Şehir ve Toplum Şehir ve insanlar bir mantarla değişti
Matsutake'yi ilk gördüğümde Shangri-La Zhongtong ekspres teslimat noktasındaydı.Paketlenmiş matsutake, tek tip özelliklere sahip bir kutuya yerleştirildi, bir insan kafasından daha yüksek bir şekilde üst üste yığıldı ve insanların yerleşebileceği neredeyse hiç yer yoktu.
27 Haziran 2018, Kunming Mushuihua Yabani Mantar Ticaret Pazarı. Şekil Görsel Çin
Paketleme paspasları çok özeldir, yuvaları ayırmak için emici kağıt kullanarak, her sırada yaklaşık 2-3 matsutake ile, nakliye sırasında çarpışmanın neden olduğu hasarı azaltmak için, paspaslar açılacaktır. Bir katman bittikten sonra, emici kağıt serilir ve katman katman istiflenir, bu da matları nispeten bağımsız kılar. Kuryeye göre, "Tek bir matsutake kırılırsa, tüm matsutake kutusunu enfekte edecektir." Taze kalması için, altına bir buz torbası yerleştirilmeli ve mühür.
Matsutake mantarları paketleniyor. Aşağıdaki resimler yazar tarafından sağlanmıştır
48 saat, bu olgun matsutake'nin yaşlanmaya başlaması için zaman çizelgesidir.Matsutake'i çürümeden önce nakletmek ve işlemek için, insanların zamana karşı yarışması gerekir.
Sabahın erken saatlerinde, karanlıkta antik kentin etrafında dolaşırsanız, vantilatörün, yani işadamlarının gece boyunca kuru matsutake dilimleri kavurarak gece boyunca ayakta kaldıklarını duyacaksınız. Matsutake Bahçesi'ne yürürseniz, ikinci kattaki toptancı pazarının parlak bir şekilde aydınlatıldığını ve insanlarla dolu olduğunu görünce daha da şaşıracaksınız.Yeni toplanmış Matsutake her yönden toplanıp çeşitli yerlere gönderilmeyi bekliyor.
Sabahın erken saatlerinde, bitip dinlenmekten uzak, yeni bir başlangıç ve canlılık demektir.
Bu yılın Ağustos ayında Shangri-La'ya Matsutake hakkında çok merakla geldim ve bir mantarın şehri nasıl etkilediğini anlamak istedim.
Matsutake Efsanesinin İnşası
Matsutake, çam ağaçlarının altında büyüyen ve özel bir koku yayan yabani bir mantardır ve Japonlar tarafından bir incelik olarak kabul edilmektedir. MS 8. yüzyılın başlarında, matsutake sonbaharda kendine özgü aroması nedeniyle Japon şiirinde ortaya çıktı ve sonra değerli bir bileşen haline geldi ve seçkinlerin ayrıcalığı oldu.
Son 30 yılda Japonya'da matsutake üretimindeki düşüşle birlikte Japonya, farklı ülkelerden matsutake ithal etmeye başladı.Masutake giderek küresel bir emtia haline geldi. Matsutake üretim alanları tüm dünyaya dağıtılır.Bunlar arasında Çin'in matsutake en yüksek üretime sahiptir ve Yunnan matsutake Çin'deki matsutake'nin% 70'ini oluşturur. Yunnan matsutake'nin ana üretim alanı olan Shangri-La, Yunnan, Sichuan ve Tibet'in kesişme noktasında yer almaktadır.Dağlarla çevrilidir ve uzak bir konuma sahiptir.Matsutake'deki ticareti sayesinde daha büyük dünya ile bağlantı kurmuş ve ekonomik refahı başlatmıştır.
Chen Amca, yerel bir Shangri-La Tibetlidir.Ona ilkokul öğretmeni tarafından verilen Çince isim Chen'dir. Shangri-La'da Matsutake'de iş yapan ilk insanlardan biriydi. Chen Amca bu yıl 70. doğum gününü yeni geçti, ancak Japonların onunla 30 yıl önce tanıştığı geceyi hala hatırlayabilir ve göze çarpmayan bir mantar nedeniyle hayatının gidişatı değişti.
