İçmenin yanı sıra çay yemenin pek çok yolu var.
Pu'er çayı
Kızarmış pirzola
Pu'er çayı yumuşak bir tada sahiptir ve yemeklerin yağlılık hissini ortadan kaldırabilir.En çok et için uygundur. Pu'er domuz kaburgaları çeşitli şekillerde hazırlanır, haşlanabilir veya buharda pişirilebilir.Bu kişisel tercihe bağlıdır.
Pu'er haşlanmış domuz kaburga, Pu'er çay yapraklarını demlemek, çay çorbasını bir tencereye koymak ve ardından kaburgaları güveçte eklemek içindir.
Pu'er buharda pişirilmiş domuz kaburga, Pu'er çay yapraklarının demlenmesi, çay yapraklarının ve çay çorbasının domuz kaburgalarına dökülmesi ve daha sonra buharda pişirilmesiyle yapılır. Her iki yemek de Pu'er çayının yemeklerin tadı tatlı aromasıdır.
Pu'er
Çay
Kokulu tavuk
Soğan dilimlerini, zencefil dilimlerini ve sarımsak karanfilini yağ tepsisine koyun, aroma elde etmek için kızartın ve çıkarın; tavuk külçelerini ekleyin ve tamamen pişene kadar yüksek ateşte kızartın; kızarmış tavuk külçelerini çıkardıktan sonra Pu'er çayını küçük bir süzgeçle süzün Bir tavaya koyun ve çıtır çıtır olana kadar kızartın; kızarmış tavuk kanadı bir tabağa koyun, üzerine biber, tuz ve kızarmış Pu'er çay yaprakları serpin.
Pu'er
Çay
Dirsek
Yağlılığı gidermek için domuz ayağını çay çorbasına (çay yaprakları çıkarılmış şekilde) batırın ve ardından tencerede haşlayın. Veya doğrudan çay çorbasına çeşitli soslar ekleyin ve ardından bir kaynamaya kadar domuz parmaklarını ekleyin. Domuz boğazı haşlanana kadar çayın aroması ete girer. Yağlı dirsek ve yağı alınmış Pu'er burada harika bir şekilde entegre edilmiştir, bu sadece yağlılığı gidermekle kalmaz, aynı zamanda çayın kokusunu da ekler.
Puerdong
Çay
Yulaf lapası
Pu'er çayı ve papatyayı çay yapmak için, çay çorbasını yulaf lapası pişirmek için kullanın. Ancak Pu'er çayının rengi, yulaf lapasının kırmızı ve siyah renkte olduğunu belirler.
Pu'er
Çay
Füme güvercin
Bir tencerede kavurmak için papatya çiçeği, Pu'er çay yaprakları ve esmer şeker kullanın ve ortaya çıkan dumanla güvercin eti için. Pu'er çayı ve karamelin aroması, tatlı ve yumuşak olan ve mideyi incitmeden güzel tadı olan güvercin etine nüfuz eder.
kırmızı
Çay
Buharda pişirilmiş mandalina balığı
Siyah çay, tamamen fermente edilmiş bir çay çeşididir, acı ve buruk tadı nedeniyle yemek pişirmek için sadece çay çorbası kullanılır. Siyah çay, yoğun tadı ve rengi olan yemekler için uygundur, balıksı ve yağlılığı giderebilir, ayrıca mideyi besleyici etkisi vardır. Siyah çay ile pişirilebilecek yemekler arasında siyah çay buharda pişirilmiş mandalina balığı, siyah çay rosto domuz eti, siyah çaylı tavuk, siyah çay dana eti vb.
Yasemin
Çay
Bambu pirinç
Önce en güzel yasemin çayını demleyin, Tay kokulu pirinç, sosis, domuz pastırması, taro ve kuru soğanları özel bir bambu tüpüne koyun, ardından çayı birlikte dökün ve bir buharlı tencereye koyun ve yaklaşık yarım saat buharda pişirin. Bitmiş pirinç, yağlı ama yağlı olmayan çay ve bambu ile kokuludur ve ağızda kalan tadı sonsuzdur.
Yasemin
Çay
Kalamar rulo
Bitmiş yeşil çaylardan biri olan kokulu çay, tatlı çay tadı, güçlü aroması, sarı-yeşil çorbası ve kalıcı umami tadı ile güçlü aromalı bir çaydır. Bu nedenle, kokulu kalamar ruloları, yasemin çayı ile buharda pişirilmiş balık ve kokulu deniz mahsulleri çorbası gibi deniz ve nehirden taze hammaddelerin pişirilmesi için uygundur.
Turşu çayı
De'ang halkı genellikle yağmurlu mevsimde turşu çayı yaparlar.Taze yapraklar toplandıktan sonra hemen havan kavanozuna konur ve ardından ağır bir kapakla sıkıca bastırılır.Birkaç ay sonra çay çıkarılır, diğer baharatlarla karıştırılır ve yenir.
