Yedi çeşit Hunan aromalı yerel yemek yapılıyor, her biri çok lezzetli!
Halk, Mançu ve Han ziyafetleri ne kadar lezzetli olursa olsun, memleketlerinin yerel yemekleri kadar lezzetli olmadıklarını söylüyorlar. Memleketin tadı her zaman çok endişe vericidir. Bu bakımdan Hunan mutfağında yöresel yemekler harika bir iş çıkardı. Bugün, güçlü bir yerel lezzete sahip birkaç Hunan tarzı yerel yemek tanıtacağım.Aşçılar bunlardan bir şeyler öğrenmek isteyebilirler.
Kaynak: Xiangcairen Weibao
Siyah domuz pastırması
Üretim: Çiftçilik Notları Zhang Liangjuan
Malzemeler:
500 gram domuz pastırması.
Malzemeler:
5 gram zencefil, 8 gram sarımsak, 5 gram kuru kırmızı biber.
Baharat:
100 gram domuz yağı.
Üretim:
1. Pastırmayı yemek çubukları yerleştirilene kadar yarım saat soğuk suda yıkayın ve buharda pişirin.
2. Pastırmayı çıkarın ve soğuduktan sonra dilimleyin.
3. Tencereye yağı koyun, zencefil ve sarımsağı ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kavurun, pastırmayı ekleyip karıştırın, daha sonra kırmızı biber ve su ilave edip kısık ateşte pişirdikten sonra suyunu yüksek ateşte toplayın ve servis için kuru bir tencereye koyun.
Tianchu Özel Kum Kaplumbağası
Yapımcı: Tian Chu Catering He Jie
Malzemeler:
Her biri 150 gram olan 8 Taojiang kum kaplumbağası vardır.
Malzemeler:
200 gram kırmızı biber, 100 gram sarımsak tohumu, 10 gram kıyılmış zencefil.
Baharat:
60 gram pişmiş domuz yağı, 5 gram fasulye ezmesi, 4 gram tuz, 5 gram buharda pişirilmiş balık yağı, 4 gram monosodyum glutamat, 5 gram soya sosu, 10 gram sarı kıyılmış biber, 5 gram kurutulmuş kırmızı biber tozu.
Üretim:
1. Kum kaplumbağasını öldürün, yıkayın ve büyük parçalar halinde doğrayın.
2. Tencereye% 80 sıcak olana kadar yağ ekleyin ve yumuşak kabuklu kaplumbağayı kırılıncaya kadar kızartın.
3. Tencereyi ısıtın, domuz yağı ekleyin, zencefil, kıyılmış sarımsak, kuru kırmızı biber, su teresi ve sarı doğranmış biberi güzel kokulana kadar karıştırın, hazırlanan kalın çorbayı ve kum kaplumbağasını ekleyin, baharatlayın, soya sosu ve buharı ekleyin.
4. Büyük kırmızı biberi koyun, suyunu toplayın ve bir tabağa koyun.
Biber domuz göbeği
Üretim: Yuxiang Mixiang Cai Zhifu
Malzemeler:
150 gram taze domuz göbeği, 150 gram kaburga ve 100 gram derili domuz göbeği.
Malzemeler:
200 gram mısır, 50 gram kırmızı hurma, 10 gram lotus tohumu, 5 gram Codonopsis.
Baharat:
20 gram karabiber, 5 gram tuz, 4 gram MSG, 5 gram hafif soya sosu.
Üretim:
1. Domuz eti temizleyin, düdüklü tencerede 9 dakika bastırın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere dilimleyin.
2. Pirzola küçük parçalar halinde doğrayın, suyu haşlayın, domuz göbeğini dilimleyin, mısırları küçük parçalar halinde doğrayın, bir kenara koyun.
3. Ana malzemelere tadı vermek için tuz, monosodyum glutamat ve hafif soya sosu ekleyin.
4. Ana malzemeleri malzemelerin üzerine koyun, karabiber ekleyin ve yaklaşık 40 dakika buharda pişirin.
Rüzgarla savrulan ördek
Üretim: Yingjun Original Flavour Peng Chunhua
Malzemeler:
1250 gram eski deniz mavisi.
