Baharatlı ve lezzetli barbekü Xinjiang gurme nesir denemesi
Baharatlı ve lezzetli barbekü Xinjiang gurme nesir denemesi
Sincan'da barbekü yemeden yaşamak büyük bir pişmanlık olmalı
Etiketler: Seyahat Yemek Denemeleri, Sincan Seyahat Yemekleri, Sincan Aperatifleri, Kavrulmuş Bütün Kuzu Barbekü, Xinjiang Yili Yining
Sincan'daki helal restoranların önünde ızgara et ve pilav bir arada bulunur ve her yerde görülebilir.
Sincan'da mangal yememek büyük bir üzüntü olmalı.
Sincan barbekü, Sincan'daki ünlü yerel atıştırmalıklardan biridir.Sincan'ın özel coğrafi ortamı ve geniş otlakları nedeniyle, Sincan'ın eşsiz toprak özellikleri nedeniyle, Sincan'ın koyun eti yumuşak ve yağlıdır. Sincan'daki mangal sobası, orta bölmede birçok havalandırma deliği bulunan, iki üst ve alt kattan oluşan dikdörtgen şeklindedir. Bir keresinde Urumçi'de Meiju Lojistik Parkı'nın kapısının önünde bir barbekü ızgarası görmüştüm.Mangal ızgarası, dış cephesi bakır renkli bir ev boyutunda.Kule kulesi hem bir dekorasyon hem de bir duman tahliye kanalı. Barbekü ızgarasının önüne yerleştirilmiş şeffaf cam dolapta kuzu pirzola ve kuzu şiş bulunmaktadır.Misafirler kendi tercihlerine göre seçim yapabilirler.
Bir sesten gelen halk müziği, hayal gücü için büyük bir alan yaratır. Mangallar genellikle kömürle pişirilir.Kömür yakıldığında kömüre dönüştüğünde, şiş kuzu şişleri ters çevrilerek fırında pişirilir ve et dilimlerine tuz, baharatlı erişte, kimyon tozu vb. Serpilir. Sonra ileri geri havalandırmak için bir parça kağıt veya ince bir tabak kullanın ve mangal, kırmızı kömür ateşinde "gıcırtı" sesi çıkarır. Izgara yapıldığında, et şişleri ters çevrilerek, mangal şefinin bağırmasıyla önceki eylemi tekrar eder, yaklaşık dört Yaklaşık bir dakika içinde barbekü hazır ve lezzetli.
Yining Şehri Han Caddesi'nde mangal yemeyi seviyorum. Barbekü tezgahının önünde oturmak, ateşin üzerinde koyun etinden fışkıran duman parçaları hayatın şiirini ve romantizmini uzattı. Bir bardak bira içmek, bir şiş barbekü yemek, yumuşak ve taze Güzel kokulu tadı, insanların ağızda uzun süre kalmasını sağlar. Ayrıca Chengdu'daki tren istasyonunun yakınında mangal yedim Şüphesiz Chengdu'da mangal yemenin bir samimiyet duygusu var. Burada mangal yapan Sincan Balang nispeten içe dönük, mangalın arkasında duruyorlar ve yaptıkları işle sessizce meşguller, Sincan'ın yüksek sesinden yoksunlar. Barbekü tezgahının önüne oturdum ve onunla basit bir Uygur dilinde iletişim kurmaya çalıştım. "Memleket" sevgisine pek değer vermediğini beklemiyordum. Sadece bana tuhaf bir bakışla baktı, tıpkı Sincan'da iç lehçe konuşuyormuşum gibi. O kadar popüler değil. Sincan'a döner dönmez komik, gülünç karakterleri hemen ortaya çıktı. Bazen coğrafya yakalanması zor bir gerçekliktir. İnsanları samimi ve çaresiz hissettirir.
Bazı arkeolojik kayıtlara göre, 1800 yıl kadar erken bir tarihte Çin anakarasında kuzu şişleri vardı ve Mawangdui Han Mezarı'nda mangal için yelpaze ortaya çıkarıldı. Nedense barbekü, Sincan'ın en ünlü yerel atıştırmalıklarından biri haline geldi.
Son yirmi yılda popüler olan Nangkeng barbekü daha benzersizdir.Bu barbekü yöntemi nang ızgara yöntemine çok yakındır. Sadece barbekü için hammaddelerin bazı değişiklikleri var. Kızartılacak kuzu şişleri un, yumurta, biber vb. Bir hamurla eşit şekilde sürülür ve daha sonra naan çukuruna konur, kavurulduktan ve kavurulduktan sonra ızgara etin dışı çıtır, içi yumuşatılır, eşsiz bir tada sahiptir.
