Müşteriler 17 çeşit yerel yemeği sever!
1
Ekşi Turplu Kızarmış Ördek
Yöresel Firavun ördeğinin kendine has bir kokusu var.Yemek pişirirken ekşi turp ve bira ekledik.Yemekler koku bakımından zengin ve hafif ekşi bir tada sahip.
İçindekiler: 550 gram Jing Lao Ördeği, marketten satın alınan çantalarda 150 gram ekşi turp, 20 gram yeşil biber, 3 gram darı biber halkası
Baharat arpacık soğanı, zencefil dilimleri, 15 gram pişirme şarabı, 30 gram kolza yağı, küçük malzemeler (her biri 10 gram doğranmış zencefil ve kuru kırmızı biber, 2 gram yıldız anason ve tarçın), 300 gram bira, 5 gram soya sosu, tuz ve tavuk tozu 4 gram
Yapmak
1. Eski ördeği yıkayıp 3 cm'lik kare parçalar halinde doğrayın, kanı yıkadıktan sonra soğuk suya koyun, yeşil soğanı, zencefili dilimlerini ve şarabı pişirin.Kaynatın, çıkarın ve durulayın.
2. Kolza yağı% 50 sıcakken wok'a koyun, küçük malzemeleri ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, ördek eti ekleyin, orta ateşte 1 dakika karıştırın, 700 gram bira ve su pişirin, yüksek ateşte kaynatın, Sıcağı 45-60 dakika kısık ateşte değiştirin, kalan baharatları, ekşi turpları, yeşil asma biberi ve darı biber halkalarını ocak parçaları halinde ekleyin, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın ve ısıtılabilen bir kaba koyun.
2
Big House Biberli Tavuk
hammadde:
1 saf kara tavuk (yaklaşık 1000 gram), 200 gram soğan, zencefil dilimleri, yeşil soğan, sarımsak dilimleri, pişirme şarabı, taze biber, havuç parçaları, baharatlar (yıldız anason, tarçın, defne yaprağı), darı biber festivali, yemeklik şarap, biber yağı, Biber eriştesi, tuz, tavuk özü, baharatlı taze çiğ, Yipin taze soya sosu, haşlanmış kırmızı biber yağı ve arpacık soğanı
Hazırlık metodu:
1. Temiz tavuğu bir tencerede suda haşlayın, çıkarın ve zencefil dilimleri, yeşil soğan, havuç parçaları, pişirme şarabı ve baharatlarla dolu bir tencereye koyun, 20 dakika pişirin, ateşten alın ve pişene kadar bekletin, çıkarın. Buz küpleriyle birlikte soğuk kaynar suya koyun ve soğumaya bırakın, ardından daha sonra kullanmak için suyu boşaltın. Pişmiş tavuğu elle filamentlere ayırın. Soğanı ince şeritler halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Tavuk kasesine darı biberi, sarımsak dilimleri, taze biber, tavuk özü, baharatlı taze çiğ, Yipin taze soya sosu, biber eriştesi ve biber yağını ekleyin, mevsime kadar iyice karıştırın, sonra uygun miktarda haşlanmış kırmızı biber yağı ve arpacık soğanı ekleyin, yani iyice karıştırın. Bir tabakta servis edilebilir.
3
Xiangtang Kızarmış Tavuk
Yöresel tavuğu herkes yemiş, yemeğimizde iki büyük fark var: Birincisi yemeğin kokusunu artıran soya yağı ile kızartılması, diğeri ise az su eklenmeden bira ile pişirilmesi. Böylece et daha yumuşak ve koku daha bol.
İçindekiler: 550 gram saf kara tavuk, 250 gram yeşil ve kırmızı biber.
100 gram soya fasulyesi yağı, küçük malzemeler (15 gram zencefil dilimi, 15 gram sarımsak tohumu, 10 gram darı biber dilimleri), 20 gram istiridye sosu, 10 gram soya sosu, 100 gram pişirme şarabı ve 600 gram bira.
Yapmak
1. Tavuğu temizleyin ve 3 cm'lik kare parçalar halinde kesin.
2.% 50 sıcakken soya fasulyesi yağını wok'a koyun, küçük malzemeleri soteleyin, tavuk parçalarını dökün, et beyaz olana kadar orta ateşte kızartın, şarap, istiridye sosu, koyu soya sosu ile pişirin ve kızartmaya devam edin. Birayı eşit olarak dökün, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşte et olgunlaşana kadar pişirin, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip karıştırarak tencereden kabın içine koyun.
