Kış gündönümünde köfte yiyin, bu 5 çeşit hamur tatlısı dolgusu kaçırılmamalıdır! Her zaman yemeyi sevdiğin biri vardır!
Ülkemizin kuzeyinde kış gündönümünde köfte yeme geleneği vardır.Doğu Han hanedanlığının sonunda savaşların çıktığı ve halkın geçim kaynağı olmadığı söylenir. Bunu gören tıbbi bir bilge olan Zhang Zhongjing, karışık duygulara sahipti ve çok rahatsızdı, bu yüzden soğukla savaşmak için kuzu ve çeşitli çeşnilerle pişirdi, sonra dolgulara doğradı ve kulaklara benzeyen yiyecekler yapmak için dolguları hamurla sardı, adı " Tatlı kulaklar ". Bu tür tatlı yiyecekleri yedikten sonra insanlar ısındı ve donmuş kulakları düzeldi. Bu yüzden, Zhang Zhongjing'i anmak ve kulaklarını kış gündönümünde dondurmamak için, kış gündönümünde köfte yeme geleneği vardır. Biz sıradan yetişkinler, "Kış gündönümünde hamur kaseleri servis etmiyorum ve hiç kimse kulaklarımı dondurmayı umursamıyor" deriz. Kış gündönümünde köfte yemek çok önemlidir.
Bugün sizinle köfte doldurmanın birkaç yolunu paylaşacağım.
Domuz eti, pırasa ve lahana dolması
Et dolgusuna tuz, soya sosu, istiridye sosu, yumurta akı, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve beyaz biberi ilave edip et dolgusu yumuşak ve pürüzsüz olana kadar tek yönde karıştırın. Lahanayı doğrayın ve biraz tuz ekleyerek çorbayı yapın. Kıyılmış lahanayı fasulye bezine sarın ve çorbayı süzün. Pırasaları yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Kıyılmış lahana ve pırasayı ete karıştırın.
Kuzeydoğu Lahana Turşusu Kıyılmış Et
500 gr domuz eti, 3 puan yağ, 7 puan yağsız en iyisidir, eti kıymak için bir mutfak robotu kullanın (saf et değil). Bir tencerede yağı ısıtın, karabiber, yıldız anason, dilimlenmiş zencefil, beş baharat tozu, yeşil soğan ve defne yapraklarını güzel kokulana kadar kızartın, ardından tüm baharatları ve yeşil soğan zencefili çıkarın, sadece yağı soğumaya bırakın. Lahana turşusu daha fazla yağ emicidir ve biraz daha fazla olabilir. Lahana turşusunu iki kez yıkayın, suyunu alın, doğrayın ve kenara koyun. Lahana turşusunun ete oranı kişiye göre ayarlanır, Xiaoxin genellikle 1: 1'dir. Eti ve lahana turşusunu karıştırın, doğranmış yeşil soğan (yaklaşık yarım yeşil soğan), kıyılmış zencefil (yaklaşık 1 çorba kaşığı buçuk), 3-4 yemek kaşığı pişirme şarabı, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, biraz koyu soya sosu, 2. adımdaki yağ ve bir miktar tuz ekleyin Shisanxiang veya uygun miktarda beş baharat tozu, tek yönde karıştırın.
Balık ve Et
Bu balık taze balık olmalı, etleri toplandıktan sonra püre haline getirilmeli ve en sevdiğiniz baharatla eşleştirilmelidir, lezzetlidir!
Pırasa Üç Taze Mantı
Önce yıkanmış pırasayı bıçakla doğrayın ve ardından pırasanın nemini ve rengini koruyan fıstık yağını ekleyin.Daha sonra çırpılmış yumurtalar biraz kızartılır, ardından bir avuç karides alın, tuz ve Sadece istiridye sosunu karıştırın, bunlar zaten çok lezzetli, bu yüzden başka çeşniler eklemenize gerek yok, böylece yapılan köfte özellikle taze.
Kabak ve Karides Doldurma
300 gram taze çiğ karides ve 350 gram kabak. Baharat tuzu 3,5 gr, MSG 2 gr, tavuk tozu 3 gr, biber 2 gr, yeşil soğan 20 gr, zencefil 5 gr, fıstık yağı 35 gr, susam yağı 10 gr. Üretim 1. Taze karidesleri yıkayın ve 1 cm küp küp doğrayın, kabakları ince şeritler halinde kesin, 3 gram tuz ekleyin, iyice karıştırın, marine edin, suyu sıkın ve kenara koyun. 2. Doğranmış karidesleri leğene koyun, sırayla baharatları ekleyin, kuvvetlice karıştırın, ardından kabak parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın. Mutfak İncelemesi Kabak ve karides dolması gevrek ve lezzetlidir, ancak karides yapılırken kum ipliği çıkarılmalıdır.
Acele edin ve yapmayı öğrenin!
