnsan vücudumuz da aynı şekilde çalışır. Pişirilmiş, ezilmiş veya havalandırılmış yumuşatılmış yiyecekleri yerken, vücudun yapacak daha az işi vardır.
Başka bir deyişle, kilo vermek istiyorsak, içgüdüsel arzularımıza meydan okumalıyız: yumuşak beyaz ekmeği reddetmeli ve iri tam buğday ekmeği seçmeliyiz; pişmiş sebzeleri reddetmeli ve çiğ sebzeleri seçmeliyiz.
Bu makale, kurbağa yavrusu çıta üzerine orijinal bir makaledir.
Eser sahibi: Jun tadpoles
Kurbağa yavrusu Personel
Yetkili, ilgi çekici ve hayata yakın olmaya odaklanın İnternet bilimi iletişim