4
Baharatlı Zencefilli Tavuk Ayağı
Özellikleri:
Baharatlı zencefil serisi, başlangıçta baharatlı tavuktan gelişti. Kızarmış tavuğun üstünde kullanılan zencefil miktarı artırıldı ve hatta ana malzemeden daha fazla kullanıldı. Yemeğin tadı olağanüstü. Baharatlı zencefilli yemekler çoğunlukla et malzemeleri, baharatlı tavuk ayakları, baharatlı zencefilli domuz ayakları pişirmek için kullanılır ve vejeteryan yemeklerine baharatlı zencefil aroması katmaya çalışır. "Baharatlı zencefilli lotus kökü" lansmanı çok iyi bir tepkiye sahiptir ve porsiyon başına fiyat 28 yuan, müşteriler çok uygun hissediyor ve restoranın brüt karı da çok yüksek.
hammadde:
500 gram tavuk ayağı, 900 gram zencefil dilimi, yaklaşık 100 gram kuru kırmızı biber.
Baharat:
250 gram kolza yağı, 5 gram pişirme şarabı, 5 gram soya sosu, 5 gram tuz, monosodyum glutamat ve tavuk tozu, 5 gram gizli baharat tozu ve 250 gram et suyu.
Gizli baharat tozu tarifi üretimi:
Baikou, meyan kökü, alıç, yıldız anason, tarçın, defne yaprağı ve kimyon 3: 3: 3: 1: 1: 1: 1 oranında ezilerek toz haline getirilir.
Üretim yöntemi:
(1) Kolza tohumu yağını tencerede ısıtın, dilimlenmiş zencefili ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın.
(2) Bıçakla yıkanmış tavuk ayaklarını ekleyin ve yaklaşık 2 dakika karıştırın (Not: Hammadde doğrudan tavada karıştırılır), tadı için pişirme şarabı, soya sosu, tuz, MSG, tavuk tozu ekleyin, gizli baharat tozunu hafifçe ekleyin dön.
(3) Kurutulmuş biberi ekleyin ve karıştırın, et suyuna koyun, düdüklü tencereye dökün ve yaklaşık 5 dakika bastırın.
(4) Sıktıktan sonra dökün, wok'a koyun ve tencereye geri koyun, karıştırmak için biraz soya sosu ekleyin ve çorba neredeyse bitene kadar yüksek ısıyı kapatın.
Dört temel teknik nokta:
1. Saf kolza tohumu yağı kullanın ve porsiyon başına yaklaşık 250 gram olmak üzere büyük miktarda kullanın.
2. Zencefil tadının saf ve baharatlı olmasını sağlamak için eski zencefil kullanılmalıdır. Zencefil miktarı büyük olmalı ve yardımcı malzemeler (yani, zencefil dilimleri ve biber): ana madde = 2: 1, yani toplam zencefil ve biber miktarı ana malzemenin iki katı kadardır.
3. Guangxi'den kurutulmuş kırmızı biberleri seçin (Xiangzhixiang aroması Qinzhou, Guangxi'den satın alınır) Yerel kurutulmuş biberlere kıyasla daha güzel kokulu ve parlak kırmızı renkli ve daha çok satan baharatlıdır.
4. Eski zencefil ve bibere ek olarak, kokuyu arttırmak için biraz baharat tozu ekleyin, böylece bitmiş yemeğin zencefil kokusunun yanı sıra hafif bir tıbbi kokuya sahip olması ve girişin ağızda kalan tadı olması için.
Başka bir not:
Baharatlı zencefilli yılan, baharatlı zencefilli domuz mafsalı ve baharatlı zencefilli eski lotus kökü gibi baharatlı zencefilli yemekler, zencefilli baharatlı tavuk ayağı ile aynı malzemelere ve baharatlı tavuk ayağına sahiptir, ancak farklı malzemelerin presleme süresi farklıdır:
1. Baharatlı zencefilli tavuk ayağı: 500 gr tavuk ayağı (büyük olanları seçin, ikiye bölün), presleme süresi 5 dakikadır.
