Bu balık kalın, az dikenli, yüksek proteinli ve iyi besleyicidir.Bir kez marine edilir ve her iki tarafı da altın olana kadar kızartılır, çok lezzetli!
Geçen gün Quanzhou'ya gittim ve Chongwu antik kentinin kapısında meşhur yerel atıştırmalıklar Ruifang balık rulolarını ve balık köftelerini yedim.Balık ruloları gevrek ve lezzetli at nalıyla doldurulmuştu. Balık topları daha da lezzetli, mağaza bana onları sabah yaptıklarını söyledi. Ne sordum ben Cevap verdi: Uskumru.
Qingdao'ya meşhur deniz mahsullü mantıları yemeye giderdim, balık köftesi çok lezzetli, sorduğumda da İspanyol uskumru ile yapılıyor. Güney uskumrusuna kuzeyde İspanyol uskumru denir. Et kalın ve çok az diken var, bu da balık köftelerini ve ruloları mükemmel yapıyor. Ama Ningbo'lu bizler, kaburgalarla bile genellikle uskumru bütün balığı yeriz. En çok sevdiğim şey uskumru kullanarak tütsülenmiş balık yapmaktır: Balık sosla marine edildikten sonra hafifçe kurutulur ve iri Dışı çıtır çıtır, içi yumuşayana kadar tavada derin yağda kızartılır ve son olarak tatlı ve ekşi bir sosa batırılır.Tatlı, ekşi ve suludur. Uskumru ile yapılan tütsülenmiş balık, ot sazanı ile kıyaslandığında birinci sınıftır.
Hafta sonu açgözlü olduğumda bir parça uskumru aldım, şimdi fiyatı daha ucuz, marketten alıyorum ve baş, kuyruk veya orta kısmı seçiyorum. Havalar sıcak olunca şimdi marine edip kızartacağım, pişecek, biraz sosla çeşnilendirilecek, tadı harika, iki kişilik yemekten hemen sonra. Buna ne dersin, benimle uskumru tavada deneyin.
Malzemeler: 250 gram uskumru bölümü
Aksesuarlar: 1 arpacık soğanı, 3 dilim zencefil, uygun miktarda tuz, 15 gram yemeklik şarap, 30 gram yağ, 1 yemek kaşığı 15 gram istiridye sosu, 5 gram hafif soya sosu, 5 gram şeker
Malzemeler
Uskumruyu 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin
Balığın her iki tarafına da ince tuz sürün, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin, bir çorba kaşığı pişirme şarabı ekleyin, 30-60 dakika marine edin
Marine edilmiş balık parçaları yeşil soğan ve zencefil ile atılır ve su mutfak kağıdı ile kurutulur.Bir çorba kaşığı istiridye sosu, bir çorba kaşığı hafif soya sosu, bir tatlı kaşığı şeker ve biraz su kullanarak daha sonra kullanmak üzere sos yapın.
Sıcak tavaya yağ ilave edin, balık parçalarını% 50 sıcakken ekleyin ve büyük bir yağ tavasında kızartılmadığı için yavaşça kavurun.Ateş çok büyükse yüzey hırpalanır ancak içi pişmez.
Altın rengi olana kadar bir tarafta kızartın, ardından ters çevirin ve kızartın, balığın yüzeyini koyulaştırmak için iki kez tekrarlayabilirsiniz.
Her iki tarafı da kızarttıktan sonra üzerine sos ilave edin
Balıkların her iki tarafı da sosla kaplanacak şekilde çevirin.
Sıcakken yenildiğinde çok lezzetlidir.
