Guangzhou'da 6 yıl süren derinlemesine yetiştirme ve bu yıl 10 mağaza daha açtıktan sonra, bu hindistancevizi tavuk restoranı neden bu trendin tersine hızlanıyor?
W
Inshang
Giriş
Salgın korkusu olmadan yol boyunca istikrarlı bir şekilde yürüyen ve akıma karşı genişleyen Yeke'nin güveni nedir?
Kaynak | Winshang (ID: winshang)
Yazar | Lu Zhizhen
Resim kaynağı | Aksi belirtilmedikçe, diğer kaynaklar Yeke'dir
23 Mart günü saat 17.00'de Guangzhou 30 dereceydi ve yaz başında bir patlama yaşandı. Yemek yaklaşıyor ve Autoland'daki Winter Plaza'nın ikinci katındaki Yekee, masanın karşısında oturan misafir sayısını giderek artırıyor. Bir süre sonra koltuklar temelde doldu.
2014 yılında kurulan bu hindistan cevizli tavuk markası, küçük, güzel ve zarif bir tarza odaklanıyor.Şu anda Guangzhou'da 8 ve Sanya'da 2 mağazaya sahip. GT Land Winter Plaza Mağazası Açık lüks gri mavi tonu + modern minimalist tasarımı ile genç ve modaya uygun insanları çeken yepyeni bir 3.0 mağaza türüdür.
Yemeğin yeniden başlamasından bu yana, Yeke Ortalama günlük ciro, salgın öncesinin yaklaşık% 70'ine ulaştı , Günlük ortalama ciro oranı geçen yıl kademeli olarak 4,22 katına çıktı. Aynı zamanda geçen yılın sonunda oluşturulan genişleme planı da devam ediyor.
" Yeke, bu yıl Guangzhou'da 10 mağaza açacak , (Yeni Mağaza Planı) salgın nedeniyle kesintiye uğramayacak, uygun bir fırsat varsa Shenzhen ve Zhuhai'ye gitmeyi de düşünecek. "Yeke'nin kurucusu A Gang, Yingshang.com'a, gelecekte rekabet gücü yüksek olan Şangay'ın da Yeke'nin hedef şehri olacağını söyledi.
Son altı yıldır istikrarlı bir şekilde yürüyen Yeke'nin salgından korkmadığına ve trende karşı genişlediğine olan güven nedir?
01 Üç mağaza tipi yineleme Yenilikçi ve verimli yönetim "metodolojisini" geliştiriyor
2014 yılında, Yekenin ilk mağazası Wanda Plaza, Panyu, Guangzhou'da geleneksel hafif endüstriyel tasarım stilinin temel dayanağı olarak açıldı. Bu, Yekenin birinci nesil mağazasının prototipidir.
O sırada Guangdong'da hindistan cevizli tavuk kategorisi ateşlenmeye başladı. Orijinal hindistancevizi yeşili suyu çorba tabanı olarak kullanıldı ve taze Wenchang tavuğu kaynatıldı. Çorba önce tavuktan önce servis edildi ve darı biber ve zencefil gibi baharatlarla servis edildi. Özellikleri saftı.
"Burası bir iş mağazası. Deneme yanılma amaçlı kullanılıyor." Gang, Wanbo iş bölgesinin devasa potansiyeline düşkün olan Panyu Wanda'da açılan ilk mağazanın, şehirden uzak, kiraları düşük, deneme yanılma maliyetleri düşük olduğunu söyledi. .
Yeke Panyu Wanda Plaza
İlk mağaza testi sırasında, 6 ürün karması ve iş modeli ayarlamasından sonra Yeke'nin işi giderek gelişti. 2016 yılında şehir merkezine açılma kararı aldı, 289 Art Park'ta sürüm 1.5 geçiş mağazası açıldı .
Şehir merkezindeki insanların tüketim alışkanlıklarını karşılamak için 289 mağaza, dekorasyon tasarımını ve tarzını geliştirdi.Üst ve alt katlar toplam 300 metrekare alanı kaplıyor ve 140 koltuklu.Yeni İskandinav stili ile Hainan tropikal tarzının birleşimi, modern sanat unsurları her yerde görülebiliyor.