2. Baharatlı zencefilli domuz mafsalı: 500 gram domuz mafsalı (her biri 6 parçaya kesilmiş), presleme süresi 5 dakikadır.
3. Baharatlı zencefilli yılan: 500g yılan dilimi (kedi başına 12 dilim kesin), presleme süresi 7 dakikadır.
4. Baharatlı zencefil lotus kökü: Dongting Gölü'nden 500 gr eski lotus kökü (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında büyük yuvarlak dilimler halinde kesilmiş), presleme süresi 3 dakikadır.
5
Dalian Teppanyaki Kalamar Barbekü Sosu
Giriş:
Bu iki sos dana eti, tavuk kanadı, tavşan, istiridye mantarı ve buharda pişmiş çörek gibi çeşitli mangallarda da kullanılabilir.Ayrıca ızgara yaparken biraz kimyon da koyabilirsiniz.
Kuzeydoğu Barbekü Sosu Tarifi:
Kuzeydoğu Çin'den 1/2 torba Kore kimchi sosu, 1/2 torba Dongbei Xiangqi sosu ve Tianjin'den 1 torba çok aromalı acı sos kullanın.Bu üç sosu iyice karıştırın.Bu sos kuzeyliler için daha uygundur.
Gizli Piaoxiang sosu tarifi:
hammadde:
50 gram Sichuan biber turşusu, 15 gram susam sosu, 20 gram fıstık ezmesi, 10 gram diş sarımsak, 3 gram Çin biberi tozu, 8 gram MSG, 12 gram taze Mochu kabuklu deniz ürünleri özü, 10 gram Mochu çorbası özü ve Knorr tavuk özü, şeker 2 Gram, 4 gram rafine tuz, 100 gram salata yağı.
Üretim yöntemi:
(1) Biberleri önce püre haline getirin, sarımsak dişlerini soyup ezin, fıstık ezmesi ve susam sosuyla birlikte yavaş yavaş su ekleyip karıştırın, hemen eklemeyin, azar azar ekleyin ve çubuklara ulaşıncaya kadar tek yönde karıştırın. Sos yavaşça akabilir, kapaklı bir kaba dökün, kalan baharatları (turşu biber salçası hariç) karıştırın ve iyice karıştırın.
(2) Tencereyi ateşe koyun, salata yağını ekleyin, turşu biber salçasını ekleyin ve seksen olgunlaşana kadar kızartın, ardından hazırlanan sosu dökün, kapağı kapatın ve kokulu sos haline gelene kadar soğutun.
6
Kalbur Shuangpin
Bu kuru tencere tabağının satış noktası çok yüksektir. Tavuk kanadı ve patates külçeleri, ev yapımı kuru tencere sosu ve sebzelerin aromasını emecek kadar sıcaktır. Pürüzsüz ve yumuşak tavşan küpleriyle eşleştirilir. Kuru kokulu, baharatlı ve zengin, çok popüler Akşam yemekleri kabul edilir.
Ön işleme Her biri 300 gram saf tavuk ve tavşan eti küçük parçalar halinde doğranır,% 50-60 sıcak yağda kızarana kadar kızartılır ve çıkarılır; 150 gram lotus kökü dilimleri beyazlatılır, süzülür ve kızartılır.
Pişmiş
1. Tencerede 15 gram salata yağını ısıtın, 5 gram zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, 15 gram arpacık soğanı, 15 gram beyaz kereviz, 20 gram soya fasulyesi filizi ekleyin ve 3 gram tuzla kırılana kadar kızartın. Pişmemiş, tencereyi kuru tencerenin dibine dökün.
2. 50 gram salata yağını ayrı bir tencerede ısıtın, 15 gram sarımsak tohumu, 5 gram zencefil ekleyin ve kokulu olana kadar kavurun, tavuk ve kızarmış nilüfer kökü ekleyip karıştırın, 40 gram kurutulmuş kırmızı biber ve 6 gram biber ekleyin. 50 gram ev yapımı kuru tencere sosu, 20 gram eski yağ, 10 gram yeşil ve kırmızı biber parçaları, 8 gram baharatlı darı ve kokulu olana kadar kızartın, ardından küp küp doğranmış tavşan etini ekleyip kızartın, 5 gram on üç baharat, 10 gram kimyon, biber yağı, rattan Bir koku oluşturmak için 8 gram biber yağını karıştırın, 3 gram tuz, 2 gram MSG, 5 gram sarımsak filizi ve yeşil soğan ekleyin, karıştırın ve kuru bir tencereye dökün, 2 gram pişmiş beyaz susam ve 3 gram kişniş serpin. Yapabilmek.