Malzemeler:
30 gram Tay biberi, 20 gram sarımsak sapı, 150 gram kuru kırmızı biber, 10 gram zencefil ve sarımsak.
Baharat:
150 gram kolza tohumu yağı, 5 gram monosodyum glutamat, 5 gram tavuk özü.
Üretim:
1. Önce eski deniz mavisini kurutun.
2. Ördeği 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın, kaynar suyla haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
3. Isıtmak için kanola yağı ekleyin, zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biberi ekleyin, ördek ekleyip kızartın, bir kaşık su ekleyin ve düdüklü tencerede 15 dakika buharlayın.
4. Tencereye bir çay kaşığı sıvı yağ koyun, Tay biberi, sarımsak çubuğu, ördek, MSG ve tavuk özü ekleyin ve iki dakika pişirin.
Eski üçü devral
Yapım: Mutlaka denenmesi gereken Xu Yong
hammadde:
240 gram domuz göbeği, 220 gram kaburga, 150 gram domuz ayağı.
Baharat:
5 gram domuz yağı, 2 gram MSG, 50 gram maden suyu, 20 gram hafif soya sosu, 5 gram soya sosu, 5 gram biber.
Üretim:
1. Domuz göbeğini, domuz eklemini ve yedek kaburgaları 10 dakika soğuk suda bekletin, çıkarın ve boşaltın.
2. Domuzun karnını dilimleyin, kaburgaları parçalara ayırın, bıçağı domuz ayaklarından çıkarın.
3. Tencereyi ısıtın, yağ ekleyin ve% 80 ısıya kadar yakın. Domuz göbeğini ekleyin ve güzel bir aroma için kızartın.
4. Kaburgaları ve domuz ayaklarını tencereye koyun ve kızartın.
5. Hafif soya sosu, koyu soya sosu, karabiber ve maden suyunu dökün.
6. Biraz karıştırdıktan sonra tencereden çıkarın, düdüklü tencereye koyun ve 10 dakika boyunca bastırın.
Teknik noktalar:
1. Çiğ domuz eti, etin içindeki yabancı maddeleri sterilize etmek ve çıkarmak için 10 dakika soğuk suda bekletilmelidir.
2. Domuz göbeği, domuz pirzolası ve domuz eklemi, farklı zamanlarda ayrı ayrı bastırılırsa daha lezzetli olur.
Salatalık kavrulmuş vidalar
Üretim: Xiangchu Dishes Vetiver Root Yan Yongxing
hammadde:
300 gram düdük ve 400 gram kıyılmış salatalık.
Baharat:
30 gram yağ, 2 gram rafine tuz, 0.5 gram monosodyum glutamat, biraz et suyu.
Üretim:
Tavada yağı ısıtın, burgu etini ekleyin, kokulu karıştırın, et suyunu ekleyin, salatalık parçalarını ekleyin, baharatlayın ve servis yapmadan önce iyice pişirin.
Teknik noktalar:
Vidalar taze ve kabuklu olmalı, çamurlu koku giderilmelidir.
Beishan Etli Muffin
Yapımcı: Cao Jie, Tongcheng International Hotel
Malzemeler:
275 gram yağsız et, 75 gram yağ ve 3 yumurta.
Malzemeler:
10 gram tempeh, 20 gram tost, 200 gram su.
Baharat:
4 gram tuz, 2 gram tavuk özü, 5 gram biber, 10 gram hafif soya sosu.
Üretim:
1. Yağsız ve yağlı eti temiz bir kesme tahtası üzerine koyun ve elle püre haline getirin.
2. Temiz bir kap alın, içine ezilmiş eti koyun, toprak yumurtalarını, kıyılmış tempehi, biberi, hafif soya sosu, suyu, tostu ekleyin ve ardından tuz ve tavuk özünü ekleyip iyice karıştırın.
3. Yaklaşık 40 dakika buharda pişirme kabine koyun, çıkarın, susam yağı ve hafif soya sosu dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66)