Yeke 289 Sanat Parkı Mağazası
Şehir merkezine doğru ilerlerken, Yeke, Baiyun District gibi çevre pazarlarındaki mağazalarını da genişletiyor . "2017'de girilen 5 No'lu Apron'daki işler çok iyiydi. Ancak o zaman Yeke'nin (model) gerçeğe dönüştüğünü hissettim."
Aynı yıl, Agang tarafından Yeke olarak değerlendirilen 2.0 mağaza tipi Tianhe Road, Wanlinghui'de ortaya çıktı.Önceki mağazadan en büyük farkı yüksek alan kullanımı ve hafif lüks stil deneyimi oldu.
Yeke Wanlinghui Mağazası
Wanlinghui mağazasının sadece 180 metrekare olduğu, ana rengin hindistancevizi kahvesi olduğu, mağazanın girişinin hindistancevizi kabuğundan türetildiği ve iç tasarımda hindistan cevizi yaprağı, hindistancevizi ve gemi gibi unsurları barındırdığı anlaşılıyor. Hainan'ın özelliklerinin lüksünü ve zarifliğini tam olarak gösterir .
"Bölge gerçekten küçük ve hindistan cevizli tavuk yapmayı bırakın, hafif yemekleri yönetmek biraz zor, ancak hindistancevizi müşterileri için küçük, güzel, zarif ve verimli bir modele doğru büyük bir adım atmaya devam ediyorlar." Dedi Gang. En boy optimizasyonu, Wanlinghui mağazasının kat verimliliği, personel verimliliği ve ciro oranı Yeke'de en yüksek .
Yeke üç nesil mağaza tipi yineleme Kaynak: Genel bilgiler Çizim: Winshang.com
Wanlinghui mağazasından sonra, Yeke'nin iki yıldır mayalanan 3.0 mağaza modeli, geçtiğimiz yıl Aralık ayında Guangzhou GT Land Winter Plaza'da yüksek profilli bir görünüm yaptı. 1.0'dan 3.0'a, Yekenin üç mağaza yinelemesi, özü inovasyon olan bir dizi istikrarlı ve olgun iş "metodolojisi" oluşturdu:
-
Hindistan cevizli tavuk kategorisinin küçük ama güzel bir temsilcisi olmak için farklı konumlandırma
Çoğunlukla güveç modelinde işletilen ve aile müşterilerini hedefleyen pazardaki hindistan cevizli tavuk markasından farklı olarak Yeke, "de-güveç" kavramını savunarak 20-35 yaş arası genç ve şık insanları hedefliyor. 70.000 üye .
Yeke Gaode Land Plaza Mağazası
Yeke'nin mağazasının tarzı ve deneyimi, özelliklerini kaybetmeden genç müşterilerle eşleşiyor. 3.0 Mağaza Tipi - Autoland Winter Plaza mağazası, hindistan cevizi kabuğu, hindistancevizi şekli, hindistan cevizi yaprağı çizgileri ve kapıda, ekranda kullanılan diğer unsurları çıkarmak için okyanus mavisi tonlarıyla tamamlanan tropikal plaj temel renkleriyle güçlü ve taze bir İskandinav tarzını yansıtıyor. Lambalar gençleri yumruk atmaya çekiyor.
-
Ürün iyileştirme ve üretim standardizasyonu
Yekenin özel yemeği olan Papaya Huamao ve Coconut Wenchang Chicken, Agang tarafından yaratılmıştır ve Hainan Noodles, Agang'ın 13 yıldır yaptığı bir üründür. 156 günlük otantik Hainan Wenchang tavuğunu% 100 doğal hindistan cevizi suyu ile kullanmak, Yeke'nin her zaman ısrar ettiği şeydir; "Yeterince iyi değil, malzeme yeterince iyi" , İçeriği özenle seçme tavrıdır.