Ev Yapımı Kalbur Sosu:
Bir tencereye 500 gram salata yağını koyup% 50 ateşte yakarak 750 gram kırmızı fasulye salçasını ekleyip güzel kokulana kadar soteleyin.Baharları ekleyin (30 gram yıldız anason, tarçın, çimen meyvesi, 15 gram kum zencefil ve karanfil, 60 gram Çin biberi, 2 Luo Han Guo ) Aroma tamamen uyandırılıncaya kadar 40 dakika kısık ateşte karıştırıp kavurun 350 gram Lee Kum Kee Chu Hou Sos, 250 gram Acı Sos, 100 gram kuru kırmızı biber, 800 gram soya sosu ve 500 gram kaya şekerini dökün. , 4 kilogram büyük kemik çorbası ekleyin ve 4 saat pişirin, köpüğü alın, iyice soğutun, 500 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 100 gram yer fıstığı, 20 gram susam, 10 gram tuz ve 15 gram MSG ekleyin. Kuru bir tencere sosu içine.
7
Sarı Kızarmış Ördek
Tat türü: Ev tarzı
Malzemeler: 300 gram yerli ördek
Malzemeler: 150 gram küçük patates
Baharat: 30 gram Pixian Douban, 10 gram soya sosu, 20 gram susam ezmesi, 10 gram MSG, 10 gram tavuk özü, 5 gram şeker, 35 gram gizli sos.
Üretim:
1. Yerli ördeği yıkayıp 5 cm'lik kare parçalara doğrayın, patatesleri soyun ve parçalara ayırın;
2. Tencereye bitkisel yağ ekleyin ve% 60 sıcak olana kadar pişirin.Ördek etini suyla karıştırın, Xiapi County Douban kokusunu karıştırın ve pişirme şarabı ile pişirin, et suyunu ve patatesleri 5 dakika düdüklü tencerede ekleyin, ardından 3 dakika pişirin, tencereye alın ve kuru suyu toplayın Sadece tabakta servis edin.
Ördek eti pişirirken yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır ve% 60 ısıda kontrol edilmesi daha iyidir. Sadece tencerede bulunan ördek etinin açık sarı renkte olduğunu ve aşırı ısıtılmaması gerektiğini görün. Fasulye lorunu acı sosu kısık ateşte karıştırarak kızartın.Biberin içindeki kırmızı yağı kızartmak daha iyidir.Son yöntem, çorba koyulaştığında koyulaşmayı önlemektir çünkü patateslerin nişastası pişirme işlemi sırasında doğal olarak taşacaktır. Kalın.
8
Shuxiang Çalışan Sülün
İçindekiler: Kesilmiş ve kurutulmuş sülün 1000 gr tatlı patates 400 gr güzel biber festivali 20 gr Pixian fasulyesi ezmesi 30 gr hoisin sosu 35 gr zencefil ve sarımsak 30 gr tuz 2 gr monosodyum glutamat 3 gr tavuk özü 3 gr soya fasulyesi yağı 150 ml Taze çorba, kişniş festivali, her biri bitkisel yağ
Hazırlık metodu:
1. Sülünleri doğrayın, tatlı patatesleri soyun, ocakta doğrayın, bitkisel yağ kabına koyun, altın rengi olana kadar kızartın, ardından yağı dökün ve süzün.
2. Soya fasulyesi yağını ısıtmak için ağ kabına koyun, aromayı kızartmak için zencefil, sarımsak, su teresi ve hoisin sosunu ekleyin, taze çorbayla karıştırın ve kaynatın, kızarmış tatlı patates ve tavuğu ekleyin ve tuz ve MSG ekleyin Tavuk özünü karıştırın ve tavuk pişene ve lezzetli olana kadar pişirin, tencereye başlayın ve toprak tencereye koyun.
3. Ayrı bir tencereye biraz bitkisel yağ koyun, tatlı biber festivalini soteleyin, toprak bir tencerede tavuk nuggetlarının üzerine koyun ve kişniş festivali ile süsleyin.