Sebze çayı
Wumeng Dağı, Yunnan'daki Miao uyruğuna ait özel bir yemek. Spesifik yöntem, çayı temiz Çin lahanası veya yeşil lahanayla (Guangdong'da hardal yeşili olarak adlandırılır) yakacak odun yanan bir gölet üzerine sarmak ve ardından ateş havuzundaki kömür külünde pişirmektir. On dakika sonra çıkarın, yaprakları açın ve kaynar suyla durulayın. Çay daha fazla tadı emdiği için, çay içtiğinizde sebze aromasını tadacaksınız.
Soğuk çay
Jinuo Dağı, Jinghong İlçesi, Xishuangbanna'da yaşayan Jinuo halkı, eski zamanlardan beri taze çay yapraklarından yapılan soğuk çay yeme alışkanlığını hala sürdürüyorlar ki bu, çay yemenin son derece nadir bir yolu. Yeni hasat edilmiş taze ve yumuşak çay yapraklarını yoğurun, büyük bir kaseye koyun ve berrak kaynak suyu ekleyin ve ardından sarı meyve yaprakları, ekşi bambu filizleri, ekşi karıncalar, beyaz çiğ, sarımsak, biber, tuz ve diğer malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Jinuo halkının sevdiği "Lapapipi" soğuk çaydır.
Bambu Tüp Kokulu Çay
Bambu tüp kokulu çay, Yunnan Dai ve Laku halkının eşsiz bir lezzet çayıdır. Çayın bambu aromasından dolayı adını almıştır. Dai dilinde "Lap" olarak adlandırılır ve hassas hammaddeleri ile Ya tarafından "kız çayı", Laku dilinde "Wajina" olarak adlandırılır. Taze yapraklar önce yumuşatmak için buharda pişirilir (yapışkan pirinç buharda pişirilirken) ve yapışkan pirincin kokusunu emdikten sonra bambu tüplere konur ve yapmak için yavaşça kavrulur, diğeri ise birinci sınıf güneşte kurutulmuş yeşil saç çayını küçük bir yapışkan pirinç tabanına koymaktır. Pirinç imbik buharda pişirilip yumuşattıktan sonra, bambu bir tüp içine yerleştirilir ve kuruması için yavaşça kavrulur.
Ekşi çay
Menghai İlçesindeki Bulang halkı "Pu halkı" nın torunlarıdır ve Yunnan'da çay yetiştiren ilk etnik gruplardan biridir ve atalarının ekşi çay yeme alışkanlığını sürdürürler. Her yıl mayıs ve haziran aylarında Blang halkı, karanlık bir yerde toplanan taze çay yapraklarını on günden fazla kaynatır, sonra bir bambu tüpe koyar ve sonra toprağa gömer ve bir ay sonra tüketime çıkarılabilir.
Lei Cha Congee
Lezzetli ve lezzetli bir yemektir.Taze çay yaprakları, kızarmış fıstık ve zencefilin karıştırılıp kaynayan beyaz yulaf lapası ilave edilerek yapılan bu yulaf lapası, hafif acı ve tatlıdır.Vücut sıvısı üretip susuzluğu giderebilir, sıcağı giderir, mideyi ferahlatır.
Leixiang Çayı
Lisu Leixiang Çayı Bisküvi çayını güzel kokması için küçük bir güveç içine koyun, ardından kaynar su ekleyin ve çayı beş dakika kaynatın, ardından çay suyunu ghee tüpüne dökün, ghee, kızarmış ve dövülmüş ceviz ve fıstık ekleyin , Tuz veya şeker, yumurta vb.
Kamelya
Yao halkı da Camellia oleifera'yı çok seviyor, ana hammadde olarak çay, pirinç ve kamelya yağı (fıstık yağı en iyisidir). Pirinci pişirirken önce bir tencerede pirinci kızarıncaya kadar karıştırın, ardından sırasıyla çay, yağ ve tuz ekleyin, ardından yavaş ateşte çay güzelleşene kadar karıştırın, zencefil, taze soğan ve sarımsak ekleyin, sonra kaynatmak için kaynar su ekleyin Kamelya oldu.
Yanba Çayı
Nu uyruklu tuzlu çubuk çayı için, küçük toprak tencereyi sıcak kömürün üzerine koyup pişirdikten sonra çayı tencereye alıp güzel kokulu kavurun, kaynar suya döktükten sonra 3-5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın, tuz bloğunu bir tencereye koyun ve birkaç kez durulayın. Kavanozu tutun ve üç veya beş kez çalkalayın, ardından çay suyunu çay bardağına dökün ve uygun miktarda kaynar su ile seyreltin.
