Çinliler neden barbekü olmadan yaşayamıyor?
Ünlü olmayan filozof Nicholas Zhao Si bir keresinde şöyle demişti: "Dünyada barbekü ile çözülemeyecek hiçbir şey yok. Varsa, o zaman iki."
Cızırtılı kuzu şişleri, mis kokulu ızgara istiridyeler, bira veya soda ... Barbekü yazın ruhuna mükemmel bir uyum oldu.
Bir dizi hayat
Geçen yaz, ülke çapında viral olan "A String of Life" adlı yemek belgeselini hatırlıyor musunuz?
Geçenlerde "A String of Life 2" sıcak yaz esintisiyle tekrar havai fişek ve kimyon kokusuyla geri döndü. Orijinal formül ve tadı hala aynı.
Çinliler barbekü yemeyi gerçekten seviyorlar. Bu belgeseli izlemekten elde edilen en sezgisel his, Çin'in gerçekten geniş ve kaynak bakımından zengin olmasıdır. Her yerdeki barbeküler güçlü yerel özelliklere sahiptir ve yaşam kadar çeşitlidir.
-
Kuzeydoğu Barbekü
Kuzeydoğu barbekü, kapsamlı ve derin olarak tanımlanabilir ve Kuzeydoğu'nun üç ilinin kendi kavurma yöntemleri vardır.
Rus et şişleri Heilongjiang barbekü endüstrisinde C pozisyonu olarak kabul edilebilir Sığır eti ve kuzu böbrekleri ve kavrulmuş domuz kalp tüpleri eşit olarak bölünmüştür ve her birinin kendine has özellikleri vardır.
Kore yarımadasını çevreleyen Jilin, Korelilerden derinden etkilenen bir mangal tarzına sahip.Çoğunlukla sarımsak suyu ve Kore acı sosu.
Deniz kenarında doğan Liaoning, kuzey-güney mangalının mükemmel entegrasyonunu gerçekleştirdi.Gökyüzünde uçan, yerde koşan, denizde yüzen sayısız var.
-
Shandong Barbekü
Qingdao'da ilkbahar, yaz, sonbahar veya kış fark etmeksizin geceleri her yerde mangal tezgahları vardır ve yol kenarı hava karardığında bir barbekü cennetidir.
Güzel kokulu ızgara kalamar, ızgara deniz tarakları, ızgara deniz bağırsakları ... her tür deniz ürünü, hadi bir demet Tsingtao Birası, tusk, "havalı" bir kelimeden daha fazlası!
-
Yunnan-Guichuan-Chongqing Barbekü
Özel iklimi nedeniyle Yunnan, Guizhou, Sichuan ve Chongqing'in hepsi baharatlıyı kendi özel tadı olarak kullanıyor ve anormal baharatlı hiçbir şekilde bir isim değil.
Ayrıca buralardaki mangal malzemeleri de oldukça zengin ve vejeteryan yemekleri tek başına gökyüzünün yarısını tutabiliyor. Aynı zamanda, piyasada yaygın olarak görülenlere ek olarak, damak tadınıza meydan okuyacak ızgara böcekler, ızgara beyin çiçekleri vb. Gibi bir dizi ağır tadı olan malzemeler de olacak.
-
Sincan, İç Moğolistan Barbekü
Sincan ve İç Moğolistan söz konusu olduğunda, sığır eti ve koyun eti yurdudur. İster otantik Sincan kebapları isterse Qingqing Çayırından kavrulmuş bütün kuzu olsun, insanların işaret parmaklarını ve tükürüğünü hareket ettirmesini sağlar.
Bununla birlikte, çok sayıda Çin mangal grubu ve çok çeşitli kavurma yöntemleri var. Yaklaşık bin gurmenin kalplerinde bin farklı barbekü var.
Bir dizi hayat Hayat bir gruptan daha fazlasıdır!
"Patron, 30 kuzu şiş daha ekle!"
gece yarısı kantini
Ama yine de, Çin'de barbekü neden bu kadar popüler?
Birkaç gün önce Leung Ka Fai'nin yönetmenliğini ve gerçekleştirdiği "Gece Kantini" nin film versiyonu duyurulmuştu.
Ancak her Çinli, bunun istedikleri gece kantini olmadığını kalbinde bilir.
Gece kantinleri restorana ait değil, enfes malzemelere ait değil, hikayesi olan belli bir aşçıya ait değil.
Gece geç saatlere kadar kantinleri işten sonra yol kenarındaki arabada, çok aşağıda olmayan yemek tezgâhları, evin önündeki mangal tezgahı ...
Gece geç yemeklerini chazuke pilav, ahtapot sosisi, kalın yumurtalı yaki değil ... şiş, mochi, deniz ürünleri, edamame, yer fıstığı, bira, kızarmış erişte, pho ...
Görünüşte kirli olan bu kirli tezgahlar, yorgun ve bitkin insanlara nefes alabilecekleri bir yer sağlar ve onlara kısa vadeli istikrar ve sıcaklık verir.
Buraya yalnız gelseniz bile kimse sizi göstermez.