Tokyo Kulübü için Matsutake'yi temsil etme konusunda uzmanlaşmış Japon soyadı Fukuda. Yunnan Dış Ticaret, Fukuda'yı akşam yemeğine davet etti ve Chen Amca da arkadaşlarıyla yemek yemeye gitti. Japonlar üstün ve onun Tibetli olduğunu duydum, bu yüzden ona şarkı söylemesini istedi.Chen amca "Geniş Kılıç Marşı" nın "Şeytan Başına Geniş Kılıç" ile başlayan "Geniş Kılıç Yürüyüşü" nü söyledi.
Fukuda o sırada sessizdi, ancak ertesi gün dış ticaret müdürü aracılığıyla Chen Amca'yı buluşmaya davet etti ve Chen Amca ile arkadaşlık kurmak istedi, müdür önünde Çinlilerin düzgün konuşamadığını ve bu Tibetçe'nin çok iyi olduğunu söyledi. Chen Amca, kartviziti Japonlardan aldı. 30 yıl sonra, o zamanki sahneyi hala hatırlıyor. "Japon kartvizit çok güzel kokuyor. Kıyafetlerini giyiyorlar."
Futian bir fotoğraf çekti ve Chen Shuzhongdian'a (Shangri-La'nın eski adı) herhangi bir matsutake mantarı olup olmadığını sordu.Chen amca, Japonya'nın istediği matsutake mantarının Zhongdian'da yaygın olarak "kokmuş tavuk köknar" olarak bilinen yaygın bir mantar olduğunu keşfetti. yemek. 40 yaşındaki Chen Amca'nın Matsutake ile ilişkisi vardı. İlk olarak Japonların Matsutake'yi temsil etmesine yardım etti. 1989'da Matsutake'den kilogram başına 50 yuan kazandı.
Chen Amca'ya, Matsutake'nin neden bu kadar pahalı satılabileceğini bilip bilmediğini sordum, şaşırmış bir şekilde kaşlarını kaldırdı ve bana "Gerçekten biliyor musun?" Diye sordu ve sonra yanıma yaslandı ve bana Matsutake'nin fiyatının sırrını fısıldadı. O, "Japonlar, Meiji İmparatoru sırasında matsutake'nin anti-kanser olduğunu biliyordu, ancak daha sonra Japonya çok fazla matsutake üretmedi. Japonya, üç eyaleti işgal ettikten sonra, matsutake almak için Kuzeydoğu işçileri kiraladılar ve Japonya'ya gönderdiler. Daha sonra, İkinci Dünya Savaşı Amerika Birleşik Devletleri'nde sona erdi. Japonya'da iki atom bombası kaybetti. Atom bombasından sonra ilk çıkan Matsutake oldu. İnanılmazdı. O zamanlar Japonya'daki insanlar Matsutake'i görmemişlerdi. Uzmanlar bunu yalnızca maaşları ödendiği için fotoğrafta gördüler. Matsutake yenemez. Bir Japon restoranı, Matsutake'i 500 dolara satabilir. Yani Matsutake, bunu karşılayabilen bir Japon asilzadesi ve başbakanıdır ve Japon düz kafalılar bunu karşılayamaz. Mantar yuvamız gibi boletusumuz gibi. Sorun nedir, Japon araştırmaları başarılı oldu ve yalnızca Matsutake yetiştirilebilir. 70 yıldan uzun süredir üzerinde çalışılıyor ve başarılı olamıyor. Çünkü yalnızca en temiz dağ ve en temiz su Matsutake üretebilir. "
Chen Amca'nın bana aktardığı "sır" artık Shangri-La'da bir sır değildi. Hemen hemen tanıştığım herkes bana Matsutake'nin atom bombasından sonra ilk büyüyen olduğunu söylerdi. Kanserle savaşabilir ve yalnızca vahşi olabilir. Yapay olarak büyütmenin bir yolu yok. Matsutake efsanesi. Ve bu efsane, Zhongdian'ın Shangri-La olarak yeniden adlandırıldığı gizem ve güzel ve uzak sanatsal anlayışla birlikte, Shangri-La'da geniş çapta dolaşıyor.