Lei Cha
Adından da anlaşılacağı gibi çay ve bazı malzemeler çırpma kabına konur, ezilir ve çay yapmak için kaynar su ile yıkanır. Bununla birlikte, birkaç çeşit Lei Cha vardır. Örneğin, Fujian'ın kuzeybatısındaki Minwen'de bulunan Lei Cha, çay yaprakları ve uygun miktarda susamın özel bir toprak kap içine konması, bir çay çubuğu ile ince toz haline getirilmesi ve kaynar su ilave edilmesi ile yapılır.
Puning'de ve diğer yerlerde yaşayan Hakka halkının içtiği Hakka Lei çayı, çayı bir diş kasesine (Lei çayı yemek için özel bir porselen) toz haline getirmek, pişmiş fıstık ezmesi, susam ve biraz tuz eklemek içindir. Ve kişniş, kaynar sıcak suyla demlenir; Hunan'daki Taohuayuan'ın Qin halkının Leicha'sını içmek için özel bir geleneği vardır. Çayı, zencefili ve pişmemiş pirinci ezmek için öğütme kabına koyun ve ardından içmek için kaynar suya dökün. İçine biraz susam ve ince tuz koyabilirseniz tadı daha güzel kokulu ve lezzetli olacaktır. Qin halkının Leicha'sını içmek önce sıcak olmalı, ikinci olarak yutmalı, ancak bu şekilde rahat ve mutlu hissedeceksiniz.
Dragon Tiger Dövüş Çayı
Yunnan'ın kuzeybatısındaki derin dağlardaki ve ormanlardaki kardeşler, bir güveçte çayı koyulaştırmak için çayı kaynatmak için kaynar su kullanmayı ve ardından çayı şarapla karıştırmak için önceden şarapla doldurulmuş bir bardağa dökmeyi, bazen de baharatlı bir biber eklemeyi severler. İnsanlar buna Dragon Tiger Fighting Tea diyor.
Bir bardak Dragon Tiger Fighting çayı içtikten sonra tüm vücut ısınacak, yatmadan önce bir bardak içmek enerji ve enerji dolu uyanmanızı sağlayacaktır.
Bambu tüp çayı
Qingmao çayını özel bir bambu tüpüne koyun, ateş çukurunda ezerek, bambu tüp içindeki çay doldurulup kızartılıncaya kadar kavurun, ardından bambu tüpü kesin ve çayı çıkarın ve kaynar su ile demleyin. Bambu tüp çayının hem güçlü bir çay kokusu hem de berrak bir çiçeksi bambu kokusu vardır. Yunnan, Xishuangbanna'daki Dai halkı en çok bu çayı içmeyi sever.
Pot şapka çayı
Çay yapraklarını ve birkaç parça yanan odun kömürünü gong kabına koyun ve gong kabını birkaç kez yukarı ve aşağı sallayın.Çayı ve odun kömürünü eşit şekilde yuvarlayın ve duman ve güçlü çay aroması gelene kadar bekleyin. O sırada, çayı ve kömürü birlikte dökün, kömürü hızlıca seçmek için çubuk kullanın ve ardından çayı tekrar gong kabına dökün, su ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Blang uyruklu arkadaşlar saksı şapka çayı içmeyi tercih ediyor.
Gaiwan çayı
Çay yapraklarını, kıyılmış cevizleri, longan etini, kırmızı hurmaları, kaya şekerini vb. Aynı anda kapaklı bir kaba koyun ve ardından kapağı kapatmak için kaynar su ile doldurun. Genelde gaiwan çayı yapan ziyaretçiler yemek yemeden önce bunu yapmak zorundadırlar.Çay, misafirlere saygı göstermek için kasenin kapağı açılarak ve çift emanet kasesi ile tutularak şahsen dökülür. Che Gaiwan çayı, Hui uyruklu yurttaşların çay içme geleneğidir.
Kayınvalide çayı
Yeni evli Miao kadınları genellikle kayınvalide çayıyla misafirleri ağırlar. Kayınvalide çayının yöntemi: genellikle soyulmuş kabak çekirdeği ve ayçiçeği çekirdeği, güneşte kurutulmuş ve ince kıyılmış kafur yaprağı uçları ve ince kıyılmış ihale turşusu zencefil bir araya getirilir ve eşit şekilde karıştırılır ve daha sonra kullanılmak üzere bir kapta saklanır. Çay içmek istediğinizde, bir bardağa biraz koyup sonra demlenmiş çay çorbası ile demleyin ve içerken bir çay kaşığı ile alın Bu tür çaya kayınvalide çayı denir.