Bir şişe bira, bir yığın edamame ve bir tabak ızgara şiş, kalabalık şehirde bir köşe, nadir bulunan yaşam huzurunun tadını çıkarıyor.
Burada karmaşık, dolambaçlı ve popüler hikayeler olmayabilir, ancak karışık tatlar, kahkahalar ve lanetle dolu bir hayat var.
Oriental IC'den resim
Mangal tezgahının Çin'deki gerçek gece kantini olmasının nedeni muhtemelen mangalın dumanı ve ateşi insanları nostaljik kılması ve en sıradan insanların hayatını taşımasıdır.
"Hayatın Dizgisi" nin dediği gibi: Havai fişekler olmadan hayat yalnız bir yolculuktur. Piroteknik, sıradan Çin halkının yaşam felsefesidir.
Sıradan yol
Takım elbise ve deri ayakkabı, yelek ve şort fark etmeksizin barbekü durakından önce herkes eşittir.
Daha az ikiyüzlülük ve eğlence var, daha fazla samimiyet ve rahatlık var.
Gecenin ortasında, havai fişeklerin ortasında birlikte içip güldük, birlikte ağlayıp güldük.
Birinin gençliği kimyon ve acı biberle dolu. Onlar ya da birkaç kişi, ağızlarında bir piyango ile kafa kafaya oturuyor, aynı şeye bakıyorlar. cep telefonu Büyük bir ilgiyle izleyin ya da yüksek sesle konuşun ve mangal tezgahının önünde saf ve samimi bir gençlik sözü verin.
"A String of Life" da böyle bir sahne var:
Bir grup eski sınıf arkadaşı buluşma yeri olarak mangal kabinini seçti.
Okuldayken oyun oynamak için değil, barbekü yapmak ve övünmek için gizlice dışarı çıktıklarını söylediler. O zamanlar çocuklar "Young and Dangerous" filmini izlemeyi severdi ve barbekü standında şiş yemenin ve bira içmenin bir ağabey gibi olduğunu hissettiler.
Şimdi dünyanın dört bir yanına dağılmış olan bu iri karınlı orta yaşlı insanlar tekrar mangal kabinine geliyorlar, geçmişin gençliğine sahip olmasalar da sahalarının hala orada olduğunu hissediyorlar.
Her barbekü tezgahı sahibi, her zaman "şarap delileri" nin eski müşterileriyle tanışır.
Her hafta buraya barbekü yapmaya gelir ve pahalı lüks arabasını kullanırdı.İlk başta patron, servetini göstermek ve yenilik peşinde koşmak için burada olduğunu düşündü. Beklenmedik bir şekilde, sonunda her hafta gerçekten mangal yapmaya geldi. Gel.
Zaman sabit değildir, bazen takım elbise ve deri ayakkabı ile gelir.Yağla kirlenen parçanın arka arkaya üç gün yenilebileceği tahmin edilmektedir.
Sabahın erken saatlerinde birkaç kez vardı ve taksiyle sarhoş olan genç adam, acı acı ağlayarak buraya barbekü yapmak için gelmek zorunda kaldı.
Herkesin tarifsiz bir hikayesi vardır. Belki sadece buraya geldiğinde gerçekten kendin olabilirsin. Ne de olsa buradaki hiç kimse, zarif ve çekici olup olmadığınızı, et yemek ve büyük bir kase içmek kraldır. Şu anda artık şehir gezgini değiller, endişelerini gidermek için şişleri kızartıyorlar ve hayata saygı duyan bira değiller.
Tabii burada da sevinçlerinize ve üzüntülerinize tanık oluyoruz.
"A String of Life" da bir çift var Yedi veya sekiz Bir yaşındaki çocuk mangal yemeye geldi, adam sessizce şarap içti, oğlan kendi başına mangal yedi ve kadın üşümüş görünüyordu.
Sahne son derece sessizdi, adam küçük çocuğun kafasına dokundu ve "Gelecekte anneni dinlemeye dikkat et" dedi.
Kadının gözleri kırmızıydı, çift buradaki mangal standında buluştu, arkadaşları tarafından tanıştırıldılar ve şimdi burada ayrılıyorlar.
Hayat gelir ve gider, bir araya gelirsek, tıpkı sizin ve benim barbekü kabininin önündeki gibi değil mi? Şimdi şarap var, şimdi sarhoş ve yarın üzücü olacak.
Barbecuing o kadar büyülü bir güce sahiptir ki, büyük yaşam sorunları yaşayan insanlar bile bir yandan bambu sopalarla, diğer yandan şarap şişeleriyle savaşta kaçınılmaz olarak rüzgâr ve üzüntüye boyun eğerler.
Barbekü sadece şehirdeki bir gece kantini değil, aynı zamanda sıradan yaşam yolunda bir enerji ikmal istasyonudur.
Çinlilerin neden barbekü yemeyi bu kadar sevdiklerine gelince? Belki cevap budur
"Dünyada kahkaha ve küfür, yakacak odun, pirinç, yağ, tuz ve hayaller var. "
Bu yemeği yedikten sonra tekrar başlayalım, tekrar görüşürüz!