Matsutake toplandı.
Aracı: değerin çevirmeni
Matsutake sezonunda, bir Hangzhou süpermarketindeki matsutake fiyatı kilogram başına 4560 yuan'a ulaştı ve Apple dizüstü bilgisayar fiyatına (5132 yuan / kg) yakın. Bununla birlikte, dizüstü bilgisayarların uzun süreli kullanımından farklı olarak, taze matsutake'nin yaşam döngüsü çok kısadır ve hasat edilen matsutake mümkün olduğunca bir hafta içinde tüketilmelidir. Yüksek fiyatlı ancak kısa ömürlü matsutake, üretim alanı dışında bir tür lüks haline geldi.
Matsutake efsanesi kesinlikle Matsutake'nin yüksek fiyatına ilişkin bir dipnottur, ancak bir meta olarak, Matsutake'nin fiyat artışı meta zincirinde adım adım nasıl gerçekleşti? Bu soruyu cevaplamak için "aracıya" odaklandım.
Solda: Hangzhou'daki bir süpermarkette matsutake fiyatı (4560RMB / Kg); sağda: Shangri-La'daki bir hancı arkadaş çemberindeki matsutake fiyatı (520RMB / Kg); matsutake fiyatı, pazara giriş süresi, şemsiye açılma derecesi, boyut ve ürün gibi karmaşık faktörlerden etkilenir. Aynı zamanda büyük ölçüde Japon pazarındaki duruma da bağlıdır ve oldukça dengesizdir. Liu Shu bunu bir "hisse senedi" olarak nitelendirdi.
Liu Shu, Yunnan, Chuxiong Yi Özerk Bölgesi, Lufeng İlçesinden bir Han vatandaşıdır. Daha önce elektrik kaynağı konusunda uzmanlaşmıştır ve mantar toplamak için dağa tırmanmaya yardımcı olma deneyimi ona günde 90 yuan kazandırmıştır ki bu, elektrik kaynakçılarının bir ayda kazandığı paradan daha fazladır. Sonra değişti.
Liu Shu'nun Shangri-La'sı 93 yıl boyunca, diğer insanlar için çalışmaya başladı, Matsutake'i satın aldı ve Kunming'e gönderdi. O günlerde WeChat yoktu ve bazen bir uydu araması yapmak için postaneye ulaşamıyordum. Liu Shu, "O zamanlar para çok karlıydı. Kunming'de fiyatı kilogram başına 200-300 yuan artırabilir. Artık mümkün değil. Dağa matsutake almak için çıkanların hepsi cep telefonu getiriyor ve para kazanamıyor. Kilogram başına sadece 10 yuan kazanıyorlar. Parça. Geçmişte para kazanmak bilgiye dayanıyordu, şimdi küçük karlara ama hızlı ciroya bağlı . "
Shangri-La'da karşılaştığım tek ret, aynı zamanda bir aracının bilgi avantajını kaybetme endişesinden kaynaklanıyordu. Shangri-La'nın Matsutake Bahçesi'ndeki bir ahırın önünde, bir kadına Matsutake hakkında daha fazla soru sorduğumda reddetti ve sonra konuşmaya cesaret edemedi, çünkü Ağustos ayı başlarında Tibetli bir kız Tibet kıyafetleri giyiyordu. Birkaç kişiyi markete getirdim, cep telefonumla bir fotoğraf çektim ve Matsutake pazarındaki matsutake'in sadece 100 veya 200 yuan olduğunu ve bunun piyasada satılanlar kadar pahalı olmadığını söyleyerek bazı insanların finansal kanallarını kesip onu etkiledi. Oğlum mikro iş yapıyor. Böyle insanların pazara gelmemesini umuyor.
