Lezzet Su tarlalarının "umami" sini arıyorum
Yancheng, doğuda Sarı Deniz'e bitişiktir ve Jiangsu Eyaletindeki en uzun kıyı şeridine sahiptir. Arka planda dağlar, dağlar ve deniz vardır. Yancheng'in mutfağı "taze" kelimesiyle çevrilemez. Buradaki su alanlarında "taze" ne saklı? Yancheng'deki insanlar nasıl "taze" yiyor?
Lezzet araştırma ekibi, sizin için "tazelik" bulmak için bir yolculuğa çıkacak.
Umami bir kerevit
Gece çökerken, Yancheng akşam yemeği pazarı günün en canlı sahnesini başlattı. Yakına gelmeye gerek yok, bombardıman ve emiş sesleri sonsuz bir senfoniye dönüşüyor ve iştah açıcı tat, ses dalgalarının yardımıyla sokaklara ve sokaklara nüfuz ediyor. Kerevit dünyası budur.
Yancheng, eşsiz su kaynakları ile ana kerevit üretim bölgesi haline geldi.Tat araştırmacıları, burada üretilen kerevitlerin iri ve yağlı olduğunu keşfettiler.
Yerel çiftçiler, yakalanan kereviti sarımsak veya acı biber olmadan doğrudan tuz, taze soğan ve zencefil ile kaynatıp birkaç dakika içinde pişiriyor.
Taze aroma II Çiçeksi lotus kökü
Yancheng'in su sistemi son derece gelişmiştir, göller ve nehirler yoğun bir şekilde yıldızlarla ve çapraz geçişlerle kaplıdır ve "yüzlerce nehrin şehri" olarak bilinir. Jianhu Gölü'ndeki "Suyun İncisi" özellikle nilüfer kökleri dikmek için uygundur. Çiçek kokulu lotus kökleri, nilüfer tam çiçek açarken toplanan ihale lotus kökleridir. Gevrek, hoş kokulu ve ferahlatıcıdır. Hatta doğrudan meyve olarak yenilebilirler.
Lotus kökü, soğuk sos, sıcak tavada kızartma ve çorba uygundur.Yancheng halkı da eşsiz bir yeme şekline sahiptir: Lotus kökü ununu kuruttuktan sonra kavun tohumları, ceviz ve diğer fındıklardan yapılan dolgular lotus kökü ununa yerleştirilir ve lotus kökü unu toplarına yuvarlanır. , Kaynar suda çabucak beyazlatıldı ve daha sonra nilüfer kökü ununa kondu, defalarca tekrarlandı, kristal berraklığında ve yumuşak mumsu bir görünüm, gevrek ve lezzetli iç lotus kökü doğdu.
Taze lezzet üç beyaz kabuklu salyangoz
Yancheng'deki Jianhu Gölü'nün su kalitesi mükemmel.Tat araştırmacısı, beyaz göbekli bir yengeç gördü, bu yengeç avlandığındaki yıkama kadar temizdi. Bir de sazlık-beyaz kabuklu salyangozların içinde gizlenmiş bir tür "büyük tazelik" vardır .. Alüvyonda yaşayan diğer salyangozların aksine, sazlıkların yanında yaşarlar ve çok temizdirler. Yöre halkı da mutfağında eşsizdir. Özellikler: Balık kokusunu gidermek için sarımsak kullanın, balık ve karides ile eşleştirin, marine edilmiş yaban ördeği yumurtalarını ilave edin ve kısık ateşte yavaş yavaş kızartın.Taze ve tuzluların hepsi bir arada olduğu söylenebilir.Bu eşsiz yöresel tattır.
Taze lezzet dört tuz fırında tavuk
Han Hanedanlığı kadar erken bir tarihte, her yerde yemek pişirme tuzu çiftlikleri vardı ve Yancheng onun adını aldı. Tuzlu, taze olabilir ve kızarmış deniz tuzu, yüksek sıcaklığın etkisi altında çözülmesi ve tadı daha kolay olan suyu açığa çıkarır ve yavaş ısı yayma özelliği, bu yemeği şekillendirmenin anahtarıdır.
Domuz göbeği ve domuz paçaları yağı artırır, tadı uyumlu hale getirir, Huadiao şarabı ve kaya şekeri balık rengini çıkarır ve kahramanın tuzla pişmiş tavuğu parlak bir şekilde görünür. Deniz tuzu, yüksek ateşin altında hızla ısınır ve sonra kısık ateşe döner.Isı yavaşça açığa çıkar ve tavuk yavaşça pişer.
Lezzet araştırma ekibinin Yancheng'de "tazelik" bulma yolculuğu şimdiye kadar bitmedi. Bu su alanında bizi bekleyen büyük "tazelik" var.
Daha fazla anket sürprizi
05 Ekim 21:13 kilitlendi
CCTV Bilim ve Eğitim Kanalı
"Tat · Tao" sizin için sırrı açıklıyor
Milli Gün Özel Programı "Lezzet"
Yayın Saati: 21:13, 5 Ekim
Yapımcı / Zhang Guangyi Baş Editörü / Liu Ming Huang Lijun
Editör / Shi Yan Zhang Xiaoli Chen Zhiyi (Staj)