Sincan'da kavrulmuş bütün kuzu eti, Sincan'ın değerli yemeklerinden biridir ve genellikle üst düzey ziyafetlerde görülür. Birkaç toplantı etkinliğinde böylesine yüksek standartta bir resepsiyondan keyif aldım. Kavrulmuş bütün kuzuyu iten bir yemek vagonu göründüğünde, ziyafetin doruğa çıktığı anlamına geliyordu. Kavrulmuş bütün kuzu ağzında yeşil kişniş, yemek arabasında bıçak var. Garson yemek vagonunu yavaşça çadırın etrafında itti ve konuklar mangal yapmak için yemek vagonundaki küçük bıçakları aldılar. Birden, yurttaki koku atmosferle doldu ve bu sahne Sincan'ın kendine özgü sadeliğiyle doldu.
Bununla birlikte, kavrulmuş bütün kuzu yapmak neredeyse acımasız bir yoldur, ancak kavrulmuş etin lezzeti her zaman hayatının orijinal anlamını gizler. Kavurmadan önce 1-2 yaşındaki koyunları seçin ve yünü kesin, sonra koyunlara bir müshil verin ve daha sonra koyunları yüksek sıcaklıkta kavurmak için ocaklı bir eve alın. Kimyon, anason, Çin biberi ve diğer baharatları içeren tuzlu su içiniz ve bu işlemi tekrarlayın.Yaklaşık iki gün kadar baharatlar tüm vücudu ıslatacak ve sonunda kesilip soyulacak ve büyük bir tahta çubuğa koyulacak.
Daha sonra yumurta sarısı, tuzlu su, zencefil, biber unu vb. İle hazırlanmış bir macunu sıcak bir naan çukuruna koyun ve kapatın.uzun duman ve tozda koyunların çığlıklarını hep duyuyoruz sanki. Direniş, bir tür kaderi çaresizliktir. Yaklaşık bir saat içinde altın kavrulmuş bütün kuzu hazır. Çok az insan bütün kuzu yapma sürecine dikkat ediyor, biz sadece lezzetli mangaldan bahsediyoruz. "Koyun günah değildir, hayat açlıktan ölmek değildir", belki bu da bir koyunun kaderidir!
Sincan'da
Doğa edebiyatı ustası Liu Liangcheng'in Sincan'daki gerçek hayatla ilgili denemelerinden oluşan bir derlemedir. Yazar şefkatli fırça darbeleriyle Sincan'daki bu kadim topraklarda sıradan insanların hayatını anlattı: İnsanların bir ömür boyu oynamasına izin veren "tütün oyunu", pazardaki çeşitli küçük işletmeler, Uygur sünneti, beş bin Bambaşka bir Maimat ... Yazarın yavaş yavaş sunduğu bu resim parşömeni, Sincan'daki kadın ve erkeklerin yanı sıra yalnız antik kenti, canlı çarşıyı, ay ışığında hırsızları ve burada meydana gelen dini değişiklikleri içeriyor. Ulusal gelenekler, eski tarih vb. Tüm kitabın sözleri ve cümleleri Sincan'ın zevkini ve atmosferini ortaya koyuyor ve Sincan'ın güzelliğini ve değişimlerini anlatıyor. Liu Liangchengin doğa edebiyatı klasiği "Bir Adamın Köyü" nün eşlik eden bölümüdür. Yazarın tutarlı "izleme" ve "dokunma" tarzını sürdüren, Sincan topraklarındaki sıradan insanların çalışmalarına, ticaretine ve geleneklerine, ayrıca ağaçlara, çiçeklere ve güneşe, aya, dağlara ve nehirlere odaklanan bir yardımcı bölümüdür. , Hayvanlar ve çiftlik hayvanları yavaş ve titiz bir şekilde tasvir edilmiştir; bu, Çin halkının Sincan'ı anlaması ve hissetmesi için mutlaka okunması gereken bir klasiktir.
Liu Liangcheng'in Denemeleri
Uzun süredir Sincan'da yaşayan insanlar, mangal yemeyi çok seviyorlar, bu sadece insanların midesine sonsuz eğlence katmakla kalmıyor, aynı zamanda Sincan'ın eşsiz yemek kültürünü de temsil ediyor.Bu kompleks, kemiklerde derin bir şekilde kök salmıştır. (1483 kelime)
Wen | A Ling (yazar, gazeteci, planlamacı. Chengdu'dan, Sichuan, gazete ve dergi yazarı, Subai Media'nın editör yardımcısı, yazı işleri müdür yardımcılığına kadar)
İnceleme: Zou Jianchuan, Subai Media Genel Yayın Yönetmeni
Operasyon: Subai Media Plus
Diğerleri: Bazı resimler simülasyon içindir ve belirli kelimeleri temsil etmez.