Günümüz reklamcılık ve pazarlamasında ortak bir slogan "hiçbir aracı fark etmez" dir. Bunun arkasındaki alt metin, aracıların bir başlangıç noktası olarak kişisel ilgi alanlarını maksimize etmekten, duygusal tutum ve değerlerden etkilenmemek ve mümkün olduğunca fazlasını elde etmekten başka bir şey olmadığıdır. Kar. Ancak Amerikalı antropolog Anna Tsing, Matsutake ticaretinde, aracının bir değer çevirmeni olarak daha fazla rolü olduğuna, yani aynı meta değeri kavramına sahip üretici ve tüketicileri eşleştirmeye yardımcı olduğuna inanıyor. Tarafından. Aracıların ticarileştirilmesinin arkasında, malların nerede üretildiğinin hikayesi var.Örneğin, bir Japon aracı, matsutake'i farklı kaynaklardan tanımladı.Amerikan matsutake beyaz çünkü Amerikalılar beyaz; Çinli matsutake siyah çünkü Çinliler. Siyahtır; Japon matsutake, tıpkı Japonlar gibi aralarında bir yerde mükemmel bir buğday rengidir. Aracı, üretim yeri bilgisini ürünün değerine dönüştüren ve ardından tüketiciye çeviren bir tercüman olarak hareket eder.
Çin'in en büyük Matsutake parkında, Yunnan'ın dört bir yanından toplanan aracılar da kendi dillerini yarattılar. Matsutake Garden'da sık sık bu tür davetler duyuyorum, "Yerel ürünler satıyoruz, bunlar iyi, ancak uzun mesafelerden gelenler kaliteli değil." Bir teyze beni sessizce kenara çekti ve gözleriyle beni işaret etti. Matsutake'i halletmek için yere çömelmiş kadınlar bana, yanındaki iki evin hepsinin uzun mesafeli mallar olduğunu ve açık bir gurur duygusu olduğunu söylediler.
Yerel ürünler, Shangri-La İlçesinde ve yakındaki dağlık alanlarda hasat edilen Matsutake mantarlarına atıfta bulunurken, uzaktaki ürünler Siçuan ve Yunnan sınırındaki ilçe merkezinde toplanan ve satılanları ifade eder.
Farklı aracılar, yerel malların ve uzun mesafeli malların değeri konusunda bir fikir birliğine varmışlardır, ancak ikisi arasındaki farklılıkları yorumlamak için kullandıkları dil aynı değildir: Köyde Matsutake mantarları toplayan ve bunları pazarda satan Tibet teyzesini sık sık görebilir. Matsutake'nin ayırma davranışını açıklamak için, uzun mesafeli malların birçok sıralama deneyimi nedeniyle, her zaman yerdedirler ve daha koyu renktedirler; toptan satış işiyle uğraşan Tibetli kardeş bunu matsutake karakteristiğine - tazeliğe bağlarken, "dedi. Shangri-La'daki Matsutake'nin tazeliği diğer yerlerdekinden daha iyi. Liu Shu, farklı bölgelerde toplama yapılırken kullanılan aletlerle ilgili olduğuna inanıyor. Shangri-La'da toplarken küçük bir arka sepette taşınırken, diğer yerlerde yılan derisi çantalar kullanılır. Matsutake ona çarpacak ve ürün farklı olacak, ancak Liu Shu bunun önemli olmadığını düşünüyor ve genellikle ucuz olduğu için malları çok uzaklardan alıyor.
Matsutake Bahçesinde, farklı aracılar kendi kimliklerini ve çeviri değerinin dilini getirirler çünkü Matsutake bir araya gelerek gizli bir müşterekler oluşturur, yani İnsanlar, insanlar ve Matsutake arasındaki ilişki karmaşıktır ve birbirleriyle dolaşıktır, ancak istikrarlı bir şekilde bir arada var olur ve küreselleşme altında yerel bir hikaye anlatır. .
