Nanxiang Xiaolong'un yeni stili: Günde 100'den fazla kafes satabilen mürekkep boyama benzeri Xiaolong, salatalık dolgusu içeriyor
Nanxiang Xiaolong yine yeni!
Guyiyuan Nanxiang Xiaolong Restaurant, geçen kış en son salatalık taze et Xiaolong'u tanıttı (isim biraz daha doğru), ancak fotoğraflara bakın
Görünüş oldukça yüksek, mavi ve beyaz, tıpkı bir mürekkep boyama parşömeni gibi ~
Şu anda bu küçük kafes günde 100'den fazla kafes satabilmektedir.
Görünüş yüksek ve içi "güzel". Bu Xiaolong'un dolgusu domuz eti ve salatalıktır ve özellikle gevrek olan küpler halinde kesilmiş meyve salatalığı seçilir.
Birisi sormalı, bu mavi nasıl boyanır?
İçiniz rahat olsun, bu saf doğal bitki boyamasıdır. Kelebek bezelye çiçeği boyama için kullanılır.
Kelebek bezelye çiçeği nedir?
Düşünceli Jun, özellikle Du Niang'e sordu.
Kelebek bezelye çiçeği aynı zamanda mavi kelebek olarak da adlandırılır.A, C ve E vitaminleri bakımından zengindir, bağışıklığı artırabilir, cilt elastikiyetine ve kolajene yardımcı olabilir ve geliştirebilir.Güneydoğu Asya ülkelerindeki insanlar bunu genellikle çay yapmak için kullanır. Kelebek bezelye çiçeklerinde suda kurutulduğunda mavi, limon suyuna eklendiğinde mor renkte olan ve gıda boyası veya kokteyl olarak kullanılabilen doğal antosiyaninler vardır.
Tayland, Laos ve diğer Güneydoğu Asya bölgeleri ile Çin'in Guangdong bölgesi daha az ekilir.
Bu küçük kafesin eklenmesiyle, Guyiyuan Restaurant'ta şu ana kadar toplam 11 çeşit küçük kafes bulunuyor: orijinal taze et kafesi, yengeç unu taze et kafesi, kış bambu çekimleri taze et kafesi (mevsimlik tedarik), taze mantarlı et kafesi, renkli aile portresi Küçük kafesler, tuzlanmış yumurta sarısı et kafesleri, karides eti kafesleri, tarak eti kafesleri, Malantou taze et kafesleri, lotus kök kafesleri (mevsimlik tedarik), taze salatalık et kafesleri.
Bu kadar çok çeşit varken, seçim yapmakta zorlanacağından korkuyorum! O halde bir kafese ne dersiniz?
Nanxiang Xiaolong'u yapma tekniği, Qing Hanedanlığı'ndaki Tongzhi'nin onuncu yılında (MS 1871) doğdu.
Neredeyse 150 yaşındayım!
Bazı insanlar bunun Nanxiang Xiaolong'un sürekli yeniliği olduğunu söylüyor. Elbette, bazı insanlar alay ediyor: Nanxiang Xiaolong geleneksel yoldan kaçacak ve gittikçe daha uzağa gidiyor ... Woo ~
Genel olarak restoranlardan sorumlu kişi olan Yönetici Zhang'a göre restoranlar günde 2.000'den fazla küçük kafes satıyor. Bunların arasında orijinal taze et kafesi hala herkesin favorisi ve% 50'den fazla satış muhasebesi ve ardından popüler aile portresi renkli kafes geliyor. Üçüncüsü ise Ma Lan Tou Xiao Long (Şangaylılar Ma Lan Tou'yu ne kadar seviyor).
"Bu sezon, kış bambu çekimleri xiaolong da daha popüler, ancak kış bambu çekimleri xiaolong mevsimlik bir yiyecek, Malantou da bu günlerde satışta, bahar en yoğun mevsim, yazın lotus kökü xiaolong servis edilecek."
Bay Zhou ayrıca çeşitli Xiaolong'un fiyatları hakkında da bilgi aldı (fiyatlar ayarlanabilir, lütfen restoranın yerinde duyuruya bakın).
Orijinal taze et köfte 30 yuan / 16 adet
Tuzlu yumurta sarısı ve taze et köfte 38 yuan / 12
Malantou taze et köfte 48 yuan / 10 adet
Yengeç yemeği ve taze et köfte 30 yuan / 10 adet
Kış bambu küçük kafes 58 yuan / 10 adet vuruyor
Aile portresi renkli küçük kafes 68 yuan / 10 adet
Salatalık eti köfte 48 yuan / 10 adet
Kavun ve taze et köfte 38 yuan / 14 adet
Lotus kökü küçük kafes 48 yuan / 10 adet
Küçük kafeslerde yeşil mantarlar ve taze et, hamurun üzerine ıspanak suyu ve içine sarılmış taze mantarlar;
Hamur üzerinde mürekkep balığı suyu ve içe doğru sarılmış yüksek kaliteli siyah trüf ile siyah siyah trüflü taze et köfte;
Kırmızı baharatlı xiaolong, hamur işi ejderha suyundan yapılır ve özel baharatlı sos içine sarılır;
Sarı yumurta sarısı taze et köfte, hamur kabak suyundan yapılır ve tuzlu yumurta sarısı eklenir.