9
Mapo Marine Tofu
Ya'an halkında, insanların tofu yemeklerini yapma şekli biraz özeldir - önce onları pişirmeyi severler.
Bu yemek, tofuyu 3 cm'lik kare parçalara kesip, baharatlı beş baharatlı salamura tenceresinde kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberi ile marine edilmesini bekledikten sonra çıkarıp bir kaseye koyup kırmızı yağ, Çin biberi yağı ve Biraz biber noodle ve doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapın.
10
Kaiwei Ördeği
İçindekiler: 1000 gram saf ördek, 500 gram çocuk sebzeleri, zencefil turşusu, biber turşusu, sarımsak, fasulye ezmesi, yeşil soğan, tuz, yemeklik şarap, şeker, monosodyum glutamat, taze çorba, kırmızı yağ, bitkisel yağ.
Hazırlık metodu:
1. İyileştirilmiş ördeği küçük parçalar halinde doğrayın, tuz ekleyin ve şarabı tadın, ardından yağlamak için yağ tepsisine koyun, dökün ve yağı boşaltın. Yavru sebzeleri parçalara ayırın.
2. Yağı temiz tencereye koyun ve ısıtın, ıslatılmış zencefil dilimleri, turşu biberleri, sarımsak, fasulye ezmesi ve ördek parçalarını ekleyin, güzel kokulana kadar karıştırın, uygun miktarda taze çorba karıştırın ve tuz, pişirme şarabı, MSG ve şeker ekleyin. Ördek yumuşayıncaya ve pişene kadar pişince sebzeleri ekleyin, pişirin ve biraz kırmızı yağ dökün, tencereye doldurduktan sonra üzerine doğranmış yeşil soğan serpip servis edin.
11
Köy Şefi Sığır Eti
Malzemeler: 520 gram taze dana kaburga.
Baharat: Bileşen A (50 gram rafine tuz, 12 gram monosodyum glutamat, 15 gram tavuk tozu, yüksek beyaz şarap, 10 gram pişirme şarabı, 5 gram meyve, 5 gram karanfil, 30 gram yeşil soğan, zencefil ve sarımsak), 15 gram yeşil soğan yağı , Bileşen B (doğranmış sarımsak yeşil soğan, her biri 8 gram doğranmış kırmızı biber), bileşen C (30 gram deniz mahsulü soya sosu, 35 gram Laoganma baharatlı tempeh).
Hazırlık metodu:
1. Önce taze dana pirzolalarını temizleyin, kaynar suda haşlayın ve çıkarın.
2. Paslanmaz çelik bir kovaya 2 kg su dökün, A malzemesine koyun ve kaynatın, beyazlatılmış dana pirzolalarını küçük bir ateş kabına 1 saat boyunca dana kaburgaları gevrek ve olgunlaşana kadar ekleyin, çıkarın ve bıçağı düzgün bir dilim haline getirin. Bir kaba koyun ve 120 gram et suyu dökün.
3. Yeşil soğan yağını ısıtmak için tavaya koyun, B bileşenini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, dana kaburgalarının üzerine dökün ve deniz mahsulleri soya sosu ve Laoganma baharatlı tempeh sos ile servis yapın.
Özellikler: Bu yemeğin hazırlama yöntemi basittir, ödünç almak ve taklit etmek kolaydır ve pişirildikten sonra hammaddelerin orijinal lezzetini iyi bir şekilde vurgulayabilir. Kuzu pirzola ve geyik kaburga aynı üretim yöntemi ile yapılır.Ayrıca aromalı yemekler sarımsak soslu, acı ve ekşi, baharatlı ve diğer tatlarla da denenebilir, aynı zamanda servis hızını arttırmak için dana kaburga yapmak için önceden işlenebilir.
12
Uygun Fiyatlı Üç Taze
Malzemeler: 150 gram Yan Mantı, 300 gram balık kuyruğu, 100 gram yengeç mantarı, 80 gram kuşkonmaz, 2 gram Çin kurdu.