Böcek çayı
Kendine özgü hazırlama yöntemi ve zengin etnik gelenekleri olan özel bir çaydır. Böcek çayı, çay bitkilerinin toplanmış taze yapraklarını ve kokulu yaprakların bir kısmını bir bambu sepet veya büyük bir tahta dürtmede karıştırıp, pirinç suyuyla dökerek doğal olarak fermente etmesidir. Birkaç gün sonra, buraya yerleşmek ve üremek için böcek sürülerini çekecek benzersiz bir nitrojen kokusu yayar. Larvaları özellikle çürük çay ve kokulu yapraklar yemeyi sever ve kolza tohumundan daha küçük kurt dışkısı salgılar. Bu tür böcek dışkısını toplayın ve böcek çayına kurutun.
Böcek çayı içerken önce fincana kaynar su dökün, ardından uygun miktarda böcek çayı koyun ve kapağı kapatın. Böcek çayı parçacıkları önce suyun yüzeyinde yüzer ve bunları yavaşça fincanın dibine battığında ve erimeye başladığında içebilirsiniz. Böcek çayından yapılan çorba hoş bir kokuya sahiptir ve içimi ferahlatıcıdır. Hunan'daki Chengbu Miao Özerk İlçesinin Wuling Dağlarındaki Miao yurttaşları özellikle böcek çayı içmeyi severler, bu nedenle böcek çayı, anında içecek olan Chengbu böcek çayı olarak da adlandırılır.
Turşu çayı (iki)
Yani, yeni çay yapraklarını büyük bir tanka koyun, uygun miktarda tuz serpin ve ardından üzerlerini taşlarla sıkıca örtün ve birkaç ay sonra (genellikle üç ay) içmeye çıkarın. Bu çayın kendine özgü bir aroması ve tadı vardır.Lahana turşusu gibi olduğu için turşu çayı denir. Bazı Yi yurttaşları içmeyi sever.
Sand Can Çay
Çalkalanmış küçük kum kabını ateş çukurunun yanına koyun ve pişirin.Kum demliği ısındıktan sonra çayı içine koyun, kum kabını tutun ve kum kabındaki çay hoş bir burun çıkıncaya kadar ateş üzerinde yavaşça sallayın. Kokulu olduğunda, kum kavanozuna kaynar su dökebilir, kapağı kapatabilir ve kum kavanozundaki çayın üç dakikadan fazla demlenmesine izin verebilirsiniz.
Ülkemizin Three Gorges bölgesinde yaşayanlar kum çayına kafayı takmış durumda, sadece bu tür çayı içmenin tadının keyifli geçebileceğini hissediyorlar, içtikten sonra tüm iç organları ütüleniyor ki bu çok keyifli.
Üç çeşit çay
Çayı, ilk acı, ikinci tatlı ve ağızda kalan üç tat olarak özetlenen farklı tatlarla 3 kez farklı malzemelerle bölün. Üç çay, hayatta acı ve tatlılık olduğunu ve acının tamamen tatlı olduğunu ve bu da ağızda bitmeyen bir tat olduğunu gösterir. Xiaoxiaosandao Tea, Bai halkının yaşam felsefesi anlayışını yansıtıyor.
İlk çay acı çaydır.Çay yapraklarını küçük bir çömlek içine koyun ve hafif ateşte hafif sararıncaya ve berrak bir koku alıncaya kadar kavurun, sonra demliği kaynar suyla doldurun, kalın bir çay suyuna batırın ve içmek için bir bardağa dökün. Bu çayın güçlü ve acı bir tadı vardır, bu nedenle acı çay olarak adlandırılır.
İkinci çay, çay filizi ve cevizlerin, kavrulmuş süt fanlarının, şekerlenmiş kaya şekerinin veya balın kaynar su ile demlenmesi ile yapılan tatlı çaydır. Bu çay tatlıdır, bu yüzden tatlı çay olarak adlandırılır.
Üçüncü çay, sıcak kaynar su ile zencefil dilimleri, karabiber, kıyılmış tarçın, esmer şeker vb. Eklenerek yapılan son çaydır. Kenevir, baharatlı, tatlı ve acı gibi çeşitli tatları bulunan bu çayın ağız tadı çayı olarak adlandırılır. Yunnan, Dali'deki Bai uyruklu yurttaşlar Sandao Çayı içmeyi ve konuklara Sandao Çayı servis etmeyi severler.
Popüler Bilim
Küresel bir perspektiften bakıldığında, yukarıdaki çaylar arasında siyah çay en yüksek rakama sahiptir, onu yeşil çay takip eder ve beyaz çay en az çaydır. Rengine göre adlandırıldı: yeşil çay, siyah çay, beyaz Maojya çayı vb. Tadına göre adlandırılır: nektar çayı, eski çay vb. Aromanın adı: kokulu çay, yasemin çayı, krizantem çayı, gül çayı vb. Formdan adlandırılmıştır: Tuancha, Tuocha, Kuaicha, Gengpian, vb.Yer adları Pu'er çayı, Longjing çayı, Xinyang Maojian vb.