Nanxiang Xiaolong'un tadına bakma, her biri 12 kelimeden oluşan bu iki cümleyi hatırlayın:
1. Yavaşça kaldırın, yavaş hareket edin, önce pencereyi açın ve ardından çorbayı için.
2. Tavan penceresini bir ağızda açın, iki ağız dolusu çorba için ve üç ağız dolusu yemek yiyin.
Nanxiang Xiaolong'un tarihi hikayesi:
Nanxiang Xiaolong'un zanaatkarlığı Tongzhi'nin onuncu yılında Qing Hanedanlığı'nda (MS 1871) doğmuştur.Doldurma gizli bir tarif olduğu için, zanaat her zaman ustalar ve çıraklar arasında aktarılmıştır.
Qing Hanedanlığı'nda Tongzhi'nin onuncu yılında (MS 1871), Nanxiang Kasabasındaki Rihuaxuan dim sum dükkanının sahibi Huang Mingxian, büyük etli çörekler için "ağır doldurma ve ince hamur" yöntemini benimsedi. Deri olarak fermente edilmemiş rafine un, elle doğranmış domuz bacağı doldurma ve et jölesi kullanıyor.
Guangxu'nun yirmi altıncı yılında (MS 1900), ikinci nesil halef Wu Xiangsheng, Şangay Chenghuang Tapınağı'nda bir Nanxiang Xiaolong Buharlı Ekmek Mağazası açtı. Daha sonra, savaşlar ve diğer faktörler nedeniyle üçüncü ve dördüncü kuşaklar tarihi kayıtlarda kayboldu.
1958'de Guyi Garden, Nanxiang Xiaolong Buharda Pişirilmiş Çörekler işletmesine yeniden başladı Beşinci nesil Feng Rongquan üretim teknolojisini geliştirdi ve Nanxiang Xiaolong'u sıradan insanların masasına geri getirdi.
1997'de Li Jiangang, altıncı nesil varis oldu. 2000 yılında, her biri açık standartlarda malzeme seçimi, formül, karıştırma, yoğurma ve haddeleme dahil tekniğin standartlarını ve normlarını formüle etti. Son iki yılda yenilikçi Xiaocang, Li Jiangang önderliğinde geliştirildi.
2014 yılında Nanxiang Xiaolong'un zanaatkarlığı, Kültür Bakanlığı tarafından resmi olarak dördüncü ulusal somut olmayan kültürel miras temsilci projesi grubu olarak seçildi.
Nanxiang Xiaolong yapmak için hileler:
Nanxiang Xiaolong, "ince cildi, büyük dolgusu, sulu ve güzel şekli" ile ünlüdür. Nanxiang Xiaolong'un zanaatkarlığı, Qing Hanedanlığı'ndaki Tongzhi'nin onuncu yılında (MS 1871) ortaya çıkmıştır.Nanxiang Kasabasındaki Rihuaxuan dim sum dükkanının sahibi Huang Mingxian, "ağır doldurma ve ince deriler ve küçükleri büyük olanlarla değiştirme" yöntemini benimsemiştir. Kabuk olarak fermente edilmemiş rafine un kullanıyor ve her iki un için her biri 3 yuan doldurulmuş ve 14 kattan fazla 10 buharda pişirilmiş çörek yapıyor Mükemmel işçilik Xiaolong'u kendine has özelliklerini oluşturuyor. Sepet içerisinde buharda pişirirken kesinlikle sıcaklığı, basıncı ve ısıyı kontrol etmelisiniz.Sepetin yüksekliğini sıcaklığa göre 3 ile 10 kat arasında ayarlayın, 5 dakika kaynar suyla buharda pişirin.Sepetten çıktığında küçük sepet yarı saydam, su kestanesi şeklinde, küçük ve zariftir.
Lezzetli Nanxiang Xiaolong'un anahtarı gizli doldurma. Dolgusu esas olarak domuz budu, MSG'siz elle doğranmış, tavuk suyunda kaynatılmış ve dondurulmuş. Aynı zamanda, kokuyu elde etmek için az miktarda ezilmiş susam serpin. Xiaolongbao'nun hamurunu açarsanız, lezzetli ve çekici et dolgusunu net bir şekilde görebilirsiniz. Yani yemek yerken meşhur bir isim var: "Tek ağızda tavan penceresi aç, iki ağızda çorba iç ve üç ağız dolusu yemek ye".
Nanxiang Xiaolong'un zanaatkarlığı ulusal bir somut olmayan kültürel miras olarak seçildi ve bu tekniğin takip yetenekleri de daha motive edildi. Nanxiang Xiaolong'un altıncı nesil soyundan olan Li Jiangang, 2000 yılında Nanxiang Xiaolong'un üretim standartlarını ve spesifikasyonlarını formüle etti. Li Jiangang'ın stüdyosunu 2012'de kurdu ve Nanxiang Xiaolong'a hizmet etmek için 2013'te Shanghai Volkswagen Industrial School'da bir çalışma sınıfı açtı. Buharda pişmiş çörekler yapmak için yetenekleri ayırın. Şu anda, yaklaşık 20 genç Nanxiang Xiaolong Mantou yapma becerilerinde ustalaştı ve gelecek nesil mirasçıların bel kemiği haline geldi.
Guyi Garden Restaurant Adres: 218, Huyi Yolu, Jiading Bölgesi, Şangay