Kaynak: Genel bilgi Çizim: Winshang.com
-
Etkili ve rafine denge
Ürünler ve hizmetler standartlaştırılır, müşterilerin açık bir yemek amacı vardır ve katibin hizmet hızı yerinde ve yemek süresi kısalır Bu, Yeke'nin verimliliği ve rafinasyonu arasındaki dengedir.
Bu dengeyi sağlamak için mağazanın tasarımında ve planlamasında Yeke sirkülasyonu iyileştirdi ve masa aralığını uygun şekilde ayarladı; alan kullanımını ve ürün incelik duygusunu iyileştirmek için Yeke'nin mutfak eşyaları ve masa üstü yerleşimi optimize edildi; aynı zamanda soslar sağlandı. Standart eşleştirme ve self servis DIY, verimliliği artırabilir ve gençlerin bireysel ihtiyaçlarını karşılayabilir.
Buna ek olarak, Yeke iyileştirilmiş toprak kap pirinç satmaz, süzgeç sağlamaz, bebek koltuğu sağlamaz ve "güveç" i reddeder ... Görünüşte göze çarpmayan ayrıntıların arkasında, Yekenin tüketici deneyimini sağlarken iş operasyonlarına olan bağlılığı vardır. Nihai verimlilik arayışı.
Şimdiye kadar, Yeke misafirinin birim fiyatı 100-110 yuan, mağaza Aylık ping etkisi 4800 yuan / metrekare , Etkinlik 4000 yuan / ay , Günlük ortalama ciro oranı 4,22 kat Wanlinghui mağazası 6.1 kez en yüksek rekora sahiptir ve müşterilerin ortalama yemek süresi yaklaşık 1 saattir.
-
Yaşam tarzı markasını genişletin ve çevre birimlerini kullanın
Yeke çevre ürünleri
Yeke, yiyecek içecek hizmetinden daha fazlasıdır.Marka sahnesini genişletmek ve tüketicilerle etkileşimi güçlendirmek için, üye olarak ve çalışanların pazara sağladığı faydalar dahil olmak üzere, biber sosu, hindistancevizi şekeri, palto, çizgi film bebekleri gibi marka özellikleri etrafında bir dizi sınır ötesi ortak markalı ürün piyasaya sürdü. Promosyon ve bazıları perakende ürün haline gelecektir.
0213 yılda istikrarlı ve istikrarlı Hainan'ın özelliklerine göre asırlık bir zincir restoran olmak
Gang, Hainan mutfağını seviyor ve daha fazla insanın Hainan'ın karakteristik yemeklerini tatmasına ve Hainan kültürünü takdir etmesine izin vermeye kararlı.
2007 yılında, Guangzhou'da Agang tarafından kurulan Agang Hainan Fan, ülkede Hainan Fan'ı birinci kademe şehirlere getiren ve bir zincir operasyon oluşturan ilk marka oldu.
2012 yılında yaşanan değişim ve AVM'lerin yükselişinin hızlandığı Gang, ileride ana alışveriş alanının AVM'ler olması gerektiğine inanıyor. Böylece, hangi kategorinin yüksek veya düşük olabileceğini, Hainan'ın özelliklerini temsil eden ve yüksek kiraları ve yüksek işletme maliyetlerini destekleyebileceğini düşünmeye başladı.
"Hemen Hainan'ın sembolü olan hindistan cevizini düşündüm." Yeqing suyu Tianshui olarak bilinir ve Wenchang tavuğu, Hainan'daki dört ünlü yemeğin ilkidir. Bu, Hainan'ın özelliklerini en iyi yansıtan bileşenlerin birleşimidir.
Tesadüfen, İnternet ikram hizmetleri patlaması ve tek kategorideki patlama sırasında, Guangshen bölgesinde birçok hindistan cevizli tavuk markası ortaya çıktı. Kanton halkı tavuk yemeyi sever, hafif bir tada sahiptir ve sağlığın korunmasına özen gösterir. Hindistancevizi tavuğunun taze ve tatlı tadı, bir anda Kanton mutfağının lezzet tomurcuklarına çarptı ve hızla popüler oldu .