Baharat: 5 gram tuz, 4 gram tavuk özü, 10 gram tavuk suyu, 300 gram tavuk suyu, 50 gram tavuk yağı, 3 muşmula, 100 gram kabak püresi.
uygulama:
1. Balık kuyruklarını yıkayın, balık ezmesine kazıyın, her biri 2,5 cm çapında küçük balık topları yapmak için 3 gram tuz ekleyin, kuşkonmaz yıkayın ve 2 cm'lik dilimlere bölün.
2. Yengeç aromalı mantarları ve kuşkonmazları sıcak suda haşlayın ve gevrek kalmaları için hemen soğuk suya koyun, köfteleri buharda pişirin.
3. Ayrı temiz bir tencerede tavuk suyu, tavuk yağı, tavuk suyu, tuz, tavuk özü, balkabağı ezmesi, kırlangıç köfte, balık köftesi, mantarları ekleyin ve 3 dakika pişirin, tencereden kuşkonmaz ve goji meyvelerini ekleyin. .
Anahtar: Balık köftesi yaparken balık kemiklerini karıştırmamaya dikkat edin ve onları temizlediğinizden emin olun. Balık toplarının pişirildiklerinde çok hassas veya çok eski olmaları kolay değildir ve esnektirler.
13
Country Yam Tavuğu
Malzemeler: 1 erkek horoz (yaklaşık 1 kg), 150 gram yam yumurtası.
Baharat: Bileşen A (5 gram tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, yemeklik şarap, 2 gram şeker) 500 gram salata yağı (yaklaşık 60 gram), 50 gram baharatlı sos, 3 gram Çin biber yağı ve susam yağı, 10 gram kırmızı yağ, et suyu 300 gram, 1 gram kişniş.
uygulama:
1. Genç horoz kesilir ve tek tip büyüklükte büyük parçalar halinde kesilir, tencereye salata yağı koyun ve% 50 sıcakken tavuk parçalarını kısık ateşte koyun ve yağ kontrolünü kaldırın.
2. Yam yumurtalarını yıkayın ve bir kafeste buharlayın.
3. Alt yağı tencerede bırakın.% 40-50 sıcakken baharatlı sosu ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın. Tavuk kanadı, patatesli patates, et ve A bileşenini ekleyin, et olgunlaşana kadar pişirin ve biber yağı, kırmızı yağ ve susam yağını ekleyin , Tavada servis edilir, biraz şekillendirildikten sonra maydanozla süslenir ve servis edilir.
14
Özel ızgara sazan
hammadde:
1 yeşil sazan (yaklaşık 800 gram), 15 gram sarımsak filizi, 10 gram kereviz dilimi, 5 gram darı biber ve zencefil dilimleri.
Baharat:
250ml bira, soya sosu, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, bitkisel yağ.
Üretim:
1. Sazanı kestikten sonra, balığın her iki tarafını da bıçakla kesin, zencefil dilimleri, yeşil soğan düğümünü ekleyin ve şarabı pişirin ve iyice karıştırın.
2. Tencereye uygun miktarda bitkisel yağ dökün,% 70 sıcakken zencefil dilimlerini ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, ardından balığı ilave edin ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
3. Birayı tencereye dökün ve 250 ml su ile karıştırın, 8 dakika kısık ateşte pişirin, koyu soya sosunu dökün ve tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ilave edin ve sarımsak, darı biberi ve kerevizi serptikten sonra 2 dakika pişirin. Tencereyi kaldırın ve tabağa servis edin.
15
Çiftlik Evi Baharatlı Domuz Yemekleri
İçindekiler: 200 gram domuz kanı, 100 gram domuz kalın bağırsağı, 100 gram domuz ciğeri, 50 gram domuz göbeği, domuz ciğeri, soya peyniri, bambu filizi, 20 gram yeşil sarımsak fidanı.
Baharat: A Malzemesi (her biri 20 gram yeşil soğan, zencefil dilimleri, 50 gram pişirme şarabı), 10 gram soya sosu, 30 gram Lao Gan Ma acı sosu, 20 gram Pixian fasulyesi ezmesi, küçük malzemeler (5 adet yeşil soğan, zencefil dilimleri ve 5 Gram, yıldız anason, her biri 3 gram tarçın), 100 gram un, beyaz sirke, 800 gram ikinci çorba, 50 gram salata yağı, 15 gram kırmızı yağ, 15 gram yeşil biber yağı, 5 gram tuz ve 5 gram tavuk tozu.