Sık sık Matsutake bahçesinde dolaşan bir müşteri olarak oynarım ve neredeyse her standa gittiğimde, matsutake'lerini nereden aldıklarını soracağım. Karşı taraf harita uygulamasını açıp işaretleyeceğimi söyledi. Çoğu zaman az sayıda insan açıkça daha kesin bir konum verebilir, ancak bu konumlar temelde yerel malların kapsamındadır; çoğu insan mahallenin, mahallenin nerede olduğunu söylerse, bir daha sorsam söyleyemem der. . Bazıları başka yerlerden aracılar, birkaç işlemden sonra rasyonel piyasada üretim yerinin hikayesi kayboluyor.
Ancak dünyanın dokusu düşündüğümüzden çok daha karmaşık ve belirsizlikle dolu. "Shangri-La" nın "Kaybolan Ufuk" tan dirilip otel zincirinin imzası haline gelmesi ve ardından Matsutake'nin Shangri-La için önemi olan Zhongdian'ı yeniden şekillendirmesi gibi Ayrıca Shangri-La sınırlarının ötesinde.
İnternette Matsutake'nin hikayesi çok daha zengin ... Matsutake kaynağından yemek masasına kadar tüm bir ürün zinciri, bir Taobao mağazasının promosyon arayüzü üzerine inşa edildi.
Bir Matsutake Taobao mağazasının tanıtım resmi
Matsutake'nin değerini rasyonelleştirmenin bir yolu olarak, prodüksiyon hikayesi bir kez daha daha canlı bir şekilde sunuluyor ve hikayenin kendisi, güvenilir detaylarla destekleniyor, tüketicilerin kalbini her zaman çalıyor, onları meraklandırıyor ya da meraklandırıyor. Matsutake'nin inşa edilmiş değerini kabul eden ve bunun bedelini ödemeye istekli olan merak duygusu.
İnternet çağında aracılar, tüketicilerin irrasyonel tüketim davranışlarını teşvik etmek için üretim hikayelerini rasyonel bir şekilde birleştiriyorlar.Rolleri yalnızca bir değer çevirmeni değil, aynı zamanda bir değer üreticisidir.
Konsept Varyasyonları
Matsutake ürün zincirinin daha fazla farkına vardıkça, Matsutake koleksiyonuyla çok ilgilenmeye başladım. İster Matsutake mitinin başlangıç noktası olsun, ister işlemin başlangıcı olsun, Matsutake ve insanların ilk tanıştığı sahne gibi görünüyor.
Jidi Village Shangri-La'daki en büyük matsutake üretim üslerinden biridir.Matsutake sezonu her yıl temmuz-eylül ayları arasındadır.Tüm köy hayatı ve dinlenmeyi matsutake etrafında düzenler. Jidi'ye ilk araba aldığım sabah saat 10'du. Şehri terk ettim ve ilçe yolunda yürüdüm. Geniş çayırlar ve dağlar vardı. Gri gökyüzünün altında soğuk tonlu bir tablo gibi yeşilin farklı tonları. Köy beklenmedik bir şekilde sessizdi, yalnızca rüzgarın sesiyle doluydu ve yak kendi kendine otladı ama sahibini görmedi.
Daha sonra, matsutake sezonunda Tibetlilerin sabah 4'te matsutake almak için dağa çıktıklarını ve öğleden sonra 4'te köyde bir açıklıkta ticaret yapmak için geri geldiklerini öğrendim. Dağın sınırı çitlerle kapatılmış olup, dağa çıkan köylüler konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur.Kolektif orman kapsamında kendi yeteneklerine göre gitmek istedikleri yeri seçebilirler, ancak yabancılar matsutake sezonunu seçmek için dağa çıkarsa ceza kesilir. Yedinci ayın on beşinci gününde tüm köy bir gün izin alacak, tüm köy mangal yapmak, sohbet etmek ve eğlenmek için toplanmakta ve ayrıca matsutake'nin büyümesi için zaman vermektedir.