Zaman, yer, insanlar ve aşağıda A Gang, 2013 yılında kendi hindistan cevizli tavuk markasını hazırlamaya başladı. . A Gang'ın anladığı Yeke, dürüst ve misafirperver Hainan'ları temsil eden, Hainanların misafirperverliğini hindistancevizi tavuğu ve diğer spesiyalitelerin yanı sıra sıcak ve adanmış kültürel ruh özüyle yayan Hainan'ın yoğunlaştırılmış bir versiyonudur.
Bunu belirtmeye değer Yeke'nin doğumunun başlangıcında küçük, güzel ve zarif bir tarz olarak konumlandırıldı. , Büyük mağaza modeli ve "güveç" üzerine odaklanan hindistancevizli tavuk markasından çok farklı.
Geleneksel bilgiye göre, hindistancevizi tavuğu genellikle bir güveç kategorisi olarak kabul edilir. Büyük mağazalar kârlıdır ve hindistan cevizli tavuk restoranlarının lüks ve zarif hissetmesi daha zordur. fakat Yeke, Guangzhou'yu 6 yıldır yetiştiriyor ve küçük, güzel ve nefis hindistan cevizli tavuk kategorisinin temsilcisi oldu. Ve hızlı bir şekilde kopyalanabilen ve ölçeklenebilen bir dizi olgun kâr modeli geliştirildi .
Şimdiye kadar, Yeke'nin 10 mağazasının ortalama alanı 230 metrekare ve her mağazada yaklaşık 16 çalışan bulunuyor.Kira ve işçilik maliyetleri sırasıyla toplam maliyetin yaklaşık% 10-12'sini oluşturuyor.
Girişimcilik süresince Agang, Agang Hainanfen'in 7 yıllık iş döneminden çok fazla tecrübe edindi ve en büyük içgörü trendi takip etmemek, bir araya gelmemek, agresif bir şekilde ilerlememek, ürün ve hizmetlerde mükemmellik için çaba göstermek.
"Hisse senetleri ve gayrimenkul de dahil olmak üzere pek çok tuzaktan ve cazibeden gerçekten kaçındı. Buna dokunmadım." Gang, gönülden niyetinin Hainan'ın özelliklerine göre asırlık bir zincir restoran markası inşa etmek olduğunu söyledi.
Salgın sırasında, çevrimdışı mağaza kapanmalarının neden olduğu kayıpları telafi etmek için Yeke, üçüncü taraf bir paket paket platformuna girdi ve paket servisi başlatmak için küçük bir program başlattı. Ancak Gang, takip eden Yeke'nin paket servisi için sadece kendi küçük programını tutacağını ve yemek yeme süresi boyunca duruma göre kapatacağını ve paket servis ürünlerin kalitesini sağlamanın yollarını sürekli araştıracağını söyledi.
03 Trende karşı genişleme daha fazla güveni gösteriyor Alışveriş Merkezi Mağazası + Topluluk Mağazası "İki Adım"
Son 13 yılda A Gang, Hainan'ın karakteristik sıcak ürünlerini Yeke'nin ana etiketine ve geliştirme sermayesine dönüştürerek sürekli mücadele ediyor. Şimdi hızlanma zamanı geldi.
bu yıl, Yeke, Guangzhou'da 10 mağaza açmayı ve Guangzhou pazarını büyütmeye devam etmeyi planlıyor . Şu anda Yeke, 30 mağazanın işletmesini desteklemek için dağıtım merkezini genişletmiştir ve gelecekte de büyümeye devam edecektir.
Yeke'nin lokasyon seçiminin tek kuralı, yoğun kalabalık, çok sayıda genç ve yüksek harcama gücüne sahip ticari bölgeleri ve alışveriş merkezlerini hedeflemek ve açılan mağazaların lokasyon seçimine canlı bir şekilde yansıyor.
Kaynak: Winshang Büyük Veri Çizimi: Winshang.com
Örnek olarak Guangzhou'da 8 mağazayı ele alırsak, Winshangın büyük veri analizine göre, Yekenin girdiği alışveriş merkezinin 1 kilometre civarında büyük ve kalıcı bir nüfus var. İnsan akışı istikrarlı ve daha fazla genç insan var . Lefeng Meydanı haricinde, diğer AVM'lere 1 kilometre mesafedeki 19-35 yaş arası insanların oranı% 50'yi aşıyor.