Üretim:
Domuz kanını ve tofu ayrı ayrı yıkayın ve kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin; domuz ciğerini 0,3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin;
Domuz akciğerleri, kanı çıkarmak için akan su ile yıkanır;
Kalın bağırsağı ve domuz eti kazıdıktan sonra un ve beyaz sirke ekleyip tekrar tekrar yoğurun. Tencereye soğuk su koyun, A bileşenini, kalın bağırsağı, domuz göbeğini ve domuz ciğerlerini ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Kısık ateşte değiştirin ve olgunlaşana kadar pişirin. 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, domuz göbeğini kalın şeritler halinde kesin ve domuz akciğerini 10 küçük parçaya bölün;
Salata yağını tencereye koyun,% 60 -% 70 sıcakta ısıtın, küçük malzemeleri ekleyip güzel kokulu karıştırın, kırmızı yağı kızartmak için Laoganma acı sosu ve fasulye ezmesini ekleyin, yeşil sarımsak filizi dışındaki hammaddeleri ve ikinci çorbayı ekleyin. Açın, orta ateşte değiştirin ve 6 dakika pişirin.Tuz, tavuk tozu ve soya sosu ile tatlandırın.Tencereden çıkarın ve bir kaba koyun.Yeşil sarımsak fidelerini tencereye kırmızı yağ ve yeşil biber yağı serpin.% 70 sıcakken tencereden çıkacaktır. Yeşil sarımsak fidelerinin üzerine dökün.
16
Biber Abalone Tavuk
Kara kemikli tavuk + abalone
Yüksek dereceli umami füzyonu
Bu yemeğe Shuangfu Acı Biber Tavuğu bazında on canlı denizkulağı eklenir. Shuangfu taze ve daha yüksek derecelidir. O kadar lezzetli ki duramaz!
Üretim süreci:
1. Canlı deniz kulağından eti alın, iç organlarını çıkarın, kazıyın ve temizleyin, üzerine çapraz bıçak vurun, kaynar suda çabucak haşlayın ve kullanım için çıkarın.
2. Siyah kemikli tavuk kesilir ve temizlenir, küçük parçalar halinde doğranır ve biraz tuz, monosodyum glutamat ve pişirme şarabı ile marine edilir.
3. Tencerede 80 gram kolza yağı ısıtın, 250 gram küp küp küp doğranmış siyah tavuğu ekleyin ve pişene kadar karıştırın, 200 gram yeşil ve kırmızı darı biberlerini ekleyin, güzel kokulana kadar karıştırın ve ardından 25 gram yeşil biberi ekleyin ve taze uyuşukluk için karıştırın. Uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat, karabiber ve tavuk tozunu ekleyin, 10 adet beyazlatılmış denizkulağı ekleyin ve iyice karıştırın, tavaya koyun, deniz kulağı kabukları süsleyin ve servis yapın.
17
Domatesli domuz köfte
Bu yemeğin suyunu kızartmak için bol domates küpü kullanır, haşlanmış köfte, asit domates köftenin lifini yumuşatır, daha yumuşak, ekşi ve iştah açıcı yapar, maliyeti çok düşüktür, çok pratik bir tattır.
Önceden hazırlanmış köfteleri toplu olarak hazırlayın: domuz göbeğini kadife şeklinde doğrayın, bir leğene koyun, 80 gram yeşil soğan ve zencefil suyu, 10 gram pişirme şarabı, 8 gram tuz, 5 gram monosodyum glutamat ve her 500 gram için 5 gram biber ekleyin. , 50 gram öğütülmüş kişnişi serpip iyice karıştırmaya devam edin, elle toplar halinde sıkın, tencereye koyun ve kaldırarak kullanım için çıkarın.
Yürüme süreci:
1. Domatesleri soyun ve üçgenler halinde kesin.
2. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, 10 gr zencefil ve doğranmış yeşil soğanı ilave edin, güzel kokulu karıştırın, 300 gr domates küpü ekleyin, orta ateşte suyu elde edene kadar kavurun, 5 gr salçayı ayarlayın, 350 gr et suyu kaynatın, 150 gr köfte ekleyin, Uygun miktarda tuz, monosodyum glutamat, şeker ve karabiber ayarlayın ve 3 dakika pişirin, orta ateşte suyunu hafifçe kısın, doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapın.