Dağdaki yerel Tibetli arkadaşları birkaç kez takip ettim, ancak sadece bir matsutake hasat ettim, arkadaşlarımın yardımı sayesinde. Shangri-La yağmurlu ve dağlar mantarlarla dolu, hepsi tuhaf ve renkli, ama Matsutake yalnız değil. Matsutake toplamak benim için bir hazine avı gibi, eve eli boş dönmeye hazırlanmak uzun zaman alıyor.
Arkadaşım Tibet Budizminin Kırmızı Tarikatına inanıyor. Ne zaman dağlarda bir kırmızı karıncayla karşılaşsam, çömeliyor ve sopaları alıyor, kelimeleri mırıldanırken ağzını çalıyor. Kırmızı karıncaların lama olduğunu ve insanların ibadetini duyduklarında ayağa kalkacaklarını söyledi. Biraz mantar kırmayı ve karıncaların etrafına koymayı unutma. Dağlardaki yaratıklar genellikle bir şefkat izine değer veriyorlardı. Örümcek ağını görünce önümüzden kaptı. Tahta bir sopayla dikkatlice aldı ve bırakmadan geçmemize izin verdi. "Bir örümceğin ağ yapması kolay değil. Onu yok etmeye gerek yok," dedi daha sonra. Dedim.
Matsutake-Jidi Köyü'nün kökeni
En deneyimli matsutake toplayıcıları orta yaşlı veya yaşlı insanlardır ve sadece Tibetçe konuşurlar. Matsutake daha çok köylüler için "yeni para" kaynağı gibi Hayvancılık ve çiftçilikten elde edilen parayı temel geçim masraflarını sürdürmek için kullanıyorlar ve Matsutake parasını evler inşa etmek, araba satın almak ve kabiliyetlerinin ötesinde şeyler yapmak için kullanıyorlar.En önemli şey, gelecek neslin daha iyi bir yaşam sürmesine izin vermektir.
Genç Tibetliler artık "yaşamak için matsutake'ye güvenmek" konusunda farklı görüşler ifade ediyorlar. Yalin, Qinghai'de üniversitede okuyordu. Matsutake Ji, seçmeye yardımcı olmak için yaz tatilinde eve geldi, ancak yine de kaderini okuyarak değiştirmeyi umuyor. Kısa süre önce, aynı zamanda tıpla ilgili olan hemşirelik dalında ikinci anadalına başvurdu. Yang Zhang, Matsutake'den elde edilen gelirin kısa sürede hızlı olmasına rağmen, yılda sadece iki ay sürdüğüne ve bu çok istikrarsız olduğuna inanıyor.Bu yüzden üniversiteden mezun olduktan sonra, devlete ait bir kuruluşta çalışmaya gittim ve boş zamanlarında Matsutake'i alıp sattım. Zhaxi, köydeki matsutake mantarı toplayan iyi bir eldi. Günde yaklaşık 10 kilo toplayabiliyordu.Ayrıca Xiong ile zekice dövüşüyordu, ancak kişiliğinin iş için uygun olmadığını, bu yüzden thangka öğrendi ve tapınakta resim yaptı. Son zamanlarda, bir süre dinlenmek, evde kalmak ve sadece yemek yeme ve uyumayı deneyimlemek istedi.
Matsutake'nin Shangri-La'yı yeniden şekillendirmesi, yalnızca Shangri-Lanın ekonomik kalkınma ümidini ateşlemekle kalmadı, aynı zamanda farklı yaşam tarzları olasılığını da doğurdu. İnsan hayatı sosyal değişimlere benziyor, artık sürekli teşvik eden istikrarlı bir davul ritmi yok, bunun yerine varyasyonlarla ve birçok ani notalarla dolu, böylece gelecekte hangi yöne gideceğini kimse bilemez.
(Makaledeki karakterlerin tümü takma addır. Bu makale, yazarın Xinnan Sosyal Gelişim Merkezi tarafından düzenlenen saha kampında yazdığı "Matsutake? Matsutake!" Adlı makalesine dayanmaktadır.)