Eşzamanlı Birçok ofis çalışanı Autoland'in bir kilometre içindeki çalışan nüfusu 400.000'den bile fazla.Kış Meydanı çevredeki sakinlere Bahar Meydanı'ndan daha yakın; 19-35 yaş arası insanlar ortalama% 60'tan fazla.
Kaynak: Winshang Büyük Veri Çizimi: Winshang.com
Ticaret bölgesine bakılırsa, Yemen tercih etme eğiliminde Zhujiang New Town ve Tianhe Road gibi belediye ticaret bölgelerinin yanı sıra bölgedeki olgun ticaret bölgeleri . Bu ticari semtlerin nüfus büyüklüğü açısından avantajları vardır ve ticari ilçelerdeki tüketici grupları yüksek harcama gücüne sahiptir.
Alışveriş merkezine girmeye devam etmenin yanı sıra, Bir topluluk mağazası açmak, Yekenin bu yılki ana hedeflerinden biridir .
"Açmak istediğimiz topluluk mağazası, topluluk iş çevresinde daha doğru bir şekilde açılacak." Gang, büyük ölçekli topluluk ticari tesislerinin olgun olduğunu ve bölgedeki iş atmosferinin iyi olduğunu söyledi. Çevredeki mağazalar, ticari caddeler veya topluluklar Yeka'nın mağaza açması için her türden alışveriş merkezi ideal yerlerdir.
Şehir merkezindeki alışveriş merkezi mağazalarına kıyasla, topluluk mağazalarının iş modeli farklıdır. Yemeğe ek olarak, bir topluluk mağazası hindistancevizi tavuğu için malzemeler satan bir alan açacak Wenchang tavuğu, hindistancevizi, baharat vb. Dahil, Gelecekte, çevre birimleri de perakende satış yapmaya çalışacağız. . Eşzamanlı, Aşırı kilolu çevrimiçi mini program yapımı , Pazarlama promosyonu ve diğer faaliyetler yoluyla, çevrimiçi ve çevrimdışı karşılıklı drenaj sağlamak için.
Elbette Guangzhou'da 6 yıllık kök saldıktan sonra, A Gang, Yeke'nin ulusal topraklarını boyamaya başladı. Açıklamasına göre, Guangzhou'ya ek olarak, Yeke şu anda Shenzhen'e girmek için uygun fırsatlar arıyor ve Zhuhai Hengqin Yeni Bölgesi ve Şangay pazarı hakkında çok iyimser ve gelecekte de girmeyi düşünecek.
-Sonuç-
Nispeten niş bir kategori olan hindistancevizi tavuğunun, sağlık trendinin etkisi altında gelecekte iyi bir gelişme beklentisi vardır ve rekabet daha yoğun olacaktır.
Farklılaştırılmış yaklaşım ve yenilikçi yönetim altında Yeke, tedarik zincirinin genişletilmesi, ön uç ve arka uç dijital yapı vb. Dahil olmak üzere marka oluşturmayı hızlandırmaya devam ediyor ve işletme verimliliğini ve rekabet avantajlarını güçlendirmeye devam ediyor.
Bu ortak güç, Yeke için eğilime karşı genişleme cesaretidir ve aynı zamanda Agang'ın asırlık zincir restoran markası hayalinin sağlam temel taşıdır.
Winshang.com orijinal el yazmasının telif hakkı Winshang.com'a aittir.
Yeniden basma, gönderme, son dakika haberleri, işbirliğini tartışma
Alışveriş merkezlerinde saf e-ticareti "öldürmeyi önleme" nin yolu nihayet bulundu!
Geçen yıl ülke genelinde 127 AVM'nin satışı sizin için "hurdaya çıktı"!
Parası olmayan yemek şirketi nihayet bu sefer sermayeye "boyun eğiyor" mu?
